Пъдпъдъци с бекон, карамелизиран лук и кестени

 
Ако и на вас ви се иска да разнообразите празничните вечери тази година, предлагам ви една много вкусна рецепта за пъдпъдъци в страхотен сос и ви уверявам, че ако си приготвите тази вкусотия, ще се почувствате като в изискан ресторант! 

Може би понякога ни се струва, че готвенето на продукти, които не използваме в ежедневието е много трудно и времеемко, но повярвайте ми, когато имате правилната рецепта и напъдствия, това изобщо не е така 😊

Тази рецепта е доказателство за това, освен че пъдпъдъците, лученият сос и кестените стават супер вкусни, за приготвянето не са необходими безброй продукти. Пъдпъците можете да си набавете от новата месарница в магазин Метро на Цариградско шосе, другите продукти са съвсем достъпни. 

В тази нова месерница в магазин Метро, ще откриете както продукти от мляно месо, които се произвеждат на място по авторски рецепти без оцветители и овкусители, така и най-различни класики и по-интересни меса при насипна витрина и в сектора като цяло, субпродукти и екзотики-свежи и с гарантиран произход.

Избора там наистина е огромен има расфасовки, както за дома, така и за бизнеса. Ще получите професионално обслужване и услуги, като смилане, смесване, рязане, вакуумиране и дори изпълняване на рецепти, всичко за което си мечтаем в една месарница!

Необходими продукти: 
6 бр. пъдпъдъци от METRO.bg
300 г пушен бекон, нарязан на слайсове 
1 кг. лук
2 скилидки чесън
2 с. л. зехтин
20-30 г краве масло
150 мл. червено вино
4 с. л. балсамов оцет
3 с. л. кафява захар
черен пипер
2-3 дафинови листа
½ връзка магданоз
пушена сол
400 мл. домашен зеленчуков бульон
250 г обелени и предварително сварени кестени

Приготвяне:
Нарежете лука на полумесеци и го гответе на средна температура в голям тиган или касерола, като прибавите към него зехтина, маслото, виното, балсамовия оцет, захарта, мащерката, сол и черен пипер. Ако поставите капак, на съда в който готвите лука, ще стане готов още по-бързо. Ако започне да изсъхва, прибавете няколко супени лъжици вода. Лука трябва да омекне и да се карамелизира леко.
Когато е готов, махнете го от тигана и прибавете в същия тиган, нарязан на лентички бекон. Запържете го на по-висока температура, докато се зачерви. Към края на готвенето, прибавете чесъна и запържете за кратко.
Прибавете бекона и чесъна към лука, разбъркайте.
Сварете и обелете кестените. Можете да намерите белени и замразени кестини в Метро, които трябва само да сварите 😉
Нарежете ½ връзка магданоз и прибавете и него към лука и бекона.
Овкусете пъдпъдъците с малко пушена сол и черен пипер, напълнете ги с приготвения лук и бекон. Завийте през гърдите на пъдпъдъците по един слайс бекон и го закрепете с клечка за зъби.
Изсипете останалия лук с бекон в глинена тавичка за печене и отгоре подредете пъдпъдъците. Разпределете навсякъде кестените. Изсипете бульона и поставете алуминиево фолио върху тавичката. Поставете във фурната на едно ниво под средното и гответе за 1 час и 40 минути на 180°С.
След таво време, махнете фолиото и печете, докато пъдпъдъците се позачервят, около 30-40 минути.

Когато пъдпъдъците са готови, пригответе кремообразна полента за гарнитура.
За три-четири порции, ще са ви необходими: 250 г вода, 250 г прясно мляко и 100 г полента.
Поставете водата и млякото в удобна касерола и овкусете със сол и мащерка.
Когато водата започне да ври, започнете да добавяте от полентата по малко, като разбърквате непрекъснато с телена бъркалка. Варете полентата, докато се посгъсти. Махнете от котлона и прибавете 1 супена лъжица масло и овкусете с черен пипер и малко пушена сол.

Сервирайте, като поставите на дъното на чиния порция кремообразна полента и добавите от пъдпъдъците и вкусния сос, меките кестени и карамелизиран лук. Прибавете и щипка пушена сол към всяка порция.

Насладете се!