събота, 17 февруари 2018 г.

Телешки кюфтенца с киноа и хумус от нахут с печени моркови



Печени зеленчуци:
1 връзка пресни моркови
1 червено цвекло
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица кленов сироп
1 супена лъжица плодова балсамова редукция
1 чаена лъжичка мащерка
сол и черен пипер

Необходими продукти за хумуса:

200 грама консервиран нахут
3 скилидки чесън, обелени
1 голям печен морков или 2 по-малки
½ глава малък жълт лук
1 чаена лъжичка морска сол
2 супени лъжици сусамов тахан
сока от ½ лимон

1 супена лъжица бял балсамов оцет
4 супени лъжици зехтин
½ чаена лъжичка млян кориандър

3-4 супени лъжици вода

Необходими продукти за кюфтетата:

600 грама телешка кайма
1 чаена чаша варена бяла киноа
1 чаена лъжичка морска сол
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
2 супени лъжици тъмен балсамов оцет
2 скилидки чесън, накълцани или пресовани
½ чаена чаша нарязан магданоз
½ супена лъжица сладък червен пипер
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
½ чаена лъжичка смлян кимион
¼ чаша лъжичка млян кориандър
1 щипка лют червен пипер на люспи
2 филийки пълнозърнест хляб
¼ чаена чаша гъсто кисело мляко
1 белтък


трици от киноа за овалване на кюфтетата преди пърженe
 

Приготвяне на зеленчуците:
Измийте морковите и цвеклото. Разрежете и обелете цвеклото. Поставете зеленчуците  върху тава постлана с хартия за печене. Овкусете ги с подправките изброени за целта.
Поставете ги в загрята фурна на 200⁰С и печете 30-40 минути.

Приготвяне на хумуса:
Изплакнете консервирания нахут под студена вода. Поставете го в блендер, заедно с всички изброени продукти и подправки. Смелете до гладка консистенция. Опитайте и добавете още подправки на вкус, ако прецените. Ако трудно се блиндира, добавете още малко зехтин или вода. Поставете хумуса в хладилника и го охладете, докато приготвяте кюфтетата.

Приготвяне на кюфтетата:
Сварете около ½ чаена чаша киноа в 1 чаша подсолена вода, като преди това я измиете много добре. Оставете огъня силен, само докато киноата заври, след това намелете температурата на много ниска и покрийте с капак. Варете, докато водата се абсорбира напълно
(около 15-20 минути) и изключете котлона. Оставете я да се охлади преди да я използвате.
Накиснете хляба за кюфтетата във вода.
Поставете каймата в дълбока купа и прибавете към нея всички изброени продукти и подправки. Оцедете хляба с ръце и прибавете и наго към каймата. Омесете много добре, докато всичко се разпредели равномерно. Накрая прибавете киноата и омесете отново много добре.
С ръцете си оформете еднакви кюфтенца и оваляйте всяко в триците от киноа.

Загрейте на среден огън голям тиган с 2 сантиметра мазнина подходяща за пържене в него. Изпържете кюфтетата от всички страни до златисто.
Можете да направите кюфтетата и печени, също стават сочни и вкусни.

Сервирайте, докато кюфтенцата и зеленчуците са топли.

Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...