понеделник, 18 януари 2016 г.

Телешко задушено (Beef stew)

Необходими продукти:

800 грама телешко месо за готвене
2 супени лъжици масло
4 супени лъжици зехтин
5 глави червен лук
5 малки моркова
3 скилидки чесън
2 супени лъжици гъсто доматено пюре
1 литър телешки бульон
200 милилитра червено вино
250 грама кафяви печурки
3 супени лъжици брашно
3 дафинови листа
2 зърна бахар
2 супени лъжици сушена мащерка
1 чаена лъжичка сушен риган
сол и черен пипер
200 грама вода
Приготвяне:

Нарежете месото на парчета по 4 сантиметра всяко. Подсушете го и го овкусете със сол и черен пипер.
Почистете и нарежете лука и морковите на кръгчета, чесъна на ситно.
Почистете и нарежете гъбите на филийки.
Загрейте една супена лъжица масло и три супени лъжици зехтин в широк тиган. Изпържете парчетата месо до зачервяване и от двете страни. Извадете ги от тигана.
В същата мазнина, задушете лука и морковите, докато омекнат. Към края добавете чесъна. Извадете от тигана запържените зеленчуци.
В мазнината, която е останала в тигана прибавете брашното и го запържете за кратко, добавете 200 грама от бульона. Прибавете доматеното пюре и останалия бульон, овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да не станат бучки.
Включете фурната да загрява на 220⁰С.
Прибавете в тигана останалата лъжица масло и зехтин. Оставете мазнината да загрее добре и изпържете гъбите до златисто от двете страни.
В дълбок съд с капак удобен за употреба във фурна, смесете месото, лука, брашното и доматеното пюре, морковите и гъбите.
Залейте с бульона и червеното вино. Прибавете дафиновия лист, мащерката, бахара и ригана. Разбъркайте, за да се смеси всичко добре.
Поставете тенджерата във фурната и печете 30 минути. След това намалете температурата на 170⁰С и печете още 2 часа.
След тези два часа и половина, при мен водата беше поизвряла и долях още 200 грама. Долейте и вие, ако ви се стори, че сосът е понамалял.
Оставете месото да се готви още 1 и ½ часа във фурната на 160⁰С.
Сервирайте задушеното телешко с пухкав ориз овкусен с мащерка и чаша хубаво червено вино!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...