понеделник, 28 октомври 2019 г.

Пиле с ябълки, лук и вино

Необходими продукти:
4 броя пилешки гърди  
3 броя ябълки 
3 глави лук 
50 гкраве масло 
500 милилитра ябълково вино (сайдер) 
30 милилитра бренди 
150 милилитра животинска сметана 
1 щипка индийско орехче 


Приготвяне:
Обелете ябълките и ги нарежете на кубчета, а лукът – на ивички. Запържете ги в половината от маслото, докато омекнат и се карамелизират леко.
Пилешките гърди разполовете, за да се изтънят и овкусете със сол и черен пипер. Запържете ги в останалата част от маслото на силно нагорещен тиган до златисто от двете страни, без да препържвате.
Когато са готови, към тях налейте брендито (фламбирайте). След това добавете виното, намалете силата на огъня и прибавете карамелените лук и ябълки. Поставете капак и оставете да къкри около 30 минути.
Налейте сметаната и овкусете с индийското орехче, сол и черен пипер. Оставете се да кипне и свалете от огъня.


Да ви е вкусно!

събота, 26 октомври 2019 г.

Шоколадов сладкиш с желирани круши и крем Ганаш


За блата:
45 милилитра растително масло
1 яйце
25 милилитра гореща вода
½ чаена лъжичка нес кафе
90 милилитра айран
½ чаена лъжичка ванилов екстракт
120 грама брашно
50 грама какао
⅓ чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка бакпулвер
¼ чаена лъжичка фина сол

За плънката:
5 големи круши
6 грама желатин, приготвен според указанието на опаковката
½ чаена лъжичка млян кардамон

За Шоколадовия крем Ганаш:
100 грама черен шоколад
100 милилитра млечна сметана

Пригответе шоколадовия крем Ганаш:
Начупете шоколада. Загрейте сметаната и залейте шоколада. Оставете за минутка, докато шоколада се разтопи и разбъркайте енергично, докато получите гладка и лъскава смес. Постелете найлоново фолио по повърхността и приберете Ганаша в хладилника за няколко часа.

Започнете с приготвянето на блата:
Включете фурната на 180°C. Постелете върху дъното на кръгла форма с диаметър 22 сантиметра с хартия за печене и намажете с мазнина стените и дъното.
В голяма купа смесете с тел за разбиване захарта, олиото и яйцето. В малък съд, разтворете кафето в горещата вода. Прибавете айрана и ванилията, разбъркайте.
В друг съд, разбъркайте заедно брашното, какаото на прах, содата, бакпулвера и солта.
Добавете сухите и мокрите съставки към яйчената смес. Използвайте силиконова шпатула и разбъркайте, докато тестото стане гладко.
Изсипете тестото в подготвената тавичка и изпечете блата в средата на фурната за 25-30 минути или направете тест с дървен шиш.
Извадете кейка от фурната и го оставете да се охлади до стайна температура.

Пригответе плънката:
Измийте и разрежете крушите. Отстранете семената и дръжката и ги нарежете на кубчета. Поставете ги в подходящ съд и ги сгответе със захарта, докато омекнат. Накрая прибавете разтворения желатин и кардамона. Разбъркайте, оставете сместа да изстине до стайна температура.

Сглобяване:
С помощта на малка лъжичка, издълбайте блата, като оставите стените и дъното с дебелина около 1 и ½  сантиметра.
В така оформения блат, изсипете плънката от круши и изравнете. Приберете сладкиша в хладилника, докато плънката се втвърди.
Накрая разбийте Ганаша с миксер на висока скорост и напълнете крема в найлонов пош със звездовиден накрайник. Декорирайте сладкиша. 

Да ви е вкусно!

Брауни с орехи


вторник, 22 октомври 2019 г.

Кафеен сладкиш с круши и орехи


За хрупкавия топинг:
50 грама кафява захар
1 щипка фина хималайска сол
3 супени лъжици рафинирано кокосово масло
65 грама орехи

Сухи продукти:
½ чаена лъжичка сода за хляб
½ чаена лъжичка бакпулвер
1 шипка фина хималайска сол
½ чаена лъжичка млян кардамон

Мокри продукти:
150 грама, светло кафява захар
60 милилитра кленов сироп
2 големи яйца
60 милилитра масло от гроздови семена
1 чаена лъжичка ванилов ектракт
1 чаена лъжичка ябълков оцет
130 милилитра прясно мляко
2 супени лъжици разтворимо нес кафе, разтворено в 1/4 чаша - 60 милилитра топла вода или прясно мляко (можете да използвате като заместител 60 милилитра еспресо)
3 средни круши
Пригответе си изброените продикти, за да стане всичко по-бързо и лесно.

Приготвяне на хрупкавата поръска с орехи:
В купа смесете брашното, захарта и солта.
Добавете кокосовото масло, лъжица по лъжица, като притривате с пръсти и получите пясъчна смес. Прибавете нарязаните орехи и разбъркайте, за да се разпределят в сместа.
Поставете топинга в хладилника, докато приготвите сладкиша.

Приготвяне на сладкиша:
Предварително загрейте фурната до 180ºC.
Пригответе правоъгълна тавичка 30х20 сантиметра, като поставите по дъното хартия за печене.
Изплакнете крушите и премахнете семената и стъблото. Нарежете на кубчета и ги оставете настрани.
В голяма купа смесете сухите продукти, без содата.
В друга купа разбийте заедно всички мокри съставки.
Содата поставете в малка чашка и смесете с оцета. Разбъркайте за кратко, докато содата се угаси.
Изсипете мократа смес и содата върху сухите продукти и внимателно смесете, с помощта на силиконова шпатула, като внимавате да няма бучки (но без да прекалявате с разбъркването на тестото).
Изсипете тестото в предварително подготвената тава и леко разклатете, за да изравните повърхността.
Подредете нарязаните на кубчета круши отгоре и покрийте с хрупкавата поръска.
Покрийте тавата с алуминиево фолио и поставете в предварително загрятата фурна за 20 минути.
Махнете фолиото и печете още 15 минути или малко по-дълго, докато дървена клечка забита в центъра не излезе чиста.
Извадете сладкиша от фурната и го оставете  да се охлади добре, преди да го извадите от тавата. Нарежете и сервирайте с чаша от любимото ви кафе!

Да ви е вкусно!

четвъртък, 17 октомври 2019 г.

Най-сочните и ароматни пилешки гърди на грил тиган


Необходими продукти:
500 грама нарязани пилешки гърди
2 скилидки чесън
½ чаена чаша нарязан розмарин и магданоз
2 супени лъжици зехтин
2 чаени лъжички лимонов сок
3 супени лъжици соев сос Кикоман
черен пипер на вкус


Приготвяне:
Нарязваме на ситно чесъна и подпровките и ги смесваме с нарязаните пилешките гърди в подходяща купа. Прибавяме соевия сос, черния пипер, лимоновия сок, зехтина и разбъркайте много добре. Покриваме купата със стреч фолио и оставяме месот да се маринова за 2 часа в хладилника. Ако нямате много време, оставете поне за 30 минути.
Загрейте грил тигана много добре на висока температура. Намажете го леко с растително масло и разпределете маринованите пилешки парчета. Запържете около 3 минути от всяка страна, но не прекалявайте, за да мполучите наистина много сочно месо.
Сервирайте със салата и зеленчуци на скара или както препочитате.
Аз направих сандвичи тип дюнери, намазах с млечна салата с чесън и малко краставица. Отгоре поставих салата от рукола, печени на скара зеленчуци, печени чушки, чери домати и нарязано месо. И стана една, да си изядеш пръстите!

вторник, 8 октомври 2019 г.

Торта Арена



За тестото:
2 супени лъжици мед
120 грама захар
100 грама масло
1 яйце
¼ чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка бакпулвер
300 грама брашно
4 супени лъжици какао

За крема:
300 милилитра прясно мляко
100 милилитра течна сметана
80 грама захар
семената от една ванилова шушулка
3 жълтъка
40 грама царевично нишесте с аромат ванилия или на сметана
120 грама масло
6 грама желатин, приготвен според указанията на опаковката
100 грама бял шоколад
250 грама сирене маскарпоне, със стайна температура
200 милилитра прясна сметана за разбиване + 1 супена лъжица пудра захар

1 чаена чаша малини

За декорация:
70 грама черен шоколад
70 грама млечен шоколад
1 супена лъжица масло
140 милилитра млечна сметана

Приготвяне:
Залейте начупения шоколад със загрятата сметана. Оставете за минутка и разбъркайте до гладка консистенция. Прибавете маслото и разбъркайте отново. Приберете ганаша в хладилника, докато се охлади перфектно.
Преди да използвате ганаша го разбийте с миксер, докато стане плътен и гладък шоколадов крем.

Приготвяне на крема:
Поставете 200 милилитра от прясното мляко, сметаната, семената от ванилия и захарта в малка тенджерка на среден огън на котлона.
В малка купа смесете до гладка консистенция жълтъците, нишестето и 100 милилитра студено прясно мляко. Прибавете сместа към прясното мляко и сметаната и бъркайте непрекъснато с кухненска тел, докато крема започне да се сгъстява.
Когато крема е готов го махнете от котлона и прибавете към него белия шоколад, начупен на парчета. Разбъркайте, докато се стопи. След това прибавете маслото, разбъркайте и накрая следва разтворения желатин. Трябва да получите гладък крем.
Постелете найлоново стреч фолио по повърхността на крема и го оставете да се охлади напълно, преди да продължите.
След като крема изстине, разбийте го с миксера, докато стане гладък и прибавете към него мекото сирене маскарпоне. Разбъркайте енергично с телена бъркалка, докато получите еднороден крем.
Последно разбийте сметаната с пудрата захар и прибавете и нея към крема на няколко пъти, като разбърквате внимателно със силиконова шпатула, за да получите пухкав крем.

Приготвяне:
Започнете с приготвянето на тестото, като разбиете с телена бъркалка яйцето със захарта и меда. Поставете съда да се загрява на водна баня и бъркайте непрекъснато. Когато сместа се затопли, прибавете содата.
Сместа трябва да махнете от огъня, в момента в който започне да се образува бяла пяна по повърхността. След като махнете от котлона, прибавете маслото и разбъркайте. След това прибавете брашното, което сте смесили предварително с какото и бакпулвера.
Омесете тестото, като ако е необходимо поръсете съвсем малко брашно върху работния плод. Увийте еластичното тесто в стреч фолио и го поставете в хладилника за 1 час.
След това време, добре изстуденото тесто разделете на осем равни части. Разточете всяка част директно върху хартия за печене или силиконова подложка за печене на тънка и кръгла кора, приблизително с размер 20-22 сантиметра. Поставете кръгла чиния с подходящ диаметър и изрежете излишното тесто. Премахнете тестото.
Печете всеки бисквитен блат за 6-7 минути на 180°С. Премахнете блата, след като се охлади за две, три минути в тавата.
От изрязаните части аз изпекох девети блат по същия начин. Изпекох и остатъците също, които смлях на трохи и с тях декорирах тортата по борда отдолу.

Сглобяване:
Сглобете тортата директно върху чиния за сервиране, като поставите ринг за оформяне и ацетатно фолио отстани. Редувайте блат, крем и малини до изчерпване на количествата. Завийте тортата с найлон и я приберете в хладилника за 8-10 часа.

За да стане равна тортата, затоплих  малка част от крема много добре, прибавих 2 грама желатин, предварително накиснат и разтворен в 1 супена лъжица вода. Разпределих крема равномерно, като накланях чинията с тортата на всички страни. След това прибрах в хладилника, докато стегне крема перфектно.


Готовата торта гарнирайте с разбития ганаш и трохи от смления бисквитен блат. Може да използвате и малини за декорация.

Да ви е вкусно!

Името на тортата избрах по предложение на Зорница Георгиева-Алексова, за което много и благодаря😍

петък, 4 октомври 2019 г.

Къдрави сиропирани сладки с плънка от лешници и гарнирани с орехи


Необходими продукти:
Всички продукти е добре да бъдат на стайна температура.
150 грама масло, меко масло, на стайна температура
2 супени лъжици кокосово брашно
3 лъжици кисело мляко
2 лъжици пудра захар
2 яйца, като единият жълтък се отделя за намазване
1 пакет ванилова захар

За захарния сироп:
3 чаши захар
4 чаши вода
1 супена лъжица лимонов сок
1 пакет ванилова захар

Ще ви трябват още:
80 грама смлени лешници
1 чаша четвъртини орехови ядки
10 сантиметров ситен гребен, чисто нов и много добре измит. Аз си го купих специално за целта и планувам да го ползвам само за готвене.

Приготвяне:
Започнете с приготвянето на захарния сироп, за да може да се охлади до стайна температура. Сварете го за 10-15 минути на слаб огън. Махнете сиропа от огъня и го оставете да се поохлади. Прибавете лимоновия сок и ванилията, разбъркайте.
Поставете в купа мекото масло, киселото мляко, яйцето и белтъка, пудрата захар и ваниловата захар. Разбъркайте с вилица, докато всички продукти се смесят много добре. Прибавете брашното и замесете меко, нелепнещо тесто. Тестото трябва да е меко, но не прекалено, да прилича на пластелин, за да може да се оформя добре.
Разделете тестото на малки парчета по 15 грама всяко. Всяко парче направете на фитил и го разплескайте върху гребена. Махнете тестото внимателно от гребена и от обратната страна на шарката, разпределете по дължина 1 чаена лъжичка от лешниковите ядки. Прещипете тестото, така че да не изпадат ядките и оформете под формата на подкова, като притиснете долните два края. По средата поставете по една четвърт орехова ядка.
Пуснете фурната да загрява на 170°С.
Подредете сладките в две тавички на разстояние една от друга. Не е нужно да бъдат намазани тавите с мазнина или да са постлани с хартия за печене.
Намажете повърхността на тестото с разбития жълтък с малко прясно мляко и поставете тавата във фурната. Печете около 30 минути, докато повърхността стане кафеникава.
Извадете сладките и ги залейте още горещи с половината от изстиналия захарен сироп. Пригответе по същия начин и другата част от сладките.
Оставете сладките, докато се напоят добре и изстинат напълно. Извадете ги от сиропа и ги сервирайте.

Да ви е сладко!

Сладкиш със сладко (Рецепта - Спомени от баба)





Сигурна съм, че всеки си има любими семейни сладки рецепти, които приготвя често и не се замисля дори, че това са един от най-вкусните, уютни и любими десерти, които са част от нашата история и е задължително да бъдат предадени на следващото поколение, защото освен че са мега вкусни, са и невероятно лесни за приготвяне с най-достъпните продукти. И понеже аз лично, като че ли обръщам повече внимание на новото и актуалното за времето, в което живея, много често забравям, за казаното по-горе. Ще трябва да отворя една отделна глава в блога си, точно за такива рецепти, които приготвям понякога, но не им отдавам необходимата почит, която те наистина заслужават! Повярвайте ми, само хапка от този разкаш, провокира у мен експлозия от спомени и чувство на неописуема наслада!

За тестото са необходими:
2 големи яйца
¾ чаена чаша захар
1пакет ванилова захар
1 чаша гъсто кисело мляко
¾ чаена чаша слънчогледово олио
1 и ½ чаши брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
щипка сол

За пълнежа и върху сладкиша:
5-6 сини сливи, или плодовете, от които е сладкото в сладкиша
2 чаени лъжички кафява захар
300 грама сладко от сини сливи, още по-добре, ако е с орехи
⅓ чаена лъжичка кардамон

Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта и ванилията, докато сместа стане пухкава и
почти се стопи. Прибавете мазнината и киселото мляко.      Разбийте добре, с помощта на миксера на ниска степен.
В друга купа, смесете брашното с бакпулвера и щипката сол.
Сухите съставки смесете с течните, с помощта на силиконова шпатула. 
Застелете тавичка с хартия за печене, която е най-добре да бъде с подвижен ринг  и с диаметър 24 сантиметра, и намажете с мазнина хартията. Изсипете половината от тестото в подготвената тавичка и поставете в предварително загрятата фурна 180°С .
Докато тестото се пече, измийте и разполовете сливите.
Когато блата започне да се зачервява (това се случва след 20–25 минути приблизително, извадете блата от фурната и изсипете сладкото от сини, поръсете с кардамон. Разстелете равномерно и отгоре разпределете останалата част от тестото. По пъвърхността на тестото, поставете разполовените сини сливи и ги поръсете с кафява захар.
Върнете сладкиша във фурната и допечете за още 15 минути отгоре и отдолу, а след това, само отгоре за още 10 минути.
Готовият сладкиш, оставете да се охлади за 10-15 минути във формата. След това го преместете в подходящ съд за сервиране.
Поръсете с пудра захар точно преди да сервирате и гарнирайте с топка ванилов сладолед.
Да ви е вкусно!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...