Кесчета с тиквено пюре и шоколад

Необходими продукти:

2 големи яйца

½ чаена чаша кафява захар

¼ чаена чаша фина бяла захар

1 чаена чаша пюре от печена тиква

¾ чаена чаша масло, разтопено и леко охладено

1 чаена лъжичка ванилов екстракт

1 и ¾ чаени чаши бяло брашно

1 чаена лъжичка бакпулвер

½ чаена лъжичка сода за хляб

¼ чаена лъжичка сол

1 чаена лъжици смесена подправка за коледни сладки 

1 чаена чаша шоколадови капки

содата угасете с 5-6 капки оцет

Приготвяне:

Загрейте фурната до 190°С. 

Поставете 12 хартиени кошнички във формата за мъфини. 

В голяма купа разбийте яйцата, кафявата захар, бялата захар, пюрето от тиква, разтопеното масло, ванилията и содата, докато се смесят добре. 

В друга купа смесете брашното, бакпулвера, солта и подправката. 

Прибавете сухите продукти при мокрите и разбъркайте, докато получите еднородно тесто. Накрая прибавете шоколадовите капки, като разбъркате внимателно само няколко пъти, докато се разпределят в тестото равномерно. Тестото става гъстичко.

Напълнете хартиените формички с помощта на голяма лъжица за сладолед. Поръсете отгоре с шоколадови капки. 

Печете кексчетата 5 минути на 190°С, след което намалете температурата на 170°С, без да отваряте фурната. Печете още около 15-18 минути или докато  клечка за зъби поставена в центъра излезе чиста.

Отстранете кексчетата от фурната и ги оставете да се охладят във формата за 5-10 минути, след което ги прехвърлете върху метална скара, докато се охладят напълно.

Обожавам всичко приготвено с тиквено пюре, защото прави консистенцията сочна и пухкава, тези кексчета са поредната ми любима рецепта с него.

Закуската за седмицата е осигурена :)

Кокосова торта Вероника

Започнете с приготвянето на тортата от крема.

Бял шоколадов крем:

200 грама бял шоколад, нарязан

80 грама масло

½ чаена чаша млечна сметана 30%

1 и ½ чаена чаша студена сметана 36% масленост

200 грама сирене маскарпоне

Приготвяне:

Загрейте сметаната с 30% масленост. Добавете маслото и белия шоколад. Разбъркайте добре, докато получите гладка смес. Оставете в хладилника поне за 5-6 часа, докато се охлади напълно.

Разбийте с миксер сметаната с 36% масленост до средно твърд крем. В друга купа разбийте сиренето маскарпоне. Разбийте изстудената шоколадова смес с миксера, докато получите посгъстен крем. Прибавете сиренето маскарпоне и разбийте отново. Добавете тази смес към разбитата сметана на няколко пъти, като след всяко добавяне смесвате внимателно със силиконова шпатула. Оставете в хладилник.

Захарен сироп:

1 чаена чаша кокосово мляко

¾ чаена чаша захар

½ чаена лъжичка кокосова есенция

5-6 супени лъжици кокосова Пиня колада

За блата:

150 грама брашно

40 грама кокосово брашно

20 грама кокосови стърготини

150 грама захар

10 грама ванилова захар

3 яйца

125 милилитра прясно мляко

50 грама масло

1 чаена лъжичка бакпулвер 

За глазурата:

100 грама бял шоколад

100 грама крема сирене

2-3 капки кокосова есенция

Ако искате да декорирате тортата като мен, ще ви трябват още: настърган пресен кокос, филирани бадеми, бонбони Рафаело и бели френски макарони с кокосов крем.

Крема за декорация е от бял шоколад, сметана и крема сирене.

Приготвяне:

Поставете хартия за печене по дъното и стените на форма с диаметър 20 сантиметра и подвижен ринг. Намажете добре с разтопено масло.

Включете фурната за загрява на 175⁰С.

Загрейте млякото и маслото, докато маслото се разтопи. Оставете сместа да се охлади.

Смесете брашното с бакпулвера, кокосовото брашно и кокосовите стърготини и разбъркате всичко много добре.

Разбийте яйцата със захарта. Трябва да получите светъл и пухкав крем, около 6 минути.

Добавете ⅓ от сухите продукти и смесете с шпатула. След това прибавете и една част от млякото с маслото, отново разбъркайте. Продължете до изчерпване на количествата. Трябва да получите гладко, еднородно тесто.

Изсипете тестото във формата за печене и я поставете в предварително загрятата фурна.

Печете до готовност около 35-40 минути.

Оставете блата да изстине напълно преди да го нарежете.

Сглобяване: 

Разрежете напълно изстиналия блат на три равни части.

Поставете ринг за торти върху поднос за сервиране. Отстрани поставете ацетатно фолио. Поставете първия блат и го напоете със захарен сироп равномерно, с помощта на четка. Отгоре поставете ⅓ от крема и поръсете с кокос. Поставете втория блат и повторете същите стъпки. Поставете и последния блат, напоете със сиропа и поставете последната част от крема. Изравнете добре. Приберете тортата за няколко часа в хладилника. 

За да приготвите глазурата, разтопете на водна баня шоколада и крема сиренето. Оставете да се охлади леко и го овкусете с есенцията. Изсипете сместа върху тортата. Завъртете на всички страни, за да се разпредели равномерно. За целта, ацететното фолио трябва да е на по-високо ниво, за да може глазурата да се оформи добре. Приберете тортата за няколко часа в хладилника.

Премахнете ринга за торти и ацетатното фолио и декорирайте по ваш вкус. 

Тортата приготвих за рождения ден на Вероника, подарък-изненада от нейната приятелка! Както можете да предположите, Вероника обожава кокос и това е торта приготвена специално за нея и затова ще носи и името и!

Радвам се, че с любимото си занимание успявам да стана част от прекрасни мигове свързани с много обич и усмивки :)   да бъда част от празниците на хората и да допринасям за доброто настроение и задоволството по лицата на всички за мен е истинско удоволствие :) 

Сладки мекички

Необходими продукти:

700 грама брашно Баница София Мел

230 милилитра хладко прясно мляко

2 супени лъжици кисело мляко

1 яйце

1 пакет суха мая

3 супени лъжици олио

6 супени лъжици захар

1 пакет ванилова захар

½ чаена лъжичка сол

Приготвяне:

Разбъркайте маята в хладкото прясно мляко, заедно с две супени лъжици от захарта. Покрийте съда с кърпа и оставете сместа настрани, докато маята се активира.

Разбийте яйцето  с останалата захар, ваниловата захар, киселото мляко и олиото.

Поставете 500 грама от брашното в дълбока купа. Направете по средата кладенче, в което излейте млякото с активираната мая и останалите течни продукти. Разбъркайте енергично с дървена лъжица, добавете и останалото брашно. Омесете гладко, меко и еластично тесто.

Поставете готовото тесто в голяма купа намазана с мазнина. Покрийте с найлон и оставете в топло помещение, докато удвои обема си.

Готовото тесто разделете на части с големината на яйце. Поръсете малко брашно върху работния плот. Сплескайте  и оформете парчетата тесто на кръгли дискове с дебелина  1 сантиметър и ги наредете върху набрашнената повърхност.

Загрейте 700 милилитра олио в дълбок съд подходящ за пържене. Загрейте го на средно висока температура (аз загрявам от 9 степени на 6). 

Изпържете мекиците от двете страни до златисто кафяво.

Сервирайте мекиците, докато са още топли с любимото си сладко!

Сочники (руска кухня)

Крехки маслени сладки с крем от извара

За тестото:

450 грама брашно Екстра София Мел

200 грама масло, със стайна температура

100 грама пудра захар

2 големи яйца

7 грама бакпулвер

1 малка щипка сол

За плънката:

400 грама извара или рикота, без много течност

30 грама брашно

50 грама грис София Мел

60 грама пудра захар

40 милилитра млечна сметана

1 яйце

1 яйчен белтък (жълтъка се отделя за намазване преди печене)

1 чаена лъжичка ванилов екстракт (5 грама)

Начина на приготвяне можете да видите тук.

Аранчини с грах, царевица и моцарела

Представям ви поредното ми неустоимо предложение със страхотните продукти на Bonduelle.  Остават още броени дни до края на кампанията „Приключенците от Бондюелия“ прочете условията за участие за голямата награда. 

Само опитайте тези невероятно сочни, ароматни и крехки Аранчини и ще се влюбите безвъзвратно J Прекрасен и малко по-различен начин да сервирате ориза, обогатен с вкусните консервирани зеленчуци, сигурна съм, че ще започнете често да използвате рецептата в ежедневието си, както и за специални поводи.

Необходими продукти:

1 чаена чаша ориз

3 скилидки чесън

2 супени лъжици зехтин

1 средна глава лук

½ консерва грах Bonduelle

½ консерва царевица Bonduelle

1 чаена лъжичка сушен риган

60 грама сирене чедър или друго лесно разтапящо се

1 чаена чаша мини Моцарела

За паниране:

½ чаена чаша брашно

2 яйца

½ чаена чаша галета

½ чаена чаша настъргано твърдо сирене Грана Падано

Олио от гроздови семена за пържене.

Приготвяне:

Запържете в средна по големина тенджера лука и чесъна в две супени лъжици зехтин. Прибавете ориза и запържете и него, докато стане прозрачен. Залейте го с две чаени чаши вряла вода. Овкусете със сол, черен пипер и риган,  прибавете граха и царевицата. Разбъркайте всичко много добре и поставете капак на тенджерата. Оставете ориза да заври и намалете топлината на най-ниската, която можете. След 20 минути, изключете котлона и оставете за още 10 минути върху котлона, така всичката течност ще се абсорбира от ориза.

Оставете го да изстине до стайна температура. След това прибавете настърганото меко, лесно топящо се сирене и разбъркайте внимателно.

Налейте в дълбок съд на котлона около 2 пръста олио от гроздови семена.

Загрейте го на средна температура.

Направете топчета от ориза, като във всяко по средата поставяте по едно парче мини Моцарела. Притиснете добре.

След това панирайте всяко оризово топче в брашно, яйце и галетата смесена с настърганото сирене Грана Падано.

Изпържете Аранчините в олиото до златисто кафяво. Готовите, оставете да се отцедят от мазнината върху чиния постлана с кухненска хартия.

Сервирайте ги с доматена салца и свежа салата.

Да ви е сладко!