Нежен малинов чийзкейк

За основата:

100 грама бисквити

40 грама печени, смлени орехи

1 супена лъжица захар

80 грама масло

1 яйце

Необходими продукти:

400 грама крема сирене, стайна температура

100 грама масло, стайна температура

120 милилитра млечна сладкарска сметана

2 чаени лъжички ванилов екстракт

170 грама пудра захар

200 грама пресни или замразени малини

100 милилитра вода

6 грама желатин на листа или друг

1 капка червена боя за сладкиши

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на блата, като смелите бисквитите в блендар, заедно със захарта. В голяма купа смесете бисквитеното брашно и смлените орехи. Разтопете маслото и го прибавете към сухите продукти. Разбийте леко едно яйце и прибавете и него към останалите продукти за блата. Омесете сместа много добре.

Загрейте фурната на 180⁰С.

Поставете хартия за печене на дъното на тава с подвижен  ринг с диаметър 18-20 сантиметра. Изсипете сместа за блата и я заравнете добре. Направете дупки с вилица па повърхността.

Поставете тавата в загрятата фурна и печете 15 минути. Оставете блата да се охлади напълно, преди да изсипете чийз крема върху него.

Разбийте с миксер, мекото крема сирене, маслото, пудрата захар и ваниловия екстракт.

В отделен съд, разбийте сметаната с боята на пухкав мек крем и я прибавете към крема сиренето и маслото, с помощта на силиконова шпатула.

Поставете на котлона малка тенджера и смесете в нея малините, 4 супени лъжици от захарта и 100 милилитра вода. Варете 15 минути и разбърквайте енергично, за да се отдели всичко от семките на малините.  След това прецедете сместа през цедка и тензух, като се стараете да отцедите всичкия сок и пюре. Предварително накиснете желатина в студена вода, отцедете го след като омекне и го прибавете към малиновото пюре. Разбъркайте много добре.

Прибавете малиновата смес с желатина към основната смес и разбъркайте внимателно.

Поставете лист ацетатно фолио по стените на формата, за да се оформи чийзкейка перфектно.

Изсипете крема върху изстиналия блат и го изравнете. Приберете  чийзкейка във фризера за 3 часа. Ако имате време оставете го за 6-8 часа в хладилника.

Преди да го сервирате, извадете от формата и премахнете ацетатното фолио от стените му.

Декорирайте по ваш вкус и сервирайте.

Да ви е сладко!

Хляб от Йерусалим

Необходими продукти:

6 чаши брашно Екстра София Мел

3 чаени лъжици сол

3 чаени чаши хладка вода

20 грама суха мая

1 супена лъжица захар

6 супени лъжици растително масло

Допълнително ще са ви необходими 1 чаша сурови сусамени семена за овалване на хляба и малко вода.

За да полепне добре сусама навсякъде, хляба се намазва с помощта на четка с малко вода, за да се задържи към тестото.

Приготвяне:

В малка купа изсипете 1 чаша от хладката вода и разбъркайте в нея захарта  и маята. Оставете около 10 минути или докато сместа започне да образува балончета.

В голяма купа смесете брашното със солта. Направяте дупка в средата на брашното, в която започнете да изсипвате от маята със захарта и водата, и растителното масло. Постепенно бъркайте с дървена лъжица. Прибавете и останалата вода и бъркайте, докато започне тестото да се оформя на топка и всичко се разбърка добре. Поръсете работния плот с малко брашно и месете тестото 10 минути.

След това покрийте купата с найлон. Поставете в топло помещение и оставете тестото да втасва за около 45 минути.

Извадете тестото от купата върху работния плот и го разделете на еднакви парчета. Омесете всяко парче и го оформете на топче. (Аз направих топчетата с големината на тези за тенис). Поставете всяко топче в тава постлана с хартия за печене. Оставете тестото отново да втаса за 45-60 минути.

Докато чакате, ако искате да погледната как правят хляба в Йерусалим, в този видеоклип:

Загрейте фурната до 200°С.

Оформете хляба, като от всяка топка направите фитил и го оформите по този начин. 




Оставете го да се отпусне за 10 минути, след което оформете хляба, като разтегнете тестото до този вид, който е на снимката по-долу.

Изсипете сусамените семена в голяма тава и намажете с мокра четка повърхността на тестото. Оваляйте в сусама.

Поставете така оформения хляб върху тавите постлани с хартия за печене.

Отново покрийте с найлона и го оставете за 10-15 минути.

Печете хляба около 30-35 минути, докато стане с леко кафеникав загар. 

Да ви е сладко!

Кайсиево клафути за двама

Необходими продукти:

4 кайсии

75 грама брашно

10 грама натурално какао

50 грама фина кафява захар

1 щипка сол

1 пакетче Бурбонска ванилова захар

50 милилитра прясно мляко

75 милилитра млечна сметана

2 яйца

30 грама разтопено кокосово масло

филирани бадеми

пудра захар

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180°С. Смесете брашното, какаото на прах, захарта, ваниловата захар и щипка сол. Разбъркайте заедно млякото, сметаната и яйцата.

Прибавете към течните продукти кокосовото масло. Прибавете течната смес към сухата и разбъркайте до гладка консистенция.

Намажете с масло малка тавичка за печене и изсипете тестото в нея.

Разполовете кайсийте и ги поставете върху тестото.

Поръсете с филирани бадеми и печете 25 минути в добре загрятата фурна.

Сервирайте клафути докато е още топло, поръсено с пудра захар и ванилов сладолед.

Да ви е сладко!

Ягодов сладолед

Необходими продукти:

2 чаши пресни, почистени ягоди +1 супена лъжица кафява захар

60 грама сирене маскарпоне

2 супени лъжици ром Бакарди

1 чаша пълномаслено мляко

½ чаена чаша фина захар

щипка фина морска сол

1 чаша течна сметана

1 и ½ чаени лъжици екстракт от ванилия

½ чаена чаша кисело мляко

Приготвяне:

Почистете и измийте ягодите, разбъркайте ги с кафявата захар.

Пасирайте ягодите. Добавете сиренето маскарпоне и рома. Пасирайте отново на пюре, но не е проблем ако останат няколко малки парчета.

В купа с обем около 2 литра, смесете млякото, захарта и солта. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете сметаната, ваниловия екстракт и киселото мляко. Прибавете ягодовата смес и разбъркайте добре.

Поставете сладоледа в удобен съд за замразяване и го поставете във фризера поне за 3 часа или за една нощ.

Можете да поставите сместа и в машина за сладолед и да го приготвите в нея.

Да ви е сладко!

Тарт с маскарпоне и плодове

Необходими продукти:

225 грама меко масло

70 грама пудра захар

1 чаена лъжичка ванилов екстракт

1 голямо яйце

325 грама Био Пшенично брашно София Мел

100 грама бадемово брашно

За крема:

250 грама маскарпоне

80 грама пудра захар

1 чаена лъжичка ванилов екстракт

300 милилитра сладкарска сметана

За декорация:

малини

ягоди

свежи рози

френски макарони

Приготвяне:

Разбийте с миксер много добре маслото с пудрата захар. Прибавете яйцето, ваниловия екстракт и разбийте отново.

Смесете брашното и бадемовото брашно, пресейте половината върху маслената смес и разбъркайте с дървена бъркалка. Пресейте и останалата суха смес и размесете отново, докато получите гладко меко тесто.  Разделете тестото на две равни части и опаковайте всяка част в найлоново фолио. Сплескайте тестото и го оформете във формата на диск. Поставете го в хладилника за 1 час.

Включете фурната да загрява на 180°С.

След това разточете тестото с диаметър около 25 сантиметра. Изрежете в кръгла форма с диаметър 23 сантиметра. Премахнете излишното тесто. Изрежете по средата кръг с форма в по-малък диаметър и премахнете излишното тесто.

Поставете тестото върху голяма тава за печене и печете 20-25 минути, докато тестото стане леко кафеникаво по края.

Оставете блатовете да се охладят върху тавата напълно преди да ги премахнете, за да не ги счупите.

За да приготвите крема, разбийте мекото маскарпоне с пудрата захар и ваниловия екстракт, с помощта на миксер.

В друга купа, разбийте сметаната на мек крем. Прибавете сметаната на три пъти към маскарпонето, като след всяко прибавяне смесвате внимателно със силиконова шпатула.

Поставете първия блат директно върху чиния за сервиране.

Преместете крема в голям пош с кръгъл накрайник и нанесете о него върху блата. Поставете втория блат и отгоре нанесете останалия крем. 

Декорирайте с  пресни плодове, френски макарони и свежи рози.

Да ви е сладко!

Запечени тортелини с чедър и доматен сос

Необходими продукти:

500 грама тортелини (моите бяха с пълнеж от моцарела и песто от сушени домати)

400 грама доматен сос

150 грама сирене чедър

Зехтин

1 шепа пресен босилек

Чесън с билки Котани

Пипер меланж Котани

сол на вкус

Приготвяне:

Сварете доматен сос от 4 белени и настъргани пресни домати. Варете докато се сгъсти и няма водниста течност по повърхността. Подправете соса с малко зехтин, чесън с билки, пипер меланж, сол и захар. Накрая прибавете нарязан пресен босилек. (Можете да използвате и готов доматен сос.)

Сварете тортелините във вряща и леко подсотена вода за 2 минути.

Отцедете ги добре от водата и ги поставете върху удобна тавичка за печене. Прибавете соса и 50 грама от сиренето чедър, разбъркайте. Отгоре поставете и останалото настъргано сирене.

Запечете тартелините в предварително загрята фурна на 190°С, докато кашкавала се стопи и стане златисто-кафява коричка, около 20-25 минути.

Да ви е сладко!

Бретцели – Хот Дог с пушени пилешки наденички

Обожавам Бретцели и сигурна съм не само аз J
Тези приготвих за следобедното парти на открито през уикенда. Ако имате малко време и искате да зарадвате близки и приятели, да станете звездата на деня, това е начина, повярвайте ми!

Необходими продукти за тестото:

1 и ½  чаени чаши хладка вода

2 супени лъжици захар

2 и ½ чаени лъжички суха мая

1 яйце и 1 белтък

4 и ½ чаени чаши брашно Екстра София Мел

60 грама масло, разтопено

1 супена лъжици сол 

2 супени лъжици италиански подправки

½ чаена чаша настъргано сирене Пармезан

За приготвянето:

10  чаши вода

½ чаена чаша сода за хляб

15 пушени пилешки наденички

1 яйчен жълтък разбит с 1 супена лъжица вода

1 супена лъжица едра морска сол

1 супена лъжица семена от фенел

Можете да прочетете как се приготвят тук и да ви е сладко!