сряда, 31 юли 2019 г.

Соленки с царевично брашно, сирене и свежи подправки



Чашата която използвах за тази рецепта, беше водна с вместимост 200 милилитра.

Необходими продукти:
2 яйца (1 жълтък запазете за намазване на соленките)
1 чаша кисело мляко,
половин чаена чаша разтопено и охладено масло
половин чаша слънчогледово олио
1 чаена лъжичка сол
1 и ½ чаена чаша натрошено сирене
1 пакет бакпулвер
5 капки капки лимонов сок
4 стръка копър, нарязан на ситно
4 стръка джоджен, нарязан на ситно
сусам по желание

Приготвяне:
Включете фурната на 180°С. 
Застелете с хартия за печене две големи тави.
Смесете яйцата, киселото мляко, солта, маслото и олиото. Разбъркайте и когато сместа е хомогенна, добавете всички сухи съставки освен копъра, джоджена и сиренето. Смесете с помощта на силиконова шпатула, докато брашното се разпредели, но не прекалявайте. Добавете ситно нарязания копър, джоджена и сиренето, разбъркате само няколко пъти, докато се разпределят в тестото. Трябва да получите меко тесто, което не се лепи по ръката ви. Препоръчвам да започнете с 2 и ½ чаши от брашното и да добавите още, ако е необходимо. Колкото по-меко е тестото, толкова по крехки и пухкави ще са соленките. 
След това оформете с ръце малки топчета с размера на орех. Поставете ги върху тавата постлана с хартия за печене и ги намажете с разбития яйчен жълтък. Поръсете със сусам и печете в предварително загрятата фурна, докато соленките станат с апетитен златисто-кафеникав загар .

Тези соленки се приготвят наистина бързо и са чудесни точно затова, по всяко време можем да сложим топло и невероятно вкусно домашно приготвено печиво на трапезата, без специални приготовления и как ухаят само, ммм...

Да ви е сладко! 

понеделник, 29 юли 2019 г.

Огледална глазура

Необходими продукти:
120 грама захар
70 грама вода
150 грама глюкозен сироп
12 грама желатин
150 грама бял шоколад
100 грама подсладено кондензирано мляко

Препоръчвам използването още на избелващ прах и хранителна боя. Няма да коментирам количество, защото е по желание, според това какъв нюанс искате да постигнете.

Ако не сте работили с такава глазура, трябва да знаете, че е доста деликатна. Затова е важно да се спазват няколко условия, за да имате добър краен резултат. Това е базова рецепта, има много други, например: шоколадова, плодова, със сметана и доста други.

Как да приготвите глазурата:
1. Поставете листата желатин в студената вода
2. Смесете водата, глюкозата и захарта. Сместа  поставете на котлона на среден огън. Загряваме не много, до около 105 градуса, и бъркаме, докато захарта се разтопи напълно. 
3. Махаме от огъня и оставяме настрани за няколко минути.
4. Отцеждаме желатина добре от водата и го прибавяме към топлата смес. Разбъркваме.
5. Разтопяваме шоколада. Това може да стане както на водна баня, така и в микровълновата фурна, като внимаваме, да не пресечем шоколада.  
6. Прибавяме кондензираното мляко към шоколада.
7. Добавяме и топлата смес на тънка струйка и разбъркваме. Накрая разбийте с пасатор, но внимавайте той да е потопен във сместа, за да не стават балончета. Прибавете праха, Титаниев Диоксит или така наречения Супербяло-избелващ прах за айсинг около 1/3 чаена лъжичка. С него дори цветовете, които ще поставите след това в глазурата, ще бъдат по-изразителни, а бялото ще бъде снежно бяло.
8. Следва да разделите сместа и да я оцветите в нюансите, които желаете. 
Разбийте отново с пасатора. 


Ако искате можете да смесите всички оцветени части, но можете да заливате тортата и поотделно с различните цветове. В двата случая шарките, които ще получите са различни.
За да работите с глазурата, трябва да достигне между 29 до 35 градуса. Ако е по-топла, рискувате да се разтопи тортата и да се образуват дупки и неравности по повърхността.
Тортата, която ще заливате трябва да е замразена и да бъде с идеално гладка повърхност. Трябва да действате бързо, защото глазурата бързо изстива и стяга и може да не стане равномерно разпределена, както трябва да бъде за най-добра визия. 
Тортата трябва да поставите на поставка, която да я държи стабилно само по средата, така че да се стича глазурата свободно отстрани. Има много клипчета в YouTobe, където можете да видите как става.
От начина, по който поливате с глазурата, зависи и шарката, която ще получите. Аз поливах с кръгови движения тортата и получих тази шарка, но можете да бъдете много креативни с нея.
След като приключим със заливането, оставяме за 3-5 минути, да се отцеди добре  глазурата и да спре да тече. След това обираме с шпатула по края  всичко излишно. За да се оформи добре тортата, по борда можете да поставите всякакви трохи или стърготини, както и смлени ядки. Аз избрах кокосови стърготини в този случай.


Готовата торта поставяме в поднос и прибираме в хладилник за 6-8 часа.
Можете да декорирате преди сервиране, както пожелаете.
Също така, препоръчвам рязането на тортата да става с много добре затоплен нож, за да можете да получите перфектния разрез.

Опитайте и споделете с мен резултатите и впечатленията си!

понеделник, 22 юли 2019 г.

Салата от тиквички с гарнитура от Панирани, пълнени тиквени цветове






Панираните пълнени цветове от тиквички приготвих по тази рецепта.

За салатата:
2 много млади тиквички нарязани на ленти с белачка за картофи
4-5 чери домата
3 стръка копър
2 скилидки чесън
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица балсамов оцет
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка мека горчица
½ чаена лъжичка кленов сироп
сол и черен пипер

Приготвяне:
Направете дресинг от зехтина, оцета, лимоновия сок, горчицата, кленовия сироп, много ситно нарязания чесън, сол, черен пипер и ситно нарязания копър.
Залейте и разбъркайте добре тиквичките и чери доматите с дресинга.
Сервирайте салатата с Пълнени панирани цветове от тиквички.

Да ви е сладко и не забравяйте за чашата с ледено студено бяло вино J

неделя, 21 юли 2019 г.

Трюфели с кайсии



Необходими продукти:
100 грама шоколадов чипс
130 милилитра млечна сметана
30 грама масло
1 супени лъжица Порто
2 чаени чаши натрошен на трохи шоколадов блат или кекс
3 кайсии, нарязани на кубчета и сварени на сладко с 5 супени лъжици захар
Какао за овалване
Приготвяне:
Започнете с приготвянето на кайсиевото сладко. Поставете всички продукти в малка тенджерка и сварете сладко на тих огън. Към края на приготвянето, когато започне да се сгъстява, разбърквайте непрекъснато, за да не загори. Сладкото трябва да стане гъсто, без течност, до колкото е възможно.
Загрейте сметана, докато кипне. Изсипете я върху шоколада и прибавете маслото. Оставете за минутка, докато шоколада и маслото се стопят. Разбъркайте до гладка консистенция. Прибавете Портото и сладкото, разбъркайте отново много добре. Накрая прибавете шоколадовите трохи от блат или кекс, каквото ви се намира под ръка. Разбъркайте енергично, до идеалното смесване на всички съставки, изсипете сместа в кутия и затворете с капак. Приберете в хладилника за няколко часа, докато сместа стегне добре.

Изсипете около 30 грама какао в плоска чиния. С лъжица загребвайте от сместа и оформете трюфели с ръце. Оваляйте ги в какаото и ги подредете отново в кутия с капак. Съхранявайте трюфелите в хладилник, когато времето е топло както в момента.
Да ви е сладко!

събота, 20 юли 2019 г.

Солени кексчета с пилешко и сирене



Необходими продукти:
2 яйца
80 милилитра слънчогледово олио
120 милилитра гъст айран
100 грама сирене
100 грама печено пилешко филе
1 чаена лъжичка сол
10 грама бакпулвер
5 грама сода
20 грама копър

Приготвяне:
Разбийте яйцата със солта в малка купа, докато станат на пяна, добавете слънчогледово олио и кефира. Разбийте до гладка консистенция.
Добавете сиренето и печеното нарязано месо.
В отделна купа смесете всички сухи съставки. Брашното, бакпулвера, содата и подправките.
Добавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте с шпатула, докато получите гладко тесто. Тестото е доста гъсто, така трябва.
Напълнете формите на ¾ от обема им. 
Поставете формата с кексчетата в предварително загрята фурна но 170°С за 25-30 минути.

Крем за гарниране:
400 грама крема сирене
100 милилитра млечна сметана
2 стръка ситно нарязан копър, сол

За да приготвите крема, сложете сиренето, сметаната, нарязания копър и солта в купа и разбъркайте с миксер, докато получите плътен крем. Това отнема не повече от 5 минути. 
Можете също да добавите подправки на вкус, като чесън, мащерка или други, каквито обичате. 
Декорирайте изстиналите кексчетата с крема и сервирайте.

От това количество продукти получих 10 броя кексчета, които свършиха за нула време. Препоръчвам да удвоите количеството J

Да ви е сладко!

сряда, 17 юли 2019 г.

Бриош от Майорка (ENSAIMADAS DE MALLORCA)


От тази рецепта ще получите 12 бриоша.
Време за приготвяне на тестото 30 минути.
Време за втасване 12 часа.
Време за приготвяне на бриошите  120 минути.

Необходими продукти:
¾ от кубче прясна мая
200 грама фина захар
3 яйца
8 грама сол
3 супени лъжици слънчогледово олио
340 грама хладка вода
Настърганата кора от един лимон
Семената от една ванилова шушулка

Допълнително:
25 грама меко масло за всеки бриош или около това 300 грама за всички
сладко от малини
пудра захар за поръсване

Тук можете да видите как го приготвих.


Мислех си да направя този десерт от дълго време. Видях го доста отдавна в Pinterest и се влюбих в него. Запазих снимката и след това, както знаете, мина доста време, докато се наканя и му дойде реда. Накрая реших миналата седмица, че точно сега е момента да го приготвя с прясно свареното ми сладко от малини. Започнах веднага с двойна доза, разбира се.


Името на пухкавия бриош е ENSAIMADAS DE MALLORCA  и както разбирате от името, се приготвя на остров Майорка. Може да се намери във всички сладкарници и пекарни на острова, където го опаковат в шестоъгълна кутия. Прочетох, че този традиционен сладък хляб приготвят от това много просто тесто с брашно, мая, захар, яйца, сол, вода и намазват кората със свинска маст. Аз прибавих от себе си лимоновата кора и ванилията. Резултата след изпичане в Майорка е по- хрупкав от моя, но аз предпочетох да използвам масло, просто мастта ми е по-тежък вариант и не толкова подходящ за лятото.

Препоръчвам ви да опитате рецептата!

неделя, 14 юли 2019 г.

Печени тиквички, пълнени с киноа и зеленчуци



Необходими продукти:
3 тиквички
2 супени лъжици зехтин
½ чаена лъжичка сол
2 червени чушки
2 стръка пресен лук
1 средна глава кромид лук
2 скилидки чесън
2 моркова
3-4 сушени домата
Изрезките от тиквичките
3 супени лъжици зехтин от сушените домати
1 чаена чаша киноа
½ чаена лъжичка сол
1 чаена чаша + 3 супени лъжици вода
1 чаена лъжичка мащерка
5-6 стръка пресен копър
черен пипер


Приготвяне:
Разрежете тиквичките наполовина. Издълбайте ги с лъжица и ги поставете в тава плътно една до друга. Поръсете всяка тиквичка със сол и ги полейте с тънка струйка зехтин, около 2 супени лъжици са достатъчни. Поставете тиквичките във фурната и печете за 15-20 минути на 200°С, докато омекнат  и леко се позапекат.
През това време направете плънката, като нарежете всички зеленчуци на малки парчета и ги запържите в зехтина от сушените домати, докато се карамелизират. Тиквичките поставете накрая, защото най-бързо ще се сготвят.
В малка тенджерка, поставете много добре измитата киноа и я залейте със студена вода. Подправете със солта и ½ чаена лъжичка мащерка и сварете за 20 минути на тих огън, докато киноата абсорбира водата.
Готовата киноа смесете със зеленчуците, подправете с мащерка, ситно нарязан копър и черен пипер, напълнете запечените тиквички. Полейте с малко вода киноата, около 3-4 супени лъжици са достатъчни. Поставате тавата с тиквичките отново във фурната за 15-20 минути.

Сервирайте с кисело мляко и копър.
Да ви е вкусно!

четвъртък, 11 юли 2019 г.

Печени кюфтенца от тиквички в доматен сос


Необходими продукти:
Пригответе любимият си доматен сос от пресни домати или от консерва.
Аз използвам домашен доматен сок и от кутия, пасирам ги заедно. Запържвам в зехтин, ситно нарязан лук, скилидка чесън. Овкусявам соса с риган, босирек, сол, щипка захар и черен пипер. Вие го пригответе с подправките, които обичате и както го харесвате най-много във вашия дом.

За кюфтенцата:
1 голяма тиквичка
2 скилидки чесън
1 филия черен хляб
100 грама настъргано сирене Пармезан
1 яйце
6-7 стръка копър
черен пипер
сусам за овалване
зехтин

Приготвяне:
Тиквичката и чесъна се настъргват на ситното ренде и се поръсват с малко сол. Оставят се за няколко минути и след това се изцеждат много добре от водата.
Към отцедената тиквичка се прибавят смления на трохи хляб, настърганото на ситно сирене Пармезан, нарязания копър и яйцето. Омесва се гладка смес и се оформят с ръце малки топчета от нея. Всяко топче се овалва в сусам и се поставя върху тава постлана с хартия за печене. Тиквените кюфтенца се поливат с тънка струйка зехтин и се пекат в предварително загрята фурна на 200°С за 15-20 минути.
Сервират се върху доматения сос. Можете да добавите и моцарела, както направих аз.

Да ви е вкусно!

сряда, 10 юли 2019 г.

Zeppole





Тези понички приготвих на фестивала STREET FOOD & ART FESTIVAL "КИНО И ХРАНА" В ПЛОВДИВ, на който бях гост Кулинарен блогър тази година.
Непременно опитайте рецептата, ще стане една от любимите ви!

Необходими продукти:
1 чаена чаша брашно
1 и ½ чаени лъжички бакпулвер
1 чаена чаша италианска рикота
3 яйца, среден размер
¼ чаена чаша захар
1 пакет ванилова захар

За приготвянето:
Поставя се голям тиган с два пръста мазнина за пържене на средно-висока температура на котлона.
Смесват се брашното и бакпулвера в един съд, а яйцата, рикотата, захарта и ваниловата захар в друг. Накрая брашното и бакпулвера се прибавят към яйчно- рикотената смес. Разбърква се с телена бъркалка, до гладка консистенция. С помощта на малка лъжица за сладолед се загребва от тестото и се поставя в нагорещеното олио, докато поничките станат златисто-кафяви от двете страни. (Тези понички на снимката съм приготвила с две чаени лъжичка, като преди да загребвам от тестото ги потапях в нагорещената мазнина. Както се вижда не са идеално кръгли, каквото стават с лъжица за сладолед, но това не променя страхотния им вкус.)
Готовите понички се изваждат върху чиния постлана с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Много е важно, мазнината да не е много нагорещена, за да могат поничките да се изпържат добре отвътре и да не прегорят отвън.
Приготвят се за 20 минути от разбъркването на тестото, до изпържването на последната поничка. Точно това бързо приготвяне и страхотният им вкус, ги прави подходящи, както за бърза закуска дори през седмицата, така и за десерт, когато не остава много време за него, а трябва да сервирате на гостите си или на семейството си.
Вкусни са с всякакви добавки, като на мен са ми любими с кленов сироп. Обичам как пропива в тях и стават божествени. Можете да ги сервирате с топка сладолед и пресни плодове през летните месеци.

Да ви е сладко!

неделя, 7 юли 2019 г.

Морковена торта с малини

Много често казвам, че изкушението и вдъхновението дебнат отвсякъде, както в случая посещението ми в един ресторант в центъра на Пловдив, където опитах подобна торта с малини. Със сигурност моята рецепта е доста различна, но идеята с малините много ми допадна. Разликата е, че моята торта е много лека и лятна версия, защото приготвих блат без мазнина и направих крема без масло, както е в класическия вариант и както беше тази, която опитах. Единственото, което е традиционно, е използването на малко канела, индийско орехче и млян кардамон, който също май си е от мен, но няма да споря, защото не съм прочела всички съществуващи рецепти. И за да разбия митовете, че Морковената торта се приготвя през есенно-зимния период, реших че точно тази рецепта може да го докаже категорично!
Въпреки ароматите, които сме свикнали да свързваме с приготвянето на Коледните сладкиши и десерти (които аз лично обожавам по всяко време на годината), смея да твърдя, че тази торта е изключително свежа и подходяща за сезона.

Тортата е с диаметър 18 сантиметра. За по голяма торта, количествата трябва да се увеличат.

Необходими продукти за блата:
150 грама брашно
1 и ½  чаени лъжички бакпулвер
⅓ чаена лъжичка кардамон
⅓ чаена лъжичка индийско орехче
1 пакет портокалови корички на др.Йоткер
2 яйца
1 щипка сол
100 грама кафява захар
30 грама бяла захар
1 пакет Канелена захар на др.Йоткер
1 пакет ванилова захар на др.Йоткер
100 грама ябълково пюре (можете да си го приготвите за 5 минути от една обелена и нарязана на кубчета ябълка, която поставяте в малка тенджерка с 2-3 супени лъжици вода и задушавате под капак за няколко минути на ниска температура, докато ябълката омекне. Пасирате и готово)
200 грама настъргани на ситното ренде моркови
1 шепа орехи, по желание

Приготвяне:
Поставете по дъното на форма за печене с диаметър 18 сантиметра хартия за печене и намажете стените и дъното с мазнина.
Пуснете фурната да загрява на 180⁰С.
Смесете брашното с подправките, портокаловите корички и бакпулвера.
В голяма купа разбийте яйцата със солта, двата вида захар и канелената захар.
Прибавете ябълковото пюре и настърганите моркови. Разбъркайте добре. Прибавете сухите съставки и смесете с помощта на силиконова шпатула. Накрая прибавете ореховите ядки, разбъркайте.
Разделете сместа на три равни части и печете всеки блат по отделно в предварително загрятата фурна за 20-25 минути. Ако имате три еднакви форми, ще стане по-лесно.
Оставете готовите блатове де изстинат напълно.

Необходими продукти за крема:
300 грама Маскарпоне
100 грама млечна сметана
60-80 грама пудра захар
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
200 грама пресни малини
Приготвянето е много лесно, поставете всички продукти в голяма купа и разбийте с миксера, докато получите гладък крем. Маскарпонето и сметаната, трябва са студени.

Сглобяване:
Поставете първия блат върху поднос за сервиране. Отстрани използвайте ринг за сглобяване на торти и ацетатно фолио. Поставете ⅓ от крема и половината малини. Следва отново блат,  ⅓ от крема и останалите малини. Отново блат и последната част от крема, изравнете добре.
Приберете тортата в хладилника за една нощ.


Ако искате можете да шпакловате тортата, както направих аз, но тя става идеално подредена, с помощта на ацетатното фолио и ринга за торти и можете да я декорирате само отгоре, а отвън да я оставите (гола).
За шпакловане можете да използвате същия крем, който направихме за пълнеж или да направите друг, който обичате, например от масло, маскарпоне и пудра захар.

Наистина е лесна за приготвяне, а резултата е една лека, ароматна, с леко кисел привкус от малините торта, в която всеки ще се влюби, категорично!
Аз направих тортата за рождения ден на моята най-добра приятелка, който отпразнувахме на едно чудесно градинско парти и гостите, които изобщо не знаеха и не разбраха докато похапваха, че тортата е с моркови, бяха изненадани и очаровани от вкуса и!

Опитайте и да ви е сладко!

петък, 5 юли 2019 г.

Сладкиш с ягоди и кокос


Необходими продукти за блата:
30 грама кокосово брашно
30 грама нишесте
80 грама захар
80 грама кисело мляко
2 яйца
30 милилитра слънчогледово олио
12 грама бакпулвер 1 щипка сол
1 супена лъжица настъргана лимонова кора

Необходими продукти за крема:
180 милилитра кокосово мляко
210 грама бял шоколад
250 грама маскарпоне
4.5 грама желатин, на листа

Необходими продукти за ягодовия слой:
500 грама ягоди
60-70 грама захар
8 грама желатин на листа

Приготвяне:
Намажете с мазнина кръгла форма с диаметър 25 сантиметра.
Включете фурната да загрява на 180°С.
Пресейте заедно брашното, коксовото брашно, нишестето, бакпулвера и солта.
В друга купа разбъркайте яйцата, захарта, киселото мляко, олиото и лимоновата кора.
Прибавете сухите съставки при мокрите и разбъркайте внимателно, докато получите еднородно тесто.
Изсипете тестото във формата за печене и поставете в загрятата фурна. Печете 30-35 минути, до златисто кафяво.
Готовата основа за сладкиша, оставете да изстине, докато приготвяте останалите компоненти.
За да приготвите крема, поставете листата желатин в студена вода и ги оставете да се накиснат за 10-15 минути. През това време загрейте кокосовото мляко, но без да го завирате. Поставете в него начупения шоколад и го оставете за няколко минути, докато се разтопи. Разбъркайте до гладка консистенция. Прибавете накиснатия желатин към топлия крем от кокосово мляко и шоколад, ако е изстинал прекалено, затоплете леко, за да се разтвори желатина в него. Накрая прибавете маскарпонето и разбъркайте енергично, докато получите много гладък крем.
Приберете крема в хладилника, докато изстине. 
За да приготвите ягодите, поставете листата желатин в студена вода и ги оставете да се накиснат за 10-15 минути.
Сварете ягодите със захарта, докато ягодите омекнат. Махнете ги от огъня и ги оставете да изстинат леко. Прибавете желатина и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете ягодите да изстинат.
След като ягодите и крема изстинат, смесете ги добре, с помощта на телена бъркалка. Отделете малка част от кокосовия крем, с който да намажете блата по края и върху него да наредите плодове.

Сглобете тортата, като поставите блата в удобна чиния. Напоете със захарен сироп, ако искате сладкиша да е още по-сочен, аз го напоих. Разпределете крема по повърхността равномерно.
По края на сладкиша, оставете малък борд и шприцовайте или намажете малко от кокосовия крем. Върху него декорирайте сладкиша с пресни плодове, листа от мента или маточина.

Да ви е сладко!

вторник, 2 юли 2019 г.

Мюсли барчета с банани и шоколад


Необходими продукти:
3 малки презрели банана
½ чаена чаша фъстъчен тахан
1 яйце
3 супени лъжици кленов сироп
1 пакет ванилов екстракт
½ чаена лъжичка сода, разтворена в ½ чаена лъжичка лимонов сок
1 чаена чаша Лятно мюсли La Garone
¼ чаена чаша малки шоколадови капки или черен шоколад нарязан на много ситно
1 шепа орехи пекан

Приготвяне:
Пасирайте бананите с фъстъчения тахан, кленовия сироп и ванилията.
Прибавете яйцето и содата разбъркана в лимоновия сок, като разбъркате с телена бъркалка.
Накрая прибавете мюслито и шоколадовите капки и разбъркайте с лъжица.
Изсипете сместа в подготвената тавичка и поставете в загрятата фурна.
Печете 30 минути, докато повърхността е кафеникаво-златиста.


Когато десерта изстине, го нарежете на барчета и го приберете в затворена кутия и в хладилника. С тази лесна рецепта за нула време получавате невероятно богата и здравословна закуска за цялата седмица.

Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...