петък, 28 декември 2018 г.

Рула от свински врат



Необходими продукти:
4 пържоли от свински врат с дебелина 3 сантиметра
300 грама гъби печурки
3 средни глави кромид лук
2 глави червен лук
4 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици масло
1 супена лъжица тъмен балсамов оцет
1 супени лъжица кафява захар
½ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
мащерка, сол и черен пипер

памучен готварски конец за оформяне на рулата
1 и ½ чаена чаша телешки бульон










Приготвяне:
Нарежете лука на полумесеци и го поставете на средна температура в голям тиган с 2 супени лъжици зехтин и 1 супена лъжица масло. След като поомекне, прибавете солта, захарта и оцета.
Когато лука се карамелизира и омекне много добре, прибавете мащерката, соса Уорчестър и черен пипер.
Извадете лука в купа, за да изстине.
В същия добре нагорещен тиган, поставете почистените и нарязани гъби с 2 супени лъжици зехтин и 1 супена лъжица масло. Когато са добре зачервени, прибавете сол, черен пипер и мащерка и ги извадете да се охладят.
Включете фурната на 230°С.
Начукайте пържолите добре, за да станат с по-голяма площ и по-тънки, но не прекалено.

Овкусете ги и от двете страни с малко сол, черен пипер и мащерка. Поставете във всяко парче месо от лука и гъбите и завийте на руло. Пристегнете с помощта на конеца и ги поставете в глинен съд, подходящ за печене. Ако са ви останали от гъбите и лука, разпределете ги около рулата. Изсипете бульона при рулата, трябва да достигне до половината на месото. Покрийте тавичката с алуминиево фолио и я поставете във фурната. Печете 1 час на тази температура, след което намалете на 190°С и печете още 1 час и 30 минути.

Месото става изключително крехко, гарантирам J Както се казва, топи се в устата.

Да ви е сладко!

събота, 22 декември 2018 г.

Щолен с извара



Необходими продукти:

500 грама брашно
15 грама бакпулвер
2 големи яйца
140 грама захар
1 пакет ванилова захар
250 грама извара или Рикота
1/3 чаена лъжичка сол
125 грама масло
15 грама масло за намазване на щолена след изпичане
Кората и сока от един портокал и 1 лимон
150 грама стафиди
50 грама червени боровинки
50 грама кандирани череши
Ром Бакарди или друг
100 грама орехи
1 шепа шамфъстък
пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Накиснете сушените плодове  в портокаловия сок, лимоновия сок и рома за 2-3 дни.
Нарежете ядките на едро.
Разбийте маслото със захарта, ваниловата захар, портокаловите кори и лимоновите кори. Добавете яйцата и изварата. Разбъркайте, докато получите гладка смес. Добавете и солта, разбъркайте отново.
Накрая добавете пресятото брашно с бакпулвера към сместа и омесете меко тестото.
Върху леко набрашнена повърхност върху работния плод разстелете тестото и прибавете напоените плодове и ядките. Омесете, докато се разпределят равномерно.           
Оставете тестото да почива за 15 минути.
Включете фурната да загрява на 170°С.

Разделете тестото на 3 части по около 500 грама всяка. Оформете щолените и ги поставете в голяма тава постлана с хартия за печене.
Печете в предварително загрятата фурна за 50-60 минути.

След готовност, намажете топлите щолени с масло и ги поръсете обилно с пудра захар. Оставете ги да изстинат напълно и ги приберете добре опаковани в пликове за 2-3 седмици, докато узреят.


Да ви е сладко!

четвъртък, 20 декември 2018 г.

Бисквити с шамфъстък и шоколад

Няма да ви подстрекавам да ги приготвите, само ги погледайте малко и сами ще поискате да опитате вкуса им :)  Страхотни, малки, ароматни бижута!!!


Необходими продукти:
½ чаена чаша масло, със стайна температура
¾ чаена чаша фина захар
1 голямо яйце
4-5 капки есенция ром
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
½ чаена лъжичка бадемов екстракт
1 чаена лъжичка бакпулвер
¼ чаена лъжичка сол
30 грама тъмен шоколад, разтопен и леко охладен
чаена чаша сурови, нарязани шамфъстъци
5 капки зелена гел боя за сладкиши

Вижте как ги приготвих , можете да намерите и други вдъхновяващи рецепти и вкусни идеи за празниците, ето тук

Искам да споделя с вас една малка хитринка!
Маслените сладки имат свойството да стават доста твърди дори прибрани в плътно затворени кутии за съхранение (като изключим случаите, в които са залепени със сладко или с мармалад). Срока, в който могат да се консумират е дълъг и за да останат до края му крехки, мекички и нежни, поставете в съда, в който ги съхранявате начупена на 3-4  парчета филия бял хляб. Звучи странно, но опитайте и ще останете доволни :) 


неделя, 16 декември 2018 г.

Двуцветни маслени Звезди с аромат на портокал




Необходими продукти:
440 грама (3 и ½ чаши) бяло брашно
230 грама (1 чаша) масло, със стайна температура
225 грама (1 чаша + 2 супени лъжици) фина бяла захар
2 големи яйца
1/3 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички ванилов екстракт
10 капки портокалова есенция (количеството зависи от есенцията, която използвате)
1 и ½ супена лъжица натурално какао
1 чаена лъжичка прясно мляко

Приготвяне:
С помощта на миксер, разбийте маслото и захарта в голяма купа, докато сместа стане светла и пухкава.
Не пренебрегвайте тази стъпка или бисквитките ще бъдат много плътни.
Добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивате до пълното му усвояване от сместа.
След това добавете ванилията и портокаловата есенция.
Накрая прибавете брашното, в което сте разбъркали солта, като разбивате само докато се разпредели в маслено-яйчната смес, не прекалявайте.
Вземете тестото и го разделете на две части.
В едната част прибавете какаото и прясното мляко и омесете, докато тестото се оцвети равномерно.
Опаковайте двете парчета тесто във фолио за свежо съхранение и го приберете в хладилника за 2 часа.

Включете фурната да загрява на 180°С.
Постелете хартия за печене върху две големи тави.
След като извадите тестото от хладилника, разточете и двете части, като поръсите плота с брашно и тестото също. Изрежете с малка формичка звездичка безразборно по двете платки. Белите звездички поставете в дупките на тъмното тесто, а тъмните в бялото.
След това изрежете бисквитки с голяма форма звезда и ги подредете върху тавите.
Печете бисквитките за 7-8 минути, като не прекалявате, за да останат бели.

Да ви е сладко!

понеделник, 10 декември 2018 г.

Питки с кайма и кашкавал


Необходими продукти:
100 милилитра хладка вода
11 грама суха мая
1 супени лъжица захар
250 милилитра гъст, по-кисел айран
65 милилитра растително масло
550 грама брашно Класик София Мел + допълнително за доомесване
1 чаена лъжичка сол

За плънката:
350 грама телешка кайма
1 яйце
100 грама настърган кашкавал
½ глава лук, ситно нарязан
1 скилидка чесън, пресован
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
½ чаена лъжичка черен пипер
чаена лъжичка млян кимион
1 чаена лъжичка сушена чубрица

Допълнително:
5-6 супени лъжици домашна лютеница
разбито яйце за намазване

Приготвяне:
Омесете каймата, като смесите всички изброени продукти за плънката.

Разтворете маята и захарта в хладката вода. Оставете за 10 минути, докато маята се активира.
Затоплете кефира и го смесете с растителното масло, добавете солта и разбъркайте.
Поставете брашното в голяма купа и направете по средата кладенче. Изсипете в кладенчето всички течни продукти. Първоначално разбъркайте с дървена лъжица, докато продуктите се смесят. След това изсипете върху работния плот и омесете за около 10 минути, докато получите меко, нелепнещо тесто. Добавете още брашно, ако е необходимо.
Готовото тесто разделете на части по 70 грама всяка. Направете от всяка част топче и ги подредете върху тавичка поръсена с брашно. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло място за 50-60 минути.

Всяко топче разточете в кръг с диаметър 15 сантиметра. Намажете по средата с  ½ чаена лъжичка домашна лютеница  и отгоре поставете от каймата, с помощта на лъжица за сладолед. По ръба от вътрешната страна намажете тестото с разбито яйце. Оформете тестото около каймата и поставете така оформените питки върху тавата.
Включете фурната да загрява 10 минути предварително на 180 градуса, през това време ще втасват питките.
Преди да ги изпечете, намажете питките с разбитото яйце и поставете тавата във фурната. Печете до златисто, около 40-45 минути.

Да ви е сладко!

събота, 8 декември 2018 г.

Медено – джинджифилова Къщичка 2018


Необходими продукти:
3 и ¾ чаши брашно, плюс допълнително при разточването
¾ чаена чаша фина кафява захар
1 чаена лъжичка сода бикарбонат, угасена в 4-5 капки оцет
1 чаена лъжичка джинджифил
1 чаена лъжичка канела
¼ чаена лъжичка смесена подправка
150 грама разтопено и охладено масло
⅓ чаена чаша мед
2 супени лъжици меласа
1 яйце голямо или 2 малки
1 супена лъжица прясно мляко

Приготвяне:
Разбийте добре яйцето със захарта, меда, меласата, прясното мляко и разтопеното масло. Прибавете угасената сода, разбъркайте отново.
В голяма купа смесете брашното с подправките. Прибавете течната смес към брашното и омесете много гладко тесто. Ще бъде меко и леко лепнещо, прибавете още малко брашно, ако е необходимо. Разделете тестото на 4 равни части и всяка част завийте в найлоново фолио. Приберете в хладилника за 4-5 часа.
Включете фурната на 180°С.
След това извадете 1 пакет от тестото, работете с него, докато е студено. Разточете  тестото на кора с дебелина 1 сантиметър и изрежете форми по ваш избор. От тестото се получават страхотни меденки, опитайте.
Поставете изрязаните части върху тава постлана с хартия за печене.
Печете 6-7 минути, не прекалявайте, не трябва тестото да потъмнява.

За роял айсинг или кралска глазура:
1 яйчен белтък
1 чаен чаша пудра захар, пресята
1 чаена лъжичка лимонов сок

Разбийте белтъците със захарта с миксер, докато получите желаната гъстота удобна за рисуване. Накрая прибавете лимоновия сок. 

Сглобяването на частите за къщичката става с горещ карамел. 
За моята къщичка аз изпекох меденки от същото тесто, които изрязах с малки формички. Оцветих ги с какао разтворено в малко вода. Нанесох сместа с четка.
Изпекох също маслени сладки, с които да допълня изобилието от вкусотии върху къщичката.
Използвала съм също така шоколадови бонбонки с бели перлички, бадеми, кандирани черешки и желирани бонбонки.
Вие можете да използвате продукти по ваш вкус. 


Весели и изпълнени с много щастливи усмивки празнични дни желая на всички!

неделя, 2 декември 2018 г.

Портокалово-Ананасова фантазия

Необходими продукти:

За блата:
5 яйца
120 грама захар
1 пакет ванилова захар
120 грама брашно Класик София Мел
2 чаени лъжички настъргана кора от портокал

Приготвяне на блата:
Постелете хартия за печене върху форма с подвижен ринг с диаметър 20 cантиметра. Страните и дъното на формата намажете с разтопено масло. Фурната загрейте до 180°С. Разбийте яйцата със захарта за 6-7 минути, докато станат на пухкав крем. След това прибавете брашното и портокаловата кора и разбъркайте внимателно със силиконова шпатула, докато получите еднородно тесто.
Изсипете тестото в предварително подготвената тавичка и печете за 30-35 минути. Преди да извадите от фурната проверете с дървен шиш готов ли е блата.
След готовност оставете блата да изстине за пет минути във формата. След това го поставете върху метална решетка да се охлади напълно, поне за три часа. 
Блата нарежете на три платки, след като е напълно изстинал.
За крема портокалов сабайон:
За крема:
3 яйчни жълтъка
60 грама фина захар
60 милилитра портокалов ликьор
2-3 супени лъжици портокалов сок
Семената от ½ шушулка ванилия

400 грама маскарпоне на стайна температура
300 милилитра студена, неподсладена, животинска сметана за разбиване
1 супена лъжица пудра захар

4 супени лъжици сладко от портокали

Приготвяне на крема:
Жълтъците разбийте заедно със захарта и семената от ванилията, докато леко изсветлеят и захарта почти се разтвори. Поставете сместа на водна баня, прибавете ликьора и портокаловия сок. В никакъв случай съдът с жълтъците не трябва да се докосва до врялата вода, защото яйцата ще се сготвят. Бъркайте непрекъснато, докато започне да се сгъстява и се превърне в пухкав и нежен крем Сабайон.
След като го отстраните от котлона, съдът в който е крема, се поставя в друга купа с ледено студена вода и бъркането продължава, докато крема се охлади до стайна температура.
В голяма купа разбъркайте маскарпонето с пудрата захар, с помощта на шпатула. Към него прибавете крема Сабайон и всичко съединете до гладкост, с помощта на тел за разбъркване. В отделен съд разбийте сметаната с миксер до меки върхове. Прибавете я към останалия крем и разбъркайте внимателно, докато крема стане еднороден.

В една трета от крема добавих 60 грама разтопен шоколад с аромат на портокали. Него използвах по средата на тортата.

Също така направих платка от ананас в малка силиконова форма, като загрях сока на една консерва и прибавих 5 грама предварително приготвен желатин. Изсипах плодовете във формата и отгоре залях с течността. Прибрах в хладилника за 2 часа.

Захарен сироп:
1 чаша вода
¾ чаена чаша захар
сока от 1 портокал
2 супени лъжици портокалов ликьор

Сварете захарния сироп и го оставете да изстине напълно. Прибавете портокаловия сок и ликьора.

За намазване на тортата отвън:
200 грама маскарпоне
150 милилитра млечна сметана
4 супени лъжици пудра захар
2-3 капки портокалова есенция

Сглобяването на тортата:
Поставете директно върху чиния за сервиране първия блат. Отстрани поставете ринг за оформяне на торти и ацетно фолио. Напоете блата със захарен сироп. Намажете го с 2 супени лъжици портокалово сладко. Поставете ⅓ част от белия крем и заравнете.
Отгоре поставете втория блат, напоете със сироп и намажете шоколадовия крем. По средата поставете платката от ананас и я притиснете добре в крема.
Поставете третия блат, напоете със захарен сироп, намажете със сладко и поставете втората част от белия крем, заравнете. 
Приберете тортата за 3-4 часа в хладилника.

След това време, разбийте маскарпонето със сметаната, пудрата захар и портокаловата есенция и измажете тортата отстрани и отгоре с него. Декорирайте с дехидратирани портокалови резени, предварително намазани със захарен сироп, за да омекнат.


Да ви е сладко!

събота, 1 декември 2018 г.

Лесни и пухкави понички от тесто с тиквено пюре


Необходими продукти:
1 супена лъжица бакпулвер
½ чаена лъжичка сол
2 яйца
60 грама фина захар
1 пакет ванилова захар
чаена чаша кисело мляко
80 грама масло, разтопено и охладено
½ чаена чаша тиквено пюре
600 милилитра олио от гроздови семена за пържене

Тези вкусни понички са изключително подходящи за закуска в предстоящите празнични дни! Топлят както на вид, така и с вкуса си!
Кой не обича понички?! Коя домакиня не иска да и е лесно, бързо и вкусно :) 
Прочетете как ги приготвих, лесно е като детска игра и всички вкъщи са сити и щастливи, ето тук 

Уникалният им цвят изобщо няма да го коментирам, просто се насладете! 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...