четвъртък, 28 февруари 2019 г.

Наденички в палачинково тесто


Необходими продукти:
400 грама тънка, пушена, пилешка наденица
140 грама брашно Класик София Мел
300-350 милилитра прясно мляко, трябва да се получи малко по-гъсто тесто от това за палачинки
1 и ½ чаени лъжички сода за хляб (угасете я предварително с 1 чаена лъжичка лимонов сок)
1 чаена лъжичка сол
3 скилидки (нарязани ситно)
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
Черен пипер
Сушен риган
Олио за пържене

Как ги приготвих, можете да видите тук.

Да ви е сладко!

събота, 23 февруари 2019 г.

Руло с блат от целувка, пълнено с ягоди, маскарпоне и сметана

Необходими продукти:
4 яйчни белтъка
1/8 чаена лъжичка есенция от розова вода или друг аромат (по желание)
1 чаена лъжичка царевично нишесте, пресято
1 чаена лъжичка лимонов сок
170 грама пудра захар
10 грама ванилова захар
1 шепа филирани бадеми и 2 супени лъжица млян шамфъстък

За крема:
200 милилитра млечна сметана
200 грама маскарпоне
3 супени лъжица пудра захар
100 грама ягоди, нарязани на кубчета

Приготвяне:
Загрейте фурната до 180°C. Намажете с мазнина форма с размери 25x35 сантиметра и постелете в нея хартия за печене, оставяйки краищата да стърчат, тъй като целувката ще се издигне във фурната при печенето. (Използвайте тавичка с тези размери, които съм написала или дори с 2-3 сантиметра по-малка. Моята беше голямата тава от фурната 30х40 сантиметра и блата ми стана прекалено тънък, но вкусът беше съвършен, въпреки това.)
Поставете белтъците в купата на електрически миксер или използвайте ръчен. Разбийте на висока скорост, докато се образуват твърди върхове. Добавете есенцията от розова вода, царевичното брашно и лимоновия сок. Пуснете миксера на средна скорост и постепенно добавете захарта лъжица по лъжица. Накрая разбийте на висока скорост за около 5 минути, докато белтъците станат плътни, лъскави и твърди. Изсипете целувчената смес в тавата и я заравнете с палетен нож. Поръсете равномерно с бадемови люспи и смлян шамфъстък. Печете във фурната за около 20 минути (в средата), докато бадемите и повърхността на целувката леко покафенеят.  Махнете блата от фурната и го оставете в тавичката за 5 минути. След това го обърнете върху чиста хартия за печене и отстранете хартията от основата. Оставете го да изстине напълно върху метална скара.

Направете крема за пълнеж на рулото, като разбиете с миксер на висока скорост заедно сметаната, маскарпонето, ваниловия екстракт и пудрата захар.

Сглобяване: 
Нанесете крема от маскарпоне и сметана върху блата от целувка, с бадемите надолу. Поръсете с парчета от ягоди навсякъде, леко ги притиснете в сметаната. След това, като използвате хартията за печене за помощ, навивайте блата, за да оформите руло. Охладете за 2-4 часа преди сервиране. Използвайте назъбен нож, за да нарежете рулото.

Да ви е сладко!

събота, 16 февруари 2019 г.

Кростата с ванилов крем, сладко от ягоди и крем йогурт


Маслено тесто за основата:
250 грама масло
180 грама фина захар
4 големи яйчни жълтъка (около 70/75 грама)
настъргана лимонова кора
щипка сол

Приготвяне:
Маслото се изважда от хладилника 5 минути преди приготвянето на тестото, претегля се, нарязва се на кубчета и се прибавя към захарта, настърганата лимонова кора и щипка сол.
Смесете в планетарен миксер или с ръчен, докато хомогенизирате всичко. Добавете жълтъците към сместа. Продължете да разбивате, докато се смесят добре. Накрая добавете брашното към сместа. Разбивайте, докато брашното се абсорбира напълно от сместа, придобивайки класическата консистенция на маслено тесто.
Омесете тестото за няколко секунди върху работния плот и го оформете в правоъгълна платка.
Увийте тестото във фолио и го поставете в хладилника, за да си почине поне 2-3 часа.
Преди приготвянето на основата за кростата, оставете тестото за 10 минути на стайна температура.
Разточете тестото и го разпределете равномерно върху подходяща форма за печене. Направете дупки с вилица по повърхността, за да не се деформира при печенето.
Изпечете основата за 30 минути.
Оставете да се охлади.

За варения-ванилов крем:
2 цели яйца
40 грама нишесте
400 милилитра прясна мляко
100 милилитра млечна сметана
5 супени лъжици захар
60 грама бял шоколад
60 грама масло
семената от половин ванилова шушулка

Допълнително ще ви трябват 400 грама сладко от ягоди.

Приготвяне:
Разбийте много добре всички продукти без шоколада и маслото и сварете крем на средно висока температура, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти.
Готовия крем отстранете от огъня и прибавете шоколада и маслото. Разбъркайте, докато се разтопят и се разпределят равномерно.
Поставете по повърхността на крема свежо найлоново фолио и го оставете да изстине напълно.

За декоративния крем:
180 грама маскарпоне
180 грама гъст йогурт 
180 грама прясна млечна сметана
60-70 грама пудра захар

Приготвяне:
Поставете всички продукти в голяма купа и разбийте с миксер, докато получите хубав средно твърд крем. Аз добавих 4 капки есенция ягода и киви и една капка червена боя. Можете да ги пропуснете.
Поставете основата на тарата върху подходяща основа за сервиране. Изсипете в бисквитената основа ваниловия-варен крем и заравнете добре. След това изсипете сладкото от ягоди и го разпределете равномерно и внимателно навсякъде. Може да използвате и пош, за по-прецизно нанасяне. 

Накрая поставете декоративния крем в сладкарски пош с кръгъл накрайник и украсете кростата.
Декорирайте с ягоди и оставете десерта да се охлади поне 2 часа в хладилника преди сервиране.

И само да знаете, че просто звучи дълго, всъщност се приготвя доста бързо, а вкусът ще надмине всичките ви очаквания!

Да ви е сладко!

неделя, 10 февруари 2019 г.

TURKISH PIZZA от тесто омесено с кефир

Необходими продукти:
300 милилитра кефир
200 милилитра хладка вода
30 грама прясна мая
120 милилитра слънчогледово олио
2 яйца 
2 супени лъжици захар
1 и 1/2 чаена лъжичка сол
около 1 килограм брашно Екстра София Мел
1 жълтък, разбит с 1 супена лъжица вода
сусам за поръсване


Приготвяне:
Всички продукти е добре да бъдат със стайна температура. 
От изброените продукти омесете много меко тесто, като разтворите предварително маята със захарта в затоплената вода и оставите, докато маята се активира.
Оставете тестото да втасва покрито с найлон в топло помещение за 30 минути.
След това го разделете на 10 равни части и всяка част оформете в плоски дискове върху набрашнен работен плод. Покрийте ги с найлон и ги оставете да се отпуснат за 10 минути. След това отново само с ръце, оформете тестото в елипсовидна форма и намажете по краищата с разбит жълтък. Притиснете леко по един сантиметър отстрани ръбовете, така че да получите леко задигнат борд. Притиснете и в двата противоположни края, за да се залепи тестото и да се образува лодка.  
Така оформеното тесто, оставете отново да втаса за 15 минути на топло, покрийте с найлон.
След това гарнирайте половината от пиците, като намажете първо с тънък слой от маслиновата паста, след  това с доматеното пюре, карамелизиран лук и отгоре наредете предварително приготвените гъби. Намажете с тънък слой зехтин, с помощта на четка.
Другата част гарнирайте отново с маслинова паста и доматено пюре и завършете с предварително приготвена заливка от сирене, крема сирене и яйца.


За плънката:
Маслинова паста, доматено пюре, заливка от яйца, сирене, крема сирене, червен пипер, сушен джоджен.
Маслинова паста, доматено пюре, карамелизиран лук, гъби предварително запържени в масло и овкусени с чесън, мащерка и сол.

Използвайте фантазията си. По ваш вкус и според това, което е налично в хладилника ви можете да постигнете страхотни варианти за пълнеж на тази пица.

Преди да изпечете намажете крайчетата с разбития жълтък с малко вода и поръсете със сусам.

Печете на 200°С  10 минути, след това намалете на 180°С и печете още 20 минути. Когато пиците са готови имат много апетитен златисто–кафеникав загар.

Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...