неделя, 26 май 2019 г.

Нова рецепта за торта Raffaello



За блатовете:
4 яйца
125 грама захар
ванилов екстракт
90 грама брашно
15 грама кокосови стърготини
35 грама масло

За Крем Рафаело:
150 грама бял шоколад
70 грама млечна сметана 33% масленост
55 грама меко масло
30 грама кокосови стърготини
250 грама маскарпоне

Пълнеж:
100 грама бял шоколад
30 грама сметана 33% масленост
50 грама бадеми
вафлена кора

Крем за шпакловане:
240 грама маскарпоне или крема сирене
80 грама пудра захар
100 грама меко масло
3-4 супени лъжици млечна сметана за разбиване
ванилов екстракт

Приготвяне:
Разбъркайте яйцата със захарта на лека водна баня, докато захарта се разтвори.
Изсипете в купа и разбийте за 6 минути с миксер.
Изсипете една трета от пресятото брашно, разбъркайте внимателно с шпатула отдолу нагоре.
Изсипете малко от разтопеното масло, след това малко брашно и т.н.
Правете всичко много внимателно, но не разбърквайте дълго време.
Накрая прибавете кокосовите стръготини, разбъркайте добре.
Изсипете тестото в намазана с мазнина форма с диаметър 20 сантиметра. Поставете във фурната, предварително загрята до 170°C за 40 минути.
Готовият блат, оставете да изстива поне 3 часа.
За крема разбийте всички съставки за около 3 минути с миксер. Добавете кокосовите стърготини на края.
За пълнежа: изсипете горещата сметана към шоколада, разбъркайте и ще получете бял Ganache.
Прехвърлете в сладкарски пош и го оставете да изстине поне 3 часа в хладилника (най-добре за една нощ).

Нарежете изпеченото и изстинало тесто на 3 равни платки.
За напояване на блатовете използвайте: (сварете за 2 минути кондензирано мляко 30 милилитра, вода 100 милилитра, захар 50 грама. 2-3 супени лъжици кокосов ликьор, добавете след като изстине.)
Сглобете тортата, като поставите първия блат в върху чиния за сервиране. Напоете с ⅓ от сиропа, нанесете слой крем, като направите отстрани леко задигнат борд от крема. Нанесете половината от ганаша вътре, поръсете със смлени бадеми и вафлени парчета. Довършете по същия начин тортата.

Крема за измазване се приготвя, като се разбие всичко заедно с миксера.
Покрийте тортата от всички страни с равномерен слой от крема и поставете в хладилник за 1 час.

За пълнежа използвах белени бадеми, леко запечени във фурната и смлени в кухненски чопър. Вафлата която използвах беше фунийка за сладолед. Ако не е свежа и е жилава, можете да я поставите във фурната за няколко минути, докато стане хрупкава.
Декорирайте по ваш вкус.

Да ви е сладко!

събота, 25 май 2019 г.

Шоколадова Торта Трюфел с малиново кули




Посетете Art.E  за да се вдъхновите от техните уникални порцеланови шедьоври!
Тези съдове уверявам ви са достойни и за най-изисканата трапеза, невероятно красиви, практични, едно уникално бижу за всяка уважаваща себе си домакиня! Направете всяко ястие, което сервирате да изглежда, като в изискан ресторант и радвайте себе си и семейството си ежедневно с тези изключителни съдове J

Желирано малиново кули:
500 грама малини
90 грама захар
50-80 грама малинов сок
11 грама желатин

Приготвяне:
Сварете всичко заедно без желатина.
Махнете от огъня и прецедете (не е задължително, ако не ви притесняват семките)
Прибавете желатина и разбъркайте добре.
Изсипете малиновото кули в силиконова форма с диаметър 15-16 сантиметра и приберете във фризера.

За блата:
180 грама брашно
50 грама млени орехи
90 грама масло, разтопено
30 грама какао
6 големи яйца, разделени
100 грама пудра захар
щипка сол
1 бакпулвер (10 грама)

Приготвяне:
Включете фурната на 180°С.
Пригответе форма с диаметър 18 сантиметра, като намажете стените и дъното с масло и покриете с хартия за печене.
Смесете брашното, какаото, бакпулвера и млените орехи.
Разбийте жълтъците с половината пудра захар. Прибавете разтопеното и охладено масло.
Разбийте белтъците с останалата захар на средно твърда пяна.
Прибавете половината от белтъците към жълтъците и маслото и смесете внимателно. Прибавете сухите съставки и разбъркайте отново. Накрая прибавете останалите белтъци и разбъркайте отдолу нагоре, докато получите равномерно пухкаво тесто.
Изсипете тестото в предварително  подготвената форма за печене.
Печете около 40 минути до готовност, като след 30-тата минута проверете с дървен шиш, дали блата е изпечен.




Захарен сироп, сварен от 60 милилитра вода, 40 грама захар. Към него аз добавих и 40 милилитра домашен малинов сок.

За трюфеловия крем:
300 грама хубав млечен шоколад
230 милилитра млечна сметана 30% масленост
70 грама масло

Приготвяне:
Начупете шоколада на малки парчета. Загрейте сметаната до кипване. Изсипете сметаната върху шоколада. Оставете за 2-3 минути, докато шоколада се разтопи и разбъркайте. Накрая прибавете мекото масло и разбъркайте отново, до еднородна смес.
Приберете ганаша в хладилника, за да се охлади много добре.
След това преди да сглобите тортата разбийте шоколадовия ганаш с миксер и ще получите трюфеловия крем.




За шпакловане на тортата:
100 грама тъмен шоколад
80 грама млечен шоколад
150 грама млечна сметана
2 супени лъжици масло 

Приготвяне:
Затоплете сметаната и залейте шоколада с нея, разбъркайте. 
Прибавете маслото и разбъркайте до еднородна смес.
Приберете ганаша в хладилника, докато стегне.
Отделете половин чаша, за да залеете накрая торта, като преди това го затоплите леко. 
С останалата част намажете тортата отвън и отгоре.




Ще ви трябват още:
малини за декорация
една фунийка за сладолед
златна декоративна украса

Сглобете тортата, като изрежете подутината на блата и го изравните. След това го разрежете на две платки.
Поставете първата част от блата върху красива чиния за сервиране. Отстрани фиксирайте ринг за торти. Напоете блата със захарния сироп. 
Разбийте шоколадовия ганаш предназначен за трюфеловия крем с миксер.
Разпределете равномерно половината от крема върху блата. Отгоре поставете желираното малиново кули, като го извадите внимателно от формата. Отгоре разпределете втората част от крема. Върху него поставете втория блат и го напоете със захарен сироп. 
Приберете тортата по този начин в хладилника за 3-4 часа.
След това шпакловайте отстрани и отгоре с шоколадовия ганаш.
Загрейте отделената част от ганаша за измазване, оставете го да поизстине леко и залейте тортата отгоре.
Украсете с фунийката от сладолед и малини, ако ви допада идеята.
Тортата е съвършено шоколадово удоволствие и ви препоръчвам горещо да я опитате! 

Да ви е сладко!

вторник, 21 май 2019 г.

Каноли с канела и вино Марсала














Необходими продукти:
1 чаена лъжичка канела
2 супени лъжици кокосово масло, разтопено
1 супена лъжица захар
½  чаена лъжичка сол
½ чаена чаша вино Марсала
1 яйчен белтък (за запечатване на ръбове)
масло от гроздови семена за пържене

Пълнеж за канолите:
2 чаени чаши пълномаслена рикота
1 супена лъжица Марсала
1 чаена чаша сирене маскарпоне
пудра захар на вкус
1 чаена лъжичка ванилов екстракт

пудра захар за поръсване, по желание

Приготвяне:
Първо направете тестото. Поставете брашното, канелата, мазнината, захарта и солта в купа или в кухненския робот. Пулсирайте за няколко секунди, докато се комбинира и стане с текстурата на фин пясък. Ако омесите с ръка е почти същото става доста бързо.
Накрая прибавете виното и белтъка, омесете добре, докато тестото се оформи на топка.
Извадете тестото от купата и го разделете на две части. Завийте парчетата тесто в найлоново фолио и ги оставете на стайна температура за 50-60 минути.,
През това време, разбийте рикотата със сиренето маскарпоне, пудрата захар, ванилията и виното Марсала. Приберете в хладилника.
След като тестото се отпусне, го извадете върху леко набрашнена повърхност и го разточете на много тънка кора. Изрежете от тестото големи кръгли парчета (около 10 сантиметра в диаметър)
Всяко кръгче тесто, увийте около формата за каноли и залепете тестото с помощта на белтъка.
Загрейте мазнината на средно висока температура и изпържете тестото до златисто кафяво.
Готовите тръбички от тесто, поставете върху кухненска хартия, за да се поеме излишната мазнина.
След като тестото е напълно изстинало, поставете крема в найлонов пош и напълнете канолите.
Можете да поръсите крема с всякакви смлени ядки или шоколад. Аз направих крем с аромат на ягоди от крема сирене и сметана, с който декорирах. 
Поръсете канолите и с пудра захар, преди да ги сервирате.

Да ви е сладко!

събота, 11 май 2019 г.

Много шоколадови бисквити


Необходими продукти:

100 грама тъмен шоколад
200 грама масло, стайна температура
150 грама светло кафява захар
80 грама фина бяла захар
1 пакет ванилова захар
2 яйца
1 чаена лъжичка бакпулвер
35 грама натурално какао
100 грама бял шоколад или шоколадови капки
100 грама тъмен шоколад или шоколадови капки
40 грама млечен шоколад за декорация


Приготвяне:
Включете фурната на 180°С.
Разтопете шоколада в микровълнова фурна или на водна баня. Оставете да се охлади леко.
Разбийте с миксер или с телена бъркалка мекото масло със захарта.
Прибавете яйцата едно по едно, като след всяко, разбивате до пълното му усвояване от сместа.
Прибавете шоколада към маслото и яйцата и разбъркайте.
В отделна купа, смесете брашното, какаото и бакпулвера.
Прибавете сухите съставки при течните и разбъркайте с шпатула, докато получите гладко тесто. Накрая прибавете нарязаните на ситно бял и тъмен шоколад или шоколадовите капки, ако използвате от тях.
С помощта на лъжица за сладолед, поставете от тестото на разстояние върху хартията за печене.
Оформете с леко намокрени пръсти в кръгла и плоска форма бисквитите. Поръсете отгоре  и от шоколадовите парченца, ако ви харесва идеята.
Поставете тавата във фурната и печете 10-12 минути.
След като бисквитките изстинат, разтопете 40 грама млечен шоколад и декорирайте бисквитите.

Да ви е сладко!

Кокосови бонбони с маскарпоне


Необходими продукти:
220 грама маскарпоне
150 грама кокосово брашно
75 грама пудра захар
3 супени лъжици натурално какао, за овалване


Смесете всичко съставки много добре.
Направете топчета по 10-12 грама всяко.
Оваляйте в какаото.
Приберете в кутия и съхранявайте в хладилник.

Да ви е сладко!

четвъртък, 9 май 2019 г.

Пилешки шишчета мариновани в маскарпоне и къри



Необходими продукти за 8 шишчета:
1 брой пилешки гърди
200 грама маскарпоне
2 супени лъжици жълта паста къри (моята не е много люта)
1 супена лъжица рибен сос

За соса:
Останалата част от маринатата
чаена чаша млечна сметана
½ чаена чаша прясно мляко
½ чаена чаша вода
1 супена лъжица пшенично нишесте
½ чаена лъжичка къри на прах
¼ чаена лъжичка пушен червен пипер
½ чаена лъжичка чеснова сол
1 чаена лъжичка мащерка
1 чаена лъжичка сушени домати, млени
сол и черен пипер

Приготвяне:
Разбъркайте маскарпонето, кърито и рибения сос.
Нарежете пилето на хапки и го разбъркайте в маринатата.
Покрийте с плик и оставете месото в хладилника за 30 минути.
След това, включете фурната на 220°С.
Нанижете месото на шишчета.
Покрийте една тавичка с хартия за печене и подредете шишчетата.
Изпечете за 25-30 минути, докато месото се зачерви.

Докато печете, направете соса, като смесите всички продукти без подправките в малък тиган или касерола. Сварете на среден огън, докато сосът се сгъсти. През цялото време бъркайте непрекъснато с кухненска тел.
След като соса е сварен, прибавете подправките, овкусете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте за 1 минута.
Готовия сос изсипете в купа и го покрийте с найлоново фолио по повърхността, докато приготвите шишчетата, за да не хваща коричка.

Направете за гарнитура ориз със зеленчуци или друго, каквото обичате и сервирайте.
Не забравяйте да потапяте всяко парче месо в соса, преди да го хапнете, само опитайте и ще разберете защо!

Да ви е вкусно!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...