сряда, 29 април 2020 г.

Агнешка дроб сарма



Можете да намерите страхотен агнешки комплект за ДРОБ САРМА в магазини METRO.  

Необходими продукти:
1 кг. комплект за АГНЕШКА ДРОБ САРМА
300 г. ориз
1 глава крамид лук
2 моркова
1 връзка пресен лук
4 стръка пресен чесън
5 стръка пресен джоджен
½ връзка пресен магданоз
5 с. л. слънчогледово олио
1 ч. л. червен пипер
сол и черен пипер
600 мл. вода
200 мл. от бульона, в който са се варили дреболиите

За заливката:
3 яйца
200 г. кисело мляко
200 мл. прясно мляко
2 с. л. брашно
⅓ ч. л. бакпулвер
сол и черен пипер

Приготвяне:
Измийте и поставете в тенджера с леко подсолена вода всичко от комлекта без булото и черния дроб. Сварете за 2 часа.
Черния дроб го потопете във вряла вода за 4-5 минути и го извадете.
Пригответе ориза. Първо запържете в 3 супени лъжици олио нарязания на кубчета лук и моркови, докато омекнат. Прибавете измития ориз и запържете и него, като разбърквате непрекъснато, докато ориза стане прозрачен. Накрая прибавете нарязаните лук и чесън и разбъркайте за 1 минута всичко, подправете с малко сол и черен пипер. Махнете от огъня.
Нарежете на кубчета сварените дреболии и черния дроб. Запържете ги в 2 супени лъжици олио за 2-3 минути и прибавете нарязаните подправки. Подправете със сол и черен пипер.
Подправете сол и черен пипер към водата и бульона от сварените дреболии.
Поставете запържените ориз и агнешките дреболии в тава и ги разбъркайте, за да се разпределят добре. Отгоре постелете булото и поставете тавата във фурната. Печете 35-40 минути на 180°C.
След това извадете тавата и изсипете заливката. Поставете отново във фурната за 15-20 минути.


Да ви е вкусно!вряща вода за ват на кубчета, а бу

понеделник, 20 април 2020 г.

Лесна торта с ягоди


Необходими продукти:
За основата:
120 гр захар
120 гр брашно
4 яйца, средни
1 и ½ ч л бакпулвер
1 с л лимонова кора
За напояване:
300 мл сок от ягодов компот
За декорация:
300 грама прясна млечна сметана за разбиване
4 супени лъжици пудра захар
200 гр пресни ягоди нарязани на малки кубчета
1-2 с л захар, по желание

Приготвяне:
Първо пригответе основата на десерта, като в купа сложите целите яйца със захарта и настърганата лимонова кора.
Разбийте с електрически миксер, докато изсветлеят и станат на на много пухкав крем.
След това добавете брашното в което сте смесили бакпулвера, предварително пресейте..
Разбъркайте добре и след това изсипете сместа във форма с диаметър 22 см, намазана много добре с масло и поръсена с брашно.
Печете блата и предварително загрята фурна, на 180°С за 30-35 минути.
След необходимото време направете теста с клечка за зъби, за да проверите готовността.
Оставете блата да изстине за 10 минути във вормата и след това го извадете, върху решетка за още 15-20 минути. Напоете блата навсякъде добре със сока от компот.
Разбийте прясната сметана с електрически миксер заедно със захарта, докато стане пухкава, но не преразбивайте. Разпределете я върху повърхността на блата и отгоре подредете нарязаните ягоди, които по желание, можете да смесите с една-две с л захар.
Да ви е вкусно!

събота, 18 април 2020 г.

Пухкав Двуцветен Козунак



Козунака, който е на снимката е направен по същата рецепта, но не е двуцветен а е оформен от два фитила, в които сложих локум и преплетеох по най-обикновен начин.

Необходими продукти:
От тези продукти ще получите 1600 кг. тесто, достатъчно за два козунака по около 750-800 грама.

125 мл. хладко прясно мляко
25 г. прясна мая
2 ч. л. захар
125 г. заквасена сметана
3 яйца
180 г. фина захар
10 г. ванилова захар
1 с. л. портокалови корички
1 ампула ром
90 г. масло, растопено и охладено
30 г. слънчогледово олио
между 750-800 г брашно за козунак
6 ч. л. какао, по три за всеяка половина на два козунака

Начин на приготвяне:
Разтворете маята и една супена лъжица захар от количеството необходимо за  рецептата в хладкото прясно мляко. Оставете настрани, докато маята се активира и сместа увеличи обема си.
Разбийте яйцата и захарта с кухненска тел, докато захарта се стопи.
Разбъркайте сметаната и прибавете към нея ваниловата захар, есенцията ром и портокаловата кора кора. Изсипете сместа  при разбитите яйца. Прибавете и активираната мая към течните продукти.
Изсипете течните съставки на дъното на пекарна за хляб. Отгоре прибавете брашното. Пуснете машината на режим за тесто. След като всичко се смеси и се образува топка тесто (около 7-8 минутизапочнете да добавяте разтопеното масло смесено с олиото. Първо прибавете ⅓ от количеството и оставете машината да меси за 2-3 минути. Повторете като всеки път, след като добавяте мазнина, изчакайте да се поеме напълно от тестото, преди да добавите следващата част. Заделете ⅓ част мазнина, за да омесите тестото на ръка след първото втасване с нея.  Затворете пекарната и оставете, докато приключи програмата, което трябва да включва омесването и втасването.
След това извадете тестото върху работния плот, омесете го с останалата мазнина и го разделете на 2 части, за 2 козунака. 
Оформете два козунака по начин, който харесвате или както аз го направих в репортажа, като за целта, ще трябва да разделите двете чати на още по две и да оцветите по една част за всеки козунак с какао. Оформеното тесто, покрийте с найлон, и го оставете докато втаса добре, около 40-50 минути. Втасването зависи от температурата в помещението.

Преди да изпечете, намажете повърхността на козунаците с разбития жълтък с прясно мляко, по желание. Поръсете със захар или с друго по ваш избор.
Печете на 160⁰C за 50 - 55 минути, до готовност. Ако започне да покафенява прекалено при печенето, поставете метално фолио отгоре, за да не прегори и намалете още малко градусите на печката.
Изпечения козунак оставете да изстине във формата за 15 минути, а след това го преместете върху метална решетка, докато се охлади напълно.

четвъртък, 16 април 2020 г.

Козуначена торта с Ягоди и Кокос

Изключително разкошна е тази торта, с която във всеки дом, Виликден ще бъде празничен и невероятно вкусен! Няма нужда да се притеснявате, ако остане от козунака тази година, напротив, можете само да се надявате на това, защото за нула време ще си спретнете тази уникално вкусна Ягодово-Кокосова красавица с нежното крема сирене Philadelphia!



Козуначена торта с ягоди и кокос 

Необходими продукти за крема:
1 опаковка XL 300 грама Philadelphia
220 милилитра млечна, течна сматана
1 чаена лъжичка ванилов есктракт
¼ чаена лъжичка кокосов ектракт
3 супени лъжици кокосово мляко
2 супени лъжици агаве сироп
3 супени лъжици пудра захар
30 грама настърган кокос
500 грама ягоди

За блата:
1 голям козунак нарязан на филии с дебелина 3 см, най-добре домашно приготвен
200 милилитра захарен сироп
100 милилитра кокосово мляко

Приготвяне:
Първо пригответе захарния сироп от 130 милилитра вода и 80 грама захар. Варете сиропа 10 минути на слаб огън. След като го отстраните от котлона прибавете ½ чаена лъжичка лимонов сок. Оставете го да се охлади напълно, преди да прибавите кокосовото мляко и да го използвате.

Сложете всички продукти за крема без кокоса и ягодите в голяма купа и разбийте на средна скорост с миксер, докато получите гладък и пухкав крем. Не прекалявайте с разбиването. Накрая прибавете кокоса и разбъркайте с шпатула.
Измийте, подсушете и нарежете по-голямата част от ягодите на филийки. Оставете няколко за декорация.

Сглобяване:
Наредете плътно филийте козунак в ринг за торта с диаметър 16 сантиметра. Напоете ги с половината количество захарен сироп с кокосово мляко.
Поставете ¼ част от крема и изравнете повърхността му. Наредете плътно от нарязаните ягоди. Върху тях поставете още ¼ от крема, изравнете.
Отново поставете плътно от козуначените филии и ги напоете с останалия сироп. Поставете половината от крема и заравнете. Подредете ягодите по цялата повърхност на крема и разпределете върху тях и последната част  крем. Заравнете повърхността много добре.
Приберете тортата в хладилника за 4-6 часа.

Преди да сервирате тортата, декорирайте със 100 грама бита сметана и пресни плодове.

Да ви е сладко!

сряда, 15 април 2020 г.

Задушен ориз със зеленчуци с агнешки шиш-кебап

Този уникално вкусен ориз, който е изключително подходяща компания за всякакво месо, аз поднесох с агнешки шиш кебап, който приготвих от домашно смляно месо от плешка и овкусено с любими аромати и пролетни билки.

Опитайте на този "различен Великден" една малко по-нестандартна версия на традиционното агнешко с ориз. Убедена съм, че така приготвения задушен, ароматен ориз, сочното мляно месо и запечените зеленчуци ще зарадват сетивата ви по един уникален и различен начин, но не по-малко вкусен!

Необходими продукти:

3 супени лъжици олио от рапица
1 чаена чаша ориз Арборио Крина
1 глава лук, нарязан на кубчета
2 моркова, нарязани на кубчета
1 зелен стрък целина
¼ чаена чаша нарязани зелени маслини
½ чаена чаша грах
1 чаена лъжичка мащерка
сол и черен пипер
1 и ½ чаени чаши вода
1 чаена чаша бульон от гъби
250 грама гъби печурка
2 големи тиквички


Необходими продукти за агнешкия шиш кебап
500 грама агнешко месо от плешка
2 жълтъка
1 средна глава кромид лук, много ситно нарязан
1 чаена лъжичка лют червен пипер на люспи
½ чаена лъжичка млян кимион
¼ чаена лъжичка пасиран чесън
¼ чаена чаша ситно нарязан джоджен
¼ чаена чаша ситно нарязан магданоз
сол и черен пипер

Омесете месото с всички останали продукти много добре. Поставете овкусеното мляно месо в купа и го завийте с найлон, приберете го в хладилник за 1 час. След това, оформете каймата върху дървени шишчета, с помощта на намазани с мазнина ръце и изпечете на грил тигана, като съвсем леко намажете повърхността с растително олио.


Дресинг:
4 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици тъмен балсамиков оцет
1 чаена лъжика агаве сироп или мед
1 супена лъжица соев сос
2 супени лъжици едрозърнеста горчица
½ чаена лъжичка мащерка
черен пипер

Смесете добре всички съставки и добавете към зеленчуците на скара, както и към зелена салата.

Приготвяне на ориза:
Загрейте олиото в средна тенджерка и запържете лука, морковите и целината с щипка сол, докато омекнат. Прибавете измития ориз и разбъркайте. Запържете и него за няколко минути, като бъркате често, докато стане прозрачен. Прибавете врялата вода и бульона и подправете с мащерката, черен пипер и малко сол. Накрая прибавете граха и маслините, разбъркайте. Захлупете тенджерката и оставете ориза на много слаб огън да се задушава за 25 минути. След това време, изключете котлона и оставете ориза за още 15 минути без да махате капака.
Почистете и нарежете 250 грама средни по големина гъби на половина.
Измийте и нарежете 2 тиквички на колелца.
Намажете повърхността на грил тиган с рапично олио и запечете тиквичките на среден огън, докато омекнат и се зачервят и от двете страни. Като извадите тиквичките от тигана, ги овкусете с малко сол.
След това прибавете 1 супена лъжица масло в същия тиган и запържете гъбите на силна температура, докато станат златисти. След като махнете гъбите от тигана, овкусете с малко сол. В същия тиган, запечете на средно-силен огън и агнешките шиш кебапи, като внимавате да не ги препичате, за да останат сочни. 

Ако се колебаете да използвате този ориз, който за мен е като малки скъпоценни камъчета и всяка рецепта с него е истински шедьовър, искам да ви споделя, че Арборио е характерен италиански сорт ориз и в средата на едрите си и бели зърна притежава специфична бяла точка. Особено подходящ е за ризото, но аз го ползвам във всякакви стандартни рецепти и никога не ме е предавал. Арборио абсорбира течността перфектно, без да се разварява. При приготвяне той трябва да остане полусварен и едновременно с това да увеличи неведнъж обема си.

Да ви е вкусно!

Козунак с кокосова сметана



Необходими продукти:

2 яйца 
100 грама захар 
75 грама кокосова сметана
75 милилитра кокосово мляко
20 грама прясна мая
кората от един лимон
½ ампула есенция ром
1 пакет бурбонска ванилова захар
60 грама кокосово масло
450-500 грама брашно за Козунак София Мел
1 жълтък + 1 супена лъжица кокосово мляко за намазване на козунаците 
захар за поръсване, по  желание 


Откакто за първи път опитах козунак с кокосово мляко и масло, не пропускам да го приготвя по Великден. Този път, добавих и кокосова сметана, наистина невероятна вкусотия е това!
Можете да прочетете как го приготвих тук и просто ми се доверете и го опитайте, няма да съжалявате! Толкова е лек, ароматен и ефирен, като вкусен облак!

събота, 11 април 2020 г.

Шоколадов Кекс с Джин


Необходими продукти:
1 и ¼ чаена чаша Брашно Кекс София Мел
½ чаена лъжичка бакпулвер
40 грама тъмен шоколад
30 грама непозсладено какао
100 милилитра чаша горещо кафе Еспресо
4 супени лъжици Джин (40 мл)
¼  чаена чаша заквасена сметана
½ чаена чаша разтопено и охладено масло омекотено
1 и ¼ чаша захар
2 големи яйца, стайна температура

Приготвяне:
Загрейте фурната до 180°С. 
Намажете с мазнина и застелете по дъното и стените с хартия за печене правоъгълна форма за хляб.
В средна купа смесете брашното и бакпулвера.
В малка купа, натрошете шоколада на малки парченца и добавете какаото на прах.
Изсипете горещото кафе върху тях и оставете за 1-2 минути,  докато кафето разтопи шоколада.
Внимателно разбъркайте, докато се образува гладка смес.
Добавете джина и заквасена сметана към шоколадовата смес и разбъркайте, за да се смесят. Оставете настрана.
С помощта на миксер, разбийте мекото масло със захарта за около 4-5 минути. До лека и пухкава маса.
Намалете скоростта на миксера и добавете яйцата, едно по едно, изчаквайки всяко яйце да се поеме напълно, преди да добавите следващото.
Добавете брашното на три пъти, като редувате със сместа, в която е шоколада и заквасената сметана.
Веднага след като добавете последната порция брашно, изключете миксера и използвайте силиконова шпатула, за да смесите тестото.
Разпределете тестото в приготвената форма и го поставете в предварително загрятата фурна. Печете за около 50-55 минути, или просто докато дървена клечка поставена в центъра на какса излезе чиста.
Извадете какса от фурната и го оставете да изстине за 10 минути, преди да го извадите от формата. След това го поставете го върху метана решетка, докато се охлади напълно.

Опитайте този наситено шоколадов кекс с невероятно нежна текстура и аромат, прекрасен е!

петък, 10 април 2020 г.

Млечно телешко с ризото

Бързо лесно и уникално вкусно е днешното ми предложение, подходящо както за делник, така и за празник! Чинията ми този път изглеждаше, като на истински шеф готвач и разбира се обрах всички овации J Лесно е да си Шеф в собствената си кухня, с подходящите продукти и малко фантазия! Всичики продукти с най-доброто качество на марката METRO Chef  за рецептата, можете да намерите във веригите METRO.



За ризотото:
1 чаена чаша Ориз Арборио на марката METROChef
3 супени лъжици зехтин
1 голяма глава лук
2 моркова
2 чушки
2-3 скилидки чесън
600 милилитра Телешки бульон
200 милилитра бяло вино
1 супена лъжица мащерка
1 чаена чаша мариновани гъби, отцедени и запържени в масло
¼ чаена чаша настърган пармезан





Приготвяне:
Измийте ориза само с една вода. 
Нарежете почистените зеленчуци на малки кубчета.
Запържете зелечуците в дълбок и удобен за готвене тиган, докато омекнат и след това прибавете ориза. Оставете ризотото да се готви на средно-висока температура. Разбъркайте добре и  започнете да прибавяте от бульона и виното, като ги редувате и бъркате докато течността се усвоява. Продължавайте, до изчерпване на количеството течност или докато ориза омекне и получите кремообразно ризото, но не бива да се прекалява, за останат зърната цели и леко ал денте. Също така ризотото трябва да не е сухо. Към края на готвенето, прибавет гъбите, които предварително сте нарязали и запържили в масло. На края овкусете със сол, черен пипер и листенца мащерка. Прибавете и настъргания пармезан. Разбъркайте и сервирайте веднага, докато е още топло.

За стековете:
сол и смес от 5 вида пипер на зърна

Приготвяне:
Млечното телешко този път приготвих по най-лесния начин, като го овкусих и от двете страни  със сол и 5 вида смлян пипер, точно преди да го поставя върху добре загрят тиган, намазан с малко зехтин. Изпържих стековете за около 2-3 минути от всяка страна и ги оставих да починат за 5 минути. След това ги нарязах и сервирах с ризотото.
По-крехко месо не съм опитвала никога в живота си, признавам си! 
Горещо препоръчвам да опитате и вие да си приготвите Млечно телешко с ризото!





понеделник, 6 април 2020 г.

Шарен Козунак с кокосово мляко и сушени череши

Много съм доволна, че ще имам възможност тази година да приготвя козунаците у дома с прекрасните сушени плодове на Struma Fruit.
Ако още не сте ги опитали, направете го, ще се насладите на високочествени плодове, запазили своите прекрасни качества, вкус и вид. Много съм впечатлена от богатата гама от продукти, които предлага марката и можете да ми се доверите на 100% защото останах с искрено страхотни впечатления от тях. 


Необходими продукти:
60 грама Tang-Zhong по тази рецепта
100 милилитра кокосово мляко
2 супени лъжици кокосова захар от общото количество
15 грама прясна мая
2 яйца + 1 белтък
50 грама кокосова захар
40 грама кафява захар
1 пакета ванилова захар
30 грама кокосово масло, разтопено + допълнително за намазване при оформянето
20 грама масло от гроздови семена
1 чаена лъжичка портокалови корички
400-500 грама бяло брашно
1 жълтък +1 чаена лъжичка прясно мляко за намазване преди печене, по желание


Начин на приготвяне:
 За най-добри резултати продуктите трябва да бъдат със стайна температура.
Разбъркайте маята и 2 супени лъжици от общото количество захар в затопленото кокосово мляко. Покрийте и оставете настрани, докато маята се активира.
Разбийте яйцата и захарта с миксер, докато захарта се стопи. Прибавете ароматите към тях, както и кваса Tang-Zhong, който сте приготвили предваритено.
Смесете кокосовото мляко с активираната мая и разбитите яйца със захарта и кваса.
Изсипете ги на дъното на пекарна за хляб. Отгоре изсипете брашното. Пуснете машината на режим за тесто. След като всичко се смеси, (след около 7-8 минутизапочнете да добавяте предварително смесените масло от гроздови семена и затопленото кокосово масло. Прибавете цялото количество на три пъти, докато машината меси, като след всяко добавяне, оставете мазнината да се поеме от тестото напълно.
Оставете тестото да втасва в пекарната за останалото време на програмата. След това, омесето отново, този път на ръка за 10 минути, като непрекъснато добавяте мазнина.

Готовото тесто разделете на две части. Към едната част прибавете 4 супени лъжици с връх натурално какао и омесете на ръка, докато тестото се оцвети равномерно. Ако ви се стори, че започва да изсъхва, мажете си ръцете с мазнина и месете, докато стане меко и еластично. 
Аз реших да изпека козунака във висока форма за Панетоне, но можете да го изпечете и в друга, по ваш избор. Ако искате да го направите като моя, разточете бялото тесто на правоъгълна кора с диаметър 25х35 см. Намажете повърхността с меко кокосово масло и разпределете по цялата повърхност сушени череши. Отгоре поставете какаовото тесто, разточено в същия размер. Отново намажете с кокосово масло и поръсете с череши. Навийте на руло от дългата страна и разрежете по средата по дължина. След това оформете, като завиете едната част на лявата страна, а другата част на дясната с разрезите навън и поставете двете части една върху друга.  Поставете го във висока форма 15 см и диаметър 15 см, която предварително сте подготвили с хартия за печене по стените и дъното. 
Оставете козунака да втаса за 40 минути, или повече, в зависимост от температурата в помощението, времето може да е различно.


Преди да  изпечете, намажете повърхността с разбития жълтък с прясното мляко.
Печете козунака на 160⁰C -170⁰C за 50-55 минути. Ако забележите, че става прекалено тъмен по повърхността, покрийте го с алуминиево фолио.

След готовност, оставете изпечения козунак да изстине във формата за 15 минути, а след това го извадете върху метална решетка. Добре е да се охлади напълно, преди да го разрежете. Поръсете с пудра захар.

Тук оставям линк на видеото от моето участие в Преди обед по БТВ, ако не ви е станало ясно как точно оформям козунака, там се вижда чудесно 😊


Опитайте го и вие!

неделя, 5 април 2020 г.

Понички с аромат на портокал и канела


Необходими продукти:
100 грама меко масло
2 яйца
120 грама захар
20 грама прясна мая
100 милилитра топло прясно мляко
100 млилилитра с портокалов сок
кората на един портокал
½  чаена лъжичка сол

Начин на приготвяне:
Разтворете маята в хладкото прясно мляко и добавете 1 супена лъжица захар от общото количество. Оставете за 10 минути, докато се активира.
Разбийте яйцата със захарта, добавете маслото и разбийте.
Смесете маята и яйчната маса и ги прибавете към брашното, в което сте разбаркъли солта и портокаловите корички.
Омесете меко тесто, като добавяте допълнително количество брашно, ако е необходимо.
Покрийте тестото и го оставете да втаса, докато удвои обема си.

*Можете да поставите тестото в хладилника през нощта, след като го покриете със стреч фолио. На сутринта го извадете и го оставете за час и половина на стайна температура, преди да го използвате.

Поръсете работната повърхност с брашно и разточете тестото на кора с дебелина 1 сантиметър. Нарежете го с нож за пица на малки правоъгълничета 6х4 см. и по средата на всяко, направете с ножа по една цепнатина. Покрийте тестото с найлон и го оставете да си почине за 15 минути.
Загрейте на средно-висока температура 2 пръста растителна мазнина в удобен съд за пържене.
Изпържете поничките и от двете страни, докато станат златисто-кафяви.

Преди да сервирате, поръсете поничките с пудра захар смесена с канела, аз ги гарнирах и с портокалово сладко, ммм...

Да ви е вкусно!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...