събота, 16 март 2019 г.

Шоколадово-палачинкова торта Орео

Необходими продукти:
2 големи яйца
2 и ½ чаени лъжички какао
1 чаена лъжичка разтворимо нес кафе
300 милилитра прясно мляко
50 милилитра вода
9 супени лъжици или около 150 грама брашно Екстра София Мел
4 супени лъжици захар
½ чаена лъжичка сода
5 супени лъжици кокосово масло, разтопено

Приготвяне:
Затопете млякото и разбъркайте кафето в него. В удобна купа поставете яйцата, захарта и какаото, разбъркайте с миксер.
Смесете брашното със содата и пресейте. Постепенно започнете да добавете в яйчната смес и редувайте с прясното мляко. Разбивайте с миксер на средна скорост. Внимавайте в тестото на няма бучки. Накрая добавете кокосовото масло и водата, разбъркайте добре..
Изпържете палачинките от двете страни, като намазвате тигана всеки път с малко кокосово масло преди да поставите от тестото.

За крема:
150 грама тъмен шоколад
150 милилитра млечна течна сметана
200 грама крема сирене
2 супени лъжици пудра захар

Приготвяне:
Загрейте сметаната, докато почти заври.
Нарежете на ситно шоколада, ако използвате блокче и го изсипете в сметаната. Оставете го за 2-3 минути, докато омекне добре и разбъркайте до гладък крем. Оставете да изстине на стайна температура. Смесете охладения крем ганаш с мекото крема сирене. Разбийте с миксер.


Крем за измазване на тортата:
200 грама крема сирене
80 грама течна млечна сметана 30% масленост или повече
30 грама пудра захар
2 бисквити Орео смлени на фини трохи

Просто поставете всички съставки в една купа и разбийте на средна скорост от около 5 минути до гъста маса. Накрая прибавете трохите от бисквитите и разбъркайте със силиконова шпатула.

Сглобете тортата в подходяща чиния за сервиране, като намазвате всяка палачинка от шоколадовия крем и на всяка трета поръсвате с една начупена бисквита Орео.
Приберете тортата в хладилника за 3-4 часа.
Накрая измажете тортата отвън с крема приготвен за целта и декорирайте с мини бисквитки Орео.


Да ви е сладко!

събота, 2 март 2019 г.

Сладкиш Kinder bueno


За основата:
100 милилитра прясно мляко
2 яйца
120 грама захар
10 ванилова захар
80 милилитра олио от гроздави семена или разтопено масло
150 грама брашно
8 грама бакпулвер

За крема:
80 грама бял шоколад
130 грама тъмен шоколад
200 милилитра млечна сметана
150 грама Маскарпоне
20 грама бял шоколад за декорация
1 десертче Kinder bueno
100 милилитра захарен сироп (по желание)


Приготвяне:
Намажете с мазнина форма за печене с диаметър 26 сантиметра  от този тип за тарт, които имат собствено място за пълнеж след изпичане на блата.
Включете фурната да загрява на 180°С.
Разбийте с кухненска тел яйцата, захарта и ваниловата захар. Прибавете олиото и разбийте отново. След това прибавете прясното мляко. Смесете бакпулвера с брашното и изсипете и него при останалите продукти. Смесете с телената бъркалка, докато получите гладко тесто.
Изсипете сместа в тавичката за печене и поставете в предварително загрятата фурна.
Печете 20-25 минути.
След като блата е готов го оставете да изстине 10 минути във формата и след това го обърнете върху удобна чиния за сервиране. Оставете го да изстине напълно.

Пригответе крема, като затоплите сметаната до кипене и я изсипете върху начупения шоколад. Оставете за 1-2 минути, докото шоколада се разтопи и разбъркайте до еднородна смес. След това прибавете и Маскарпонето.
Напоете блата с малко захарен сироп, ако решите да използвате и изсипете крема отгоре.
Докато крема е още мек, разтопете белия шоколад и направете върху него кръгове, с помощта на малък сладкарски пош. С помощта на дървен шиш направете фигурките.
Поставете сладкиша за 1 час в хладилника. След това декорирайте по края с начупени десертчета Киндер буено, отрежете и сервирайте.

Да ви е сладко!

петък, 1 март 2019 г.

Пилешки гърди с гарнитура от киноа с броколи

Необходими продукти:

2 супени лъжици зехтин
800 грама пилешки гърди
Морска сол и черен пипер
1 глава карфиол, изрежете само розичките
1 глава кромид лук
3 скилидки чесън
3 чаени чаши хубав пилешки бульон
1 чаена чаша киноа
¼ чаена чаша сурово кашу + допълнително за поръсване
1 чаена чаша листа босилек
½ чаена чаша настъргано сирене Пармезан
60 милилитра вода
3 супени лъжици зехтин

Приготвяне:

Нарежете пилешкото филе на на четири филета всяка половина. Загрейте половината зехтин в голям тиган на средна топлина. Подправете пилето със сол и пипер. Гответе за 4 минути от всяка страна. Оставете настрани за почивка преди нарязването.
Поставете розичките броколи в кухненски робот и го нарежете, докато заприлича на оризови зърна.
Загрейте останалия зехтин в голяма тенджера на средна топлина.
Добавете лука и чесъна и гответе, като разбърквате 3-4 минути или докато омекне и стане леко златист. Добавете броколите и измитата киноа. Злейте с пилешкия бульон. Гответе за 10-12 минути на ниска температура под капак или докато започнат да се появяват по повърхността малки кратерчета.
Докато броколите и киноата се готвят, поставете кашуто в чопър и го смелете за 2 минути или докато се превърне в паста. Добавете босилека, пармезана, зехтина и водата, мелете за 1-2 минути, докато получите гладка смес.
Може да добавите част от пестото към киноата с броколи и да смесите дабре, а с останалото да гарнирате отгоре всяка порция. Може да добавите и цялото количество към киноата с броколи, както предпочитате. Аз го направих по първия начин.
Сервирайте от киноата с броколи, като гарнирате всяка порция с пиле запечено кашу, сирене Пармезан и босилек или прясна мента.

Да ви е сладко!

Сарми с гъби и зеленчуци в сос Бешамел

Необходими продукти:
За 30 малки сармички.

15 листа кисело зеле, предварително сварени и разрязани наполовина
4 супени лъжици зехтин
300 грама гъби
2 стръка праз лук
2 скилидки чесън
3 глави кромид лук
3 големи моркова
Мащерка, червен пипер, сол, черен пипер

Приготвяне:
Почистете и нарежете всички зеленчуци на кубчета.
Поставете 1 лъжица зехтин и запържете лука, чесъна и морковите, докато се зачервят и омекнат. Извадете ги настрана. В същия тиган поставате 2 супени лъжици зехтин и запържете гъбите на силен огън, докато се зачервят и поомекнат. Извадете ги в чиния. В същия тиган прибавете една супена лъжица зехтин и изпържете праза, докато се зачерви и омекне леко.
Смесете всички зеленчуци и ги овкусете с подправките и сол на вкус.
Завийте сармичките и ги подведете плътно в подходяща тенджерка за готвене. Прибавете към тях 150 милилитра вода и ги сварете на слаб огън за 40-50 минути.

За 4 порции сос бешамел:
2 супени лъжици масло
2 и ½ супени лъжици брашно
400 милилитра прясно мляко
¼ чаена лъжичка индийско орехче
⅓ чаена лъжичка сол и малко черен пипер

Приготвяне на соса:
В малка тенджерка на среден огън разтопете маслото и прибавете брашното. Запържете за една минута, като разбърквате непрекъснато с телена бъркалка.
Загрейте добре прясното мляко и го прибавете наведнъж към маслото и брашното. Бъркайте непрекъснато на средна температура, докато соса заври и се посгъсти. Накрая овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче.
Сервирайте, като изсипете по половин чаена чаша от соса в дълбока чиния и отгоре поставите от сармичките.
Поръсете с прясно нарязан магданоз или друга зелена подправка. Аз използвах мента.

Да ви е сладко!

Най-вкусните ябълкови понички




За ябълките:
3 големи ябълки, не много сладки
1 пакет ванилова захар
1 супена лъжица фина кафява захар
½ чаена лъжичка канела на прах
1 супена лъжичка лимонов сок + кората от половин лимон


За тестото:
2 големи яйца
1 пакет ванилова захар
2 супени лъжици захар
130 милилитра прясно мляко
настъргана кора от ½ лимон
1 и ½ чаена лъжичка бакпулвер
¼ чаена лъжичка сода, угасена в 1 чаена лъжичка лимонов сок

Приготвяне:
Обелете ябълките и ги нарежете на филийки. Премахнете вътрешността със семената.
Изсипете лимоновия сок и лимоновите корички при парчетата ябълка, поръсете с канела, ванилова и фина захар. Разбъркайте много добре.
В средна купа разбийте с телена бъркалка яйцата със захарта и лимоновата кора. Прибавете млякото и накрая брашното, в което предварително сте прибавили бакпулвера. Разбийте отново с телената бъркалка, докато получите гладко тесто, без бучки в него.
Загрейте на средна температура 1 пръст растително олио в удобен съд за пържене.
Потопете всяка филийка от ябълка в тестото, обърнете няколко пъти, за да се полепи максимално количество от тестото. Изпържете поничките от двете страни в мазнината до златисто кафяво.
Поставете готовите ябълкови понички върху чиния покрита с кухненска хартия, за да се абсорбира излишната мазнина.

Готовите ябълкови понички сервирайте поръсени с пудра захар, горещи или студени и в двата случая са страхотни!
Аз добавих и кленов сироп, за разкош!

Да ви е сладко!

четвъртък, 28 февруари 2019 г.

Наденички в палачинково тесто


Необходими продукти:
400 грама тънка, пушена, пилешка наденица
140 грама брашно Класик София Мел
300-350 милилитра прясно мляко, трябва да се получи малко по-гъсто тесто от това за палачинки
1 и ½ чаени лъжички сода за хляб (угасете я предварително с 1 чаена лъжичка лимонов сок)
1 чаена лъжичка сол
3 скилидки (нарязани ситно)
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
Черен пипер
Сушен риган
Олио за пържене

Как ги приготвих, можете да видите тук.

Да ви е сладко!

събота, 23 февруари 2019 г.

Руло с блат от целувка, пълнено с ягоди, маскарпоне и сметана

Необходими продукти:
4 яйчни белтъка
1/8 чаена лъжичка есенция от розова вода или друг аромат (по желание)
1 чаена лъжичка царевично нишесте, пресято
1 чаена лъжичка лимонов сок
170 грама пудра захар
10 грама ванилова захар
1 шепа филирани бадеми и 2 супени лъжица млян шамфъстък

За крема:
200 милилитра млечна сметана
200 грама маскарпоне
3 супени лъжица пудра захар
100 грама ягоди, нарязани на кубчета

Приготвяне:
Загрейте фурната до 180°C. Намажете с мазнина форма с размери 25x35 сантиметра и постелете в нея хартия за печене, оставяйки краищата да стърчат, тъй като целувката ще се издигне във фурната при печенето. (Използвайте тавичка с тези размери, които съм написала или дори с 2-3 сантиметра по-малка. Моята беше голямата тава от фурната 30х40 сантиметра и блата ми стана прекалено тънък, но вкусът беше съвършен, въпреки това.)
Поставете белтъците в купата на електрически миксер или използвайте ръчен. Разбийте на висока скорост, докато се образуват твърди върхове. Добавете есенцията от розова вода, царевичното брашно и лимоновия сок. Пуснете миксера на средна скорост и постепенно добавете захарта лъжица по лъжица. Накрая разбийте на висока скорост за около 5 минути, докато белтъците станат плътни, лъскави и твърди. Изсипете целувчената смес в тавата и я заравнете с палетен нож. Поръсете равномерно с бадемови люспи и смлян шамфъстък. Печете във фурната за около 20 минути (в средата), докато бадемите и повърхността на целувката леко покафенеят.  Махнете блата от фурната и го оставете в тавичката за 5 минути. След това го обърнете върху чиста хартия за печене и отстранете хартията от основата. Оставете го да изстине напълно върху метална скара.

Направете крема за пълнеж на рулото, като разбиете с миксер на висока скорост заедно сметаната, маскарпонето, ваниловия екстракт и пудрата захар.

Сглобяване: 
Нанесете крема от маскарпоне и сметана върху блата от целувка, с бадемите надолу. Поръсете с парчета от ягоди навсякъде, леко ги притиснете в сметаната. След това, като използвате хартията за печене за помощ, навивайте блата, за да оформите руло. Охладете за 2-4 часа преди сервиране. Използвайте назъбен нож, за да нарежете рулото.

Да ви е сладко!

събота, 16 февруари 2019 г.

Кростата с ванилов крем, сладко от ягоди и крем йогурт


Маслено тесто за основата:
250 грама масло
180 грама фина захар
4 големи яйчни жълтъка (около 70/75 грама)
настъргана лимонова кора
щипка сол

Приготвяне:
Маслото се изважда от хладилника 5 минути преди приготвянето на тестото, претегля се, нарязва се на кубчета и се прибавя към захарта, настърганата лимонова кора и щипка сол.
Смесете в планетарен миксер или с ръчен, докато хомогенизирате всичко. Добавете жълтъците към сместа. Продължете да разбивате, докато се смесят добре. Накрая добавете брашното към сместа. Разбивайте, докато брашното се абсорбира напълно от сместа, придобивайки класическата консистенция на маслено тесто.
Омесете тестото за няколко секунди върху работния плот и го оформете в правоъгълна платка.
Увийте тестото във фолио и го поставете в хладилника, за да си почине поне 2-3 часа.
Преди приготвянето на основата за кростата, оставете тестото за 10 минути на стайна температура.
Разточете тестото и го разпределете равномерно върху подходяща форма за печене. Направете дупки с вилица по повърхността, за да не се деформира при печенето.
Изпечете основата за 30 минути.
Оставете да се охлади.

За варения-ванилов крем:
2 цели яйца
40 грама нишесте
400 милилитра прясна мляко
100 милилитра млечна сметана
5 супени лъжици захар
60 грама бял шоколад
60 грама масло
семената от половин ванилова шушулка

Допълнително ще ви трябват 400 грама сладко от ягоди.

Приготвяне:
Разбийте много добре всички продукти без шоколада и маслото и сварете крем на средно висока температура, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти.
Готовия крем отстранете от огъня и прибавете шоколада и маслото. Разбъркайте, докато се разтопят и се разпределят равномерно.
Поставете по повърхността на крема свежо найлоново фолио и го оставете да изстине напълно.

За декоративния крем:
180 грама маскарпоне
180 грама гъст йогурт 
180 грама прясна млечна сметана
60-70 грама пудра захар

Приготвяне:
Поставете всички продукти в голяма купа и разбийте с миксер, докато получите хубав средно твърд крем. Аз добавих 4 капки есенция ягода и киви и една капка червена боя. Можете да ги пропуснете.
Поставете основата на тарата върху подходяща основа за сервиране. Изсипете в бисквитената основа ваниловия-варен крем и заравнете добре. След това изсипете сладкото от ягоди и го разпределете равномерно и внимателно навсякъде. Може да използвате и пош, за по-прецизно нанасяне. 

Накрая поставете декоративния крем в сладкарски пош с кръгъл накрайник и украсете кростата.
Декорирайте с ягоди и оставете десерта да се охлади поне 2 часа в хладилника преди сервиране.

И само да знаете, че просто звучи дълго, всъщност се приготвя доста бързо, а вкусът ще надмине всичките ви очаквания!

Да ви е сладко!

неделя, 10 февруари 2019 г.

TURKISH PIZZA от тесто омесено с кефир

Необходими продукти:
300 милилитра кефир
200 милилитра хладка вода
30 грама прясна мая
120 милилитра слънчогледово олио
2 яйца 
2 супени лъжици захар
1 и 1/2 чаена лъжичка сол
около 1 килограм брашно Екстра София Мел
1 жълтък, разбит с 1 супена лъжица вода
сусам за поръсване


Приготвяне:
Всички продукти е добре да бъдат със стайна температура. 
От изброените продукти омесете много меко тесто, като разтворите предварително маята със захарта в затоплената вода и оставите, докато маята се активира.
Оставете тестото да втасва покрито с найлон в топло помещение за 30 минути.
След това го разделете на 10 равни части и всяка част оформете в плоски дискове върху набрашнен работен плод. Покрийте ги с найлон и ги оставете да се отпуснат за 10 минути. След това отново само с ръце, оформете тестото в елипсовидна форма и намажете по краищата с разбит жълтък. Притиснете леко по един сантиметър отстрани ръбовете, така че да получите леко задигнат борд. Притиснете и в двата противоположни края, за да се залепи тестото и да се образува лодка.  
Така оформеното тесто, оставете отново да втаса за 15 минути на топло, покрийте с найлон.
След това гарнирайте половината от пиците, като намажете първо с тънък слой от маслиновата паста, след  това с доматеното пюре, карамелизиран лук и отгоре наредете предварително приготвените гъби. Намажете с тънък слой зехтин, с помощта на четка.
Другата част гарнирайте отново с маслинова паста и доматено пюре и завършете с предварително приготвена заливка от сирене, крема сирене и яйца.


За плънката:
Маслинова паста, доматено пюре, заливка от яйца, сирене, крема сирене, червен пипер, сушен джоджен.
Маслинова паста, доматено пюре, карамелизиран лук, гъби предварително запържени в масло и овкусени с чесън, мащерка и сол.

Използвайте фантазията си. По ваш вкус и според това, което е налично в хладилника ви можете да постигнете страхотни варианти за пълнеж на тази пица.

Преди да изпечете намажете крайчетата с разбития жълтък с малко вода и поръсете със сусам.

Печете на 200°С  10 минути, след това намалете на 180°С и печете още 20 минути. Когато пиците са готови имат много апетитен златисто–кафеникав загар.

Да ви е сладко!

събота, 26 януари 2019 г.

Кюфтенца с индийски къри сос, пържена чушка и ориз с бадеми


За 4 порции

Гарнитура ориз:
1 супени лъжици масло
1 чаена чаша жасминов ориз
2 чаени чаши гореща вода
50 грама бадемови пръчки
сол

За каймата:
1 глава лук
500 грама свинска кайма
1 яйце
5 супени лъжици галета
1 филия хляб, предварително накисната във вода и отцедена
½ чаена лъжичка лют червен пипер на люспи
сол и черен пипер

За соса:
2 скилидки чесън
20 грама настърган пресен джинджифил
4 зелени чушки
1 супени лъжица къри, меко люто
½ чаена лъжичка смлян кимион
500 грама млени пресни домати или от консерва
200 милилитра вода
200 грама кисело мляко
4 стръка магданоз  
кисело мляко

Приготвяне:
Загрейте 1 супена лъжица масло в малка тенджерка и прибавете бадемите. Разбъркайте, докато се запекат. Прибавете ориза и разбъркайте отново. Добавете 2 чаени чаши гореща вода, малко сол и оставете на силен огън, докато заври. След това оставете ориза да къкри 15 минути на много ниска температура, като поставите капак на тенджерката. След това време, махнете ориза от огъня и го оставете за 15 минути настрани, без да отхлупвате капака.

Нарежете лукът на ситно и го прибавете към каймата. Прибавете яйцето, галетата, накиснатия и отцеден от водата хляб и овкусете със сол, лют червен пипер и черен пипер. С навлажнени ръце оформете около малки кръгли кюфтенца. Изпържете ги добре от всички страни и ги оставете в голяма чиния покрита с кухненска хартия.

За да приготвите соса, загрейте маслото в удобен съд за готвене. Обелете и нарежете на ситно чесъна и джинджифила, запържете ги леко в маслото и прибавете ¼ чаена чаша вода. Разбъркайте, докато водата се изпари. Добавете кърито и кимиона и запържете за 20 секунди. Добавете доматите, 200 милилитра вода и 1 супена лъжица захар, оставете на среден огън соса да поври за 15 минути. След това пасирайте и прибавете кюфтетата. Варете още 5 минути на слаб огън. След това махнете соса с кюфтета от огъня и ги оставете да поизстинат за 10 минути. Накрая прибавете киселото мляко и разбъркайте. Поръсете с нарязан магданоз. Сервирайте кюфтетата със сос и гарнирайте с ориз и пържена чушка.

Да ви е сладко!

сряда, 16 януари 2019 г.

Еклери Тирамису

Не е за изпускане днешното ми предложение! Към моята колекция от различни варианти на рецепти за Тирамису, добавих и еклери, които смея да твърдя са уникално вкусни!
От съчетанието на две вкусни рецепти в една, са се родили тези Тирамису изкушения. Автора на рецептата е белгийски сладкар, който представя рецептата за първи път в негова авторска книга.

Необходими продукти:

Време за приготвяне: 1 час и 30 минути
Време за готвене: 30 минути
Порции: 15 +

За хрупкавия слой:
120 грама масло със стайна температура
140 грама светло кафява захар
10 грама натурално какао

За тестото:
120 грама масло
120 милилитра вода
120 милилитра прясно мляко
щипка сол
1 чаена лъжичка нес кафе
4-5 яйца, зависи от големината им

За крема:
8 грама желатин
5 супени лъжици студена вода
500 милилитра млечна сладкарска сметана
100 грама пудра захар
500 грама маскарпоне
60 милилитра вино Марсала
какао на прах, за поръсване

Вижте как да си ги приготвите тук.

Да ви е сладко!

неделя, 13 януари 2019 г.

Бисквитки с домашна Нутела (без брашно и захар)






























Мога само да кажа, че са вегетариански, подсладени само с плодове и с впечатляващ вкус!

Необходими продукти:
125 грама белени бадеми
150 грама банан
75 грама овесени ядки 
60 грама меки фурми
2 супени лъжици натурален сироп от фурми или кленов сироп
3 супени лъжици вода

Приготвяне:
Смелете всички продукти в чопър или блендер. Оформете бисквитки върху голяма тава постлана с хартия за печене (тестото е лепкаво, така че си помогнете с леко навлажнени пръсти)
Печете 12-15 минути при 180°C, докато бисквитките станат златисто-кафяви по крайчетата.

Необходими продукти за домашната Нутела:
100 грама лешници
100 грама фурми (предварително накиснати, за да омекнат добре)
30 грама какао
30-40 милилитра вода
Изпечете лешниците на тиган или във фурната за 8-9 минути на 180°C. Смелете ги след като изстинат, докато получите почти гладка маса. Добавете останалите съставки и отново смелете, докато  получите еднороден крем.
Гарнирайте бисквитките с домашната Нутела, като ги залепите две по две.

Украсете ги с натурален разтопен шоколад или ги поръсете с какао!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...