Ризото с червено цвекло

Необходими продукти:

250 грама печено цвекло
150 грама ориз арборио
2 супени лъжици зехтин
1 глава червен лук
1 скилидка чесън
100 милилитра червено вино
600 милилитра зеленчуков бульон
1 стрък целина
1 чаена лъжичка сушен копър
4 супена лъжица настърган пармезан

Приготвяне:

Загрейте двете супени лъжици зехтин в широк тиган. Добавте лука и целината, нарязани на дребно и ги задушете, докато омекнат, като от време на време добавяте по една-две супени лъжици от бульона. Към края прибавете нарязаната скилидка чесъна и сушения копър. Добавете ориза и чашата вино и разбъркайте, докато виното се редуцира.

Започнете да добавяте от бульона, като разбърквате непрекъснато, след като бульона се абсорбира напълно от ориза, добавяйте отново. Към края добавете настърганото цвекло и последната част от бульона. Оставете ризотото да поври 5-6 минути. Махнете от огъня и добавете две супени лъжици масло и настъргания пармезан. Разбъркайте внимателно, консисистенцията трябва да бъде кремообразна. Сервирайте ризотото с настърган пармезан и зелени листа целина.

 

Много вкусно!