Кюфтета от сладки картофи, киноа и червен боб

Необходими продукти:

2 малки червени картофа

⅓ чаена чаша киноа

1 консерва червен боб

1 малка глава червен лук

2 супени лъжице магданоз

1 чаена лъжичка млян кимион

1 чаена лъжичка чили на прах

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

1 чаена лъжичка чесън на прах

2 супени лъжици зехтин

сол на вкус

1 чаена чаша смлян царевичен корнфлекс или овесени ядки или и двете (аз използвах и двете) не е необходима да са смлени на брашно

Приготвяне:

Изпечете сладките картофи на 200°С, докато омекнат.

След това ги обелете и ги нарежете на малки парчета, когато изстинат. Сварете киноата, според указанията на пакета или в съотношение 1 към 2. Комбинирайте със сладките картофи и червения боб (отцеден и изплакнат), като намачквате с ръка. Добавете ситно нарязания червен лук, листата от магданоза (нарязани на ситно). Прибавете и разбъркайте и царевичния крнфлекс и овесените ядки. Прибавете подправките и омесете добре.

Ако имате време, охладете сместа поне 15 минути (колкото по-дълго, толкова по-добре), така че да се свържат продуктите по-добре.

Използвайте ¼ мерителна чаша, за да оформите кюфтетата с еднакъв размер.

Можете да ги изпържите в тиган или да ги изпечете. Ако печете, поставете върху покрита с хартия за печене тава, поръсете с малко зехтин всяко кюфте и печете на 190°С за около 15-20 минути (до златисто кафяво), като ги обърнете наполовината на печенето.

Веганска майонеза:

1 чаша (240 милилитра) масло от Авокадо

½ чаена чаша (120милилитра) соево мляко

1 супена лъжица зехтин

½  чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка горчица

2 чаени лъжички бял балсамов оцет

1 супена лъжица кленов сироп

Пасирайте отдолу-нагоре , докато получите гъста майонеза.

Изключително вкусна е, препоръчвам ви да я опитате.

Да ви е вкусно!