Пай с коприва и маскарпоне

  Всеки, който ме познава, знае, че обожавам зелените храни и всички зеленчуци без изключение. Моят "рай" настъпва с началото на пролетта. Това изобилие от възможности за мен е най-прекрасното време да експериментирам и да се храня вкусно, свежо и полезно. Затова съм сигурна, че всеки, който харесва зеленинките, като мен, ще хареса днешното ми предложение.

Необходими продукти:

600 г. коприва почистена и запарена

2 стръка пресен чесън
100 г. маскарпоне
100 г. заквасена сметана
3 яйца
100 г. домашно краве сирене
60 г. масло
½ ч.л. риган
Сушен, смлян чесън, черен пипер и сол на вкус
2 с.л. сусам за поръсване
400 г. домашно приготвено тесто
аз го приготвих по тази рецепта http://tanya-www.blogspot.com/2014/03/600.html

 

Подходяща тавичка с диаметър 22 сантиметра се намазва с разтопено масло.

Тестото се омесва и се разделя на 5 топчета по 80 грама всяко. Оставя се да почива, докато се приготви плънката.

Чесъна се задушава за няколко минути на котлона с една супена лъжица зехтин и една-две супени лъжици вода. Добавя се към предварително почистената и задушена коприва.

Добавя се маскарпонето, заквасената сметана, натрошеното сирене и леко разбитите яйца.

Всички съставки се разбъркват много добре, докато са равномерно смесени. Добавят се и подправките. Отново плънката се разбърква, за да се овкуси добре.

Три от корите се разточват с размер по-голям от диаметъра на тавичката, в която ще се пече пая и се поставят в нея, като краищата се оставят да стърчат навън. Между всяка кора се намазва с разтопено и охладено масло.

След като се постави и третата кора се изсипва плънката.

Останалите две кори се разточват, точно с размера на тавичката и се поставят върху плънката, като отново всяка се намазва с масло. Върху тях се прихлупват краищата на долните три кори, които са оставени да стърчат, така че паят да се затвори добре отвсякъде.

Аз реших, че последната кора ще оставя най-отгоре без да я прихлупвам с долните, затова моят пай изглежда по този начин, просто експериментирах. Това промени външният вид, но не и вкусът, който определено си заслужава да се опита. Сигурна съм, че и хора, които мислят, че не обичат коприва ще харесат този пай, много е вкусен, топи се в устата, и кога човек да го приготви, ако не сега, когато копривата е най-млада и крехка.

Направих и солен крем тип фондю, с който гарнирах пая при сервиране за още по богат вкус.
Направих го, като в малка касерола затоплих 4 с.л. течна сметана, 60 г. настърган кашкавал Gauda и две триъгълни парчета топено сирене. Когато всичко се стопи вкусният крем беше готов.

 

И за още повече пролетно и свежо настроение ще покажа тези прелести от вчерашната ми разходка J