Шоколадов сладкиш с желирани круши и крем Ганаш

За блата:

170 грама Нерафинирана кафява тръстикова захар Пасифлора

45 милилитра растително масло

1 яйце

25 милилитра гореща вода

½ чаена лъжичка нес кафе

90 милилитра айран

½ чаена лъжичка ванилов екстракт

120 грама брашно

50 грама какао

⅓ чаена лъжичка сода бикарбонат

1 чаена лъжичка бакпулвер

¼ чаена лъжичка фина сол

За плънката:

5 големи круши

5 супени лъжици Нерафинирана кафява тръстикова захар Пасифлора

6 грама желатин, приготвен според указанието на опаковката

½ чаена лъжичка млян кардамон

За Шоколадовия крем Ганаш:

100 грама черен шоколад

100 милилитра млечна сметана

Пригответе шоколадовия крем Ганаш:

Начупете шоколада. Загрейте сметаната и залейте шоколада. Оставете за минутка, докато шоколада се разтопи и разбъркайте енергично, докато получите гладка и лъскава смес. Постелете найлоново фолио по повърхността и приберете Ганаша в хладилника за няколко часа.

Започнете с приготвянето на блата:

Включете фурната на 180°C. Постелете върху дъното на кръгла форма с диаметър 22 сантиметра с хартия за печене и намажете с мазнина стените и дъното.

В голяма купа смесете с тел за разбиване захарта, олиото и яйцето. В малък съд, разтворете кафето в горещата вода. Прибавете айрана и ванилията, разбъркайте.

В друг съд, разбъркайте заедно брашното, какаото на прах, содата, бакпулвера и солта.

Добавете сухите и мокрите съставки към яйчената смес. Използвайте силиконова шпатула и разбъркайте, докато тестото стане гладко.

Изсипете тестото в подготвената тавичка и изпечете блата в средата на фурната за 25-30 минути или направете тест с дървен шиш.

Извадете кейка от фурната и го оставете да се охлади до стайна температура.

Пригответе плънката:

Измийте и разрежете крушите. Отстранете семената и дръжката и ги нарежете на кубчета. Поставете ги в подходящ съд и ги сгответе със захарта, докато омекнат. Накрая прибавете разтворения желатин и кардамона. Разбъркайте, оставете сместа да изстине до стайна температура.

Сглобяване:

С помощта на малка лъжичка, издълбайте блата, като оставите стените и дъното с дебелина около 1 и ½  сантиметра.

В така оформения блат, изсипете плънката от круши и изравнете. Приберете сладкиша в хладилника, докато плънката се втвърди.

Накрая разбийте Ганаша с миксер на висока скорост и напълнете крема в найлонов пош със звездовиден накрайник. Декорирайте сладкиша. 

Да ви е вкусно!