вторник, 20 ноември 2018 г.

Маслени сладки (Krumiri) италианска кухня

Krumiri са вид сладки, които са изключително деликатни и топящи се. Произходът им е от града Казале Монферато (Casale Monferrato), който се намира в северозападна Италия региона Пиемонт, където те са били измислени през 1878 от сладкаря Доменико Роси. Те се правят от пшеничено брашно, захар, масло, яйца и ванилия, под формата на леко наклонен рошав цилиндър. Тази форма е била избрана в чест на екстравагантните мустаци  на Victor Emanuel II, първият цар на обединена Италия.
Krumiri са получавали много признания през годините, както и бронзов медал на универсалната изложба, проведена в Торино през 1884 година. Днес сладките са сред така известните и уникални, традиционни сладкиши от Пиемонт, включени в официалния списък на региона.



Необходими продукти:
130 грама фина захар
250 грама много меко масло
4 яйчни жълтъка
3 супени лъжици млечна сметана, аз добавих сметаната, за да стане тестото още по-крехко и лесно за шприцоване, пропуснете, ако предрпочитате
1 щипка сол
1 семената от една ванилова шушулка

Приготвяне:
В купа смесете брашното с щипка. По средата направете кладенче.
Разбийте яйчните жълтъци със захарта, ваниловите семена и мекото масло. Изсипете сместа при брашното, прибавете и семената. Омесете с ръцете си, докато получите хубаво равномерно тесто.
Можете да оставете тестото увито в хладилника за няколко часа и след това да приготвите сладките, като преди да започнете ще трябва да оставите тестото да се отпусне. Аз ги приготвих веднага.

Пригответе две големи тави покрити с хартия за печене.
Загрейте фурната на 180°С.

С помощта на голям звездовиден накрайник, шприцовайте сладките върху хартията, като се стараете да им придавате леко извита форма. Шприцоването става, като пълните накрайника до горе с тесто и с помощта на палеца си оформяте сладките една по една. Дължината им е около 8-10 сантиметра.



Първоначално опитах да ги направя, като напълних тестото в найлонов пош, но е прекалено твърдо и невъзможно да бъде шприцовано по този начин. Можете да ги оформите и с някакъв метален шприц, ако разполагате с такъв със звездовиден накрайник. Да ви е сладко!

Печете сладките около 10-12 минути или докато станат с деликатен карамелен цвят. Времето за печене може да варира в зависимост от фурната ви и размера на сладките. Затова ви препоръчвам да ги държите под око.
Когато  ги извадите от фурната, сладките са много ронливи, затова ги оставете да се охладят напълно, преди да ги приберете за съхранение в херметически затворен съд, ако оцелеят до такъв съд разбира се :

Да ви е сладко!

сряда, 14 ноември 2018 г.

Кексчета с тиквено пюре и шоколад



Необходими продукти:
2 големи яйца
½ чаена чаша кафява захар
¼ чаена чаша фина бяла захар
1 чаена чаша пюре от печена тиква
¾ чаена чаша масло, разтопено и леко охладено
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
1 и ¾ чаени чаши бяло брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
½ чаена лъжичка сода за хляб
¼ чаена лъжичка сол
1 супена лъжица настъргана портокалова кора
1 чаена лъжици смесена подправка за коледни сладки 
1 чаена чаша шоколадови капки

содата угасете с 5-6 капки оцет

Приготвяне:
Загрейте фурната до 190°С
Поставете 12 хартиени кошнички във формата за мъфини. 
В голяма купа разбийте яйцата, кафявата захар, бялата захар, пюрето от тиква, разтопеното масло, ванилията и содата, докато се смесят добре. 
В друга купа смесете брашното, бакпулвера, солта, портокаловите корички и подправката. 
Прибавете сухите продукти при мокрите и разбъркайте, докато получите еднородно тесто. Накрая прибавете шоколадовите капки, като разбъркате внимателно само няколко пъти, докато се разпределят в тестото равномерно. Тестото става гъстичко.
Напълнете хартиените формички с помощта на голяма лъжица за сладолед. Поръсете отгоре с шоколадови капки. 
Печете кексчетата 5 минути на 190°С, след което намалете температурата на 170°С, без да отваряте фурната. Печете още около 15-18 минути или докато  клечка за зъби поставена в центъра излезе чиста.
Отстранете кексчетата от фурната и ги оставете да се охладят във формата за 5-10 минути, след което ги прехвърлете върху метална скара, докато се охладят напълно.

Обожавам всичко приготвено с тиквено пюре, защото прави консистенцията сочна и пухкава, тези кексчета са поредната ми любима рецепта с него.
Закуската за седмицата е осигурена :)

понеделник, 12 ноември 2018 г.

Кокосова торта Вероника


Започнете с приготвянето на тортата от крема.

Бял шоколадов крем:
200 грама бял шоколад, нарязан
80 грама масло
½ чаена чаша млечна сметана 30%
1 и ½ чаена чаша студена сметана 36% масленост
200 грама сирене маскарпоне

Приготвяне:
Загрейте сметаната с 30% масленост. Добавете маслото и белия шоколад. Разбъркайте добре, докато получите гладка смес. Оставете в хладилника поне за 5-6 часа, докато се охлади напълно.

Разбийте с миксер сметаната с 36% масленост до средно твърд крем. В друга купа разбийте сиренето маскарпоне. Разбийте изстудената шоколадова смес с миксера, докато получите посгъстен крем. Прибавете сиренето маскарпоне и разбийте отново. Добавете тази смес към разбитата сметана на няколко пъти, като след всяко добавяне смесвате внимателно със силиконова шпатула. Оставете в хладилник.

Захарен сироп:
1 чаена чаша кокосово мляко
¾ чаена чаша захар
½ чаена лъжичка кокосова есенция
5-6 супени лъжици кокосова Пиня колада

За блата:
150 грама брашно
40 грама кокосово брашно
20 грама кокосови стърготини
150 грама захар
10 грама ванилова захар
3 яйца
125 милилитра прясно мляко
50 грама масло
1 чаена лъжичка бакпулвер 

За глазурата:
100 грама бял шоколад
100 грама крема сирене
2-3 капки кокосова есенция

Ако искате да декорирате тортата като мен, ще ви трябват още: настърган пресен кокос, филирани бадеми, бонбони Рафаело и бели френски макарони с кокосов крем.

Крема за декорация е от бял шоколад, сметана и крема сирене.

Приготвяне:
Поставете хартия за печене по дъното и стените на форма с диаметър 20 сантиметра и подвижен ринг. Намажете добре с разтопено масло.
Включете фурната за загрява на 175⁰С.

Загрейте млякото и маслото, докато маслото се разтопи. Оставете сместа да се охлади.
Смесете брашното с бакпулвера, кокосовото брашно и кокосовите стърготини и разбъркате всичко много добре.
Разбийте яйцата със захарта. Трябва да получите светъл и пухкав крем, около 6 минути.
Добавете ⅓ от сухите продукти и смесете с шпатула. След това прибавете и една част от млякото с маслото, отново разбъркайте. Продължете до изчерпване на количествата. Трябва да получите гладко, еднородно тесто.
Изсипете тестото във формата за печене и я поставете в предварително загрятата фурна.
Печете до готовност около 35-40 минути.
Оставете блата да изстине напълно преди да го нарежете.

Сглобяване: 
Разрежете напълно изстиналия блат на три равни части.
Поставете ринг за торти върху поднос за сервиране. Отстрани поставете ацетатно фолио. Поставете първия блат и го напоете със захарен сироп равномерно, с помощта на четка. Отгоре поставете ⅓ от крема и поръсете с кокос. Поставете втория блат и повторете същите стъпки. Поставете и последния блат, напоете със сиропа и поставете последната част от крема. Изравнете добре. Приберете тортата за няколко часа в хладилника. 

За да приготвите глазурата, разтопете на водна баня шоколада и крема сиренето. Оставете да се охлади леко и го овкусете с есенцията. Изсипете сместа върху тортата. Завъртете на всички страни, за да се разпредели равномерно. За целта, ацететното фолио трябва да е на по-високо ниво, за да може глазурата да се оформи добре. Приберете тортата за няколко часа в хладилника.

Премахнете ринга за торти и ацетатното фолио и декорирайте по ваш вкус. 




















Тортата приготвих за рождения ден на Вероника, подарък-изненада от нейната приятелка! Както можете да предположите, Вероника обожава кокос и това е торта приготвена специално за нея и затова ще носи и името и!

Радвам се, че с любимото си занимание успявам да стана част от прекрасни мигове свързани с много обич и усмивки :)   да бъда част от празниците на хората и да допринасям за доброто настроение и задоволството по лицата на всички за мен е истинско удоволствие :

сряда, 7 ноември 2018 г.

Сладки мекички


Необходими продукти:
230 милилитра хладко прясно мляко
2 супени лъжици кисело мляко
1 яйце
1 пакет суха мая
3 супени лъжици олио
6 супени лъжици захар
1 пакет ванилова захар
½ чаена лъжичка сол


Приготвяне:
Разбъркайте маята в хладкото прясно мляко, заедно с две супени лъжици от захарта. Покрийте съда с кърпа и оставете сместа настрани, докато маята се активира.
Разбийте яйцето  с останалата захар, ваниловата захар, киселото мляко и олиото.
Поставете 500 грама от брашното в дълбока купа. Направете по средата кладенче, в което излейте млякото с активираната мая и останалите течни продукти. Разбъркайте енергично с дървена лъжица, добавете и останалото брашно. Омесете гладко, меко и еластично тесто.
Поставете готовото тесто в голяма купа намазана с мазнина. Покрийте с найлон и оставете в топло помещение, докато удвои обема си.
Готовото тесто разделете на части с големината на яйце. Поръсете малко брашно върху работния плот. Сплескайте  и оформете парчетата тесто на кръгли дискове с дебелина  1 сантиметър и ги наредете върху набрашнената повърхност.
Загрейте 700 милилитра олио в дълбок съд подходящ за пържене. Загрейте го на средно висока температура (аз загрявам от 9 степени на 6)
Изпържете мекиците от двете страни до златисто кафяво.

Сервирайте мекиците, докато са още топли с любимото си сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...