понеделник, 27 декември 2021 г.

Панетоне с шоколад

 
За закваска:
100 мл пълномаслено мляко
100 г грама брашно за хляб
½ пакет суха мая
 
За тестото:
2 яйца М
1 яйчен жълтък
300 грама брашно за хляб + за доомесване, ако е необходимо
70 грама захар
70 грама меко масло
2 супени лъжици ром или няколко капки есенция
кората от един портокал, фино настъргана
 
½ ч. ч. шоколадови капки (Ако не разполагате с капки, нарежете на ситно хубав черен шоколад. Опитвала съм с Линд с вкус на портокал, получава се страхотно.)
 

Приготвяне:
Смесете всички съставки в купа, разбъркайте добре. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете да ферментира при стайна температура.
 
Когато маята се активира, разбъркайте яйцата, жълтъците, рома, портокаловите кори и захарта в купа. Когато са добре смесени, добавете брашното. Омесете, докато тестото стане еднородно. След това започнете да добавяте малко по малко от мекото масло, като продължате да месите. Тестото, трябва да стане гладко и еластично. Този процес може да отнеме 10-15 минути. Когато тестото е готово, го поставете в намазнена с мазнина купа и го покрийте с фолио. 
Оставете на топло място, докато обемът се удвои.

Подгответе форма за панетоне (моята е с диаметър 14 см. и височина 12 см.) или друга, ако не разполагате с такава, като поставите по дъното и стените хартия за печене. Намажете с растителна мазнина и върху хартията.
 
Когато тестото е втасало, поставете го върху леко набрашнен работен плот и прибавете към него шоколадовите капки, като омесвате, за да се разпределят добре в тестото.
 
След това оформете тестото на топка и го поставете във формата.
Покрийте формата със свежо фолио и оставете тестото да втаса на топло, докато удвои обема си.
 
Печете панетонето за 30-40 минути на 170°С. Ако видите, че покафенява твърде много отгоре, покрийте го с алуминиево фолио.
 
Когато се изпече и го извадите от формата, намажете повърхността му с масло и за най-добър резултат го набодете в долния край с дървени шишове и го оставете да изстива с горната част надолу. Това е от значение, защото ако го оставите да изстива върху решетка, може да се сплеска. 
Може да го закачите, като направите мост от високи буркани или друго удобно приспособление 😉

След като изстине панетонето, поръсете го с пудра захар, нарежете и се насладете!

Подследвайте ме в инстаграм и фейсбук, за да виждате всички рецепти, който споделям!

неделя, 26 декември 2021 г.

Торта Фереро Рошер - моя версия (Ferrero Rocher Cake)


За блата:
2 големи или 3 малки яйца
250 г захар (изглежда много, но не намалявайте количеството)
1 супена лъжица екстракт от ванилия
120 мл растително масло (слънчогледово, от гроздави семена, от авокадо или каквото предпочитате)
160 мл пълномаслено прясно мляко
180 г брашно
1 бакпулвер
60 г натурално какао
щипка сол
 
За захарния сироп:
200 мл. вода
70 г захар
1 с. л. ром, която се добавя, когато сиропа изстине
 
За крема:
250 маскарпоне
250 г крема сирене
3 супени лъжици Биологичен бял лешников крем Niccolata
50 г пудра захар
350 мл млечна сметана
8 бонбона фереро рошер
1 ч. л. екстракт от ванилия
2 с. л. ром или няколко капки есенция
10 предварително леко запечени лешници, нарязани на ситно
 
За глазурата:
50 г млечен шоколад
50 г черен шоколад
100 мл млечна сметана
 
За декорация, бонбони Ferrero Rocher и запечени лешници.

 
Приготвяне на блата:
Поставете хартия за печене по дъното на тавичка с диаметър 18-20 см.
Смесете брашното с бакпулвера и какаото.
Включете фурната да загрява на 180°С.
Разбийте с миксер яйцата със захарта и солта за 5-6 минути.
Прибавете олиото и разбийте отново за минутка.
Следва половината от млякото, разбъркайте с шпатула.
След това прибавете половината от сухите съставки и разбъркайте.
Повторете с останалото мляко и суха смес (брашно, какао и бакпулвер).
Разбъркайте, докато получите гладка смес.
Изсипете тестото във формата и печете за 50-55 минути.
Провете към края на печенето с дървено шишче дали е готов блата.
 
Приготвяне на крема:
Разбийте с миксер крема сиренето, маскарпонето, лешниковия крем, рома и пудрата захар в купа, докато омекнат. 
Разбийте сметаната с ванилията в отделна купа, докато се образуват средно твърди върхове, след което я прибавете към крема. 
Нарежете бонбоните Ferrero Rocher и лешниците и ги прибавете към крема.
Разбъркайте леко, докато се разпределят в крема равномерно. 
 
За да сглобите тортата, използвайте ринг за оформяне и поставете ацетатно фолио по стените му.
Сглобете тортата, като редувате блат и крем.
Блатовете напоете добре със студен захарен сироп.
Приберете тортата за 3-4 часа в хладилника.
 
Приготвяне на глазурата:
След като стегне тортата, поставете начупеният шоколад в купа и го залейте с гореща сметана.
Разбъркайте добре, докато се превърне в гладък крем и го изсипете върху тортата.
Приберете в хладилника за 1 час.
 
Пемахнете ринга и ацетатното фолио, и декорирайте с бонбони Ferrero Rocher и едро нарязани лешеници.

  Бележка:
  Блата ще се спука при печенето, но това не е проблем. По принцип е рецепта за кекс, който аз използвам като блат за торта, защото много ми харесва, колко е пухкав и сочен. Когато изстине, изрежете горната част (капачето),  за да го изравните.
 
Насладете се!

четвъртък, 23 декември 2021 г.

Мексикански сватбени бисквити (Mexican Wedding Cookies)

Добавям към колекцията от сладки подходящи за Коледа 🌲, още една рецепта, която не приготвям за първи път, но за първи път записвам в тефтера. Причината е, не че сладките са лоши, просто не са особено атрактивни като визия и все не съм успявала да им направя хубави снимки, за да ги покажа 😊 Да ви подшушна само, не ги подценявайте заради обикновения начин по който изглеждат, защото вкусът е неповторим! Изключително крехки и вкусни се получават, заслужава си да ги опитате!

Необходими продукти:
220 г меко масло
1 и ½ чаши пудра захар, разделена (180 г)
¼ чаена лъжичка сол
1 жълтък
1½ чаени лъжички екстракт от ванилия
250 г брашно
1 с. л. портокалови корички (аз ползвах любимите ми на Др. Йоткер)
½ ч. л. бакпувер
чаша смлени орехи

Приготвяне:
Загрейте фурната до 180°С. Постелете две тави за печене с хартия за печене.
В купа, с помощта на миксер разбийте заедно маслото, ½ чаша пудра захар, жълтъка и солта на средна скорост, докато сместа стане бледа и пухкава, около 2 до 3 минути. Прибавете и ванилията и портокаловите корички, разбийте докато се смесят.
С помощта на дървена лъжица, постепенно добавете и разбъркайте брашното с бакпулвера, докато се смеси добре. Прибавете и смлените орехи, докато се комбинира всичко. 
Загребвайте от тестото с чаена лъжичка и направете приблизително еднакви по големина топки между дланите си. Поставете ги в тавата за печене на разстояние една от друга.
Печете за 12 до 15 минути или докато повърхността се стегне, а долната част на бисквитите стане златисто кафява. Оставете ги да изстинат в тавите за 5 минути.
В средна купа поставете останалата 1 чаша пудра захар.  Оваляйте бисквитите в захарта, като изтръскате излишното. Поставете ги върху решетка, докато се  охладят напълно. 
Охладените бисквити отново можете да оваляте в пудра захар, ако обичате да са по-сладки и дебело оваляни. Съхранявайте ги в херметически затворени кутии до 2 седмици.
 
А тези от снимката, вече са история...

понеделник, 20 декември 2021 г.

Кема Самоса (Keema Samosa)

 
🌲Толкова много коледни предложения за трапезата има тези дни, може човек да избира на воля и да се наслаждава на всякакви вкусни рецепти и идеи, като започнем от сладки изкушения, курабийки и торти, салати и предястия и стигнем до тежката артилерия с апетитни меса, сосове и гарнитури, на мига да огладнее човек от вкусни гледки 😋

Преди няколко дни бях предизвикана от Picantina, да приготвя рецепта с подправки "приключенци" и моята рецепта, която приготвих с голямо удоволствие и истински приключенски дух, уверявам ви не е подходяща само за празничната коледна трапеза, напротив, по всяко време можете да разчитате на нея и да направите вкусна и ароматна разходка до другия край на света, като с помощта на подправките, ще се озовете точно там, където пожелаете 😊 Такава сила имат Неподправените подравки на Picantina.

Чували ли сте за Keema Samosa? Това е перфектната и много известна закуска в Индиия и Пакистан. Малки банички, които там наричат Samosa с ярък, пикантен и опушен месен пълнеж, изпържени до хрупкаво-златисто съвършенство и вие ще харесате това вкусно и леко пикантно предястие!

Keema означава "кайма" и в този случай се отнася до пълнежа от овнешко (агнешко) или телешко месо. Моята самоса е пълна с телешка кайма. 

Кой не обича хрупкави банички, пълни с вкусна плънка, с ароматни подправки (както вече ви казах, използвах на марката Picantina), които ни пренасят в еднин друг екзотичен свят и които може да потопим в любимия си сос?!? Как ухаят само...

Идеални са за партита, събиране с приятели на по чашка вино, тази традиционна индийска и пакистанска закуска със сигурност ще зарадва цялата компания. 
Сервирайте с любимият си доматен сос за вкусно предястие или като ароматен снакс към вашата напитка независимо от повода.  Опитайте ги също с млечен сос, подправен с чесън, както на мен ми се усладиха най-много 😋

Необходими продукти:
40 броя ленти от готови кори за баница, нарязани с диаметър 25 х 8
супени лъжици растително масло + допълнително за пържене
¾ чаша кромид лук, нарязан на ситно
3-4 с. л. магданоз
250 грама мляно месо (говеждо или овнешко)
чаени лъжички джинджифил настърган
2 скилидки чесън, пресован
½ чаена лъжичка смляна куркума Picantina
½ чаена лъжичка кимион Picantina
чаена лъжичка кориандър на прах Picantina
чаена лъжичка къри на прах Picantina
сол на вкус
чаени лъжички лимонов сок
1 и ¼ чаша пресен лук, нарязан
Брашнена паста (смес от брашно и вода, за запечатване на баничките)

Приготвяне:
В голям тиган с дебело дъно загрейте 2 с. л. олио. Добавете нарязания кромид лук и запържете добре, до светло-златисто кафяво.
Добавете мляното месо, джинджифила, пресования чесън, всички сухи подправки и сол, разбъркайте и запържете на силен огън за 1 минута. Покрийте съда и гответе на слаб огън до готовност. Имайте предвид, че изобщо не трябва да остава вода, сместа трябва да е суха.
Свалете добре сготвената плънка от котлона и веднага добавете нарязания пресен лук, магданоз и лимоновия сок към горещата месна смес, разбъркайте добре.

Оформяне:
Вземете една кора и я намажете с четка, с малко олио, поставете втора отгоре и направете конус, напълнете с плънката кората, увийте страните, за да оформите триъгълник, и запечатайте краищата с приготвената брашнена паста. 
Докато оформяте всяка баничка, покрийте останалите кори с леко влажна кърпа, за да не изсъхват.
Не препълвайте кората със сместа, тъй като това може да доведе до спукване и неудобство при пърженето.
Повторете същата процедура, докато изчерпате цялата смес.
Загрейте достатъчно олио в дълбок тиган или уок. След като олиото се загрее, намалете котлона до средно-силен и запържете самосите до хрупкав и златисто-кафяв цвят и от двете страни.
Не пържете на силен огън, за да избегнете изгарянето на самосите.
Сервирайте ги, докато са топли с доматен сос или с чесново-млечен.
 

Ако избягвате дълбоко пържени храни, можете да ги изпечете. Сложете ги на един слой върху покрита с хартия за печене тава. Намажете ги с малко олио по порърхността и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 25 минути или до златисто и хрупкаво. Обърнете веднъж по средата на печенето и ги наблюдавайте, за да не прегорят.

Ако ви се иска да използвате ерфраер, загрейте го на 180°C за 5-7 минути. Намажете баничките с олио и подредете 4-5 Keema Samosa в кошницата.
Гответе 20-22 минути до златисто кафяво, обърнета веднъж по средата на печенето.

Насладете се!

събота, 18 декември 2021 г.

Пъдпъдъци с бекон, карамелизиран лук и кестени

 
Ако и на вас ви се иска да разнообразите празничните вечери тази година, предлагам ви една много вкусна рецепта за пъдпъдъци в страхотен сос и ви уверявам, че ако си приготвите тази вкусотия, ще се почувствате като в изискан ресторант! 

Може би понякога ни се струва, че готвенето на продукти, които не използваме в ежедневието е много трудно и времеемко, но повярвайте ми, когато имате правилната рецепта и напъдствия, това изобщо не е така 😊

Тази рецепта е доказателство за това, освен че пъдпъдъците, лученият сос и кестените стават супер вкусни, за приготвянето не са необходими безброй продукти. Пъдпъците можете да си набавете от новата месарница в магазин Метро на Цариградско шосе, другите продукти са съвсем достъпни. 

В тази нова месерница в магазин Метро, ще откриете както продукти от мляно месо, които се произвеждат на място по авторски рецепти без оцветители и овкусители, така и най-различни класики и по-интересни меса при насипна витрина и в сектора като цяло, субпродукти и екзотики-свежи и с гарантиран произход.

Избора там наистина е огромен има расфасовки, както за дома, така и за бизнеса. Ще получите професионално обслужване и услуги, като смилане, смесване, рязане, вакуумиране и дори изпълняване на рецепти, всичко за което си мечтаем в една месарница!

Необходими продукти: 
6 бр. пъдпъдъци от METRO.bg
300 г пушен бекон, нарязан на слайсове 
1 кг. лук
2 скилидки чесън
2 с. л. зехтин
20-30 г краве масло
150 мл. червено вино
4 с. л. балсамов оцет
3 с. л. кафява захар
черен пипер
2-3 дафинови листа
½ връзка магданоз
пушена сол
400 мл. домашен зеленчуков бульон
250 г обелени и предварително сварени кестени

Приготвяне:
Нарежете лука на полумесеци и го гответе на средна температура в голям тиган или касерола, като прибавите към него зехтина, маслото, виното, балсамовия оцет, захарта, мащерката, сол и черен пипер. Ако поставите капак, на съда в който готвите лука, ще стане готов още по-бързо. Ако започне да изсъхва, прибавете няколко супени лъжици вода. Лука трябва да омекне и да се карамелизира леко.
Когато е готов, махнете го от тигана и прибавете в същия тиган, нарязан на лентички бекон. Запържете го на по-висока температура, докато се зачерви. Към края на готвенето, прибавете чесъна и запържете за кратко.
Прибавете бекона и чесъна към лука, разбъркайте.
Сварете и обелете кестените. Можете да намерите белени и замразени кестини в Метро, които трябва само да сварите 😉
Нарежете ½ връзка магданоз и прибавете и него към лука и бекона.
Овкусете пъдпъдъците с малко пушена сол и черен пипер, напълнете ги с приготвения лук и бекон. Завийте през гърдите на пъдпъдъците по един слайс бекон и го закрепете с клечка за зъби.
Изсипете останалия лук с бекон в глинена тавичка за печене и отгоре подредете пъдпъдъците. Разпределете навсякъде кестените. Изсипете бульона и поставете алуминиево фолио върху тавичката. Поставете във фурната на едно ниво под средното и гответе за 1 час и 40 минути на 180°С.
След таво време, махнете фолиото и печете, докато пъдпъдъците се позачервят, около 30-40 минути.


Когато пъдпъдъците са готови, пригответе кремообразна полента за гарнитура.
За три-четири порции, ще са ви необходими: 250 г вода, 250 г прясно мляко и 100 г полента.
Поставете водата и млякото в удобна касерола и овкусете със сол и мащерка.
Когато водата започне да ври, започнете да добавяте от полентата по малко, като разбърквате непрекъснато с телена бъркалка. Варете полентата, докато се посгъсти. Махнете от котлона и прибавете 1 супена лъжица масло и овкусете с черен пипер и малко пушена сол.

Сервирайте, като поставите на дъното на чиния порция кремообразна полента и добавите от пъдпъдъците и вкусния сос, меките кестени и карамелизиран лук. Прибавете и щипка пушена сол към всяка порция.


Насладете се!

четвъртък, 16 декември 2021 г.

Кафеена панакота с кафеен сироп


Тази седмица имах приятната възможност, да изпробвам кафеавтомата на марката  BOSCH VeroCup 500.

Това е третият по ред уред, до който успявам да се докосна благодарение на партньорите ми от  BOSCH.
За мен, както и за тях е важно, да запозная своите последователи с реалното ми мнение по отношение на уредите и обективно да споделя своето мнение за тях.
Така ще постъпя и този път, както когато ви разказах за Bosch MUM5VitaPower series/4, Bosch MUM 2.

Това е един истински автоматизиран кафеавтомат, в който ще намерите всичко, за което можете да си мечтаете в един такъв. 


Използването му е изключително лесно във всяко едно отношение, от почистването и зареждането, до приготвянето на желаната кафеена напитка.
Освен че е толкова лесен и ефективен за използване, кафе автомата е изключително красив уред, стои като бужу в моята кухня 😊
 
Нещото което малко ме притесняваше при използването на автомата, беше почистването, което се състои от автоматично източване на гореща вода с частици кафе, преди всяко приготвяне на следващата кафе напитка. Ако не поставях чаша, за да изтече водата в нея, преливникът бързо се напълваше с вода. Но и това не е нещо, което маже да помрачи удоволствието от всяка следваща перфектна кафе напитка!
 
Почистването на машита е изключително лесно, с две движения използваното кафе се отстранява от контейнера на автомата.
 
Любимата напитка от всички, която приготвях с автомата почти ежедневно за себе си, беше кафе макиато, защото всеки който ме познава, знае че не съм почитател на силното еспресо и обожавам мекотата на кафето в комбинаия с мляко и мнооого пяна, която за първи път успях да приготвя в домашни условия с VeroCup 500, такава каквато никога не сте си представяли дори, умопомрачително разкошна.

Независимо дали сте почитатели на силното кафе еспресо или нежното капучино, в тази машина ще откриете, всичко за което сте мечтали.

Чудесно време е да зарадвате вашите близки или роднини с подарък, ако мислите че си засужава да получат един наиситина стойностен подарък, който да им служи вярно с години. Аз си мисля, че бих била истински щастлива от такъв Коледен подарък, на седмото небе бих сe почувствала от удоволствие 😊
 
Нямаше как, да не приготвя и вкусна рецепта с ароматното кафе от автомата, би било грехота 😊
Вижте и си запишете рецептата на всяка цена, защото е толкова лесна и в същото време пристрастяващо вкусна!
 
Кафеена панакота с кафеен сироп
 
За панакотата:
400 мл прясно мляко, висок процент масленост
400 мл млечна сметана 35% масленост
160 мл хубаво Caffe Crema
130 г захар
14 г желатин на листа или на прах. Ако желатина е на прах, пригответе го според указанието на опакавката.
 
За кафеения сос:
160 мл хубаво еспресо
2 супени лъжици захар

Приготвяне:
Накиснете 14 г листа желатин в студена вода или пригответе същото количество желатина на прах, както е описано на опаковката.
Загрейте млякото, кафето и захарта в касерола на котлона и разбъркайте, докато захарта се стопи. Не трябва да завира.

Махнете от котлона и привете желатина, разбъркайте. Накрая прибавете сметаната.
Сипете сместа в удобни чаши за сервиране и ги приберете в хладилника, докато панакотата стегне.
Направете кафееия сироп, като сварите на тих огън кафето със захарта, докато се редуцира и се сгъсти.
Извадете стегналата панакота и гарнирайте всяка порция с кафеен сироп.
 
Тази рецепта е истинска наслада за всеки кафе маниак и не само J
В инстаграм, можете да видите и още една видео рецепта с капучино приготвено с VeroCup 500 за така популярните Choco bombs пълни с маршмелоус.
 

Последвайте ме във фейсбук и инстаграм, за да сте сигурни, че няма да пропуснете следващата вкусотия, която ще споделя!

Тук е краткото видео в няколко стъпки за приготвянето на Кафеената панакота:


сряда, 15 декември 2021 г.

Орехови рулца

 До скоро се оплаквах, че нещо не мога да се настроя на коледна вълна 😀 а последната седмица, за нищо друго не мисля, така съм се увлякла в ежедневно приготвяне на коледни рецепти, че няма как да е по друг начин 🌲 Дали си личи от снимките, които направих на тези изключително хрупкави, ароматни и вкусни Орехови рулца, които вече свършиха в кутията, която напълних, уж да има за кафето сутрин, докато започне голямото печене 😊 Всеки който мине покрай кутията и започва да хрупа вкусно, вкусно...

Дали да ви разказвам как само ухаят на карамел от вкусната трастикова кафява захар или от запечените орехи пекан, с които ги приготвих! Или да ви разкажа как крупкат от вкусното тесто с масълце и запечените в тях орехчета...

Най-добре прочетете рецептата и се захващайте с приготвянето, единствено, за да ги оформите така красиво както моите, ще ви се наложи да имате малко търпение, докато стегнат във фризера, другото е лесно 😉

За тестото:
245 г брашно
25 г натурално нишесте
1 ч. л. бакпулвер
1 щипка сол
40 г нерафинирана кафява тръстикова захар Passiflora
150 мл топло прясно мляко
70 г разстопено краве масло
1 ч. л. ванилов екстракт
 
За плънката:
100 г орехи
50 г нерафинирана кафява тръстикова захар Passiflora
0,5 ч. л. смесена подправка за коледни сладки
 
Приготвяне:
За плънката, смелете орехите в блендер (но не на трохи), разбъркайте със захарта и смесената подправка за коледни сладки.
За тестото смесете брашното, нишестето, солта и бакпулвера
В купа смесете прясното мляко, маслото и захарта. Пресейте брашнената смес и омесете меко тесто. Разточете тестото в найлоново фолио и го изпратете в хладилника за 60 минути.
Разточете тестото на тънъка правоъгълна кора, с дебелина 3-4 мм, върху леко набрашнен работен плот. Може да направите това върху хартия за печене. Разпределете плънката по цялата повърхност и навийте плътно на руло.
За да оформите сладките перфектно, завийте рулото в стреч фолио и го приберете във фризера за 1 час. 
След това, включете фурната да загрява на 180°С. Нарежете рулото на шайби и ги подредете върху голяма тава постлана с хартия за печене.
Печете на 180°С за 15-17 минути.


Сладките можете да приготвите и във веган вариант, подходящ за времето на пости. За целта трябва да замените прясното мляко с топла вода, а маслото с растителна мазнина.
 
Добър апетит!

вторник, 14 декември 2021 г.

Козуначени Коминчета (Trdelník-рецепта от книгата)


Необходими продукти:
500 грама брашно за козунак София Мел
20 грама прясна мая
250 милилитра прясно мляко
80 грама захар
1 супена лъжица ванилова захар
2 яйца
80 грама масло
яйце за намазване

За поръсване: счукани ядки и захар; захар и канела

За да прочетете начина на приготвяне, кликнете върху линка https://www.sofiamel.bg/bg/52-vkusni-retsepti/kozunacheni-komincheta-trdelnik  който води в сайта на София Мел.

Тази рецепта ще ви очарова с вкус, текстура и аромат, не пропускайте да я опитате!

Подсладете деня!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...