неделя, 29 септември 2019 г.

Крем супа от печени домати



Хапва ви се нещо топло, нежно, ароматно, с изтънчен вкус и в същото време ниско калорично? Това е ваша рецепта!
Гарантирано само 250 калории за порция (с крутоните) и гарантирано добро настроение!

Необходими продукти:
1и ½ килограма сладки домати, наполовина
2 малки глави червен лук, обелени и нарязани на четвъртинки
1 глава чесън разрязана на половина
½ чаена лъжица люти люспи от чушка
2 чаени лъжици листа от мащерка (използвах сушена)
2 чаени лъжици, нарязан пресен босилек
4 супени лъжица зехтин
2 супени  лъжици, гъсто домашно доматено пюре
250 милилитра зеленчуков бульон, домашно приготвен
сол, черен пипер, захар

За сервиране:
4 супени лъжици заквасена сметана
4 супени лъжици натрошени печени лешници

Всяка порция съдържа 215 калории
с крутоните 250 калории

Приготвяне:
Сложете разрязаните домати с разрязаната част нагоре, червения лук и чесъна в голяма тава за печене. Поръсете с люспите лют червен пипер, мащерката и босилека. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Поръсете със зехтина и поставете във фурната за 40-45 минути, или докато доматите са много меки и леко запечени.
Обелете люспите на доматите и ги поставете заедно с лука и печения чесън без обелката в блендер. Смелете зеленчуците до гладкост. Върнете сместа в тенджера и добавете доматеното пюре и бульона. Оставете да къкри за 15 минути. Подправете на вкус и сервирайте със заквасена сметана и лешникови ядки. 
Не забравяйте и крутоните, които аз най-много обичам, поръсени с подправките, които съм използвала в супата.

Супата е еднакво вкусна и студена, опитайте!

събота, 28 септември 2019 г.

Плетено хлебче с билки и печени ядки


Това тесто, от което направих хлебчето е изключително пухкаво и крехко, от добавената сода и оцет в него. Коричката е леко хрупкава, докато е още топла и остава меко няколко дни след приготвянето, ако успее да оцелее разбира се J

Необходими продукти:
½ пакет суха мая
200 милилитра прясно мляко, затоплено
1 яйце и 1 белтък (жълтъка се оставя за намазване преди печене
1 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички  захар
50 милилитра олио
½ супена лъжичка оцет
½ (200 грама) кофичка кисело мляко
½  чаена лъжичка сода бикарбонат
2 супени лъжици меко масло
¼ чаена лъжичка сол
1 чаена чаша нарязани пресни билки, каквито предпочитате(магданоз, босилек, мащерка, розмарин, джоджен, мента)
¼ чаена чаша лешници, ситно нарязани или едро смелени, предварително леко запечени
3-4 супени лъжици сусам, предварително запечен

Вижте как приготвих това изкусително пухче тук: https://www.sofiamel.bg/bg/recipes/pleteno-hlebche-s-bilki-i-pecheni-yadki

вторник, 24 септември 2019 г.

Бисквитена торта с варен крем, течен шоколад и бита сметана


За крема:
2 жълтъка
3 яйца
40 грама ванилово нишесте
800 милилитра прясно мляко, висок процент масленост
7 супени лъжици захар
1 супена лъжица ванилова захар
70 грама масло
8 грама желатин на листа, предварително накиснат в студена вода
Ще ви трябват още:
200 милилитра млечна сметна за разбиване
8 супени лъжици шоколадов крем Нутела
2 пакета пълнозърнести бисквити PAPADOPOULOS


Приготвяне:
Разбийте в мелен или стъклен съд яйцата, захарта, нишестето и малко от прясното мляко, докато получите гладка консистенция. Прибавете и останалото мляко. Поставете сместа на водна баня и варете, докато получите гладък и гъст крем. През цялото време бъркайте, докато приготвяте крема.
Махнете от огъня и прибавете маслото. Разбъркайте докато се стопи. След това прибавете много добре отцедения от водата желатин и разбъркайте, докато се разтвори в крема. След това поставете найлоново стреч фолио по повърхността на крема, за да не хваща коричка и го оставете да се охлади до стайна температура, може и малко по-топло.
Загрейте течния шоколад в микровълнова или на водна пара, но внимавайте да не го прегорите, проверявайте за консистенцията му през 15 секунди и го разбърквайте (аз използвах Нутела, заради наситения лешников вкус, но можете да използвате всякакъв). Така шоколадовия крем става по-лесен за нанасяне.
Разбийте сметаната с 1 супена лъжица пудра захар до средно твърд крем, не прекалявайте, но не бива и да е прекалено течна. Пудра захар използвайте, само ако сметаната ви не е подсладена. Ако е подсладена, няма нужда.
Започнете със сглобяването на тортата, като подредите плътно по дъното на тавата от бисквитите. Отгоре разпределете около 5-6 супени  лъжици от ваниловия крем, който може да разъркате с телена бъркалка, за да не стои неравномерен, след изстиването, но може и без това. Заравнете равномерно крема, така че да покрие добре бисквитете навсякъде и отгоре с помощта на лъжица, разлейте 2 супени лъжици на тънки нишки от шоколадовия крем. Отгоре поставете 1/3 от разбитата сметана и разпределете раномерно по повърхността. Продължете по този начен, до изчерпване на количествата. Най-отгоре, смесете останалите кремове и 2 супени лъжици от шоколадовия крем и намажете тортата равномерно.
Преди да сервирате, настържете с белачката за зеленчуци бял шоколад и поръсете всяко парче.

Да ви е сладко!

понеделник, 23 септември 2019 г.

Обърнат сладкиш със сини сливи и бадемово брашно



Необходими продукти:
6 супени лъжици масло
100 грама кафява захар
1 супена лъжица мед
4 - 5 сини сливи, разполовени
90 грама бадемово брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
½ чаена лъжичка сода за хляб
110 грама масло, на стайна температура
130 грама захар
20 грама ванилова захар
3 средни яйца
260 грама заквасена сметана
бадемов екстракст (по желание)

Приготвяне:
Загрейте фурната на 180°С. В малка тенджера разтопете 6 супени лъжици масло на среден огън. Прибавете и разбъркайте кафявата захар и меда, като само изчакайте сместа да кипне, като разбърквайте, докато захарта се разтвори. Изсипете и разпределете сместа в квадратен или правоъгълен съд за печене. Аз изпекох тестото в две еднакви форми, за да има по-малко тесто и повече сливи и карамел в сладкишите ми. Можете да използвате 1 голяма форма с диаметър 30х30 сантиметра.
Разпределете върху карамела разполовените сливи с вътрешната част надолу.
В купа смесете заедно брашното, бадемовото брашно и бакпулвера. В голяма купа разбийте маслото с миксер за 30 секунди. Постепенно добавете фината захар, около ¼ чаша наведнъж, разбивайки на средна скорост, докато се смесят добре. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко, докато се поеме от сместа. Разбъркайте содата в заквасена сметана и бадемов екстракт, ако решите да използвате. Добавете брашнената смес, като редувате със заквасената сметана, като през цялото време разбивате на ниска степен с миксера . Разстелете тесто върху сливите.

Печете 40 минути или докато клечка за зъби не излезе чиста, когато прободете в центъра. Оставете готовия сладкиш да изстине във формата за 15 минути. С помощта на нож помогнете на сладкиша да излезе лесно, като минете внимателно по страните. Обърнете в подходяща чиния за сервиране. Оставете да изстине още 15 минути. 
Сервирайте сладкиша топъл с топка ванилов сладолед или просто с чаша кафе.

Да ви е вкусно!

събота, 21 септември 2019 г.

Еклерова торта





За блата:
3 яйца, стайна температура
1 супени лъжица вряла вода
70 грама захар
10 грама ванилова захар
60 грама брашно
20 грама натурално пшенично нишесте

Постелете по стените и дъното хартия за печене, на кръгла тава с диаметър 20 сантиметра. Намажете хартията с мазнина, с помощта на четка.
Включете фурната да загрява на 160⁰-165⁰С.
Разбийте яйцата много добре с миксер за около 1 минута. Прибавете захарта и ваниловата захар и разбийте, докато сместа побелее, стане пухкава и гъста, така че бъркалките да оставят видим следи в нея. Прибавете горещата вода и продължете да разбивате още 2 минути. Накрая добавете брашното смесено с нишестето и разбъркайте внимателно отгоре надолу със силиконова шпатула, за да се запази максимално обема на сместа. 
Изсипете тестото във формата и печете 25-30 минути. За да сте сигурни, че е блата е готов, направете теста с дървен шиш, който трябва да излезе чист от блата.
Готовия блат оставете да се охлади във формата за 10 минути и след това го обърнете върху решетка и го оставете да изстине напълно, преди да го разрежете и използвате.

За крема:
200 грама млечна сметана
600 грама прясно мляко
6 жълтъка
40 грама нишесте (за по наситен вкус, може да се използва с аромат на ванилия)
150 грама захар
20 грама ванилова захар
100 грама бял шоколад
100 грама масло
12 грама желатин на листа, предварително накиснат в студена вода
250 грама млечна сметана за завършване на крема

Поставете в удобна тенджерка 400 милилитра от прясното мляко, сметаната и захарта да се затоплят. Разбъркайте, за да се стопи захарта. В купа с телена бъркалка смесете жълтъците, нишестето, прясното мляко и ваниловата захар. Махнете млякото от огъня и прибавете сместа с жълтъците на тънка струйка към него, като не спирате да бъркате. Върнете на котлона тендежерката и варете крема, докато се сгъсти, но не спирайте да бъркате нито за миг.
Когато крема е готов, махнете го от котлона и прибавете белия шоколад, начупен на парчета. Разбъркайте, докато се стопи напълно. След това прибавете маслото и отново разбъркайте, докато се стопи напълно. Накрая прибавете желатина, като го отцедите много добре от водата. Разбъркайте отново и поставете найлоново фолио по повърхността на крема, за да не хваща коричка. Крема трябва да изстине първо на стайна температура, а след това да престои в хладилника поне 6 часа.

За еклерите:
125 милилитра прясно мляко
125 милилитра вода
125 грама масло
1 чаена лъжичка захар
½ чаена лъжичка сол
140 грама брашно
220 грама яйца, леко разбити

В малка касерола смесете млякото, водата, солта и захарта. Затоплете на средно-висока температура и прибавете маслото нарязано на кубчета. Разбъркайте, докато маслото се стопи. Махнете от огъня и прибавете брашното наведнъж. Разбъркайте енергично с  дървена лъжица и върнете на котлона. Бъркайте тестото около 3-4 минути, докато започне да остава тънък филм по дъното и стените на касеролата.
След това, махнете от огъня и преместете тестото в голяма купа и го оставете да се охлади за 5 минути. Прибавете яйцата на 4-5 пъти към тестото, като разбърквате енергично след всяко добавяне, докато яйцата се поемат напълно от сместа.
Готовото тесто, напълнете в сладкарски пош с широк, кръгъл накрайник.
Включете фурната да загрява на 200⁰С.
Постелете хартия за печене върху две големи тави и шприцовайте тестото на малки кръгчета.  За този размер торта, ви трябват малки еклерчета, така че контролирайте шприцованото тесто, като имате предвид, че ще увеличи обема си при печенето.
Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете 10-12 минути на 200⁰С. След това, намалете фурната на 170⁰С и открехнете фурната 1 сантиметър за 5-7 секунди. Така еклерчетата няма да избухнат неконтролирано,  това се случва от насъбралата се пара във фурната, която излиза при открехването.
Готовите еклери, оставете да са охладят напълно, преди да ги напълните с крем.
Използвайте малко по-малко от половината от варения ванилов крем, за напълване на еклерчетата, като го разбиете с миксер, след като е много добре изстуден. Напълнете от крема в найлонов пош с тънък накрайник, пробийте с върха на ножа дупка отдолу на еклерчетата и ги напълнете с крем. Приберете ги в хладилника, докато стана време да ги използвате.

Захарен сироп:
Сварете захарен сироп от 1 чаена чаша вода и ½ чаена чаша захар. Оставете сиропа да изстине напълно, преди да го използвате.

Сглобяване:
Останалия крем след напълването на еклерчетата, разбийте с миксер, след като го извадите от хладилника. Разбийте 250 милилитра млечна сметана на средно-твърд крем и я прибавете към крема, като смесвате със силиконова шпатула внимателно отгоре надолу. Приберете в хладилника, докато стане дреме да го използвате.
Разрежете блата на две еднакви платки. Поставете долната върху подложка за торти. Отстрани на блата, фиксирайте ринг за оформяне на торти и отвътре поставете ацетатно фолио. Напоете блата с няколко лъжици захарен сироп. Поставете от крема около 3-4 сантиметра дебелина и отгоре наредете плътно еклерчета. Отгоре прибавете отново от крема и заравнете. Поставете втората част от блата и притиснете леко. Напоете със захарен сироп и поставете от крема, около 2 чаени чаши. Заравнете и приберете в хладилника за една нощ.
Когато тортата е стегнала, премахнете ринга и фолиото внимателно. Разбийте 60 грама крема сирене с 40 милилитра сметана за разбиване и шприцовайте на 8 места равномерно по повърхността и поставете по едно еклерче върху крема. Поръсете с ядки и настърган шоколад, ако ви харесва, както направих аз. Аз съм потопила горната част на еклерчетата за декорация в бял шоколад и съм поръсила с печени, натрошени лешници.

Доста дълго е обяснението, но това е, за да ви е по-лесно приготвянето и 
по-прецизно изпълнението, имам предвид, за да получите максимално перфектен резултат. 
Тортата е най-добре да се приготви на два етапа, имам предвид, първият ден да си изпечете блата и да си приготвите крема, а на  следващия да си приготвите еклерчетата и да я сглобите, така дори няма да разберете, кога ще е готова.
Много е вкусна, деликатна и нежна, препоръчвам ви да опитат, ако обичате десертите да ви се топят в устата и да не оставят чувство на тежест, дори след две парчета 😉
Желатина в крема можете да замените с такъв на прах, като го приготвите по упътването на опаковката.

Ще се радвам да споделите впечатления, ако решите да опитате тортата!

вторник, 17 септември 2019 г.

Салата Тиффани с пиле и сини сливи




Необходими продукти:
400 грама пилешко филе
4 яйца
1 малка глава червен лук
50 грама кашкавал
50 грама орехи
100 грама пресни или сушени сини сливи
стрък зелено грозде, за предпочитане без семена
майонеза 

Приготвяне:
Сварете яйцата за 8-9 минути.
Сварете пилешко филе в подсолена вода с дафинов лист и подправки по ваш вкус.
Измиваме и накисваме сините сливи, ако са сушени, ако не са нарязваме ги на малки кубчета. Нарязваме и орехите на дребно.
Смесмваме ситно нарязаното пилешко филе, лука нарязан на малки кубчета, орехите, нарязания на малки кубчета кашкавал, майонезата (за предпочитене домашна), нарязаните сини сливи и твърдо сварените яйца на малки парченца. Разбъркваме внимателно и изисипваме в купа, постлана с найлоново фолио. Прибираме в хладилника за една нощ.
Преди сервиране, обърщаме салатата в подходяща чиния и декорираме с половинки парчета бяло грозде.

Доверете ми се и опитайте салатата, ако още не сте го направили, няма да съжалявате!
Приятен апетит!

понеделник, 2 септември 2019 г.

Пица на руло с шунка и чедър



Необходими продукти:
За тестото:
500 грама брашно Екстра София Мел + за доомесване
50 грама сухо мляко
1 чаена лъжичка сол
320 милилитра хладка вода
1 и ½ чаени лъжица захар
1 пакет суха мая
3 супени лъжици слънчогледово олио
1 супена лъжица зехтин
1 жълтък + 1 чаена лъжичка прясно мляко
черен и бял сусам за поръсване ( по желание)

За плънката:
½ чаена чаша гъсто доматено пюре
9 фино нарязана шунка
1 чаена чаша настъргано сирене чедър
1 чаена лъжичка млян риган

Приготвяне:
Разбъркайте захарта и маята в хладката вода. Оставете настрани, докато сместа шупне.
Поставете в голяма купа брашното, прибавете сухото мляко и солта. Разбъркайте. По средата направете кладенче и изсипете шупналата мая и олиото.
Омесете върху набрашнен плод, меко нелепнещо тесто, поне за 10 минути, за да се активира добре глутена.
Готовото тесто поставете в намазана с олио купа и го покрийте с найлоново фолио. Оставете го да втаса за 1 час, докато удвои обема си.
Половината от готовото тесто извадете върху набрашнен работен плод и го разточете на правоъгълна кора с дебелина около 1 сантиметър. Намажете кората с доматено пюре и на тънка струка разпределете зехтина. Отгоре поръсете с настърганото сирене чедър и наредете шунката. Завийте тестото на руло и го поставете в продълговата форма за хляб.
Покрийте рулото с найлон и го оставете да втаса за 30 минути, докато изпълни формата.
Преди да изпечете рулото го намажете със смесените жълтък и прясно мляко и поръсете със сусам.

Да ви е вкусно!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...