Питки с меласа и пълнозърнесто брашно

Необходими продукти:

40 г. мая

300 мл. хладка вода

1 с.л. меласа

700 г. бяло брашно + за домесване

200 г. пълнозърнесто брашно

1 с.л. сол

1 ч.л. кафява захар

3 супени лъжици разтопено и охладено тесто

3 супени лъжици олио

Половин кофичка заквасена сметана, напълнена до горе с топла вода и разбъркана на айран

За кръстчетата:

8 супени лъжици вода

2 супени лъжици олио

1 щипка сол

3-4 супени лъжици брашно

За намазване: един жълтък разбит с една чаена лъжичка прясно мляко.

Приготвяне:

Маята, меласата и хладката вода, разбъркваме в малка купа,  докато получим еднородна смес. Към тях прибавяме 4-5 супени лъжици брашно, разбъркваме с тел, докато брашното  се разтвори и сместа е абсолютно гладка.

В голяма купа разбъркваме двата вида брашно със захарта и солта. По средата правим кладенче и изсипваме постепенно и последователно от всички предварително приготвени смеси, втасалата мая, разтопеното и охладено масло смесено с олиото и заквасената сметана разбъркана с вода на айран. Междувременно разбъркваме с дървена лъжица, докато тестото поеме всички съставки и се оформи на топка в купата.

След това прехвърляме тестото върху набрашнен плод и го доомесваме с още малко брашно, докато тестото спре да лепне по ръцете ни, но е още меко.

Намазваме дълбока купа с олио и прехвърляме тестото в нея. Покриваме с найлоново кухненско фолио и оставяме тестото да втаса за 45-50 минути на топло.

Приготвяме си сместа за оформяне на кръстчетата, като разбъркваме продуктите приготвени за целта, докато получим тесто с консистенция, малко по-гъсто от палачинконво. Прехвърляме течното тесто в найлонов пош.

Откъсваме от тестото парчета, които премерваме на кухненска везна - всяка да бъде с еднакъв грамаж, така ще получим еднакви по големина топки, които ще се изпекат равномерно.

Намазваме правоъгълна тава с масло и подреждаме в нея тестото, което сме оформили на малки топки, моите бяха по 80 грама всяка. Оставяме и по малко разтояние между тях, за да имат място да втасват.

Оставяме питките за 30 минути на топло, докато изпълнят тавата.

Намазваме ги с разбития жълтък с прясно мляко и отгоре оформяме кръстчета с тестото, което сме приготвили в пош.

Поставяме питките във фурната и пускаме на 200°С, докато фурната загрее добре, около 10-15 минути. След това намаляваме топлината на 175°С и печем до готовност, около 30 минути.

Всичко си имат тези питки, прекрасен вкус и цвят, изкушаващ аромат и много пухкава и нежна текстура, препоръчвам ги.