вторник, 22 септември 2020 г.

Ябълков пай



За тестото:

Можете да направите тестото за пай ден-два предварително. Така ще сглобите и изпечете в деня на консумация, за да имате бързо, този свеж и вкусен десерт.

Необходими продукти:

2 и 1/2 чаши бяло брашно 300 г, плюс още за разточване

1/4 чаша гранулирана захар 50 г.

1/4 ч. л. сол

1 чаша масло 225 г, нарязано и много добре охладено

5 супени лъжици ледена вода 70 мл

2 супени лъжици водка 30 мл

Приготвяне:

Ако приготвяте тестото в деня , в който ще печете пая, ще трябва да го направите поне 30 минути предварително.

Добавете брашното, захарта и солта в голяма купа и разбъркайте, за да се смесят.

Нарежете СТУДЕНОТО масло на парчета, след  това го прибавете към брашното и го притискайте с чисти ръце, за да го смачкате и смесите с брашното. Трябва да получите смес наподобяваща на едри трохи.

Прибавете около 3 супени лъжици ледената вода, след което разбъркайте с вилица. Добавяйте още ледена вода лъжица по лъжица и разбърквайте, докато получите рошава смес, която се оформя на тесто при притискане в шепа.

Омесете тестото 2-3 пъти в купата, само за да му помогнете да се събере малко. Внимателно го оформете в диск и го опаковайте в найлоново фолио.

Поставете тестото хладилника, за да се охлади за около 30 минути до един час.

За пълнежа:

2-3 с.л. лимонов сок прясно изцеден

600 грама ябълки сладко-кисел сорт

1/3 чаша захар плюс допънително за поръсване върху пая (по желание)

1/4 чаша масло

1/4 ч.л. мляна канела

1 щипка смляно индийско орехче

1 ч.л. натурално царевично или пшенично нишесте

За намазване преди печене:

1 жълтък

1 супена лъжица сметана

Тесто:

Разточете охладеното тесто за пай върху леко набрашнен плот на кора с дебелина около 1 см. Прехвърлете тестото в съда за пай. Подрежете ръба и го оформете. Поставете го в хладилника, за да охлади, докато правите пълнежа. Останалото тесто, отново увийте във фолио и върнете в хладилника.

Пълнеж:

Обелете и нарежете ябълките, след това прибавете лимоновия сок. Добре е ябълките да са нарязани на парчета еднакви по големина, така че да се готвят с еднаква скорост.

Добавете захарта, канелата и индийското орехче, разбъркайте, за да се овкусят равномерно.

В голям тиган разтопете маслото на средно-силен огън. Добавете ябълките и гответе, разбърквайки, докато захарта се разтвори и сместа започне да къкри, около 2 минути. Покрийте, намалете огъня до средно-слаб и гответе, докато ябълките омекнат и освободят повечето си сокове, около 7 минути. Докато ябълките се приготвят, прибавете и царевичното нишесте.

Готовите ябълки, оставете настрани да изстинат напълно.

Разточете останалото тесто и го разрежете на ленти.

Загрейте фурната до 200°С. Смесете жълтъка и сметаната в малка купа. 

Прибавете пълнежа в тестото и изгладете повърхността с помощта на шпатула. Отгоре подредете лентите тесто. Намажете пая по повърхността с разбития жълтък със сметана.

Печете на 200°С за 15 минути, след това намалете температурата до 180°С и изпечете още за около 45-50 минути или до златисто кафяво.

събота, 19 септември 2020 г.

Пикантни чушлета пълнени с Фета сирене в сладко-кисела марината

Необходими продукти:

2,5 кг леко пикантни кръгли чушлета

600 грама Фета сирене

1 голяма връзка копър

1 пакет Сладко-кисел Pikant fix

оцет и захар



Приготвяне:

Измийте и махнете дръжките на чушлетата, като отстраните и семената, така ще бъдат по-малко люти. Ако ги предпочитате по-люти, можете да оставите част от семената.

Нарежете сиренето на кубчета с размера на отворите на чушлетата.

Поставете по едно кубче от сиренето във всяко чушле, като го притиснете добре.

Подредете плътно чушлетата в стерилизирани буркани, като между тях поставите по няколко стръка копър. Може да използвате и цветовете на копъра.

Смесете съдържанието на пакетчето Pikant fix в тенджера с  вода, оцет и захар. Поставете на колтона и сварете за няколко минути.

След като сварите маринатата, опитайте и прибавете още захар и оцет по ваш вкус, ако е необходимо.

Изсипете сместа в бурканите върху чушлетата и ги затворете плътно с капачки.

След като бурканите изстинат ги приберете в хладно помощение за съхранение.

неделя, 13 септември 2020 г.

Крем торта със смокини


За основа използвах еклери, приготвени по тази рецепта

Бял шоколадов крем:

150 грама бял шоколад, нарязан

50 грама масло

100 грама млечна сметана 30%

1 чаена чаша студена сметана 36% масленост

250 грама сирене маскарпоне

3 грама желатин, приготвен според указанията на опаковката



Приготвяне:

Загрейте сметаната с 30% масленост. Добавете маслото и белия шоколад. Разбъркайте добре, докато получите гладка смес. Оставете ганаша в хладилника поне за 5-6 часа, докато се охлади напълно.

Разбийте с миксер сметаната с 36% масленост до средно твърд крем. В друга купа разбийте сиренето маскарпоне. Разбийте изстудената шоколадова смес с миксера, докато получите средно-гъст крем. Прибавете сиренето маскарпоне и разбийте отново. Добавете тази смес към разбитата сметана на няколко пъти, като след всяко добавяне смесвате внимателно със силиконова шпатула. Загрейте една купичка от крема и прибавете към него желатина. Разбъркайте добре и оставете да изстине за малко. Прибавете го към останалия крем и разбъркайте добре.

Поставете ринг за оформяне на торти с диаметър 18-20 см. директно върху чиния подходяща за сервиране. От страни по стените на ринга, поставете ацетатно фолио.

Подредете еклерите на дъното плътно един до друг. Изсипете крем върху еклерите и заравнете.  Приберете във фризера за 10 минути. Извадете тортата и подредете резени смокини по стените плътно. Изсипете и останалия крем и заравнете. Приберете тортата във фризера, докато тортата стегне. 

За последния слой ще са ви необходими 100 грама бял шоколад, 60 грама течна сметана и 50 грама крема сирене. Всичко затоплете на водна баня и разбъркайте добре. Изсипете сместа върху тортата. Приберете я в хладилника за 6-8 часа.

Извадете готовата торта и премахнете ринга и ацетатното фолио внимателно. Панирайте отстрани с начукан шам фъстък, а  отгоре с нарязани смокини.

Да ви е вкусно!

петък, 11 септември 2020 г.

Базлама с плънка (Пухкави питки печени на тиган - турска рецепта)

 

Продукти:

7 г. суха мая

150 г. хладка вода

2 ч. л. захар

200 г. кефир (стайна температура)

500 г. брашно Класик София Мел

½ ч. л. сол

за омесване олио за намазване на ръцете

За плънката:

10 листа манголд

1 връзка пресен лук

1 с. л. олио за пържене

1 голямо яйце

150 г. сирене

За да приготвите плънката, нарежете листата манголд и лука на ситно. Задушете ги в олиото и когато изстинат прибавете яйцето и сиренето.


Приготвяне

Разтворете маята и захарта във водата в дълбок съд. Прибавете кефира, брашното и солта, смесете и омесете добре много меко и леко лепнещо тесто. За целта си помагайте с молко олио, за да не залепва тестото по ръцете ви.

Поставете готовото тесто в купа, покрийте го с фолио и го оставете на топло, докато увеличи обема си двойно. Готовото тесто поставете върху плота поръсен с брашно. Омесете го за кратко и го разделете на топки с големина на топка за тенис. С помощта на пръстите си оголемете всяко парче с диаметър около 15 см.  По средата поставете по една пълна супена лъжица от плънката и разпределете в центъра. Затворете тесто от всички страни, така че плънката да остане вътре. Притиснете отново с пръсти и оставете настрани, за да починат питките за малко. След 10 минути ги притиснете отново, докато станат с размера на тигана. Покрийте ги и оставете да се надигнат двойно.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на нисък - умерен огън. Поставете една питка в тигана и печете бавно, когото долната страна се зачерви леко, обърнете питката. Печете, докато и другата страна се зачерви леко, кото обръщате няколко пъти. Продължете да печете останалите питки по същия начин.

(Аз не използвах капак при печенето, но ако имате под ръка, използвайте го, питките ще станат още по-пухкави.)

Да ви е вкусно!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...