Пилешки гърди с рикота и моцарела върху ризото със сушени домати

Необходими продукти:

2 броя цели пилешки гърди

250 грама рикота

1 топка моцарела, около 130 грама, нарязана на тънки филийки

1 глава лук

1 стрък пресен лук

3 скилидки чесън

1 супена лъжица зърнеста горчица

1 супена лъжица мед

3 супени лъжици сметана

2 супени лъжици Марсала

чери домати

4 стръка магданоз

1 чаена лъжица сушен риган

4 супени лъжици зехтин

черен пипер и сол

1 чаена чаша пилешки бульон

 

Приготвяне:

Нарежете пилешките гърди на две през средата и всяко парче също разрежете напречно. Трябва да получите осем парчета.
Овкусете добре всяко парче със сол и черен пипер.
Загрейте две супени лъжици зехтин в незалепващ тиган и изпържете пилето до златисто кафяво и от двете страни. Извадете го и оставете на страни.
В същия тиган прибавете 1 супена лъжица зехтин и задушете лука и чесъна, нарязани на дребно като добавяте от време на време от бульона. Когато омекне, добавете горчицата и меда запържете за кратко. След това добавете сметаната и виното Марсала. Овкусете със сол и черен пипер.
Разбъркайте рикотата с две супени лъжици зехтин и овкусете с риган, сол и черен пипер.
Поставете парчетата пилешкото месо в тепсия. Помежду им подредете чери доматите. Върху пилето изсипете соса с горчица и Марсала. Върху всяко парче месо разпределете рикотата, а отгоре подредете моцарелата и поръсете с малко сол.
Поставете тавата във фурната и печете за 30-35 минути на 220°С.

За ризотото:

 

1 чаена чаша ориз Арборио

2 супени лъжици зехтин

½ глава лук нарязан на много ситно

1 малък морков нарязан на ситно

1200 милилитра пилешки бульон

½ чаена чаша сушени домати в зехтин

½ чаена чаша вино Марсала

сол и черен пипер

1 шепа нарязан магданоз

1 супена лъжица масло

4 супени лъжици настърган пармезан

Приготвяне:

В същия тиган, в който приготвяхте пилето, поставете зехтина, лука и морковите. Задушавайте, докато омекнат, като доливате по малко бульон от време - на време. Когато омекнат прибавете ориза, половин чаша от бульона и нарязаните сушени домати. Разбърквайте. Когато течността се изпари, добавете отново и отново разбъркайте. Така докато свърши цялото количество бульон. Към края добавете и виното и отново варете и разбърквайте. След като ориза е сварен с нежна кремообразна структура, но все още е леко al dente, добавете маслото, овкусете с черен пипер и сол на вкус и разбъркайте, за да се разпределят навсякъде. Прибавете настъргания пармезан, нарязания магданоз и разбъркайте.

Сервирайте ризотото топло и гарнирайте с парче пилешко филе. Полейте всяка порция с вкусния сос от пилето.