петък, 21 февруари 2020 г.

Стек от млечно телешко на скара с броколи и ориз (Grilled Ribeye Steak with broccoli and rice)




Както обичам да казвам, лесно е да се постига перфектен резултат с изключително качествени продукти, като тези стекове, които използвах за тази рецепта! (Това важи разбира се, по принцип в живота, не само в готвенето е важно качеството :)
Аз не се сещам за по-крехко, бързо приготвящо се и вкусно месо от това млечно телешко, към което съм пристрастена и често ползвам напоследък. Препоръчвам горещо да го опитате, можете да го намерите в Метро, както и всяко друго първокачествено телешко и говеждо месо с доказан произход и неповторим вкус. Гарантирано ще се влюбите, дори и тези от вас, които не са големи почитатели на телешкото месо.

В случая преди да изпека стековете на скара ги маринавах, но и просто овкусени само със сол и черен пипер изпечени на тиган, са несравними с всяко друго месо, топи се в устата просто!

Вижте как приготвих стековете ↓

Необходими продукти:
2 скилидки чесън, настъргани
2 сантимитра парче джинджифил, обелен и настърган
¼ чаша вино Shaoxing (китайско оризово вино)
¼ чаша соев сос
1 супена лъжица сусамово масло
1 супена лъжици мека меласа
1 супена лъжица оризов оцет
1 глава броколи, нарязани на цветчета и разполовени 
печени сусамови семена и варен бял жасминов ориз (за сервиране)

Приготвяне:
Поставете в малка касерола с капак 2 чаени чаши вода и 1 чаена лъжичка сол. След като зарви водата, прибавете 1 чаена чаша жасминов ориз, разбъркайте и поставете капака на касеролата. Намалете температурата на мноого ниска степен (например на 1) и оставете ориза за 20 минути. След това махнете касеролата от котлона и оставете ориза за още 10 минути преди да го сервирате.
Смесете всички продукти за маринатата в купа. Поставете стековете в плик с цип и прибавете половината от маринатата. Затворете плика и го приберете в хладилник поне за 1 час или за 10 часа, ако имате възможност.
Подгответе скара, като я загреете на 220°С. Ако имате възможност, пригответе скара на дървени въглища на средно силен огън. Изпечете стековете, като ги обръщайте от време на време, около 3–5 минути от всяка страна за средно изпечен стек. Прехвърлете готовото месото върху дъска за рязане и го оставете да почива 10 минути. Нарежете стековете на филийки преди да го сервирате.
Междувременно разбъркайте броколите в около ⅓ от запазена марината и 1-2 супени лъжици вода и 2 супени лъжици растителна мазнина по избор. Уверете се че броколите са мариновани навсякъде. Сложете ги на скарата, на среден огън, като от време на време ги обръщате и често мажете с разредена марината, докато се карамелизират и омекнат леко, около 12 минути. Прехвърлете в чиния и оставете леко да се охладят.


Сервирайте, като разделите броколите и стека нарязан на филийки в чинии и поръсете със предварително запечен сусам отгоре. Прибавете към всяка порция ориз и гарнирайте с останалата марината.
Да ви е вкусно!

петък, 7 февруари 2020 г.

Бананови квадрати с карамел


Необходими продукти:
200 грама меко масло, плюс допълнително за формата
2 големи добре узрели банана (около 250 грама)
250 грама светлокафява захар
1 щипка сол
4 големи яйца
1 и ½ чаени лъжички ванилов екстракт
100 грама натурално кисело мляко

Приготвяне:
Загрейте фурната до 180°С.
Намажете с масло тавичка с диаметър 20х30 сантиметра и постелете с хартия за печене.
В купа смачкайте бананите с вилица, след това добавете маслото и захарта и разбийте с електрически миксер, докато сместа стане кремообразна.
Добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивате много добре с миксера, след това добавете ванилията и щипка сол. Използвайте шпатула, за да прибавите необходимото количество брашно и киселото мляко, като ги редувате до гладко тесто. 
Изсипете сместа във формата и изравнете повърхността.
Печете в продължение на 30 минути, докато сладкиша стане със златиста повърхност, а дървено шишче поставено в центъра на печивото, излезе чисто.
Охладете за 10 минути във формата, след това прехвърлете сладкиша върху телена поставка. 
Нарежете сладкиша на квадрати и гарнирайте всяко парче с карамел и банани.


За карамела:
110 грама захар
40 милилитра вода
40 грама масло
20 грама глюкозен сироп
120 грама течна сметана
Карамел и бананави резени за декорация преди сервиране

Приготвяне:
Поставете в малака касерола с незалепващо покритие захарта и водата. Загрейте на максимална температура, докато захата се кармелизира до цвят на кехлибар. Не разбърквайте!
В друг съд, загрейте заедно сметаната, маслото и глюкозния сироп, докато сместа кипне. Прибавете към карамела и разбъркайте с телена бъркалка, докато получите гладък карамелен крем.
Оставете да се охлади напълно, преди да гарнирате банановите квадрати.

събота, 1 февруари 2020 г.

Шоколадова торта с маскарпоне

Шоколадов блат Шифон:
5 големи яйца
200 гр захар
100 гр прясно мляко
75 гр слънчогледово олио
160 гр брашно
30 гр натурално какао
10 гр бакпулвер

Приготвяне:
Всички съставки трябва да са на стайна температура.
Разбийте яйцата и постепенно добавете захарта. Тя трябва да се получи пищна, гъста смес, която ще поддържа добре формата си.
Смесете млякото и растително масло и прибавете към тях 3-4 супени лъжици от разбитите яйца. Разбъркайте добре. След това добавете към яйчната смес и разбъркайте със силиковова шпатула. ⠀
В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и какаото. Пресейте ги върху течните продукти и разбъркайте внимателно отдолу нагоре без да прекалявате, само докато всичко се смеси равномерно.
За най-дибър резултат, разделете тестото на две равни части и го изпечете едновременно в две форми с диаметър 16 см, във фурна предварително загрята до 170°С, за 35-40 минути.
След изпичане оставете блатовете да изстинат напълно и ги наражете на две равни платки.
Аз изпекох тестото в една форма с диаметър 20 см и разрязах на три платки.

Захарен сироп:
2 чаени чаши вода
1 и 1/4 чаени чаши захар
ванилия, лимонов сок
есенция карамел, по желание 

Дулче де лече за пълнеж, по желание


Шоколадов крем:
Приготвянето на крема, ще ви обясня как приготвих заради пресичането му. Ако не ви се пресече, няма нужда да добавяте желатин, просто накрая прибавете леко разбитата сметана, която също е по желание. Но ако случайно имате някога този проблем, ще имате и вариант да го поправите.
Пресечения крем, за който блатовете вече чакат строени, както и всички останали съставки, за да бъде сглобена тортата е ужас за всеки, който е решил, че ще приготвя торта. Такъв беше и моят случай от преди две седмици, за който реших да ви разкажа днес.
Кремът, не е като да не съм го приготвяла и друг път, напротив:
200 гр меко масло, стайна температура
100 гр пудра захар
1 ч л ванилов екстракт
500 г маскарпоне (до момента съм го приготвяла по често с крема сирене)
80 г разтопен тъмен шоколад

Приготвяне:
Това трябваше да е, като маслото се разбива с пудрата захар, много добре. Около 5 минути. Прибавя се ванилията и маскарпонето, което трябва да е на стайна температура. Разбива се, само докато всичко се смеси и накрая се прибавя разтопения шоколад, но когато в същото време решиш, че само за минутка ще полееш цветята, докато чакаш да се смесят и станала белята... Маскарпонето е доста капризно и има лошото свойство от преразбиване да се отделят мазнината от течността в него, а в комбинация с маслото, съвсем се объркват химичните реакции, особено, ако човек не внимава 😁
И понеже за нищо на света не бих изхвърлила 200 грама масло и 500 грама маскарпоне 😁😁 разтворих в студена вода 6 грама желатин на листа, затоплих на водна баня пресечения крем, но само докато започна отстрани да се втечнява. Разбърках енергично с телена бъркалка, докато крема стана абсолютно гладък. Ако още има бучки, затоплянето трябва да продължи още за минутка и да се разбърка отново. След това отделих една купичка от крема, който затоплих в микровълновата фурна, към нея прибавих желатина и разбърках, докато се разтвори напълно. Крема с желатина прибавих към останалия крем и разбърках до еднородна смес. Накрая разбих леко на много мек крем 200 милилитра млечна сметана с 1 супена лъжица пудра захар и прибавих и нея към шоколадовия крем. Разбърках със силиконова шпатула и получих най-пухкавия, лек, нежен и вкусен Шоколадов разкош. Крема след като преседи в хладилник стяга, което го прави идеален за стабилна Шоколадова торта, както и за измазване на торта отвън. Разбира се преди хапване е по-добре тортата да е на стайна температура, за да е още по-пълно удоволствието от шоколадовата наслада 😍❤️ 

петък, 31 януари 2020 г.

Крем пай с глазура от Меренг



Крехко, хрупкаво маслено тесто, нежен яйчен крем с аромат на ванилия и за капак най-вкусния карамелизиран меренг!!! И това, ако е не е най-невероятния и икусителен разкош...

Необходими продукти:
¼ чаена лъжичка сол
2 чаена лъжичка пудра захар
65 грама масло
1 жълтък
1,5 супени лъжици студена вода



За пълнежа:
250 милилитра прясно мляко
160 милилитра животинска сметана
20 грама царевично нишесте
70 грама захар
10 грама ванилова захар
1 жълтък
1 яйце
15 грама масло
1 чаена лъжичка ванилов екстракт

За глазурата от Меренг:
2 белтъка
110 грама фина захар

Пая е приготвен във форма с диаметър 16 см. Ако искате по-голям, ще трябва да удвоите количеството на продуктите.
Можете да видите как приготвих този вусен пай тук.






петък, 17 януари 2020 г.

Тарталети от мюсли с кисело мляко и плодове



Не се колебайте да опитате тези страхотни тарталети, горещо ви ги препоръчвам приятели! Аз откакто ги опитах съм пристрастена към тях. Невероятна вкусотия и в момента не заменям за нищо на света тази закуска, след която се чувствам сита, лека и доволна!

Необходими продукти:
½ чаена чаша мед
1 и ½ чаени чаши Musli Winter
¼ чаена чаша семена чиа
¼ чаена чаша ситно нарязани орехи
½ чаена чаша кокосови стърготини
¼ чаена чаша кокосово масло
1 яйчен белтък
¼ чаена лъжичка сол
Кисело мляко и плодове за сервиране.

Приготвяне:
Загрейте фурната до 170°С. 
Намажете стандартна форма за мъфини с 12 отвора, с разтопено кокосово масло.
В средна купа смесете мюсли Winter, кокосовите стърготини, семената чиа, кокосовото масло, белтъка, меда и солта. Разбъркайте, докато се смесят добре продуктите.
Разделете сместа по равно във формите за мъфини и с помощта на лъжица, натиснете сместа хубаво.
Печете тарталетите за 12 до 15 минути или до златисто кафяво. Извадете ги от фурната и ако е необходимо, докато са още топли, притиснете сместа отново във формите.
Оставете готовите тарталети да се охладят във формите за 20 минути, след което с помощта на остър нож, освободете чашките по стените на формичките, за да излязат лесно.

Напълнете всяка чашка с кисело мляко, пресни плодове по избор и сервирайте.

ЗАБЕЛЕЖКА:
Тарталетите ще издържат до една седмица, ако ги съхранявате на стайна температура в херметически затворена кутия.

Време за приготвяне: 15 минути
Готвене: 15 минути

Порции: 12 тарталети

четвъртък, 16 януари 2020 г.

Кокосови гофрети с пълнозърнесто брашно


Необходими продукти:
1 чаена чаша пълнозърнесто брашно
1 чаена чаша бяло брашно
¼ чаена чаша кокосови стърготини
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 супени лъжици кокосова захар
1 щипка сол
1 голямо яйце, разделено белтък от жълтък
¼ чаена чаша кокосово масло
1 чаена чаша кокосово мляко
1 чаена лъжичка ванилов екстракт Dr.Oetker
Приготвяне:
Загрейте формата за гофрети на средна степен и намажете обилно с кокосово масло.
В голяма купа смесете заедно двата вида брашно, кокосовите стърготини, бакпулвера, захарта и солта.
В средна купа, разбийте белтъка с миксер, докато се образуват твърди върхове.
В отделна със средна големина купа, смесете жълтъка, разстопеното и охладено кокосово масло, кокосовото мляко и екстракта от ванилия.
Добавете сместа с яйчения жълтък и млякото към сухите съставки и разбъркайте добре.
Накрая прибавете белтъка, като разбъркайте внимателно със силиконова шпатула.
Изсипете от тестото върху горещата форма за гофрети и затворете. Печете, докато гофретите станат златисто кафяви.
Много е важно, формата за гофрети да е намазана обилно с мазнина, за да не залепне тестото, както и да е добре загрята формата.
Сервирайте гофретите с леко подсладена разбита кокосова сметана и пресни плодове.

понеделник, 13 януари 2020 г.

Гулаш


Необходими продукти:
600 грама крехко телешко месо ( моето е от врат)
3 глави кромид лук
4 моркова
2 стръка целина
4-5 скилидки чесън
3 червени чушки нарязани на кубчета (аз прибавих изпечени и обелени)
3-4 супени лъжици зехтин за готвене
3-4 обелени домата (аз добавих 400 грама домати от буркан)
½ чаена чаша гъсто доматено пюре
600 грама телешки бульон
300 грама хубаво червено вино
4-5 картофа, по желание
1 и ½ чаена лъжичка червен пипер
½ чаена лъжичка лют червен пипер, по желание
1 чаена лъжичка млян кимион
2 дафинови листа
1 чаена лъжичка захар, сол, черен пипер
½ връзка магданоз


Приготвяне:
Загрейте зехтина в голям огнеупорен съд. Добавете нарязаното на кубчета месо и пържете на силен огън, докато хубаво покафенеят парчетата от всички страни, като разбърквате от време на време. 
Извадете готовото месо от съда и изсипете в него нарязаните на кубчета лук, целина, моркови, чушка. Запържете зеленчуците, като от време на време добавяте по малко водичка. Зеленчуците трябва да омекнат и да се карамелизират леко. Накрая прибавете чесъна и червения пипер, запържете за 1 минута.
Прибавете към зеленчуците месото, виното, бульона, кимиона, черния пипер и дафиновия лист. Захлупете съда и оставете да се готви на среден огън 1 и ½ часа. Междувременно доливайте вода, ако е необходимо.
След като месото омекне, прибавете нарязаните на кубчета картофи. Варете 15 минути и прибавете доматите, доматеното пюре, захарта, сол и черен пипер на вкус. Варете докато картофите омекнат добре, още около 30 минути. Накрая когато махнете гулаша от огъня, прибавете прясно нарязан магданоз.

Да ви е вкусно!

неделя, 12 януари 2020 г.

Портокалова торта Таня

Необходими продукти за блата:
Блата е за форма с диаметър 18 сантиметра
4 големи яйца
100 грама захар
20 грама ванилова захар
20 грама царевично нишесте
60 грама портокалов сок
40 грама слънчогледово олио
Настърганата кора на един портокал
7 грама бакпулвер


Приготвяне:
Всички съставки трябва да бъдат на стайна температура.
В купа смесете брашното, царевичното нишесте и бакпулвера.
В друга купа разбъркайте заедно прясно изцедения портокалов сок, слънчогледовото олио и кората от портокала.
Разбийте яйцата със захарта, докато се превърне в лека, пухкава смес. Трябва да увеличи обема си 3-4 пъти.
Добавете сухите съставки и разбъркайте със силиконова шпатула добре.
Накрая прибавете течни съставки и смесете отново със силиконова шпатула.
Тестото трябва да е въздушно, гладко, без бучки. Изсипете го във формата и го поставете в предварително загрятата фурна на 170°C за около 40-45 минути.
Проверете готовността с дървено шишче. Пробиваме блата в центъра, ако шишът излезе сух, значи е готов!
След изпичане оставете блата леко да изстине, след това извадете от формата. Поставете върху решетка и охладете напълно.
Разрежете на платки, когато е напълно изстинал. 


За портокаловия захарен сироп:
200 грама портокалов сок
100 грама захар
4 супени лъжици Портокалов ликьор

В тенджера смесете прясно изцедения портокалов сок и захарта. Сварете, докато захарта напълно да се разтвори.
По желание могат да се добавят подправки (канела, индийско орехче, джинджифил) или ароматен алкохол.
Аз добавих към сиропа, когато почти изстина Портокалов ликьор Cointreau.
Сиропа трябва да се охлади преди употреба.

За портокаловите платки:
350 грама портокалов сок
Настърганата кора от 2 портокала
60 грама захар
8 грама нишесте
10 грама желатин на прах разтворен в 50 милилитра вора

Сварете всичко, докато сместа се сгъсти, махнете от огъня и прибавете желатина, приготвен предварително по описанието на опаковката. Разделете портокаловата смес на две равни части. Изсипете в силиконови форми с диаметър 16 сантиметра и ги поставете във фризера, докато замръзнат.

За крема:
300 грама маскарпоне
200 крема сирене (аз използвах Hochland)
120 грама кондензирано мляко
300 грама подсладена растителна сметана за разбиване
4-5 капки портокалова есенция
2 супени лъжици Портокалов ликьор

Разбийте крема сиренето и маскарпонето с кондензираното мляко и Портокаловия ликьор.
След тава разбийте сметаната на мек крем с есенцията портокал и я прибавете към другите продукти, като разбърквате със силиконова шпатула.

Сглобете тортата с ринг за сглобяване на торти, като редувате блат, сиропиране, тънък слой крем, платка от портокали, крем. Така до изчерпване на количаствата. (Оставете крем за измазване на тортата отвън и декорация.) Приберете тортата в хладилника за 4-5 часа.
След това време, премахнете ринга и шпакловайте тортата отвън. Декорирайте по ваш вкус и отново изстудете тортата за няколко часа преди сервиране.

 Тази торта ще носи моето име, защото е импровизация, която съчиних за почерпка на имения си ден J  Според моите хора, тортата даже приличала на мен, особено с леко киселата си нотка (тази от портокала)... не можах да ги разбера, какво точно имат предвид J

Ще се радвам да я опитате и вие!

четвъртък, 2 януари 2020 г.

Пай с Орехи Пекан






Необходими продукти за тестото:
110 грама фина светлокафява захар
90 грама краве масло, на стайна температура
1 голям жълтък
½ чаена лъжичка ванилов екстракт
¼ чаена лъжичка канела
1 супена лъжица настъргана портокалова кора
¼ чаена лъжичка бакпулвер
¼ чаена лъжичка сол

За пълнежа:
120 грама ситно нарязани орехи пекан или смлени на едри трохи + за декорация
¼ чаена чаша захар мусковадо
2-3 супени лъжици ванилова захар
200 милилитра млечна сметана 30% масленост
1 голямо яйце

Приготвяне:
Загрейте фурната до 180°С. Намажете добре с масло  форма за пай.
Смесете в  купата на миксера кафявата захар, маслото, яйчения жълтък, портокаловата кора и ½ чаена лъжичка ванилов екстракт.  Разбийте на средна скорост в миксера, докато получите кремообразна смес, като от време на време обирате полепналото по купата. Добавете брашното, бакпулвера и солта, разбийте на ниска скорост, докато всичко се омеси добре и получите топка тесто.
Намажете формата с меко масло и разпределете тесто, като го притиснете по дъното и стените.
Комбинирайте всички съставки за плънката, като разбъркате добре с лъжица. Изсипете сместа върху тестото.
Печете 20 минути или докато ръбовете са златисто кафяви. След това извадете пая и подреде по повърхността половинки парчета орехи в кръг. Печете още 10-15 минути, до готовност.
Готовия пай, оставете да изстине във формата, а след това го извадете върху удобна чиния за сервиране.

Да ви е вкусно!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...