петък, 28 май 2021 г.

Крехки пилешки гърди със зеленчуци на шиш, изпечени на барберкю!

Днес ви предлагам рецепта за най-крехките пилешки гърди изпечени на барбекю, които сте опитвали някога!

Много пъти съм казвала, че е лесно да приготвиш страхотна храна, когато ползваш най-добрите продукти на пазара, и не правиш компромис с качеството! В случая дори става въпрос за пилешко месо българско производство, което прави нещата още по-специални за мен, като един вманячен кулинар, кайто винаги предпочита българските качествени продукти пред останалите.

Вкусът на натуралното пилешко месо на марката Лудогорско пиле, се осигурява от използваните фуражи и контролираните условия за отглеждане на пилетата във техните ферми.

Безопасността на продуктите се осигурява от високите технологии и непрекъснатия контрол в преработвателното предприятие на Амета Холдинг АД.

Амета следи целия производствен цикъл от подбора на зърнените култури, които се влагат за храна на пилетата, до доставката в магазините. Това прави месото изключително вкусно и с най-високо качество.

Сигурна съм, че няма домакинство, в което да не е присъствало това месо и за мен важно, че всичко което казвам е кауза и е нещо, с което допринасям за разпространението и потреблението на български продукт.

Ще започна с моите съвети и наблюдения от дългогодишният ми опит, като любител барбекюрист :D не се имам за голям майстор, но няма човек, който да не си е облизал пръстите след моите мръвки приготвени на барбекю J

За да стане месото сочно, когато го приготвяте на барбекю, е необходимо да се маринова предварително и да престои за 3-6 часа в хладилника (може и повече) преди да се изпече. Също така, температурата на барбекюто не трябва да е много висока и е добре шишчетата да се оръщат много често, за да се опекат равномерно. Не забравяйте преди да поставите шешчетата върху барбекюто, да намажете добре с мазнина металната решетка, за да не се залепи месото.


Необходими продукти:

700-800 г. пилешко филе без кожа Лудогорско пиле

1 ч.ч. кисело мляко

1 с.л. соев сос

2 с.л. сос Уорчестър

2 с.л. меласа от нар

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. млян кимион

1 ч.л. млян кориандър

2 ч.л. пушен червен пипер

сол, ако е необходимо

Допълнително за шишчетата:

1 червена чушка

1 зелена чушка

1 жълта чушка

3-4 глави лук шалот

магданоз за свежест

Приготвяне:

Нарежете месото на парчета, приблизително с еднаква квадратна форма (около 3-4 см.)

Поставете месото в купа.

Прибавете към месото всички съставки за мариноване и разбъркайте добре.

Поставете стреч фолио върху купата с месото и го приберете в хладилника за 3-6 часа (колкото повече, толкова по-добре)

Нарежете чушките и лука приблизително с размера на парчетата пилешко месо.

Подредете месото и зеленчуците върху шишовете, като ги редувате.

Намажете решетката на барбекюто много добре с мазнина и изпечете шишчетата на умерен огън, като ги обръщате често.

Сервирайте ги, докато са още топли с любими разядки и се насладете!

Да ви е вкусно!

четвъртък, 27 май 2021 г.

Торта Agnes Bernauer

Необходими продукти за блата:

6 белтъка от големи яйца, стайна температура

щипка сол

170 г захар

100 г смлени орехи

40 г смлени лешници

40 г смлени белени бадеми

2 с.л. царевично нишесте

1 с.л. натурално какао

Крем:

6 жълтъка

90 г захар

2 с.л. нес кафе

600 г прясно мляко

25 г брашно

30 г царевично нишесте

220 грама меко масло на стайна температура


Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 170°С с вентилатор.

Разбийте белтъците с щипка сол, с помощта на миксер на пухкава смес с меки върхове. Постепенно, на няколко пъти прибавете захарта, докато получите твърди върхове на белтъците. Смелете ядките, за да получите смес наподобяваща брашно, не се тревожете, ако не абсолютно финно.

Поставете брашното в купа и разбъркайте добре, за да стане еднородно. Прибавете към него нишестето и какаото. Разбъркайте добре.

Прибавете сухите съставки при разбитите белтъци и внимателно смесете със силиконова шпатула, отдолу нагоре, като внимавате да запазите обема на белтъците.

Направете 4 кръга с молив с диаметър 16-18 см. върху два големи листа хартия за печене, обърнете ги. Поставете ги в големи тави за печене. Преместете тестото в найлонов сладкарски пош и го разпределете с негова помощ в начертаните кръгове върху хартията за печене.

Поставете тавите в загрятата фурна и печете 20 минути, сменете местата на тавите и печете още 20 минути.

Приготвяне на крема:

Смесете 100 мл. прясно мляко, жълтъците, брашното, нишестето и разбъркайте добре. На котлона поставете останалото мяко с нес кафето и захарта. Загрейте, докато захарта и кафето се разтворят. Добавете топлото мляко на тънка струйка при сместа с жълтъците, като бъркате непрекъснато. Върнете сместа на котлона на средна температура и бъркайте непрекъснато, докато крема се сгъсти. Когато е готов, махнете го от огъня и поставете плътно по повърхността найлоново стреч фолио. Оставете крема да изстине до стайна температура.

След това разбийте с миксер мекото масло на много пухкав крем. Трябва да изсветлее и да увеличи обема си. Започнете докато разбивате да добявяте от крема, лъжица по лъжица до изчерпване на количеството. Поставете ¾ от крема в сладкарски пош.

Сглобяване на тортата:

Аз сглобих тортата в ринг за оформяне на торти. Но за да стане това възможно и да имам една напълно равна и добре оформена торта, изрязах блатовете, веднага след като ги извадих от фурната, докато още бяха топли. Когато се пекат така, без тавичка, няма как да станат абсолютно равни и еднакви. Поставих ринг от форма с диаметър 16 см върху тях и изрязах стърчащите крайчета. Можете да го направите и с чиния, която да поставите отгоре, ако нямате ринг. Можете да сглобите тортата и без ринг, защото крема е стабилен.

Поставете първия блат директно върху чинията, в която ще сервирате. Разпределете ⅓ от крема, отново поставете блат и крем, до изчерпване на количествата. Приберете тортата в хладилника за 6-8 часа.

Останалия крем заделете, като го покриете с фолио и го приберете на студено. Ще ви послужи за измазване на тортата отвън.

Когато тортата стегне, измажете я отвън с останалия крем и отново приберете за кратко в хладилника. Декорирайте по ваш вкус и се насладете.

По принцип, тази торта се декорира цялата с запечени филирани бадеми, но аз за по-празничен вид и изненада на рожденика, отгоре наредих любимите му сладурии.

Тортата е супер вкусна, препоръчвам ви да я опитате!

петък, 21 май 2021 г.

Надупчен ягодов сладкиш (Strawberry poke cake)

Необходими продукти:

За блата:

6 яйца

1 ч.чаша захар

1 ч.лъжичка ванилов екстракт

1 ч.чаша брашно София Мел Класик

За крема:

120 г. маскарпоне

100 г. ягодово кисело мляко

250 мл. млечна сметана за разбиване

3 с.л. пудра захар (може да се добави още на вкус)

За сиропиране:

400 мл. ягодов сироп от компот или друг

7 грама желатин

За декорация:

500 г. ягоди нарязани на филийки

300 грама ягодов сок от компот или друг

10 грама желатин


Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180°С.

Пригответе тавичка с диаметър 25х35 см. и дълбочина 5-6 см. намазана добре с масло.

За да приготвите блата, разбийте яйцата със захарта и ванилията за 10 минути с миксер, докато станат на много гъста и светла смес.

Пресейте брашното върху яйчната смес и разбъркайте внимателно с шпатула.

Изсипете тестото в предварително приготвената тавичка.

Поставете във фурната и печете 25-28 минути. Проверете за готовност с дървен шиш след 25 тата минута.

Готовия блат, оставете да изстине напълно, преди да продължите с приготвянето на сладкиша.

Пригответе сиропа, като го загреете и прибавите към него желатина, предварително приготвен по указаниято на опакавката. Разбъркайте и оставете да се охлади до стайна температура.

По същия начин, пригответе и сиропа, с който ще залеете ягодите.

Разбийте с миксер маскарпонето, ягодовото кисело мляко, пудрата захар и млечната сметана, докато получите мек крем. Не прекалявайте с разбиването.

Поставете половината от крема в сладкарски пош с кръгъл накрайник.

Истиналия блат, надупчете през 5 сантиметра с помощта на дръжката на дървена лъжица.

Сиропирайте равномерно с 400 мл. ягодов сироп с желатин.

Дупките напълнете с крема в поша. Отгоре изсипете останалото количество крем и го заравнете. Приберете сладкиша за 30 минути в хладилника.

Нарежете ягодите на филийки с еднакви дебелина и ги подредете по повърхността на сладкиша. Залейте с вече изстиналото до стайна температура ягодово желе и приберете в хладилника за няколко часа.

Да ви е вкусно!

четвъртък, 20 май 2021 г.

Салата с белено просо La Garone, гриловани тиквички и Халуми

Ако търсите начин да разнообразите с нещо свежо, вкусно и полезно менюто си, идвам точно с идея за вас. Една изключително вкусна, балансирана, полезна и свежа идея за салата или предястие, както предпочитате, така можете да се насладите на моето предложение с белено просо La Garone.

В сравнение с други зърнени култури, просото има по-сладък вкус. То лесно поема вкуса на други съставки, лесно се овкусява със сос или дресинг. Счита се, че сред зърнените култури само просото запазва алкализиращите си свойства след кулинарна обработка. Сварява се лесно за 20-25 min. в съотношение 1 част просо към 2,5 части течност. Подходящо е за вегетариански ястия, както и за гарнитура към месо или риба.

Необходими продукти:

1 ч.ч. белено просо La Garone

2 и ½ ч.ч. домашен зеленчуков бульон

2 ч.л. мащерка

1 тиквичка

100 г сирене Халуми

250 г печурки

3 с.л. зехтин

1 скилидка чесън

1 с.л. заквасена сметана

3-4 с.л. млечна сметана

За дресинга:

4 с.л. зехтин

2 с.л. лимонов сок

1 с.л. меласа от нар

1 с.л. майонеза

1 ч.л. горчица

3 с.л. вода

сол, мащерка, черен пипер

Приготвяне:

Сварете просото в тенджера под капак на тих огън за 20-25 минути.

Намажете с малко зехтин грил тиган и запечете тиквичките нарязани на тънки ленти, както и сиренето Халуми.

Запържете гъбите в две супени лъжици зехтин. Когато са готови, прибавете ситно нарязания чесън и мащерката, разбъркайте. Накрая прибавете заквасената сметана и млечната сметана, разбъркайте за 20 секунди. Овкусете с малко сол.

Нарежете чери доматите, авокадото и пресния лук.

Разбъркайте всички продукти за дресинга.

Сервирайте салатата, като започнете с просото и към него във всяка порция добавите от всички предварително приготвени компоненти, поръсете с нарязания пресен лук и 2-3 супени лъжици от дресинга.

Да ви е вкусно!

четвъртък, 6 май 2021 г.

Сладка питка с шоколад

Необходими продукти:

300 г брашноЕкстра София Мел

¼ от свежа мая (10 г)

100 мл. хладко прясно мляко

2 ч.л. захар

100 г заквасена сметана

35 г захар

1 яйце

1 с.л. слънчогледово олио

1 голяма щипка сол

За намазване преди печене:

1 жълтък + 1 ч.л. прясно мляко

За плънката:

100 грама настърган шоколад

1 с.л. течен шоколад

Смесете ги добре и оформете 5 цилиндрични парчета с дължина 8-10 см, които ще поставите в тестото.


Приготвяне:

Пригответе тавичка с диаметър 20 см. като поставите хартия за печене по стените и дъното.

Разтворете маята и 2 ч.л. захар в хладкото прясно мляко. Покрийте съда и оставете маята да се активира.

Разбийте яйцето със заквасената сметана, олиото и 35 г захар.

Изсипете брашното и солта в купата на планетарен миксер и прибавете всички останали продукти. Омесете с приставката за тесто на средна скорост, докато получите еднородно, гладко тесто. (Ако предпочитате, можете да омесите тестото по класическия начин на ръка)

Готовото тесто, поставете в купа намазана с олио и го покрийте с найлоново фолио. Оставете го, докато удвои обема си.

Разделете втасалото тесто на 5 равни части. Разточете всяка част във форма на елипса (виж снимките) с дебелина около 3 мм. Нарежете на тънки ленти (препоръчвам използването на нож за пица) тестото до половината, а в другия ъгъл поставете цилиндъра оформен от шоколад. Завийте плътно (виж снимката) и поставете в тавичката. Така подредете плътно и останалите оформени парчета тесто.

Покрийте тавичката и оставете питката да втаса за 30-40 минути.

Намажете по повърхността с разбития жълтък преди да сложите във фурната.

Поставете питката в студена фурна. Печете на 180°С за 15 минути, след това намалете на 160°С за още 20-25 минути до готовност.

Да ви е вкусно!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...