понеделник, 12 ноември 2018 г.

Кокосова торта Вероника


Започнете с приготвянето на тортата от крема.

Бял шоколадов крем:
200 грама бял шоколад, нарязан
80 грама масло
½ чаена чаша млечна сметана 30%
1 и ½ чаена чаша студена сметана 36% масленост
200 грама сирене маскарпоне

Приготвяне:
Загрейте сметаната с 30% масленост. Добавете маслото и белия шоколад. Разбъркайте добре, докато получите гладка смес. Оставете в хладилника поне за 5-6 часа, докато се охлади напълно.

Разбийте с миксер сметаната с 36% масленост до средно твърд крем. В друга купа разбийте сиренето маскарпоне. Разбийте изстудената шоколадова смес с миксера, докато получите посгъстен крем. Прибавете сиренето маскарпоне и разбийте отново. Добавете тази смес към разбитата сметана на няколко пъти, като след всяко добавяне смесвате внимателно със силиконова шпатула. Оставете в хладилник.

Захарен сироп:
1 чаена чаша кокосово мляко
¾ чаена чаша захар
½ чаена лъжичка кокосова есенция
5-6 супени лъжици кокосова Пиня колада

За блата:
150 грама брашно
40 грама кокосово брашно
20 грама кокосови стърготини
150 грама захар
10 грама ванилова захар
3 яйца
125 милилитра прясно мляко
50 грама масло
1 чаена лъжичка бакпулвер 

За глазурата:
100 грама бял шоколад
100 грама крема сирене
2-3 капки кокосова есенция

Ако искате да декорирате тортата като мен, ще ви трябват още: настърган пресен кокос, филирани бадеми, бонбони Рафаело и бели френски макарони с кокосов крем.

Крема за декорация е от бял шоколад, сметана и крема сирене.

Приготвяне:
Поставете хартия за печене по дъното и стените на форма с диаметър 20 сантиметра и подвижен ринг. Намажете добре с разтопено масло.
Включете фурната за загрява на 175⁰С.

Загрейте млякото и маслото, докато маслото се разтопи. Оставете сместа да се охлади.
Смесете брашното с бакпулвера, кокосовото брашно и кокосовите стърготини и разбъркате всичко много добре.
Разбийте яйцата със захарта. Трябва да получите светъл и пухкав крем, около 6 минути.
Добавете ⅓ от сухите продукти и смесете с шпатула. След това прибавете и една част от млякото с маслото, отново разбъркайте. Продължете до изчерпване на количествата. Трябва да получите гладко, еднородно тесто.
Изсипете тестото във формата за печене и я поставете в предварително загрятата фурна.
Печете до готовност около 35-40 минути.
Оставете блата да изстине напълно преди да го нарежете.

Сглобяване: 
Разрежете напълно изстиналия блат на три равни части.
Поставете ринг за торти върху поднос за сервиране. Отстрани поставете ацетатно фолио. Поставете първия блат и го напоете със захарен сироп равномерно, с помощта на четка. Отгоре поставете ⅓ от крема и поръсете с кокос. Поставете втория блат и повторете същите стъпки. Поставете и последния блат, напоете със сиропа и поставете последната част от крема. Изравнете добре. Приберете тортата за няколко часа в хладилника. 

За да приготвите глазурата, разтопете на водна баня шоколада и крема сиренето. Оставете да се охлади леко и го овкусете с есенцията. Изсипете сместа върху тортата. Завъртете на всички страни, за да се разпредели равномерно. За целта, ацететното фолио трябва да е на по-високо ниво, за да може глазурата да се оформи добре. Приберете тортата за няколко часа в хладилника.

Премахнете ринга за торти и ацетатното фолио и декорирайте по ваш вкус. 




















Тортата приготвих за рождения ден на Вероника, подарък-изненада от нейната приятелка! Както можете да предположите, Вероника обожава кокос и това е торта приготвена специално за нея и затова ще носи и името и!

Радвам се, че с любимото си занимание успявам да стана част от прекрасни мигове свързани с много обич и усмивки :)   да бъда част от празниците на хората и да допринасям за доброто настроение и задоволството по лицата на всички за мен е истинско удоволствие :

3 коментара :

  1. Ммммм, леле, изглежда толкова вкусно.

    ОтговорИзтриване
  2. Бихте ли казали каква сметана използвате? Каква е разликата между млечна сметана и студена сметана?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Сметаната трябва да е млечна, само тя е с такива проценти масленост. Няма значение марката. Еднаната, която е за ганаша, не задължително да е студена, въпреки, че тя се съхранява в хладилника, но другата, трябва да е много добре изстудена, за да се разбие добре.

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...