неделя, 16 декември 2018 г.

Двуцветни маслени Звезди с аромат на портокал




Необходими продукти:
440 грама (3 и ½ чаши) бяло брашно
230 грама (1 чаша) масло, със стайна температура
225 грама (1 чаша + 2 супени лъжици) фина бяла захар
2 големи яйца
1/3 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички ванилов екстракт
10 капки портокалова есенция (количеството зависи от есенцията, която използвате)
1 и ½ супена лъжица натурално какао
1 чаена лъжичка прясно мляко

Приготвяне:
С помощта на миксер, разбийте маслото и захарта в голяма купа, докато сместа стане светла и пухкава.
Не пренебрегвайте тази стъпка или бисквитките ще бъдат много плътни.
Добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивате до пълното му усвояване от сместа.
След това добавете ванилията и портокаловата есенция.
Накрая прибавете брашното, в което сте разбъркали солта, като разбивате само докато се разпредели в маслено-яйчната смес, не прекалявайте.
Вземете тестото и го разделете на две части.
В едната част прибавете какаото и прясното мляко и омесете, докато тестото се оцвети равномерно.
Опаковайте двете парчета тесто във фолио за свежо съхранение и го приберете в хладилника за 2 часа.

Включете фурната да загрява на 180°С.
Постелете хартия за печене върху две големи тави.
След като извадите тестото от хладилника, разточете и двете части, като поръсите плота с брашно и тестото също. Изрежете с малка формичка звездичка безразборно по двете платки. Белите звездички поставете в дупките на тъмното тесто, а тъмните в бялото.
След това изрежете бисквитки с голяма форма звезда и ги подредете върху тавите.
Печете бисквитките за 7-8 минути, като не прекалявате, за да останат бели.

Да ви е сладко!

понеделник, 10 декември 2018 г.

Питки с кайма и кашкавал


Необходими продукти:
100 милилитра хладка вода
11 грама суха мая
1 супени лъжица захар
250 милилитра гъст, по-кисел айран
65 милилитра растително масло
550 грама брашно Класик София Мел + допълнително за доомесване
1 чаена лъжичка сол

За плънката:
350 грама телешка кайма
1 яйце
100 грама настърган кашкавал
½ глава лук, ситно нарязан
1 скилидка чесън, пресован
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
½ чаена лъжичка черен пипер
чаена лъжичка млян кимион
1 чаена лъжичка сушена чубрица

Допълнително:
5-6 супени лъжици домашна лютеница
разбито яйце за намазване

Приготвяне:
Омесете каймата, като смесите всички изброени продукти за плънката.

Разтворете маята и захарта в хладката вода. Оставете за 10 минути, докато маята се активира.
Затоплете кефира и го смесете с растителното масло, добавете солта и разбъркайте.
Поставете брашното в голяма купа и направете по средата кладенче. Изсипете в кладенчето всички течни продукти. Първоначално разбъркайте с дървена лъжица, докато продуктите се смесят. След това изсипете върху работния плот и омесете за около 10 минути, докато получите меко, нелепнещо тесто. Добавете още брашно, ако е необходимо.
Готовото тесто разделете на части по 70 грама всяка. Направете от всяка част топче и ги подредете върху тавичка поръсена с брашно. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло място за 50-60 минути.

Всяко топче разточете в кръг с диаметър 15 сантиметра. Намажете по средата с  ½ чаена лъжичка домашна лютеница  и отгоре поставете от каймата, с помощта на лъжица за сладолед. По ръба от вътрешната страна намажете тестото с разбито яйце. Оформете тестото около каймата и поставете така оформените питки върху тавата.
Включете фурната да загрява 10 минути предварително на 180 градуса, през това време ще втасват питките.
Преди да ги изпечете, намажете питките с разбитото яйце и поставете тавата във фурната. Печете до златисто, около 40-45 минути.

Да ви е сладко!

събота, 8 декември 2018 г.

Медено – джинджифилова Къщичка 2018


Необходими продукти:
3 и ¾ чаши брашно, плюс допълнително при разточването
¾ чаена чаша фина кафява захар
1 чаена лъжичка сода бикарбонат, угасена в 4-5 капки оцет
1 чаена лъжичка джинджифил
1 чаена лъжичка канела
¼ чаена лъжичка смесена подправка
150 грама разтопено и охладено масло
⅓ чаена чаша мед
2 супени лъжици меласа
1 яйце голямо или 2 малки
1 супена лъжица прясно мляко

Приготвяне:
Разбийте добре яйцето със захарта, меда, меласата, прясното мляко и разтопеното масло. Прибавете угасената сода, разбъркайте отново.
В голяма купа смесете брашното с подправките. Прибавете течната смес към брашното и омесете много гладко тесто. Ще бъде меко и леко лепнещо, прибавете още малко брашно, ако е необходимо. Разделете тестото на 4 равни части и всяка част завийте в найлоново фолио. Приберете в хладилника за 4-5 часа.
Включете фурната на 180°С.
След това извадете 1 пакет от тестото, работете с него, докато е студено. Разточете  тестото на кора с дебелина 1 сантиметър и изрежете форми по ваш избор. От тестото се получават страхотни меденки, опитайте.
Поставете изрязаните части върху тава постлана с хартия за печене.
Печете 6-7 минути, не прекалявайте, не трябва тестото да потъмнява.

За роял айсинг или кралска глазура:
1 яйчен белтък
1 чаен чаша пудра захар, пресята
1 чаена лъжичка лимонов сок

Разбийте белтъците със захарта с миксер, докато получите желаната гъстота удобна за рисуване. Накрая прибавете лимоновия сок. 

Сглобяването на частите за къщичката става с горещ карамел. 
За моята къщичка аз изпекох меденки от същото тесто, които изрязах с малки формички. Оцветих ги с какао разтворено в малко вода. Нанесох сместа с четка.
Изпекох също маслени сладки, с които да допълня изобилието от вкусотии върху къщичката.
Използвала съм също така шоколадови бонбонки с бели перлички, бадеми, кандирани черешки и желирани бонбонки.
Вие можете да използвате продукти по ваш вкус. 


Весели и изпълнени с много щастливи усмивки празнични дни желая на всички!

неделя, 2 декември 2018 г.

Портокалово-Ананасова фантазия

Необходими продукти:

За блата:
5 яйца
120 грама захар
1 пакет ванилова захар
120 грама брашно Класик София Мел
2 чаени лъжички настъргана кора от портокал

Приготвяне на блата:
Постелете хартия за печене върху форма с подвижен ринг с диаметър 20 cантиметра. Страните и дъното на формата намажете с разтопено масло. Фурната загрейте до 180°С. Разбийте яйцата със захарта за 6-7 минути, докато станат на пухкав крем. След това прибавете брашното и портокаловата кора и разбъркайте внимателно със силиконова шпатула, докато получите еднородно тесто.
Изсипете тестото в предварително подготвената тавичка и печете за 30-35 минути. Преди да извадите от фурната проверете с дървен шиш готов ли е блата.
След готовност оставете блата да изстине за пет минути във формата. След това го поставете върху метална решетка да се охлади напълно, поне за три часа. 
Блата нарежете на три платки, след като е напълно изстинал.
За крема портокалов сабайон:
За крема:
3 яйчни жълтъка
60 грама фина захар
60 милилитра портокалов ликьор
2-3 супени лъжици портокалов сок
Семената от ½ шушулка ванилия

400 грама маскарпоне на стайна температура
300 милилитра студена, неподсладена, животинска сметана за разбиване
1 супена лъжица пудра захар

4 супени лъжици сладко от портокали

Приготвяне на крема:
Жълтъците разбийте заедно със захарта и семената от ванилията, докато леко изсветлеят и захарта почти се разтвори. Поставете сместа на водна баня, прибавете ликьора и портокаловия сок. В никакъв случай съдът с жълтъците не трябва да се докосва до врялата вода, защото яйцата ще се сготвят. Бъркайте непрекъснато, докато започне да се сгъстява и се превърне в пухкав и нежен крем Сабайон.
След като го отстраните от котлона, съдът в който е крема, се поставя в друга купа с ледено студена вода и бъркането продължава, докато крема се охлади до стайна температура.
В голяма купа разбъркайте маскарпонето с пудрата захар, с помощта на шпатула. Към него прибавете крема Сабайон и всичко съединете до гладкост, с помощта на тел за разбъркване. В отделен съд разбийте сметаната с миксер до меки върхове. Прибавете я към останалия крем и разбъркайте внимателно, докато крема стане еднороден.

В една трета от крема добавих 60 грама разтопен шоколад с аромат на портокали. Него използвах по средата на тортата.

Също така направих платка от ананас в малка силиконова форма, като загрях сока на една консерва и прибавих 5 грама предварително приготвен желатин. Изсипах плодовете във формата и отгоре залях с течността. Прибрах в хладилника за 2 часа.

Захарен сироп:
1 чаша вода
¾ чаена чаша захар
сока от 1 портокал
2 супени лъжици портокалов ликьор

Сварете захарния сироп и го оставете да изстине напълно. Прибавете портокаловия сок и ликьора.

За намазване на тортата отвън:
200 грама маскарпоне
150 милилитра млечна сметана
4 супени лъжици пудра захар
2-3 капки портокалова есенция

Сглобяването на тортата:
Поставете директно върху чиния за сервиране първия блат. Отстрани поставете ринг за оформяне на торти и ацетно фолио. Напоете блата със захарен сироп. Намажете го с 2 супени лъжици портокалово сладко. Поставете ⅓ част от белия крем и заравнете.
Отгоре поставете втория блат, напоете със сироп и намажете шоколадовия крем. По средата поставете платката от ананас и я притиснете добре в крема.
Поставете третия блат, напоете със захарен сироп, намажете със сладко и поставете втората част от белия крем, заравнете. 
Приберете тортата за 3-4 часа в хладилника.

След това време, разбийте маскарпонето със сметаната, пудрата захар и портокаловата есенция и измажете тортата отстрани и отгоре с него. Декорирайте с дехидратирани портокалови резени, предварително намазани със захарен сироп, за да омекнат.


Да ви е сладко!

събота, 1 декември 2018 г.

Лесни и пухкави понички от тесто с тиквено пюре


Необходими продукти:
1 супена лъжица бакпулвер
½ чаена лъжичка сол
2 яйца
60 грама фина захар
1 пакет ванилова захар
чаена чаша кисело мляко
80 грама масло, разтопено и охладено
½ чаена чаша тиквено пюре
600 милилитра олио от гроздови семена за пържене

Тези вкусни понички са изключително подходящи за закуска в предстоящите празнични дни! Топлят както на вид, така и с вкуса си!
Кой не обича понички?! Коя домакиня не иска да и е лесно, бързо и вкусно :) 
Прочетете как ги приготвих, лесно е като детска игра и всички вкъщи са сити и щастливи, ето тук 

Уникалният им цвят изобщо няма да го коментирам, просто се насладете! 

вторник, 20 ноември 2018 г.

Маслени сладки (Krumiri) италианска кухня

Krumiri са вид сладки, които са изключително деликатни и топящи се. Произходът им е от града Казале Монферато (Casale Monferrato), който се намира в северозападна Италия региона Пиемонт, където те са били измислени през 1878 от сладкаря Доменико Роси. Те се правят от пшеничено брашно, захар, масло, яйца и ванилия, под формата на леко наклонен рошав цилиндър. Тази форма е била избрана в чест на екстравагантните мустаци  на Victor Emanuel II, първият цар на обединена Италия.
Krumiri са получавали много признания през годините, както и бронзов медал на универсалната изложба, проведена в Торино през 1884 година. Днес сладките са сред така известните и уникални, традиционни сладкиши от Пиемонт, включени в официалния списък на региона.



Необходими продукти:
130 грама фина захар
250 грама много меко масло
4 яйчни жълтъка
3 супени лъжици млечна сметана, аз добавих сметаната, за да стане тестото още по-крехко и лесно за шприцоване, пропуснете, ако предрпочитате
1 щипка сол
1 семената от една ванилова шушулка

Приготвяне:
В купа смесете брашното с щипка. По средата направете кладенче.
Разбийте яйчните жълтъци със захарта, ваниловите семена и мекото масло. Изсипете сместа при брашното, прибавете и семената. Омесете с ръцете си, докато получите хубаво равномерно тесто.
Можете да оставете тестото увито в хладилника за няколко часа и след това да приготвите сладките, като преди да започнете ще трябва да оставите тестото да се отпусне. Аз ги приготвих веднага.

Пригответе две големи тави покрити с хартия за печене.
Загрейте фурната на 180°С.

С помощта на голям звездовиден накрайник, шприцовайте сладките върху хартията, като се стараете да им придавате леко извита форма. Шприцоването става, като пълните накрайника до горе с тесто и с помощта на палеца си оформяте сладките една по една. Дължината им е около 8-10 сантиметра.



Първоначално опитах да ги направя, като напълних тестото в найлонов пош, но е прекалено твърдо и невъзможно да бъде шприцовано по този начин. Можете да ги оформите и с някакъв метален шприц, ако разполагате с такъв със звездовиден накрайник. Да ви е сладко!

Печете сладките около 10-12 минути или докато станат с деликатен карамелен цвят. Времето за печене може да варира в зависимост от фурната ви и размера на сладките. Затова ви препоръчвам да ги държите под око.
Когато  ги извадите от фурната, сладките са много ронливи, затова ги оставете да се охладят напълно, преди да ги приберете за съхранение в херметически затворен съд, ако оцелеят до такъв съд разбира се :

Да ви е сладко!

сряда, 14 ноември 2018 г.

Кексчета с тиквено пюре и шоколад



Необходими продукти:
2 големи яйца
½ чаена чаша кафява захар
¼ чаена чаша фина бяла захар
1 чаена чаша пюре от печена тиква
¾ чаена чаша масло, разтопено и леко охладено
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
1 и ¾ чаени чаши бяло брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
½ чаена лъжичка сода за хляб
¼ чаена лъжичка сол
1 супена лъжица настъргана портокалова кора
1 чаена лъжици смесена подправка за коледни сладки 
1 чаена чаша шоколадови капки

содата угасете с 5-6 капки оцет

Приготвяне:
Загрейте фурната до 190°С
Поставете 12 хартиени кошнички във формата за мъфини. 
В голяма купа разбийте яйцата, кафявата захар, бялата захар, пюрето от тиква, разтопеното масло, ванилията и содата, докато се смесят добре. 
В друга купа смесете брашното, бакпулвера, солта, портокаловите корички и подправката. 
Прибавете сухите продукти при мокрите и разбъркайте, докато получите еднородно тесто. Накрая прибавете шоколадовите капки, като разбъркате внимателно само няколко пъти, докато се разпределят в тестото равномерно. Тестото става гъстичко.
Напълнете хартиените формички с помощта на голяма лъжица за сладолед. Поръсете отгоре с шоколадови капки. 
Печете кексчетата 5 минути на 190°С, след което намалете температурата на 170°С, без да отваряте фурната. Печете още около 15-18 минути или докато  клечка за зъби поставена в центъра излезе чиста.
Отстранете кексчетата от фурната и ги оставете да се охладят във формата за 5-10 минути, след което ги прехвърлете върху метална скара, докато се охладят напълно.

Обожавам всичко приготвено с тиквено пюре, защото прави консистенцията сочна и пухкава, тези кексчета са поредната ми любима рецепта с него.
Закуската за седмицата е осигурена :)

понеделник, 12 ноември 2018 г.

Кокосова торта Вероника


Започнете с приготвянето на тортата от крема.

Бял шоколадов крем:
200 грама бял шоколад, нарязан
80 грама масло
½ чаена чаша млечна сметана 30%
1 и ½ чаена чаша студена сметана 36% масленост
200 грама сирене маскарпоне

Приготвяне:
Загрейте сметаната с 30% масленост. Добавете маслото и белия шоколад. Разбъркайте добре, докато получите гладка смес. Оставете в хладилника поне за 5-6 часа, докато се охлади напълно.

Разбийте с миксер сметаната с 36% масленост до средно твърд крем. В друга купа разбийте сиренето маскарпоне. Разбийте изстудената шоколадова смес с миксера, докато получите посгъстен крем. Прибавете сиренето маскарпоне и разбийте отново. Добавете тази смес към разбитата сметана на няколко пъти, като след всяко добавяне смесвате внимателно със силиконова шпатула. Оставете в хладилник.

Захарен сироп:
1 чаена чаша кокосово мляко
¾ чаена чаша захар
½ чаена лъжичка кокосова есенция
5-6 супени лъжици кокосова Пиня колада

За блата:
150 грама брашно
40 грама кокосово брашно
20 грама кокосови стърготини
150 грама захар
10 грама ванилова захар
3 яйца
125 милилитра прясно мляко
50 грама масло
1 чаена лъжичка бакпулвер 

За глазурата:
100 грама бял шоколад
100 грама крема сирене
2-3 капки кокосова есенция

Ако искате да декорирате тортата като мен, ще ви трябват още: настърган пресен кокос, филирани бадеми, бонбони Рафаело и бели френски макарони с кокосов крем.

Крема за декорация е от бял шоколад, сметана и крема сирене.

Приготвяне:
Поставете хартия за печене по дъното и стените на форма с диаметър 20 сантиметра и подвижен ринг. Намажете добре с разтопено масло.
Включете фурната за загрява на 175⁰С.

Загрейте млякото и маслото, докато маслото се разтопи. Оставете сместа да се охлади.
Смесете брашното с бакпулвера, кокосовото брашно и кокосовите стърготини и разбъркате всичко много добре.
Разбийте яйцата със захарта. Трябва да получите светъл и пухкав крем, около 6 минути.
Добавете ⅓ от сухите продукти и смесете с шпатула. След това прибавете и една част от млякото с маслото, отново разбъркайте. Продължете до изчерпване на количествата. Трябва да получите гладко, еднородно тесто.
Изсипете тестото във формата за печене и я поставете в предварително загрятата фурна.
Печете до готовност около 35-40 минути.
Оставете блата да изстине напълно преди да го нарежете.

Сглобяване: 
Разрежете напълно изстиналия блат на три равни части.
Поставете ринг за торти върху поднос за сервиране. Отстрани поставете ацетатно фолио. Поставете първия блат и го напоете със захарен сироп равномерно, с помощта на четка. Отгоре поставете ⅓ от крема и поръсете с кокос. Поставете втория блат и повторете същите стъпки. Поставете и последния блат, напоете със сиропа и поставете последната част от крема. Изравнете добре. Приберете тортата за няколко часа в хладилника. 

За да приготвите глазурата, разтопете на водна баня шоколада и крема сиренето. Оставете да се охлади леко и го овкусете с есенцията. Изсипете сместа върху тортата. Завъртете на всички страни, за да се разпредели равномерно. За целта, ацететното фолио трябва да е на по-високо ниво, за да може глазурата да се оформи добре. Приберете тортата за няколко часа в хладилника.

Премахнете ринга за торти и ацетатното фолио и декорирайте по ваш вкус. 




















Тортата приготвих за рождения ден на Вероника, подарък-изненада от нейната приятелка! Както можете да предположите, Вероника обожава кокос и това е торта приготвена специално за нея и затова ще носи и името и!

Радвам се, че с любимото си занимание успявам да стана част от прекрасни мигове свързани с много обич и усмивки :)   да бъда част от празниците на хората и да допринасям за доброто настроение и задоволството по лицата на всички за мен е истинско удоволствие :
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...