Торта Тирамису, но по така!

Необходими продукти за блата:

2 ½ чаена чаша хубаво бяло брашно

2 чаена лъжичка бакпулвер

¼ чаена лъжичка сода бикарбонат

ванилия

½ чаена чаша какао

3 големи яйца

1 чаена чаша захар 

400 милилитра кисело мляко

¾ чаена чаша олио

 

За крема са необходими:

Крем Сабайон

3 жълтъка

70 гр. захар

100 мл. Вино Марсала

20 мл. Портокалов сок

ванилия

400 гр. крема сирене

2 с.л. пудра захар

250 мл. Сладкарска  сметана за разбиване

За напояване на блатовете продуктите са:

150 мл. Прясно мляко

2 с .л. какао

50 гр. масло

2 с.л. неподсладено какао

2 с.л. захар

80 мл. Портокалов сок

За декорация:

захаросани портокалови корички 

настърганата кора на един портокал

бял и черен шоколад настъргани на едро ренде

натурално какао

/ декорацията може да бъде на всеки според личните предпочитания и вкусове /

Приготвянето на блата:

В купа пресявам брашното и го смесвам с бакпулвера, содата, щипката сол, ванилията и какаото.

Разривам яйцата и захарта до пухкав светъл крем с миксер.

Прибавям олиото. Разбърквам.

Прибавям киселото мляко. Отново разбърквам до еднородна смес.

Съединявам течните и сухите съставки до гладка консистенция без да прекалявам.

Изсипвам тестото в предварително подготвена форма намаслена и застлана с хартия за печене на дъното и по стените.

Фурната задължително добре загрята на 200С. Печенето е много индивидуално, но най-правилният начин е да се проверява блата с дървен шиш след около 30 минути, трябва да излиза чист. Аз пекох около 20 минути на 200С и след това 40 минути на 180С. Моята форма в случая беше с диаметър 22 см. и по-висок борд, защото исках да се получи по-висока торта. Съответно времето за печене се увеличи.

Блата трябва да изстине напълно преди да се разрязва. Понякога изпичам отделни блатове, като на око преценявам количеството за всеки отделен.

В този случай разрязах блата на три платки.

Приготвянето на сместа за напояване на блатовете,

става като смесвам всички продукти без портокаловия сок в касерола и поставям на котлона на среден огън. Разбърквам докато всички продукти се смесят и разтворят. Оставям да изстине напълно. Накрая прибавям портокаловият сок.

За крема Сабайон

Разбивам в метална купа трите жълтъка със захарта с миксер до побеляване на сместа.

Прибавям Марсалата и портокаловият сок, разбърквам добре.

Поставям на водна баня в съд с много малко вода, защото приготвям крема само на пара. Съдът в който е крема, не трябва да се докосва до врящата вода, защото жълтъците ще се пресекат.

Бъркам непрекъснато докато крема се сгъсти и телената бъркалка започне да оставя следи в сместа. Това отнема не повече от 10 минути.

Накрая след като го отстраня от огъня добавям ванилията.

Поставям съда с крема в купа със студена вода и добавен в нея лед за да изстине бързо.

Крема се сгъстява още след като изстине.

Крема сиренето изваждам от хладилника поне един час преди употреба за да омекне.

Разбърквам го в дълбока купа със пудрата захар до гладкост.

Прибавям вече изстиналият Сабайон и отново разбърквам много добре.

В отделна купа разбивам сладкарската сметана до пухкава и средно твърда пяна.

Прибавям сметаната към останалата част от крема, като съединявам  внимателно със силиконова шпатула.

Прибирам крема в хладилника докато стане време за сглобяване на тортата.

Сглобяване на тортата:

В подходяща чиния или поднос поставям първата платка.

Напоявам със сместа приготвена за целта.

Разпределям 1/3 от крема върху блата.

Поръсвам със захаросани портокалови корички и настъргана портокалова кора.

Поставям следващият блат и повтарям действията.

Най-отгоре заглаждам добре с последната част от крема и с малко количество от него намазвам тортата и отстрани.

Прибирам тортата поне за 3-4 часа в хладилника за да стегне добре.

Аз съм декорирала с бял и черен шоколад отстрани.

Отгоре съм поръсила с дебел слой натурално какао, за разкош малко количество портокалови корички и настъргана портокалова кора.

Моето мнение е че тортата се получи доста сполучлива. Вкусовете си подхождат

идеално и наистина напомня на Tирамису, но не съвсем, може би защото липсват

маскарпонето и кафето.

Съчетанието на шоколад и портокал винаги ми е било любимо, а в комбинация със
свежото крема сирене и пухкавата сметана удоволствието се удвоява!

Лека, много ароматна, не натрапчиво сладка и невероятно топяща се в устата, тази

тортичка е прекрасен начин да поглезиш любимите си хора и да се гмурнеш в

истинска наслада с чаша кафе или пък с чаша от невероятното вино Марсала.