вторник, 22 септември 2020 г.

Ябълков пай



За тестото:

Можете да направите тестото за пай ден-два предварително. Така ще сглобите и изпечете в деня на консумация, за да имате бързо, този свеж и вкусен десерт.

Необходими продукти:

2 и 1/2 чаши бяло брашно 300 г, плюс още за разточване

1/4 чаша гранулирана захар 50 г.

1/4 ч. л. сол

1 чаша масло 225 г, нарязано и много добре охладено

5 супени лъжици ледена вода 70 мл

2 супени лъжици водка 30 мл

Приготвяне:

Ако приготвяте тестото в деня , в който ще печете пая, ще трябва да го направите поне 30 минути предварително.

Добавете брашното, захарта и солта в голяма купа и разбъркайте, за да се смесят.

Нарежете СТУДЕНОТО масло на парчета, след  това го прибавете към брашното и го притискайте с чисти ръце, за да го смачкате и смесите с брашното. Трябва да получите смес наподобяваща на едри трохи.

Прибавете около 3 супени лъжици ледената вода, след което разбъркайте с вилица. Добавяйте още ледена вода лъжица по лъжица и разбърквайте, докато получите рошава смес, която се оформя на тесто при притискане в шепа.

Омесете тестото 2-3 пъти в купата, само за да му помогнете да се събере малко. Внимателно го оформете в диск и го опаковайте в найлоново фолио.

Поставете тестото хладилника, за да се охлади за около 30 минути до един час.

За пълнежа:

2-3 с.л. лимонов сок прясно изцеден

600 грама ябълки сладко-кисел сорт

1/3 чаша захар плюс допънително за поръсване върху пая (по желание)

1/4 чаша масло

1/4 ч.л. мляна канела

1 щипка смляно индийско орехче

1 ч.л. натурално царевично или пшенично нишесте

За намазване преди печене:

1 жълтък

1 супена лъжица сметана

Тесто:

Разточете охладеното тесто за пай върху леко набрашнен плот на кора с дебелина около 1 см. Прехвърлете тестото в съда за пай. Подрежете ръба и го оформете. Поставете го в хладилника, за да охлади, докато правите пълнежа. Останалото тесто, отново увийте във фолио и върнете в хладилника.

Пълнеж:

Обелете и нарежете ябълките, след това прибавете лимоновия сок. Добре е ябълките да са нарязани на парчета еднакви по големина, така че да се готвят с еднаква скорост.

Добавете захарта, канелата и индийското орехче, разбъркайте, за да се овкусят равномерно.

В голям тиган разтопете маслото на средно-силен огън. Добавете ябълките и гответе, разбърквайки, докато захарта се разтвори и сместа започне да къкри, около 2 минути. Покрийте, намалете огъня до средно-слаб и гответе, докато ябълките омекнат и освободят повечето си сокове, около 7 минути. Докато ябълките се приготвят, прибавете и царевичното нишесте.

Готовите ябълки, оставете настрани да изстинат напълно.

Разточете останалото тесто и го разрежете на ленти.

Загрейте фурната до 200°С. Смесете жълтъка и сметаната в малка купа. 

Прибавете пълнежа в тестото и изгладете повърхността с помощта на шпатула. Отгоре подредете лентите тесто. Намажете пая по повърхността с разбития жълтък със сметана.

Печете на 200°С за 15 минути, след това намалете температурата до 180°С и изпечете още за около 45-50 минути или до златисто кафяво.

събота, 19 септември 2020 г.

Пикантни чушлета пълнени с Фета сирене в сладко-кисела марината

Необходими продукти:

2,5 кг леко пикантни кръгли чушлета

600 грама Фета сирене

1 голяма връзка копър

1 пакет Сладко-кисел Pikant fix

оцет и захар



Приготвяне:

Измийте и махнете дръжките на чушлетата, като отстраните и семената, така ще бъдат по-малко люти. Ако ги предпочитате по-люти, можете да оставите част от семената.

Нарежете сиренето на кубчета с размера на отворите на чушлетата.

Поставете по едно кубче от сиренето във всяко чушле, като го притиснете добре.

Подредете плътно чушлетата в стерилизирани буркани, като между тях поставите по няколко стръка копър. Може да използвате и цветовете на копъра.

Смесете съдържанието на пакетчето Pikant fix в тенджера с  вода, оцет и захар. Поставете на колтона и сварете за няколко минути.

След като сварите маринатата, опитайте и прибавете още захар и оцет по ваш вкус, ако е необходимо.

Изсипете сместа в бурканите върху чушлетата и ги затворете плътно с капачки.

След като бурканите изстинат ги приберете в хладно помощение за съхранение.

неделя, 13 септември 2020 г.

Крем торта със смокини


За основа използвах еклери, приготвени по тази рецепта

Бял шоколадов крем:

150 грама бял шоколад, нарязан

50 грама масло

100 грама млечна сметана 30%

1 чаена чаша студена сметана 36% масленост

250 грама сирене маскарпоне

3 грама желатин, приготвен според указанията на опаковката



Приготвяне:

Загрейте сметаната с 30% масленост. Добавете маслото и белия шоколад. Разбъркайте добре, докато получите гладка смес. Оставете ганаша в хладилника поне за 5-6 часа, докато се охлади напълно.

Разбийте с миксер сметаната с 36% масленост до средно твърд крем. В друга купа разбийте сиренето маскарпоне. Разбийте изстудената шоколадова смес с миксера, докато получите средно-гъст крем. Прибавете сиренето маскарпоне и разбийте отново. Добавете тази смес към разбитата сметана на няколко пъти, като след всяко добавяне смесвате внимателно със силиконова шпатула. Загрейте една купичка от крема и прибавете към него желатина. Разбъркайте добре и оставете да изстине за малко. Прибавете го към останалия крем и разбъркайте добре.

Поставете ринг за оформяне на торти с диаметър 18-20 см. директно върху чиния подходяща за сервиране. От страни по стените на ринга, поставете ацетатно фолио.

Подредете еклерите на дъното плътно един до друг. Изсипете крем върху еклерите и заравнете.  Приберете във фризера за 10 минути. Извадете тортата и подредете резени смокини по стените плътно. Изсипете и останалия крем и заравнете. Приберете тортата във фризера, докато тортата стегне. 

За последния слой ще са ви необходими 100 грама бял шоколад, 60 грама течна сметана и 50 грама крема сирене. Всичко затоплете на водна баня и разбъркайте добре. Изсипете сместа върху тортата. Приберете я в хладилника за 6-8 часа.

Извадете готовата торта и премахнете ринга и ацетатното фолио внимателно. Панирайте отстрани с начукан шам фъстък, а  отгоре с нарязани смокини.

Да ви е вкусно!

петък, 11 септември 2020 г.

Базлама с плънка (Пухкави питки печени на тиган - турска рецепта)

 

Продукти:

7 г. суха мая

150 г. хладка вода

2 ч. л. захар

200 г. кефир (стайна температура)

500 г. брашно Класик София Мел

½ ч. л. сол

за омесване олио за намазване на ръцете

За плънката:

10 листа манголд

1 връзка пресен лук

1 с. л. олио за пържене

1 голямо яйце

150 г. сирене

За да приготвите плънката, нарежете листата манголд и лука на ситно. Задушете ги в олиото и когато изстинат прибавете яйцето и сиренето.


Приготвяне

Разтворете маята и захарта във водата в дълбок съд. Прибавете кефира, брашното и солта, смесете и омесете добре много меко и леко лепнещо тесто. За целта си помагайте с молко олио, за да не залепва тестото по ръцете ви.

Поставете готовото тесто в купа, покрийте го с фолио и го оставете на топло, докато увеличи обема си двойно. Готовото тесто поставете върху плота поръсен с брашно. Омесете го за кратко и го разделете на топки с големина на топка за тенис. С помощта на пръстите си оголемете всяко парче с диаметър около 15 см.  По средата поставете по една пълна супена лъжица от плънката и разпределете в центъра. Затворете тесто от всички страни, така че плънката да остане вътре. Притиснете отново с пръсти и оставете настрани, за да починат питките за малко. След 10 минути ги притиснете отново, докато станат с размера на тигана. Покрийте ги и оставете да се надигнат двойно.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на нисък - умерен огън. Поставете една питка в тигана и печете бавно, когото долната страна се зачерви леко, обърнете питката. Печете, докато и другата страна се зачерви леко, кото обръщате няколко пъти. Продължете да печете останалите питки по същия начин.

(Аз не използвах капак при печенето, но ако имате под ръка, използвайте го, питките ще станат още по-пухкави.)

Да ви е вкусно!

четвъртък, 10 септември 2020 г.

Туршия от зелени домати, джанки и люти чушлета

Необходими продукти:

Ще получите около  6-7  буркана с вместимост  около 700 мл

2 кг зелени чери домати

1 кг джанки

700 грама леко люти чушлета

200 грама моркови

1 връзка копър

3-4 главички чесън

1 пакет  Марината за туршии Пикант фикс

н

Приготвяне:

Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете чери доматите на половинки, както и морковчетата на кръгчета. Наредете плътно зеленчуците в стерилизирани буркани, като във всеки поставите по 2-3 скилидки чесън и няколко стръка копър.

Смесете съдържанието на пакетчето в голяма тенджера с  вода, оцет и захар. Поставете на колтона и сварете за няколко минути.

Изсипете сместа в бурканиете върху зеленчуците и ги затворете плътно с капачки.

Обърнете бурканите с капачките надолу за известно време.

Съхранявайте туршията в тъмно и хладно помощение.



 Опитайте, ще останете доволни от страхотния резултат!

сряда, 2 септември 2020 г.

Нежни масленки с цветя

За масленките:

1 чаена чаша масло (250 грама)

1/2 чаена чаша пудра захар

1 пакет Бурбонска ванилова захар

2 чаени чаши + за разточване Брашно Екстра София Мел

ядливи цветя или билки за декорация

Приготвяне:

Пригответе цветята, като изрежете дръжките и ги приготвите във вида, в който искате да ги поставите върху масленките.

Поставете ги между два листа пергаментова хартия и ги притиснете отгоре с няколко книги за 1 час.

Половин час след като сте ги оставили между хартията, омесете тестото, като първо разбиете маслото с пудрата захар и ваниловата захар, докато получите пухкав светъл крем. След това прибавете брашното и омесете равномерно тесто.

Оформете го на топка и го разделете на две части.

Включете фурната на 180°С

Разточете тестото директно върху хартия за печене, като си помагате с малко брашно, за да не ви залепва по точилката. Дебелината трябва да е 4-5 мм. и изрежете с кръгла форма бисквити. Махнете излишното тесто. Поставете листа с масленките в голяма тава и печете за 10 минути, до готовност, трябва леко да порозовеят по крайчетата.

Извадете готовите масленки и ги оставете да изтинат за 1 минута. След това поставете старателно цветята върху всяка масленка, като леко притискате.

Оставете ги да изстинат и им се насладете!


 Да ви е вкусно!

Пандишпанов блат с гореща вода

За пандишпановия блат:

8 яйца на стайна температура

180 грама захар

20 грама ванилова захар

4 супени лъжици гореща вода

30 грама разтопено и охладено масло

100 грама брашно

50 грама брашно с набухвател (аз използвам на София Мел)

50 грама царевично нишесте

Приготвяне на блата:

Застелете дъното на форма с диаметър 18-20 cантиметра с хартия за печене, като борда трябва да е по висок, около 12-13 см. Добре е да се използва форма с подвижен ринг. Намажете хартията с разтопено масло. Загрейте фурната до 180°С. Пресейте и смесете добре двата вида брашно и нишестето в подходяща купа. Оставете настрана, докато ви потрябва. Разбийте яйцата заедно със захарта за около 5-6 минути с миксер, докато получите много пухкава смес, в която бъркалките на миксера оставят трайни следи. Прибавете горещата вода и продължете да разбивате с миксера. Сместа ще стане още по въздушна и ще увеличи обема си още. Прибавете разстопеното и охладево масло и разбъркайте за кратко. Пресейте брашната с нишестето върху яйчната смес и разбъркайте внимателно със силиконова шпатула, докато се разпредели равномерно. Изсипете тестото във формата и го заравнете. Поставете във фурната и печете 35-40 минути. Направете теста с клечката задължително, след 35 минути. След готовност оставете блата да изстине за пет минути във формата и след това го извадете. Поставете го върху метална решетка, докато се охлади напълно, поне за три часа. Блата нарежете на три или четире платки, в зависимост от това, за какво ще го използвате.

Воловани с крем Оле с Банан и шокоад

Когато десерта е ефирен като облаче, а вкуса завладява всички сетива и ставаме зависими :) Непременно опитайте този десерт, горещо го препоръчвам! А когато го приготвите за вашите гости и го добавите към менюто на страхотното ви парти, тогава просто се превръща в зваздата на вечерта!


Необходими продукти:

За 10 броя

1 пакет крем Оле Банан и шоколад

400 грама прясно мляко с висок процент масленост

100 мл млечна сметана за разбиване

400 грама бутер тесто

1 яйце

Захар за поръсване

1 банан за декорация

Приготвяне:

Изрежете основата за волованите с кръгъл ринг с диаметър 6.5 см.

Със същия ринг изрежете и втората част за десетрчетата, като по средата направете дупка с по-малък ринг с диаметър 4 см. Намажете основата по края с разбито яйце и поставете втората част от тестото с дупката отгоре. Така при печенето ще получите основата за десерта.

Преди да изпечете, намажете само горния ръб на тестото с разбито яйце и поръсете със захар. Надупчете основата с клечка, за да не се издуе прекалено при печенето.

Изпечете волованите в предварително загрята фурна на 190°С, докато се зачервят добре, около 25-30 минути.

Оставете волованите да изстинат напълно, перди да ги напълните с крема.

Разбийте 1 пакет крам Оле Банан с шоколад според указанията на опаковката.

Поставете крема в найлонов сладкарски пош и напълнете волованите до самия ръб.

Към останалия крем, прибавете 100 милилитра сметана и разбийте с миксер, докато стане по-плътен крем. Поставете го в пош със звездовиден накрайник и направете розичики върху крема. Декорирайте с резен банан и парченца шоколад. 

Да ви е вкусно!

събота, 29 август 2020 г.

Плодова пита с маслени трохи и Амарети

Необходими продукти:

1 и ¼  чаена чаша брашно Класик София Мел

1 чаена лъжичка бакпулвер

90 грама меко масло

50 грама захар

1 пакет ванилова захар

 ⅓ чаена лъжичка кардамон

2 големи яйца

⅓ чаена чаша прясно мляко

400 грама горски плодове (къпини, малини, ягоди, боровинки)

За трохите:

40 грама брашно брашно

4 супени лъжици грис

35 грама студено масло

30 грама захар

10 грама ванилова захар

10 хрупкави бисквити Амарети или други подобни

Приготвяне:

Разбъркайте с вилица маслото с двата вида захар на гладък крем.

Прибавете яйцата едно по едно. Разбийте добре.

Прибавете половината брашно с добавения бакпулвер към него.

Прибавете прясното мляко и разбъркайте.

Прибавете останалото брашно и разбъркайте до гладко тесто

Изсипете и заравнете тестото в тава с размери 20х30 сантиметра и притиснете в тестото черешите.

Направете сместа за поръсване, като с ръце смесете всички продукти, докато получите  трохи.

Разпределете ги равномерно по повърхността.

Отгоре начупете и Амаретите.

Печете сладкиша в предварително загрята фурна за 30-40 минути.

Поръсете с пудра захар и сервирайте.

Да ви е сладко!

събота, 8 август 2020 г.

Пухкави домашни гевречета


Необходими продукти:

150 грама хладка вода

150 грама хладко прясно мляко

1 пакет суха мая

3 чаени лъжички захар

1 белтък (жълтъка заделете за намазване преди печене)

70 милилитра слъчогледово олио

550-600 грама брашно Екстра София Мел

¾ чаена лъжичка сол

Приготвяне:

Разтворете маята в хладката смес от прясно мляко, вода и захар.

Оставете за 10 минути, докато мята се активира.

Към сместа с маята, прибавете белтъка и олиото, разбийте с кухненска тел. Прибавете 500 грама брашно и солта, разбъркайте с дървена лъжица и започнете да добавяте по малко от брашното, дакато започне тестото да се оформя на топка и да се отделя от стените на купата. Не прекалявайте с брашното, трябва да получите много меко, леко лепнещо тесто. Омесете за 5 минути, оформете го на топка, с помощта на малко олио и го поставете в купа.  Покрийте го с найлоново фолио и го оставете да втаса за 40-50 минути. Готовото тесто поставете върху плод леко намазан с олио кухнестки плот  и с помощта на пръстите си го оформете на правоъгълна платка с диаметър 40х30 см.

Можете да видите начина на оформяне на снимките, стъпка по стъпка.


Намажете платката с 1 супена лъжица меко масло. Повдигнете тестото от долния край и го поставете до средата на платката. Намажете отново с малко масло. След това прехлупете горната част на тестото върху долната, намажете отново с малко масло и по същия начин поставете от дясната половина до средата, а върху нея лявата. Намазването всеки път с малко масло, прави тестото след изпичане многолистно и много пухкаво.

С пръсти внималелно притискайте тестото и отново го оформете на правоъгълна платка, този път с по-малки размери 20х30 см е достатъчно.

Разрежете тестото на ленти с дебелина 3-4 см. 

Прегънете всяко парче през средата и го осучете, след което оформете на геврече.

Готовите гевречета поставете в тава постлана с хартия за печене.Преди да изпечете, намажете повърхността им с разбит жълък и поръсете със сусам.

Печете на 180°С до златисто-кафява коричка, около 30 минути.

Да ви е вкусно!

четвъртък, 23 юли 2020 г.

Слепени Шоколадови сладки


За тестото:
120 гр. масло на стайна температура
200 г захар
15 г ванилова захар
1 яйце
40 г натурално какао
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
120 мл. прясно мляко
40 мл. гореща вода

Приготвяне:
Разбийте маслото с двата вида захар на гладък крем. Добавете яйцето и разбийте отново. 
Пресейте брашно с какаото, бакпулвера и солта. 
Изсипете в маслената смес, след това прибавете млякото и разбъркайте до гладка консистенция.
Добавете горещата вода, разбъркайте отново, докато се поеме от сместа. Трябва да получите гъсто тесто.
Прехвърлете тестото в сладкарски пош и шприцовайте върху тава покрита с хартия за печене на  разстояние. Тестото ще се разлее по време на печене.
Печете сладките във фурна, предварително загрята до 180°С, за около 7-9 минути. Проверете готовността, като леко натиснете с пръст в центъра, ако пружинира, значи са готови. Важно е да не препечете сладките, така те ще останат максимално нежни и мекички. Не прекалявайте с печенето.

Крем за слепване:
70 г масло
70 г пудра захар
200 г маскарпоне или кремообразна извара
Ванилия

Приготвяне:
Разбийте маслото с пудрата захар и ванилията до пухкав, лек крем.
Добавете маскарпонето и разбийте отново.
Прехвърлете готовия крем в сладкарски пош.
Шприцовайте от крема в центъра на една сладка и покрийте с втора, притиснете леко.
Приберете сладките в хладилник за един час.
Декарирайте сладките с разтопен шоколад.

Да ви е вкусно!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...