Орехчета

За тестото:

3 чаени чаши Бяло брашно София Мел

150 грама масло

¼ чаена чаша заквасена сметана

7 супени лъжици фина захар

1 пакет ванилова захар

2 яйца

½ чаена лъжичка бакпулвер

щипка сол

За крема:

100 грама печени орехи, фино смени

60 милилитра прясно мляко

100 грама масло

5 супени лъжици пудра захар

1 пакет ванилова захар

Приготвяне:

Разбийте яйцата заедно със захарта, докато захарта се разтвори.

Разтопете маслото, оставете го да се охлади малко и го добавете към яйцата внимателно при непрекъснато бъркане. Изсипете брашното в купа и го смесете с бакпулвера и щипка сол. Смесете брашнената смес с яйцата и маслото, прибавете и заквасената сметана. Омесете гладко и меко тестото. 

Разделете тестото на малки парчета по 6 грама всяко. Всяко парче, оформете на топче и го поставете във формата за печене.

За да пригответе крема, изпечете леко върху сух тиган ореховите ядки и ги оставете да се охладят напълно. Смелете ги в кухненски робот на ситно, но не прекалявайте, за да не се превърнат в орехова паста.

Разтопете маслото и прясното мляко и залейте с тях смлените орехи. Добавете захарта и разбъркайте много добре, докато се стопи. Поставете крема в хладилника, докато стегне.

С чаена лъжичка, напълнете всяка маслена черупка с крема и слепете орехчетата.

Съхранявайте ги 24 часа в добре затворена кутия, за да омекнат.

Да ви е сладко!

Тарт с рикота, сметана и аспержи

Необходими продукти:

6 фини точени кори

1 голямо яйце

1 чаена чаша сирене рикота

½ чаена чаша млечна сметана

⅓ чаена чаша настърган Пармезан

1 стрък пресен лук

3 стръка магданоз

сол и черен пипер

½ връзка пресни аспержи

2 супени лъжици масло

Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 160°С.

Измийте аспержите и ги нарежете на равни парчета с дължината на формата, в която ще печете. 

Загрейте 1 супена лъжица от маслото в тиган, поставете аспержите и леко ги запържете от всички страна. Извадете ги от тигана.

Смесете яйцето със сметаната, рикотата и ¾ от настъргания пармезан. Прибавете нарязаните на ситно лук и магданоз. Подправете сместа със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Подредете корите една върху друга във формата за тарт, като намазвате всяка с разтопеното масло. Върху корите изсипете плънката. Отгоре подредете аспержите и поръсете с останалия пармезан.

Поставете формата във предварително загрятата фурна и печете 30 минути.

Да ви е сладко!

Домашни бишкоти и най-страхотното Тирамису

Необходими продукти:

95 грама яйчни белтъци

40 грама фина захар

1 пакет ванилова захар

65 грама яйчни жълтъци

40 грама фина захар

35 грама натурално нишесте

75 грама брашно

4 супени лъжици пудра захар + ½  чаена лъжичка нишесте, за поръсване преди печене

Приготвяне:

Пригответе голям найлонов пош, като поставите в него голям кръгъл накрайник.

Постелете хартия за печене върху две големи тави.

Смесете и пресейте брашното с нишестето.

Включете фурната да загрява на 200°С.

Разбийте яйчните жълтъци заедно с първата част от захарта. 
След това разбийте белтъците и прибавете на няколко пъти захарта към края.

Добавете белтъците към жълтъците, като редувате с брашното и много внимателно смесвайте отдолу-нагоре, с помощта на силиконова шпатула.

Поставете тестото в поша, като внимавате да влиза минимално количество въздух.

Шприцовайте от тестото върху хартията за печене бишкоти с дължина около 9 сантиметра.

Поръсете с пудрата захар смесена с нишестето и поставете първата тава във фурната. 
Печете около 7-8 минути.

рецептата е адаптирана от Paolo Sacchetti 

За Тирамису:

250 грама сирене Маскорпоне, на стайна температура

60 милилитра вино Марсала

3 супени лъжици пудра захар

300 милилитра млечна сметана

4 супени лъжици пудра захар

3 пресни яйчни жълтъка

5 супени лъжици фина захар

За напояване на бишкотите:

300 милилитра хубаво еспресо, подсладено с 3 чаени лъжички кафява захар, студено

Приготвяне:

Смесете първо Маскарпонето с 3 супени лъжици пудра захара и виното Марсала, докато получите гладък крем.

Разбийте с миксер жълтъците с фината захар, докато захарта се стопи и сместа изсветлее и стане пухкава и кремообразна. Прибавете разбитите жълтъци към крема с Маскарпоне. Разбъркайте внимателно много добре, с помощта на силиконова шпатула. Накрая разбийте сметаната с 4 супени лъжици пудра захар и прибавете и нея на три пъти към останалите продукти, като отново внимателно смесвате с шпатулата отдолу-нагоре.

В подходящ съд, подредете плътно от домашно приготвените бишкоти, като преди това ги потапяйте за 4-5 секунди в изстиналото кафе. Отгоре разпределете половината от крема. Отново подредете бишкоти напоени с кафе и върху тях разпределете равномерно и останалия крем. Изравнете крема добре и поставете найлоново фолио върху тавичката, така че да не се докосва до повърхността. Приберете Тирамисуто в хладилника за 6-8 часа.

Преди сервиране, поръсете обилно повърхността на десерта с натурално какао.

Да ви е сладко!

Пържен Джак (Frу Jacks)

Днес ви представям една позната и в същото време различна закуска. Подобни на нашите бухти, но приготвени с кокосово мляко и масло, това са любимите ми пържени късчета тесто от тук нататък J Освен, че са невероятно вкусни, се приготвят за 30 минути и количеството е достатъчно за поне четири, пет души.

Тези бухти са популярна закуска в Белийз една малка държава в централна Америка, явно и там хората обичат да се глезят през уикенда!

Необходими продукти:

2 чаши брашно Кекс София Мел

1 чаена лъжичка бакпулвер

½  чаена лъжичка сол

2 супени лъжици кокосово масло

1 супена лъжица кокосова захар

1 пакет ванилова захар

¾ чаша кокосово мляко

Мазнина за пържене. Аз използвах от граздови семена, защото няма никакъв аромат.

Приготвяне:

В голяма купа смесете заедно брашното, захарта, бакпулвера и солта. Добавете течното кокосово масло. Ако е твърдо, затоплете го леко, докато се втечни. Разбъркайте да се разпредели в сухите продукти.

След това направете кладенче в сместа и добавете кокосовото мляко.

Заместете тестото, докато стане меко и еднородно.

Разделете го на 8 равни части. Оформете го на хубави топчета и го покрийте с найлон за 10-15 минути, докато се отпусне леко.

След това, разточете всяко топче в правилен  кръг с диаметър около 15 сантиметра. Срежете на две равни части и по средата направете прорез, но не от край докрай. Така ще получите типичната форма на Frу Jacks и всяка бухтичка, ще се изпържи равномерно.

В удобен широк и дълбок тиган излейте достатъчно растително масло подходящо за пържене. Загрейте маслото на средно висока температура и изпържете бухтите и от двете страни, до златисто-кафяво.

Готовите бухти, поставете върху меки кухненски салфетки, за да се отцеди излишната мазнина.

Сервирайте ги с любимото си сладко, пудра захар, мед, шоколад или друго, каквото обичате.

Да ви е сладко!

Медена торта със сладко от зелени смокини и глазура от бял шоколад

Необходими продукти:

3 супени лъжици прясно мляко

6 супени лъжици мед

150 грама масло

½ чаша захар

1 равна чаена лъжица сода бикарбонат

3 яйца

4 чаши брашно

щипка сол

За крема:

500 грама заквасена сметана

200 грама сирене Маскарпоне със стайна температура

100 разбита млечна сметана на лек и пухкав крем

½ чаена чаша пудра захар, опитвайте

2 чаени лъжички ванилов екстракт

За глазурата:

50 грама сирене Маскарпоне

50 милилитра млечна сметана

100 грама бял шоколад

Приготвяне:

На водна баня в голяма купа смесете  меда, захарта, солта и млякото. Загрейте сместа за 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи напълно. Добавете содата  и разбъркайте енергично. Сместа ще се превърне в буйна пяна. Продължете да бъркате, докато сместа се карамелизира, около 10-12 минути. След това махнете сместа от огъня и я оставете да се охлади леко.

В отделна купа разбийте яйцата и ги добавете към сместа с меда. Разбъркайте добре, след това прибавете и пресятото брашно. Разбъркайте много добре, докато сместа започне да се оформя в топка тесто. Покрийте готовото тесто с найлоново фолио и го оставете го да почива в продължение на 20 минути.

Загрейте фурната  на 180°С.

Пригответе два листа хартия за печене.

Разделете тестото на 14 парчета и разточете всяко върху хартия за печене с еднакъв диаметър. За целта можете да използвате капака на тенджера, която е в подходящия размер, в който бихте искали да бъде тортата. Поставете го върху тестото и изрежете излишното. Преместете листа с оформеното тесто върху голяма тава за печене и го надупчете, с помощта на вилица. Поставете бисквитения блат във фурната. Печете около 9-11 минути, до златисто-кафяво.

Изпечете по същия начин всички блатове.

Оставете ги да се охладят и пригответе крема.

Смесете заквасената сметана, сиренето Маскарпоне, пудрата захар и ваниловия екстракт. Разбийте сметаната на много мек крем и я прибавете с помощта на силиконова шпатула внимателно към останалите продукти. Като не прекалявате с разбиването, за да стане крема лек и сочен. Интензивното разбъркване, може да направи крема тежък, твърд и маслен.

За моята торта използвах 6 от блатовете. За голяма торта от всички блатове, ще трябва да увеличите крема двойно.

Поставете първия блат директно върху чиния удобна за сервиране. Намажете добре с крем по цялата повърхност. Върху крема наредете парченца от любимото си сладко. Аз наредих парчета плод от сладко през един блат.  Използвах сладко от зелени смокини, ако имате такова, препоръчвам горещо да използвате точно него. Продължете да подреждате тортата до изчерпване на количествата.

Покрийте готовата торта с найлон и я приберете в хладилника за една нощ.

На следващия ден направете шоколадовата глазура, като поставите всички продукти в купа на водна пара и ги разтопите и разбъркате до еднородна смес. Оставете сместа, докато изстине на стайна температура и залейте тортата.

За финал настържете бял шоколад с белачка за зеленчуци. 

Да ви е сладко!

Медена торта Зерин

Това е същата торта с различна украса приготвена от цялото количество тесто и двойна доза крем. Вместо сладко от зелени смокини за нея съм използвала домашно сладко от ягоди.

Портокалова Панна кота (Orange Panna cotta)

Необходими продукти:

9 грама желатин

170 милилитра прясно мляко

50 милилитра сок от портокал

200 милилитра сметана

100 грама заквасена сметана

5 супени лъжици мед

Кората от 1 портокал

Приготвяне:

Разтворете желатина в студеното прясно мляко и го оставете да набъбне за 10 минути. Затоплете го на водна баня или в микровълнова фурна, докота се разтопи напълно.

Прибавете портокаловия сок. Разбъркайте заедно млечната и заквасената сметана с меда. Затоплете ги леко и прибавете портокаловата кора. Смесете прясното мляко с желатина и подсладените сметани. Разбъркайте много добре.

Изсипете крема в удобни форми. Можете да използвате както силиконови, така и метални. Поставете в хладилника за няколко часа.

Преди да сервирате Панна котата, потопете съдовете в топла вода за няколко секунди и обърнете върху чиния за сервиране.

Да ви е сладко!

Пълнени тиквички със зеленчуци и ориз

Вече ви показах една чудесна рецепта, на която много и отиват пролетта и лятото с прекрасните продукти на Бондюел. Разгледайте как можете да участвате в играта организирана от тях със страхотни награди. 

Предлагам ви следващото ми предложение, което е любимо удома и ви съветвам задължително да го опитате, ако още не сте го направили! Свежест, вкус и аромат, към които човек се пристрастява!

Необходими продукти:

1 кутия Бондюел голд Texas Mix

1 пакет замразени грах и моркови на кубчета Бондюел

2 средни глави стар лук, нарязан на кубчета

2 стръка пресен лук, нарязан на ситно

2 скилидки чесън, пресован или ситно нарязан

няколко стръка магданоз

2 стръка копър

¾ чаена чаша ориз, измит и отцеден

4 супени лъжици зехтин

сол и черен пипер на вкус

2 чаени чаши домашен зеленчуков бульон

Приготвяне:

Нарежете всяка от тиквичките на три равни части. Издълбайте вътрешността им и ги надупчете с клечка за зъби по дъното. Подредете тиквичките в удобна тава за печене. Посолете всяко парче внимателно и с помощта на четка, намажете отвътре и отвън с малко зехтин.

В голям тиган с незалепващо покритие, загрейте зехтина и задушете лука, докато омекне. Прибавете чесъна и пресния лук и запържете за кратко. Нарежете на ситно половината от вътрешната част на тиквичките, които сте издълбали и запържете добре. Прибавете ориза и разбъркайте за няколко минути и него. Прибавете замръзените зеленчуци и тези от консервата. Овкусете със сол и черен пипер и прибавете 1 чаена чаша от бульона. Сварете ориза, докато леко набъбне. Прибавете магданоза и копъра, разбъркайте.

Включете фурната да загрява на 180°С.

След като приготвите плънката по този начин, напълнете тиквичките и върху всяка изсипете по две, три супени лъжици от бульона. Останалия изсипете на дъното на тавичката. Покрийте тиквичките с хартия за печене и ги поставете в загрятата фурна.

Печете за 30 минути, докато тиквичките омекнат и ориза се свари. Накрая премахнете хартията и печете още 10 минути.

Да ви е сладко!