Меденки с маслена плънка

Това са меденките, които приготвям всяка Коледа, но още не съм споделяла в блога си. Рецептата е от старите тефтери, още баба ми ги приготвяше по този начин. На всичките ми приятелки също, това е любимата рецепта от години.

Сигурна съм, че и вие ще я харесате!

Необходими продукти:

2 яйца

1 чаена  чаша светло кафява ситна захар
½ чаена чаша меко масло
½ чаена чаша олио
½ чаена чаша течен мед
1 чаена лъжичка смесена подправка (индийско орехче, карамфил, анасон, кардамон, канела, джинджифил)
1 чаена лъжичка джинджифил
½ чаена лъжичка канела
½  чаена лъжица сода
1 и ½ чаена лъжичка бакпулвер
½ чаена лъжица сол
около 700 грама обикновено брашно

За плънката:

100 грама меко масло

1 чаена чаша орехи
издълбаното тесто от меденките направени на ситни трохи
1 супена лъжица мед
¾ чаена чаша прясно мляко

Приготвяне:

За да приготвите тестото, разбийте с кухненска тел яйцата, захарта и меда, докато захарта почти се стопи.

Прибавете мекото масло и олиото и отново разбийте.

В друга купа смесете 500 грама брашно с подправките, содата, солта и бакпулвера.
Изсипете брашното към мокрите съставки и разбъркайте с дървена лъжица, докато започне да се оформя тесто. Добавете брашно, колкото е необходимо, докато получите меко тесто, от което можете да оформяте топчета, без да полепва по ръцете ви.

Застелете две големи тави с хартия за печене.

Включете фурната да загрява на 180⁰С.

Започнете да оформяте тестото на топчета с размера на малък орех и да ги подреждате върху тавите. Оставяйте по три сантиметра разстояние между меденките, защото леко ще увеличат обеме си, докато се пекат.

Поставете тавата в предварително загрятата фурна. Печете меденките 15-17 минути или докато се зачервят леко.

Веднага след като ги извадите от фурната, докато са още топли, издълбайте с остър нож дупка във всяка меденка от долната страна.

За да направите крема, смелете орехите и издълбаните части тесто от меденките в блендер. Смесете ги с маслото и добавете меда и прясното мляко. Разбъркайте, докато получите крем.

Слепете меденките две по две с крема и ги поставете в метални кутии с капак. Оставете ги за едно денонощие, докато омекнат и се насладете на най-вкусните меденки на света!

 За декорация използвах 200 грама черен шоколад, две супени лъжици масло и една супена лъжица глюкоза. Поставих всичко на водна пара и разбърках, докато получих гладка, еднородна смес. Изчаках шоколада да изстине и потопих меденките от едната страна за повече разкош, но това не е задължително, защото са перфектни и топящи се в устата още на следващия ден и без шоколадовата глазура.

Можете да съхраните меденките до две седмици в добре затворени метални кутии в хладно помещение.