Кростата с ванилов крем, сладко от ягоди и крем йогурт

Маслено тесто за основата:

250 грама масло

180 грама фина захар

4 големи яйчни жълтъка (около 70/75 грама)

400 грама брашно Класик София Мел

настъргана лимонова кора

щипка сол

Приготвяне:

Маслото се изважда от хладилника 5 минути преди приготвянето на тестото, претегля се, нарязва се на кубчета и се прибавя към захарта, настърганата лимонова кора и щипка сол.

Смесете в планетарен миксер или с ръчен, докато хомогенизирате всичко. Добавете жълтъците към сместа. Продължете да разбивате, докато се смесят добре. Накрая добавете брашното към сместа. Разбивайте, докато брашното се абсорбира напълно от сместа, придобивайки класическата консистенция на маслено тесто.

Омесете тестото за няколко секунди върху работния плот и го оформете в правоъгълна платка.

Увийте тестото във фолио и го поставете в хладилника, за да си почине поне 2-3 часа.

Преди приготвянето на основата за кростата, оставете тестото за 10 минути на стайна температура.

Разточете тестото и го разпределете равномерно върху подходяща форма за печене. Направете дупки с вилица по повърхността, за да не се деформира при печенето.

Изпечете основата за 30 минути.

Оставете да се охлади.

За варения-ванилов крем:

2 цели яйца

40 грама нишесте

400 милилитра прясна мляко

100 милилитра млечна сметана

5 супени лъжици захар

60 грама бял шоколад

60 грама масло

семената от половин ванилова шушулка

Допълнително ще ви трябват 400 грама сладко от ягоди.

Приготвяне:

Разбийте много добре всички продукти без шоколада и маслото и сварете крем на средно висока температура, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти.

Готовия крем отстранете от огъня и прибавете шоколада и маслото. Разбъркайте, докато се разтопят и се разпределят равномерно.

Поставете по повърхността на крема свежо найлоново фолио и го оставете да изстине напълно.

За декоративния крем:

180 грама маскарпоне

180 грама гъст йогурт 

180 грама прясна млечна сметана

60-70 грама пудра захар

Приготвяне:

Поставете всички продукти в голяма купа и разбийте с миксер, докато получите хубав средно твърд крем. Аз добавих 4 капки есенция ягода и киви и една капка червена боя. Можете да ги пропуснете.

Поставете основата на тарата върху подходяща основа за сервиране. Изсипете в бисквитената основа ваниловия-варен крем и заравнете добре. След това изсипете сладкото от ягоди и го разпределете равномерно и внимателно навсякъде. Може да използвате и пош, за по-прецизно нанасяне. 

Накрая поставете декоративния крем в сладкарски пош с кръгъл накрайник и украсете кростата.

Декорирайте с ягоди и оставете десерта да се охлади поне 2 часа в хладилника преди сервиране.

И само да знаете, че просто звучи дълго, всъщност се приготвя доста бързо, а вкусът ще надмине всичките ви очаквания!

Да ви е сладко!

TURKISH PIZZA от тесто омесено с кефир

Необходими продукти:

300 милилитра кефир

200 милилитра хладка вода

30 грама прясна мая
120 милилитра слънчогледово олио
2 яйца 
2 супени лъжици захар
1 и 1/2 чаена лъжичка сол
около 1 килограм брашно Екстра София Мел
1 жълтък, разбит с 1 супена лъжица вода

сусам за поръсване

Приготвяне:

Всички продукти е добре да бъдат със стайна температура. 

От изброените продукти омесете много меко тесто, като разтворите предварително маята със захарта в затоплената вода и оставите, докато маята се активира.

Оставете тестото да втасва покрито с найлон в топло помещение за 30 минути.

След това го разделете на 10 равни части и всяка част оформете в плоски дискове върху набрашнен работен плод. Покрийте ги с найлон и ги оставете да се отпуснат за 10 минути. След това отново само с ръце, оформете тестото в елипсовидна форма и намажете по краищата с разбит жълтък. Притиснете леко по един сантиметър отстрани ръбовете, така че да получите леко задигнат борд. Притиснете и в двата противоположни края, за да се залепи тестото и да се образува лодка.  

Така оформеното тесто, оставете отново да втаса за 15 минути на топло, покрийте с найлон.

След това гарнирайте половината от пиците, като намажете първо с тънък слой от маслиновата паста, след  това с доматеното пюре, карамелизиран лук и отгоре наредете предварително приготвените гъби. Намажете с тънък слой зехтин, с помощта на четка.

Другата част гарнирайте отново с маслинова паста и доматено пюре и завършете с предварително приготвена заливка от сирене, крема сирене и яйца.

За плънката:
Маслинова паста, доматено пюре, заливка от яйца, сирене, крема сирене, червен пипер, сушен джоджен.
Маслинова паста, доматено пюре, карамелизиран лук, гъби предварително запържени в масло и овкусени с чесън, мащерка и сол.

Използвайте фантазията си. По ваш вкус и според това, което е налично в хладилника ви можете да постигнете страхотни варианти за пълнеж на тази пица.

Преди да изпечете намажете крайчетата с разбития жълтък с малко вода и поръсете със сусам.

Печете на 200°С  10 минути, след това намалете на 180°С и печете още 20 минути. Когато пиците са готови имат много апетитен златисто–кафеникав загар.

Да ви е сладко!

Кюфтенца с индийски къри сос, пържена чушка и ориз с бадеми

За 4 порции

Гарнитура ориз:

1 супени лъжици масло

1 чаена чаша жасминов ориз

2 чаени чаши гореща вода

50 грама бадемови пръчки

сол

За каймата:

1 глава лук

500 грама свинска кайма

1 яйце

5 супени лъжици галета

1 филия хляб, предварително накисната във вода и отцедена

½ чаена лъжичка лют червен пипер на люспи

сол и черен пипер

За соса:

2 скилидки чесън

20 грама настърган пресен джинджифил

4 зелени чушки

1 супени лъжица къри, меко люто

½ чаена лъжичка смлян кимион

500 грама млени пресни домати или от консерва

200 милилитра вода

200 грама кисело мляко

4 стръка магданоз  

кисело мляко

Приготвяне:

Загрейте 1 супена лъжица масло в малка тенджерка и прибавете бадемите. Разбъркайте, докато се запекат. Прибавете ориза и разбъркайте отново. Добавете 2 чаени чаши гореща вода, малко сол и оставете на силен огън, докато заври. След това оставете ориза да къкри 15 минути на много ниска температура, като поставите капак на тенджерката. След това време, махнете ориза от огъня и го оставете за 15 минути настрани, без да отхлупвате капака.

Нарежете лукът на ситно и го прибавете към каймата. Прибавете яйцето, галетата, накиснатия и отцеден от водата хляб и овкусете със сол, лют червен пипер и черен пипер. С навлажнени ръце оформете около малки кръгли кюфтенца. Изпържете ги добре от всички страни и ги оставете в голяма чиния покрита с кухненска хартия.

За да приготвите соса, загрейте маслото в удобен съд за готвене. Обелете и нарежете на ситно чесъна и джинджифила, запържете ги леко в маслото и прибавете ¼ чаена чаша вода. Разбъркайте, докато водата се изпари. Добавете кърито и кимиона и запържете за 20 секунди. Добавете доматите, 200 милилитра вода и 1 супена лъжица захар, оставете на среден огън соса да поври за 15 минути. След това пасирайте и прибавете кюфтетата. Варете още 5 минути на слаб огън. След това махнете соса с кюфтета от огъня и ги оставете да поизстинат за 10 минути. Накрая прибавете киселото мляко и разбъркайте. Поръсете с нарязан магданоз. Сервирайте кюфтетата със сос и гарнирайте с ориз и пържена чушка.

Да ви е сладко!

Еклери Тирамису

Не е за изпускане днешното ми предложение! Към моята колекция от различни варианти на рецепти за Тирамису, добавих и еклери, които смея да твърдя са уникално вкусни!

От съчетанието на две вкусни рецепти в една, са се родили тези Тирамису изкушения. Автора на рецептата е белгийски сладкар, който представя рецептата за първи път в негова авторска книга.

Необходими продукти:

Време за приготвяне: 1 час и 30 минути

Време за готвене: 30 минути

Порции: 15 +

За хрупкавия слой:

120 грама масло със стайна температура

140 грама светло кафява захар

130 грама Био пшенично брашно София Мел

10 грама натурално какао

За тестото:

120 грама масло

120 милилитра вода

120 милилитра прясно мляко

щипка сол

1 чаена лъжичка нес кафе

200 грама Био пшенично брашно София Мел

4-5 яйца, зависи от големината им

За крема:

8 грама желатин

5 супени лъжици студена вода

500 милилитра млечна сладкарска сметана

100 грама пудра захар

500 грама маскарпоне

60 милилитра вино Марсала

какао на прах, за поръсване

Вижте как да си ги приготвите тук.

Да ви е сладко!

Бисквитки с домашна Нутела (без брашно и захар)

Мога само да кажа, че са вегетариански, подсладени само с плодове и с впечатляващ вкус!

Необходими продукти:

125 грама белени бадеми

150 грама банан

75 грама овесени ядки 

60 грама меки фурми

2 супени лъжици натурален сироп от фурми или кленов сироп

3 супени лъжици вода

Приготвяне:

Смелете всички продукти в чопър или блендер. Оформете бисквитки върху голяма тава постлана с хартия за печене (тестото е лепкаво, така че си помогнете с леко навлажнени пръсти)

Печете 12-15 минути при 180°C, докато бисквитките станат златисто-кафяви по крайчетата.

Необходими продукти за домашната Нутела:

100 грама лешници

100 грама фурми (предварително накиснати, за да омекнат добре)

30 грама какао

30-40 милилитра вода

Изпечете лешниците на тиган или във фурната за 8-9 минути на 180°C. Смелете ги след като изстинат, докато получите почти гладка маса. Добавете останалите съставки и отново смелете, докато  получите еднороден крем.

Гарнирайте бисквитките с домашната Нутела, като ги залепите две по две.

Украсете ги с натурален разтопен шоколад или ги поръсете с какао!