неделя, 10 ноември 2019 г.

Бискритена торта Тирамису



Необходими продукти:
4 големи жълтъка
100 грама захар
80 милилитра десертно вино Марсала
5 грама желатин, приготвяне по описанието върху опаковката
30грама маскарпоне (стайна температура)
1 супена лъжица пудра захар
400 милилитра млечна сметана (изстудена)
1 супена лъжица пудра захар

Приготвяне:
Накиснете желатина в много студена вода за поне 5 минути.
Смесете жълтъците със захарта и ликьора в купа и върху тенджера с вряща вода. Разбивайте непрекъснато с телена бъркалка, докато крема се сгъсти и стане пухкав.
Махнете готовия крем от котлона и прибавете отцедения от водата желатин. Разбъркайте докато желатина се стопи. Поставете купата в студена вода с лед. Продължете да бъркате, докато крема се охлади до стайна температура.
Крема прибавете към предварително разбърканото маскарпоне с 1 супена лъжица пудра захар. Смесете на няколко пъти внимателно със силиконова шпатула, за да няма бучки. Последно разбийте сметаната с 1 супена лъжица пудра захар до меки върхове и я прибавете към крема на три пъти, като след всяко добавяне, смесвате старателно.

300 милилитра хубаво подсладено еспресо + 3 супени лъжици Марсала
2 пакета бисквити Petit Beurre Papadopoulos
Фино настърган тъмен шоколад за паниране на тортата отвън.

Всяка бисквита потопете в кафето за няколко секунди и подредете в кръгла форма с подвижен ринг.
Редувайте бисквити с крем до изчерпване на количествата, като завършите с крем.
Завийте тортата с найлоново стреч фолио и приберете в хладилника за една нощ.

След това време, украсете и сервирайте.
Да ви е сладко!

2 коментара :

  1. Прелестна тортичка, Танче! Всички варианти на тема Тирамису, които си показвала до сега, са прекрасни! :)
    Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
  2. Танче,
    и двете ти последни рецепти за торти са разкошни.Тортите изглеждат прекрасно, толкова са красиви.Ти си майстор - сладкар - неведнъж съм го споменавала.Надявам се скоро да сътвориш и някоя по - необичайна торта от избрани от теб съставки.Давам ти възможност и избор да твориш - например торта с тропически рядко срещащи се плодове.
    Поздрави сърдечни !

    ОтговорИзтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...