петък, 28 февруари 2020 г.

Рогчета с пармезан


Необходими продукти:
250 грама кефир
2 яйца
50 милилитра слънчогледово олио
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сол

100 грама меко масло
100 грама настърган пармезан
1 яйце за намазване преди печене


Приготвяне:
Изсипете брашното в голяма купа и направете по средата кладенче. Изсипете в кладенчето всички продукти без маслото и пармезана, и омесете меко тесто.
Оставете готовото тесто в купа намазана с мазнина и го оставете да почива за 30 минути. Раделете тестото на части по 70 грама всяка. Направете от тяхтопчета и ги покрийте с найлон за 20 минути.
Разточете всяко топче в елипсовидна форма на много тънко, около 2-3 мм. дебелина. Намажете тестото с 1 чаена лъжичка много меко масло, като го разпределите много добре по цялата повърхност. Оформете от тестото рогчета, като ги завиете стегнато на руло. Издължете леко с ръцете си, като притискате и търкаляте по плота.
Наредете рогчетата в тава постлана с хартия за печене. Покрийте ги с найлон и ги оставете да втасат за 30 минути.
Преди да ги изпечете, намажете повърхността на тестото с разбито яйце и поръсете с настърган пармезан.
Печете на 180°С за 30-35 минути до златисто кафяво.

петък, 21 февруари 2020 г.

Стек от млечно телешко на скара с броколи и ориз (Grilled Ribeye Steak with broccoli and rice)




Както обичам да казвам, лесно е да се постига перфектен резултат с изключително качествени продукти, като тези стекове, които използвах за тази рецепта! (Това важи разбира се, по принцип в живота, не само в готвенето е важно качеството :)
Аз не се сещам за по-крехко, бързо приготвящо се и вкусно месо от това млечно телешко, към което съм пристрастена и често ползвам напоследък. Препоръчвам горещо да го опитате, можете да го намерите в Метро, както и всяко друго първокачествено телешко и говеждо месо с доказан произход и неповторим вкус. Гарантирано ще се влюбите, дори и тези от вас, които не са големи почитатели на телешкото месо.

В случая преди да изпека стековете на скара ги маринавах, но и просто овкусени само със сол и черен пипер изпечени на тиган, са несравними с всяко друго месо, топи се в устата просто!

Вижте как приготвих стековете ↓

Необходими продукти:
2 скилидки чесън, настъргани
2 сантимитра парче джинджифил, обелен и настърган
¼ чаша вино Shaoxing (китайско оризово вино)
¼ чаша соев сос
1 супена лъжица сусамово масло
1 супена лъжици мека меласа
1 супена лъжица оризов оцет
стека Milk Fed Veal на марката Metro Chef
1 глава броколи, нарязани на цветчета и разполовени 
печени сусамови семена и варен бял жасминов ориз (за сервиране)

Приготвяне:
Поставете в малка касерола с капак 2 чаени чаши вода и 1 чаена лъжичка сол. След като зарви водата, прибавете 1 чаена чаша жасминов ориз, разбъркайте и поставете капака на касеролата. Намалете температурата на мноого ниска степен (например на 1) и оставете ориза за 20 минути. След това махнете касеролата от котлона и оставете ориза за още 10 минути преди да го сервирате.
Смесете всички продукти за маринатата в купа. Поставете стековете в плик с цип и прибавете половината от маринатата. Затворете плика и го приберете в хладилник поне за 1 час или за 10 часа, ако имате възможност.
Подгответе скара, като я загреете на 220°С. Ако имате възможност, пригответе скара на дървени въглища на средно силен огън. Изпечете стековете, като ги обръщайте от време на време, около 3–5 минути от всяка страна за средно изпечен стек. Прехвърлете готовото месото върху дъска за рязане и го оставете да почива 10 минути. Нарежете стековете на филийки преди да го сервирате.
Междувременно разбъркайте броколите в около ⅓ от запазена марината и 1-2 супени лъжици вода и 2 супени лъжици растителна мазнина по избор. Уверете се че броколите са мариновани навсякъде. Сложете ги на скарата, на среден огън, като от време на време ги обръщате и често мажете с разредена марината, докато се карамелизират и омекнат леко, около 12 минути. Прехвърлете в чиния и оставете леко да се охладят.


Сервирайте, като разделите броколите и стека нарязан на филийки в чинии и поръсете със предварително запечен сусам отгоре. Прибавете към всяка порция ориз и гарнирайте с останалата марината.
Да ви е вкусно!

петък, 7 февруари 2020 г.

Бананови квадрати с карамел


Необходими продукти:
200 грама меко масло, плюс допълнително за формата
2 големи добре узрели банана (около 250 грама)
250 грама светлокафява захар
1 щипка сол
4 големи яйца
1 и ½ чаени лъжички ванилов екстракт
100 грама натурално кисело мляко

Приготвяне:
Загрейте фурната до 180°С.
Намажете с масло тавичка с диаметър 20х30 сантиметра и постелете с хартия за печене.
В купа смачкайте бананите с вилица, след това добавете маслото и захарта и разбийте с електрически миксер, докато сместа стане кремообразна.
Добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивате много добре с миксера, след това добавете ванилията и щипка сол. Използвайте шпатула, за да прибавите необходимото количество брашно и киселото мляко, като ги редувате до гладко тесто. 
Изсипете сместа във формата и изравнете повърхността.
Печете в продължение на 30 минути, докато сладкиша стане със златиста повърхност, а дървено шишче поставено в центъра на печивото, излезе чисто.
Охладете за 10 минути във формата, след това прехвърлете сладкиша върху телена поставка. 
Нарежете сладкиша на квадрати и гарнирайте всяко парче с карамел и банани.


За карамела:
110 грама захар
40 милилитра вода
40 грама масло
20 грама глюкозен сироп
120 грама течна сметана
Карамел и бананави резени за декорация преди сервиране

Приготвяне:
Поставете в малака касерола с незалепващо покритие захарта и водата. Загрейте на максимална температура, докато захата се кармелизира до цвят на кехлибар. Не разбърквайте!
В друг съд, загрейте заедно сметаната, маслото и глюкозния сироп, докато сместа кипне. Прибавете към карамела и разбъркайте с телена бъркалка, докато получите гладък карамелен крем.
Оставете да се охлади напълно, преди да гарнирате банановите квадрати.

събота, 1 февруари 2020 г.

Шоколадова торта с маскарпоне

Шоколадов блат Шифон:
5 големи яйца
200 гр захар
100 гр прясно мляко
75 гр слънчогледово олио
160 гр брашно
30 гр натурално какао
10 гр бакпулвер

Приготвяне:
Всички съставки трябва да са на стайна температура.
Разбийте яйцата и постепенно добавете захарта. Тя трябва да се получи пищна, гъста смес, която ще поддържа добре формата си.
Смесете млякото и растително масло и прибавете към тях 3-4 супени лъжици от разбитите яйца. Разбъркайте добре. След това добавете към яйчната смес и разбъркайте със силиковова шпатула. ⠀
В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и какаото. Пресейте ги върху течните продукти и разбъркайте внимателно отдолу нагоре без да прекалявате, само докато всичко се смеси равномерно.
За най-дибър резултат, разделете тестото на две равни части и го изпечете едновременно в две форми с диаметър 16 см, във фурна предварително загрята до 170°С, за 35-40 минути.
След изпичане оставете блатовете да изстинат напълно и ги наражете на две равни платки.
Аз изпекох тестото в една форма с диаметър 20 см и разрязах на три платки.

Захарен сироп:
2 чаени чаши вода
1 и 1/4 чаени чаши захар
ванилия, лимонов сок
есенция карамел, по желание 

Дулче де лече за пълнеж, по желание


Шоколадов крем:
Приготвянето на крема, ще ви обясня как приготвих заради пресичането му. Ако не ви се пресече, няма нужда да добавяте желатин, просто накрая прибавете леко разбитата сметана, която също е по желание. Но ако случайно имате някога този проблем, ще имате и вариант да го поправите.
Пресечения крем, за който блатовете вече чакат строени, както и всички останали съставки, за да бъде сглобена тортата е ужас за всеки, който е решил, че ще приготвя торта. Такъв беше и моят случай от преди две седмици, за който реших да ви разкажа днес.
Кремът, не е като да не съм го приготвяла и друг път, напротив:
200 гр меко масло, стайна температура
100 гр пудра захар
1 ч л ванилов екстракт
500 г маскарпоне (до момента съм го приготвяла по често с крема сирене)
80 г разтопен тъмен шоколад

Приготвяне:
Това трябваше да е, като маслото се разбива с пудрата захар, много добре. Около 5 минути. Прибавя се ванилията и маскарпонето, което трябва да е на стайна температура. Разбива се, само докато всичко се смеси и накрая се прибавя разтопения шоколад, но когато в същото време решиш, че само за минутка ще полееш цветята, докато чакаш да се смесят и станала белята... Маскарпонето е доста капризно и има лошото свойство от преразбиване да се отделят мазнината от течността в него, а в комбинация с маслото, съвсем се объркват химичните реакции, особено, ако човек не внимава 😁
И понеже за нищо на света не бих изхвърлила 200 грама масло и 500 грама маскарпоне 😁😁 разтворих в студена вода 6 грама желатин на листа, затоплих на водна баня пресечения крем, но само докато започна отстрани да се втечнява. Разбърках енергично с телена бъркалка, докато крема стана абсолютно гладък. Ако още има бучки, затоплянето трябва да продължи още за минутка и да се разбърка отново. След това отделих една купичка от крема, който затоплих в микровълновата фурна, към нея прибавих желатина и разбърках, докато се разтвори напълно. Крема с желатина прибавих към останалия крем и разбърках до еднородна смес. Накрая разбих леко на много мек крем 200 милилитра млечна сметана с 1 супена лъжица пудра захар и прибавих и нея към шоколадовия крем. Разбърках със силиконова шпатула и получих най-пухкавия, лек, нежен и вкусен Шоколадов разкош. Крема след като преседи в хладилник стяга, което го прави идеален за стабилна Шоколадова торта, както и за измазване на торта отвън. Разбира се преди хапване е по-добре тортата да е на стайна температура, за да е още по-пълно удоволствието от шоколадовата наслада 😍❤️ 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...