Бананов кейк с брашно от лимец

Необходими продукти:

 

2 узрели банани, средни по големина

2 големи яйца

80 милилитра рапично олио

2 чаени лъжички екстракт от ванилия

100 грама брашно от лимец

60 грама смлени бадеми

60 грама смлени орехи

50 грама кокосови стърготини

150 грама кафява захар

1 и ½ чаени лъжички бакпулвер

½ чаена лъжичка сода бикарбонат

½ чаена лъжичка сол

 

За глазурата:

 

200 грама крема сирене

100 грама заквасена сметана

¼ чаена чаша кленов сироп

Семената от ½ ванилова шушулка

Приготвяне:

 

Включете фурната да загрява на 180°С. Постелете квадратна или правоъгълна форма с хартия за печене. Размера и трябва да бъде приблизително 25 на 25 сантиметра.

Разбъркайте с кухненска тел яйцата, рапичното олио, смачканите банани и ваниловия ексктракт.

Смелете в блендер 60 грама белени или филирани бадеми и 60 грама орехови ядки. Смесете всички сухи съставки в голяма купа. Добавете течните съставки. Разбъркайте всичко много добре заедно със силиконова шпатула, като се уверите, че няма сухи бучки в тестото.

Изсипете тесто в подготвената тавичка и печете в продължение на 35-40 минути, докато дървен шиш поставен в центъра излиза чист при тест за изпичане и кейка е еластичен на допир. Нека тортата се охлади напълно, преди да поставите глазурата.

 

За да направите глазурата смесете всичко заедно и разбъркайте с кухненска тел.

 

Как само течността от заквасената сметана и крема сиренето попи в кейка и как ухае на ванилия и ядки, направо се топи в устата. Невероятен бананов кейк и дори не е нужно да се използва миксер ;)