сряда, 30 септември 2020 г.

Печени камби със сладко-кисела марината

Днес ще ви представя любимата туршия вкъщи, със сладко-кисел привкус и аромат на печени зеленчуци е неустоима и божествено разкошна, неповторима!


Необходими продукти:

5 кг камби

1 малка глава карфиол

½ кг. моркови

⅓ ч.чаша олио

⅓ ч.чаша оцет

2 с. лъжици сол

3-4 с. лъжици захар

1 пак. Pikant fix сладко-кисела- марината за туршии Dr.Oetker

 

Приготвяне:

Стерилизирайте 7-8 буркана с вместимост около 600 мл.

Измийте камбите и премахнете дръжките и семената.

Почистете морковите и карфиола и ги нарежете на малки парчета.

Подредете камбите с отворите нагоре в големи тави и ги напълнете с парчета карфиол и моркови.

Полейте зеленчуците на тънка струйка с олиото и оцета и поръсете със сол и захар, поставете тавите във фурната. Печете 25-30 минути на 200 С, докато зеленчуците омекнат и леко се зачервят отгоре.

Пригответе маринатата според указанието на опаковката, като опитате и доувкосите, ако сметнете за необходимо. Аз добавям още малко оцет и захар.

Подредете запечените камби в бурканите и ги залейте с горещата марината. Затворете плътно с капачките.

Съхранявайте туршията на хладно.

Съвет:

Туршията е най-добра за консумация до три месеца след приготвянето, но ви уверявам, че няма да може да остане толкова дълго 😉

понеделник, 28 септември 2020 г.

Пилешки хапки със сметанов сос и паниран карфиол


Необходими продукти:

1 до 2 супени лъжици зехтин

4 малки филета пилешки гърди

3-4 с.л. соев сос

1 щипка карамфил

¼ ч.л. млени семена от резене

½ ч.л. млян кориандър

¼ ч. л. сечуански пипер

черен пипер

2 шалот или 1 малък червен лук, нарязан на ситно

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

3-4 млади морковчета

2 с.л. брашно

120 мл. (2/3 чаша) сухо бяло вино

300 мл. (1 и 1/2 чаша) пилешки бульон

200 мл. (1/3 чаша) сметана 30% масленост

Приготвяне:

Нарежете пилето на хапки и го овкусете с подправките. Покрийте месото и го поставете в хладилника за 40 минути до 1 час.

Загрейте маслото в голям тиган или тенджера на силен огън.

Поставете пилешките гърди в тигана и гответе от 3 до 5 минути или докато станат златисти и леко карамелизирани. Най-добрият начин да постигнете приятен цвят на пилето е да не местите пилето твърде често.

След като пилето стане златисто, го извадете в чиния. На този етап не е необходимо пилето да бъде напълно приготвено.

Добавете още малко масло в тигана.

Добавете шалота, чесъна и морковите. Варете няколко минути, докато омекнат, като доливате по малко от бульона.

Използвайте дървена лъжица за разбъркване на сместа.

Прибавете брашното и запържете и него.

Налейте пилешкия бульон и виното. Разбъркайте добре.

Оставете соса да ври леко за няколко минути. Пасирайте го и прибавете сметаната.

Подправете и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.

Върнете пилето в тигана, намалете котлона до средно ниска степен и поставете капак върху тенджерата.разбъркайте и оставете да къкри.

Гответе около 5 до 10 минути или докато пилешките парчета се сварят.

Сварете жасминов ориз.

Гарнирайте със запечен сусам или с пресни подправки преди сервиране.

Приготвих и паниран карфиол, който сварих за 15 минути в подсолена вода, оставих го да изстине и го овкусих със същите подправки като пилето. Панирах го двойно в яйца и брашно и го изпържих в мако олио.

вторник, 22 септември 2020 г.

Ябълков пай

За тестото:

Можете да направите тестото за пай ден-два предварително. Така ще сглобите и изпечете в деня на консумация, за да имате бързо, този свеж и вкусен десерт.



Необходими продукти:

2 и 1/2 чаши бяло брашно 300 г, плюс още за разточване

1/4 чаша гранулирана захар 50 г.

1/4 ч. л. сол

1 чаша масло 225 г, нарязано и много добре охладено

5 супени лъжици ледена вода 70 мл

2 супени лъжици водка 30 мл

Приготвяне:

Ако приготвяте тестото в деня , в който ще печете пая, ще трябва да го направите поне 30 минути предварително.

Добавете брашното, захарта и солта в голяма купа и разбъркайте, за да се смесят.

Нарежете СТУДЕНОТО масло на парчета, след  това го прибавете към брашното и го притискайте с чисти ръце, за да го смачкате и смесите с брашното. Трябва да получите смес наподобяваща на едри трохи.

Прибавете около 3 супени лъжици ледената вода, след което разбъркайте с вилица. Добавяйте още ледена вода лъжица по лъжица и разбърквайте, докато получите рошава смес, която се оформя на тесто при притискане в шепа.

Омесете тестото 2-3 пъти в купата, само за да му помогнете да се събере малко. Внимателно го оформете в диск и го опаковайте в найлоново фолио.

Поставете тестото хладилника, за да се охлади за около 30 минути до един час.

За пълнежа:

2-3 с.л. лимонов сок прясно изцеден

600 грама ябълки сладко-кисел сорт

1/3 чаша захар плюс допънително за поръсване върху пая (по желание)

1/4 чаша масло

1/4 ч.л. мляна канела

1 щипка смляно индийско орехче

1 ч.л. натурално царевично или пшенично нишесте

За намазване преди печене:

1 жълтък

1 супена лъжица сметана

Тесто:

Разточете охладеното тесто за пай върху леко набрашнен плот на кора с дебелина около 1 см. Прехвърлете тестото в съда за пай. Подрежете ръба и го оформете. Поставете го в хладилника, за да охлади, докато правите пълнежа. Останалото тесто, отново увийте във фолио и върнете в хладилника.

Пълнеж:

Обелете и нарежете ябълките, след това прибавете лимоновия сок. Добре е ябълките да са нарязани на парчета еднакви по големина, така че да се готвят с еднаква скорост.

Добавете захарта, канелата и индийското орехче, разбъркайте, за да се овкусят равномерно.

В голям тиган разтопете маслото на средно-силен огън. Добавете ябълките и гответе, разбърквайки, докато захарта се разтвори и сместа започне да къкри, около 2 минути. Покрийте, намалете огъня до средно-слаб и гответе, докато ябълките омекнат и освободят повечето си сокове, около 7 минути. Докато ябълките се приготвят, прибавете и царевичното нишесте.

Готовите ябълки, оставете настрани да изстинат напълно.

Разточете останалото тесто и го разрежете на ленти.

Загрейте фурната до 200°С. Смесете жълтъка и сметаната в малка купа. 

Прибавете пълнежа в тестото и изгладете повърхността с помощта на шпатула. Отгоре подредете лентите тесто. Намажете пая по повърхността с разбития жълтък със сметана.

Печете на 200°С за 15 минути, след това намалете температурата до 180°С и изпечете още за около 45-50 минути или до златисто кафяво.

събота, 19 септември 2020 г.

Пикантни чушлета пълнени с Фета сирене в сладко-кисела марината

Необходими продукти:

2,5 кг леко пикантни кръгли чушлета

600 грама Фета сирене

1 голяма връзка копър

1 пакет Сладко-кисел Pikant fix

оцет и захар



Приготвяне:

Измийте и махнете дръжките на чушлетата, като отстраните и семената, така ще бъдат по-малко люти. Ако ги предпочитате по-люти, можете да оставите част от семената.

Нарежете сиренето на кубчета с размера на отворите на чушлетата.

Поставете по едно кубче от сиренето във всяко чушле, като го притиснете добре.

Подредете плътно чушлетата в стерилизирани буркани, като между тях поставите по няколко стръка копър. Може да използвате и цветовете на копъра.

Смесете съдържанието на пакетчето Pikant fix в тенджера с  вода, оцет и захар. Поставете на колтона и сварете за няколко минути.

След като сварите маринатата, опитайте и прибавете още захар и оцет по ваш вкус, ако е необходимо.

Изсипете сместа в бурканите върху чушлетата и ги затворете плътно с капачки.

След като бурканите изстинат ги приберете в хладно помощение за съхранение.

неделя, 13 септември 2020 г.

Крем торта със смокини


За основа използвах еклери, приготвени по тази рецепта

Бял шоколадов крем:

150 грама бял шоколад, нарязан

50 грама масло

100 грама млечна сметана 30%

1 чаена чаша студена сметана 36% масленост

250 грама сирене маскарпоне

3 грама желатин, приготвен според указанията на опаковката



Приготвяне:

Загрейте сметаната с 30% масленост. Добавете маслото и белия шоколад. Разбъркайте добре, докато получите гладка смес. Оставете ганаша в хладилника поне за 5-6 часа, докато се охлади напълно.

Разбийте с миксер сметаната с 36% масленост до средно твърд крем. В друга купа разбийте сиренето маскарпоне. Разбийте изстудената шоколадова смес с миксера, докато получите средно-гъст крем. Прибавете сиренето маскарпоне и разбийте отново. Добавете тази смес към разбитата сметана на няколко пъти, като след всяко добавяне смесвате внимателно със силиконова шпатула. Загрейте една купичка от крема и прибавете към него желатина. Разбъркайте добре и оставете да изстине за малко. Прибавете го към останалия крем и разбъркайте добре.

Поставете ринг за оформяне на торти с диаметър 18-20 см. директно върху чиния подходяща за сервиране. От страни по стените на ринга, поставете ацетатно фолио.

Подредете еклерите на дъното плътно един до друг. Изсипете крем върху еклерите и заравнете.  Приберете във фризера за 10 минути. Извадете тортата и подредете резени смокини по стените плътно. Изсипете и останалия крем и заравнете. Приберете тортата във фризера, докато тортата стегне. 

За последния слой ще са ви необходими 100 грама бял шоколад, 60 грама течна сметана и 50 грама крема сирене. Всичко затоплете на водна баня и разбъркайте добре. Изсипете сместа върху тортата. Приберете я в хладилника за 6-8 часа.

Извадете готовата торта и премахнете ринга и ацетатното фолио внимателно. Панирайте отстрани с начукан шам фъстък, а  отгоре с нарязани смокини.

Да ви е вкусно!

петък, 11 септември 2020 г.

Базлама с плънка (Пухкави питки печени на тиган - турска рецепта)

 

Продукти:

7 г. суха мая

150 г. хладка вода

2 ч. л. захар

200 г. кефир (стайна температура)

500 г. брашно Класик София Мел

½ ч. л. сол

за омесване олио за намазване на ръцете

За плънката:

10 листа манголд

1 връзка пресен лук

1 с. л. олио за пържене

1 голямо яйце

150 г. сирене

За да приготвите плънката, нарежете листата манголд и лука на ситно. Задушете ги в олиото и когато изстинат прибавете яйцето и сиренето.


Приготвяне

Разтворете маята и захарта във водата в дълбок съд. Прибавете кефира, брашното и солта, смесете и омесете добре много меко и леко лепнещо тесто. За целта си помагайте с молко олио, за да не залепва тестото по ръцете ви.

Поставете готовото тесто в купа, покрийте го с фолио и го оставете на топло, докато увеличи обема си двойно. Готовото тесто поставете върху плота поръсен с брашно. Омесете го за кратко и го разделете на топки с големина на топка за тенис. С помощта на пръстите си оголемете всяко парче с диаметър около 15 см.  По средата поставете по една пълна супена лъжица от плънката и разпределете в центъра. Затворете тесто от всички страни, така че плънката да остане вътре. Притиснете отново с пръсти и оставете настрани, за да починат питките за малко. След 10 минути ги притиснете отново, докато станат с размера на тигана. Покрийте ги и оставете да се надигнат двойно.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на нисък - умерен огън. Поставете една питка в тигана и печете бавно, когото долната страна се зачерви леко, обърнете питката. Печете, докато и другата страна се зачерви леко, кото обръщате няколко пъти. Продължете да печете останалите питки по същия начин.

(Аз не използвах капак при печенето, но ако имате под ръка, използвайте го, питките ще станат още по-пухкави.)

Да ви е вкусно!

четвъртък, 10 септември 2020 г.

Туршия от зелени домати, джанки и люти чушлета

Необходими продукти:

Ще получите около  6-7  буркана с вместимост  около 700 мл

2 кг зелени чери домати

1 кг джанки

700 грама леко люти чушлета

200 грама моркови

1 връзка копър

3-4 главички чесън

1 пакет  Марината за туршии Пикант фикс

н

Приготвяне:

Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете чери доматите на половинки, както и морковчетата на кръгчета. Наредете плътно зеленчуците в стерилизирани буркани, като във всеки поставите по 2-3 скилидки чесън и няколко стръка копър.

Смесете съдържанието на пакетчето в голяма тенджера с  вода, оцет и захар. Поставете на колтона и сварете за няколко минути.

Изсипете сместа в бурканиете върху зеленчуците и ги затворете плътно с капачки.

Обърнете бурканите с капачките надолу за известно време.

Съхранявайте туршията в тъмно и хладно помощение.



 Опитайте, ще останете доволни от страхотния резултат!

сряда, 2 септември 2020 г.

Нежни масленки с цветя

За масленките:

1 чаена чаша масло (250 грама)

1/2 чаена чаша пудра захар

1 пакет Бурбонска ванилова захар

2 чаени чаши + за разточване Брашно Екстра София Мел

ядливи цветя или билки за декорация

Приготвяне:

Пригответе цветята, като изрежете дръжките и ги приготвите във вида, в който искате да ги поставите върху масленките.

Поставете ги между два листа пергаментова хартия и ги притиснете отгоре с няколко книги за 1 час.

Половин час след като сте ги оставили между хартията, омесете тестото, като първо разбиете маслото с пудрата захар и ваниловата захар, докато получите пухкав светъл крем. След това прибавете брашното и омесете равномерно тесто.

Оформете го на топка и го разделете на две части.

Включете фурната на 180°С

Разточете тестото директно върху хартия за печене, като си помагате с малко брашно, за да не ви залепва по точилката. Дебелината трябва да е 4-5 мм. и изрежете с кръгла форма бисквити. Махнете излишното тесто. Поставете листа с масленките в голяма тава и печете за 10 минути, до готовност, трябва леко да порозовеят по крайчетата.

Извадете готовите масленки и ги оставете да изтинат за 1 минута. След това поставете старателно цветята върху всяка масленка, като леко притискате.

Оставете ги да изстинат и им се насладете!


 Да ви е вкусно!

Пандишпанов блат с гореща вода

За пандишпановия блат:

8 яйца на стайна температура

180 грама захар

20 грама ванилова захар

4 супени лъжици гореща вода

30 грама разтопено и охладено масло

100 грама брашно

50 грама брашно с набухвател (аз използвам на София Мел)

50 грама царевично нишесте

Приготвяне на блата:

Застелете дъното на форма с диаметър 18-20 cантиметра с хартия за печене, като борда трябва да е по висок, около 12-13 см. Добре е да се използва форма с подвижен ринг. Намажете хартията с разтопено масло. Загрейте фурната до 180°С. Пресейте и смесете добре двата вида брашно и нишестето в подходяща купа. Оставете настрана, докато ви потрябва. Разбийте яйцата заедно със захарта за около 5-6 минути с миксер, докато получите много пухкава смес, в която бъркалките на миксера оставят трайни следи. Прибавете горещата вода и продължете да разбивате с миксера. Сместа ще стане още по въздушна и ще увеличи обема си още. Прибавете разстопеното и охладево масло и разбъркайте за кратко. Пресейте брашната с нишестето върху яйчната смес и разбъркайте внимателно със силиконова шпатула, докато се разпредели равномерно. Изсипете тестото във формата и го заравнете. Поставете във фурната и печете 35-40 минути. Направете теста с клечката задължително, след 35 минути. След готовност оставете блата да изстине за пет минути във формата и след това го извадете. Поставете го върху метална решетка, докато се охлади напълно, поне за три часа. Блата нарежете на три или четире платки, в зависимост от това, за какво ще го използвате.

Воловани с крем Оле с Банан и шокоад

Когато десерта е ефирен като облаче, а вкуса завладява всички сетива и ставаме зависими :) Непременно опитайте този десерт, горещо го препоръчвам! А когато го приготвите за вашите гости и го добавите към менюто на страхотното ви парти, тогава просто се превръща в зваздата на вечерта!


Необходими продукти:

За 10 броя

1 пакет крем Оле Банан и шоколад

400 грама прясно мляко с висок процент масленост

100 мл млечна сметана за разбиване

400 грама бутер тесто

1 яйце

Захар за поръсване

1 банан за декорация

Приготвяне:

Изрежете основата за волованите с кръгъл ринг с диаметър 6.5 см.

Със същия ринг изрежете и втората част за десетрчетата, като по средата направете дупка с по-малък ринг с диаметър 4 см. Намажете основата по края с разбито яйце и поставете втората част от тестото с дупката отгоре. Така при печенето ще получите основата за десерта.

Преди да изпечете, намажете само горния ръб на тестото с разбито яйце и поръсете със захар. Надупчете основата с клечка, за да не се издуе прекалено при печенето.

Изпечете волованите в предварително загрята фурна на 190°С, докато се зачервят добре, около 25-30 минути.

Оставете волованите да изстинат напълно, перди да ги напълните с крема.

Разбийте 1 пакет крам Оле Банан с шоколад според указанията на опаковката.

Поставете крема в найлонов сладкарски пош и напълнете волованите до самия ръб.

Към останалия крем, прибавете 100 милилитра сметана и разбийте с миксер, докато стане по-плътен крем. Поставете го в пош със звездовиден накрайник и направете розичики върху крема. Декорирайте с резен банан и парченца шоколад. 

Да ви е вкусно!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...