Еклери Тирамису

Не е за изпускане днешното ми предложение! Към моята колекция от различни варианти на рецепти за Тирамису, добавих и еклери, които смея да твърдя са уникално вкусни!

От съчетанието на две вкусни рецепти в една, са се родили тези Тирамису изкушения. Автора на рецептата е белгийски сладкар, който представя рецептата за първи път в негова авторска книга.

Необходими продукти:

Време за приготвяне: 1 час и 30 минути

Време за готвене: 30 минути

Порции: 15 +

За хрупкавия слой:

120 грама масло със стайна температура

140 грама светло кафява захар

130 грама Био пшенично брашно София Мел

10 грама натурално какао

За тестото:

120 грама масло

120 милилитра вода

120 милилитра прясно мляко

щипка сол

1 чаена лъжичка нес кафе

200 грама Био пшенично брашно София Мел

4-5 яйца, зависи от големината им

За крема:

8 грама желатин

5 супени лъжици студена вода

500 милилитра млечна сладкарска сметана

100 грама пудра захар

500 грама маскарпоне

60 милилитра вино Марсала

какао на прах, за поръсване

Вижте как да си ги приготвите тук.

Да ви е сладко!

Бисквитки с домашна Нутела (без брашно и захар)

Мога само да кажа, че са вегетариански, подсладени само с плодове и с впечатляващ вкус!

Необходими продукти:

125 грама белени бадеми

150 грама банан

75 грама овесени ядки 

60 грама меки фурми

2 супени лъжици натурален сироп от фурми или кленов сироп

3 супени лъжици вода

Приготвяне:

Смелете всички продукти в чопър или блендер. Оформете бисквитки върху голяма тава постлана с хартия за печене (тестото е лепкаво, така че си помогнете с леко навлажнени пръсти)

Печете 12-15 минути при 180°C, докато бисквитките станат златисто-кафяви по крайчетата.

Необходими продукти за домашната Нутела:

100 грама лешници

100 грама фурми (предварително накиснати, за да омекнат добре)

30 грама какао

30-40 милилитра вода

Изпечете лешниците на тиган или във фурната за 8-9 минути на 180°C. Смелете ги след като изстинат, докато получите почти гладка маса. Добавете останалите съставки и отново смелете, докато  получите еднороден крем.

Гарнирайте бисквитките с домашната Нутела, като ги залепите две по две.

Украсете ги с натурален разтопен шоколад или ги поръсете с какао!

Ньоки със сладки картофи, сос бешамел с Гауда и градински чай

Необходими продукти:

3 чаши охладено пюре от сладки картофи

2 и ½ чаши брашно Баница София Мел

1 яйце

½ чаена лъжичка сол

½ чаена лъжичка пипер

¼ чаена лъжичка смлян индийско орехче

1 супена лъжица светло кафява захар

За соса:

2 чаена чаши загрято прясно мляко

¼ бял лук

2 скилидки чесън

6-7 цели листа от градински чай
¼ чаена лъжичка индийско орехче

3 супени лъжици масло

3 супени лъжици брашно Баница София мел

1 чаша настъргано сирене Гауда

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

В голямата купа смесете всички изброени продукти за ньоките.

Прехвърлете тестото върху добре набрашнена повърхност. Омесете леко, докато се оформи на топка. Разделете тестото на 8 парчета и направете от всяко дълго въже, около 2 ½, 3 сантиметра дебелина. Поставете всяко издължено парче тесто върху хартия за печене и тавичка и ги приберете в хладилник за 30 минути.

Извадете тестото от хладилника и го нарежете на парчета с дебелина 2 ½ сантиметра. Всяко парче притиснете към обратната страна на вилица, за да направите ньоките с характерната им шарка  (можете да пропуснете тази стъпка)

Сварете вода в голяма тенджера. Сварете ньоките за 2-3 минути във врящата вода, докато всички изплуват на повърхността и две минути след това. Извадете ги от водата с решетъчна лъжица и ги поставете в чинии за сервиране.

В удобна касерола, разтопете маслото и запържете в него лука и чесъна. Прибавете брашното и разбъркайте с кухненска тел за минута. След това прибавете добре загрятото прясно мляко, листата градински чай и индийското орехче. Сварете соса на слаб огън около 3-4 минути, разбърквайте непрекъснато. Извадете листата, от соса, те вече са го овкусили. Накрая прибавете сиренето и разбъркайте, докато се разтопи.

Прибавете от соса към ньоките, както и босилеково песто.

Да ви е сладко!

Портокалов кекс с какао и орехи

Необходими продукти:

2 чаши брашно (320 грама)

1 пакет бакпулвер

1 щипка сол

3 яйца

1 чаша захар

1 пакет ванилова захар

3-4 капки портокалова есенция

настърганата кора от един портокал

1 чаша растително масло

1 чаша прясно мляко (250 милилитра)

2 супени лъжици какао

½ чаена чаша орехи

Приготвяне:

Намажете формата за кекс с разтопено масло. Ако използвате метална, ще трябва да я поръсите и с брашно. 

Загрейте фурната до 170°С. 

За разбиване можете да използвате обикновена кухненска тел.

Смесете брашното с бакпулвера и солта в удобен съд.  В голяма купа разбийте яйцата със захарта, ваниловата захар, портокаловата есенция и портокаловите коричики. Постепенно добавете мазнината. След това добавете брашното и разбъркайте със силиконова шпатула, докато брашното се разпредели в сместа, но без да прекалявате. Накрая прибавете прясното мляко, като отделите 2 супени лъжици от него. Разбъркайте добре.

Отделете 1 чаена чаша от тестото  и прибавете към него какаото и отделеното прясно мляко. Разбийте до равномерно тесто.

Изсипете половината от светлото тесто във формата, а отгоре разпределете какаовото. Поръсете с половината ядки и изсипете и останалото светло тесто. Поръсете и останалите ядки. Поставете формата във фурната и печете за 45-50 минути.

След като кекса е готов, го оставете да изстине за 10 минути във формата, преди да го извадите върху метална решетка.

Можете да го поръсите с пудра захар или да го залеете с шоколад.

Да ви е сладко!

Лека портокалова торта

Необходими продукти:

13-15 меки бишкоти

1 чаена чаша портокалов сок

3 портокала

400 грама кисело мляко, стайна температура

200 грама заквасена сметана

300 милилитра млечна сметана за разбиване

4 супени лъжици пудра захар

8 супени лъжици фина захар

16 грама желатин

Приготвяне:

Поставете ринг за оформяне на торти с диаметър 20 сантиметра върху чиния подходяща за сервиране. Отвътре по стените на формата за по добър резултат поставете ацетатно фолио.

Натопете бишкотите в портокаловия сок и ги подредете по дъното на формата плътно една до друга.

Нарежете портокалите на кръгове и ги разполовете. Подредете ги по стените на формата. 

Останалите портокали поставете в блендер и ги смелете много ситно. След това поставете получената портокалова маса в малка тенджера и прибавете към нея 3 супени лъжици захар. Сварете, докато захарта се стопи. Разтворете 7 грама желатин в 50 милилитра студена вода. След това го затоплете и го прибавете към портокаловата маса. Отделете ½ чаена чаша от сместа. Изсипете останалата портокалова смес в силиконова форма с диаметър 15-16 сантиметра или друг удобен съд, от който ще можете да извадите желето по-късно. Приберете във фризера.

Разбийте киселото мляко и заквасената сметана с 5 супени лъжици захар. Опитайте, ако не ви е достатъчно сладко, прибавете още малко. Накиснете 9 грама желатин в 50 милилитра вода, докато набъбне. След това го затоплете, докато желатина се разтвори напълно. Оставете го да се охлади леко и го прибавете към киселото мляко. Разбийте сметаната с пудрата захар и прибавете и нея към сместа, като разбърквате внимателно. Отделете 1 чаена чаша от сместа и я смесете с отделения портокалов сок.

Изсипете половината от млечната смес върху бишкотите и приберете формата във фризера, докато стегне желатина (става доста бързо).

След това извадете от формата желираната портокалова платка и я поставете по средата върху добре желираната млечната смес. Изсипете останалия млечен крем, заравнете и приберете отново във фризера, докато стегне.

Накрая изсипете отделената част от млечния крем с портокалов сок. Приберете в хладилника за няколко часа.

Премахнете ринга оформящ тортата и ацетното фолио.

Декорирайте тортата по ваш вкус или просто нарежете и сервирайте. Прекрасна е, много нежна, лека е ефирна! Приготвя се супер бързо, буквално за два часа, с времето в което просто се изчаква стягането на желатина на няколко пъти.

Горещо препоръчвам, за всеки който иска лек и ефирен десерт, ще ви хареса!