Бискритена торта Тирамису

Необходими продукти:

4 големи жълтъка

100 грама захар

80 милилитра десертно вино Марсала

5 грама желатин, приготвяне по описанието върху опаковката

300 грама маскарпоне (стайна температура)

1 супена лъжица пудра захар

400 милилитра млечна сметана (изстудена)

1 супена лъжица пудра захар

Приготвяне:

Накиснете желатина в много студена вода за поне 5 минути.

Смесете жълтъците със захарта и ликьора в купа и върху тенджера с вряща вода. Разбивайте непрекъснато с телена бъркалка, докато крема се сгъсти и стане пухкав.

Махнете готовия крем от котлона и прибавете отцедения от водата желатин. Разбъркайте докато желатина се стопи. Поставете купата в студена вода с лед. Продължете да бъркате, докато крема се охлади до стайна температура.

Крема прибавете към предварително разбърканото маскарпоне с 1 супена лъжица пудра захар. Смесете на няколко пъти внимателно със силиконова шпатула, за да няма бучки. Последно разбийте сметаната с 1 супена лъжица пудра захар до меки върхове и я прибавете към крема на три пъти, като след всяко добавяне, смесвате старателно.

300 милилитра хубаво подсладено еспресо + 3 супени лъжици Марсала

2 пакета бисквити Petit Beurre Papadopoulos

Фино настърган тъмен шоколад за паниране на тортата отвън.

Всяка бисквита потопете в кафето за няколко секунди и подредете в кръгла форма с подвижен ринг.

Редувайте бисквити с крем до изчерпване на количествата, като завършите с крем.

Завийте тортата с найлоново стреч фолио и приберете в хладилника за една нощ.

След това време, украсете и сервирайте.

Да ви е сладко!

Торта с Черешов ликьор и ягоди

За блата:

Блат с маково семе
Препоръчителна форма с диаметър 20-22 сантиметра.
Печете във форма с диаметър подходящ за оформяне на тортата, която ще приготвите.

Всички продукти за блата да бъдат със стайна температура:
5 броя големи яйца
190 грама фина захар 
Ванилия от шушулка или прах
180 грама брашно 
50 грама маково семе 
щипка сол
6 грама бакпулвер 
75 грама кефир 
60 грама слънчогледово олио или от гроздови семена 

Приготвяне:
Разбийте яйцата до много пухкави, като постепенно добавяте захарта, смесена с ванилията. Скоростта на миксера постепенно се увеличава до максимална.
Сместа е готова, когато бавно се отцежда от бъркалките.⠀
Към пресятото брашно с бакпулвер, добавете щипка сол, маковото семе и разбъркайте добре. Добавете брашнената смес на 2-3 пъти към яйцата и разбъркайте с шпатула с нежни кръгови движения отдолу нагоре.
Смесете кефира с маслото. Към него добавете малко от тестото, разбъркайте и прибавете към общата маса. Така ще остане обема.
Преместете тестото в подготвената форма и печете в предварително загрята до 170°С фурна на средно ниво за 40 минути. Горен / долен реотан без вентилатор.
След като изтече времето, извадете блата от фурната охладете във формата за 15 минути. След това го извадете, оставете го леко да се охлади и го увийте във стреч фолио, докато е още леко топъл. Поставете блата в хладилника за една нощ. По този начин получаваме сочен блат, който ще се рони по-малко при нарязване.
Отрежете от блата две еднакви платки, които ще ви трябват за тортата.

За крема:

4 големи жълтъка

100 грама захар

80 милилитра Кирш Мари Бризард (черешов ликьор)

7-8 грама желатин на листа, предварително накиснат във студена вода или на прах, приготвен според указаното на опаковката

300 грама маскарпоне (стайна температура)

1 супена лъжица пудра захар

400 милилитра млечна сметана (изстудена)

1 супена лъжица пудра захар

Захарен сироп:

100 грама вода

60 грама захар

25 грама Кирш Мари Бризард

Сварете сиропа, прибавете ликьора, след като сиропа се поохлади.

За ягодовата платка:

600 грама ягоди

3-4 супени лъжици захар

10 грама желатин

Приготвяне на платката:

Сварете ягодите със захарта и прибавете предварително накиснатия желатин.

Изсипете сместа в силиконова форма с диаметър 16 сантиметра.

Приберете във фризера, докато ви потрябва.

Накиснете желатина в много студена вода за поне 5 минути.

Смесете жълтъците със захарта и ликьора в купа и върху тенджера с вряща вода. Разбивайте непрекъснато с телена бъркалка, докато крема се сгъсти и стане пухкав.

Махнете готовия крем от котлона и прибавете отцедения от водата желатин. Разбъркайте докато желатина се стопи. Поставете купата в студена вода с лед. Продължете да бъркате, докато крема се охлади до стайна температура.

Крема прибавете към предварително разбърканото маскарпоне с 1 супена лъжица пудра захар. Смесете на няколко пъти внимателно със силиконова шпатула, за да няма бучки. Последно разбийте сметаната с 1 супена лъжица пудра захар до меки върхове и я прибавете и  към крема на три пъти, като след всяко добавяне, смесвате старателно.

За целта на сглобяването можете да използвате силиконова форма или ринг за торти с диаметър 20 или 22 сантиметра. На ринга трябва да поставите плътно стреч фолио.

И в двата случая, изсипете първо от крема и поставете първата част от блата. Напоете добре блата със захарен сироп и приберете формата в хладилника за 20 минути.

След това поставете малко от крема и ягодовата платка. Запълнете навсякъде плътно с крем и отново приберете в хладилника за 20 минути.

Накрая поставете втората част от блата и напоете и него със захарен сироп. Приберете тортата в хладилника за 6-8 часа.

Пригответе огледалната глазура. 

Това е линк за глазурата:https://tanya-www.blogspot.com/2019/07/blog-post_29.html

Извадете тортата от формата и я поставете върху купичка и във широка тава, така че да може да се стича глазурата свободно.

Оцветете глазурата и я изсипете бързо и равномерно върху тортата.

Оставете да се отцеди и премахнете внимателно излишната глазура по краищата.

Преместете тортата върху поднос за сервиране.

Декорирайте и приберете в хладилника за 10-15 минути, докато глазурата стегне.

Да ви е вкусно!

Хляб с тиквено пюре без месене

Дори и да нямате никакъв опит с тестото, можете в няколко лесни стъпки да си приготвите този прекрасен, ароматен и много вкусен хляб.

Насладете му се с любимата си есенна супа или яхния. Аз го обожавам намазан с масълце и мед!

Време за приготвяне:

Разбъркване и смесване:

10 минути

Време за омесване:

10 минути:

Допълнително време:

15-17 часа

Време за втасване:

2 часа 

Необходими продукти:

¾ чаена чаша тиквено пюре

¼  чаена лъжичка активна суха мая

1 чаша топла вода

1 супена лъжица мед

1 чаена лъжичка сол

3 чаши брашно Класик София Мел

семена за поръсване

Приготвяне:

Поставете маята и меда в топлата вода и разбъркайте, докато се разтворят. Оставете за 10 минути настрани.

В голяма купа, изсипете брашното и солта, смесете ги. По средата направете кладенче. Изсипете в кладенчето тиквеното пюре, водата с маята и меда и разбъркайте, с помощта на дървена лъжица, докато всичко се смеси добре.  Омесете тесто за кратко в купата, докато спре да се лепи по ръцете ви. Оформете тестото на топка и го покрийте с найлон. Приберете в хладилника за 15-17 часа.

След това време, внимателно извадете тестото от купата и го поставете върху плота поръсен с брашно.

Хванете най-отдалечената от вас страна на тестото, разтегнете нагоре и след това сгънете навътре. Повторете от дясната страна на тестото, най-близката до вас страна и накрая от лявата страна.

Оформете тестото на топка, така че гладката страна да е отгоре. Опрете ръцете около топката и я плъзнете леко напред върху плота. Завъртете и повтаряйте, докато тестото е оформено много добре в овална форма.

Поставете внимателно тестото с гладката страна надолу в добре набрашнен кръгъл съд за оформяне на хляб или друг такъв, който сте покрили с чиста кърпа и набрашнили добре.

Покрийте тестото и го оставете да втаса, докато се удвои, приблизително 1 и ½ - 2 часа.

За печенето:

Поставете чугунена тенджера във вашата фурна и предварително загрейте, докато достигне 220°С.

Изрежете кръг от хартия за печене с размерите на дъното на вашата тенджера. Поставете го върху купата, в която е хляба и обърнете.

Навлажнете ръцете си и леко разтрийте върху повърхността на тестото, поръсете семената, ако използвате. Може да се наложи да ги натиснете леко.

Срежете хляба с остър нож или с бръснарско ножче.

Извадете тенджерата от фурната и внимателно поставете хляба в нея. Поставете капака и печете 20 минути. Махнете капака и печете още 20-25 минути. Времето за печене може да варира зависимост от вашата фурна.

Готовия хляб извадете от тенджерата и го поставете върху решетка да се охлади.

Да ви е вкусно!

Пълнено пиле с ориз и патешки дреболии

Необходими продукти:

Цяло пиле около 2 килограма 

2 супени лъжици мед

50 милилитра соев сос

½ чаена лъжичка сол

1-2 чаени лъжичка горчица

2 скилидки чесън

1 чаена лъжичка Провансалски билки (по избор)

1 ябълка

зеленчуци в зависимост от размера на формата

за пълнежа- 2-3 супени лъжици ориз, лук, подправки и патешки дреболии(сърце, дробче и воденичка), градински чай, ½ чаена чашка вода

Приготвяне: 

Измийте пилето и го избършете, до сухо с кухнеска хартия. Внимателно отделете кожата от месото на гърдите с лъжица и направете дупки с клечка за зъби или вилица под кожата върху месото. Така кожата ще остане непокътната, а маринатата ще проникне в месото. 

Смесете соевия сос, меда, горчицата, билките и разбъркайте. Намажете пилето с маринатата навсякъде и под кожата, покрийте с фолио и оставете за 2 часа в хладилника, като периодично го преобръщайте. 

Задушете лука и дреболийте, овкусете и прибавете ориза, подпавките и водата. Напънете маринованото пиле с ориза и го поставете във форма за печене. Прибавете в пилето и резенчета ябълка. 

Вържете  бутчетата с канап, залейте с марината. Покрийте пилето с фолио, направете няколко дупки във фолиото и го изпратете на долното ниво във фурната, предварително загрята до 180°С, така че пилето да е в средата, за един час. 

След това премахнете фолиото, намажете го с отделения сок, разпределете зеленчуци по избор около пилето и печете около 40-50 минути до образуването на златиста коричка, периодично поливайте със соса, който е отдолу в тавичката.

Да ви е вкусно!

Пиле с ябълки, лук и вино

Необходими продукти:
4 броя пилешки гърди  
3 броя ябълки 
3 глави лук 
50 гкраве масло 
500 милилитра ябълково вино (сайдер) 
30 милилитра бренди 
150 милилитра животинска сметана 
1 щипка индийско орехче 

Приготвяне:
Обелете ябълките и ги нарежете на кубчета, а лукът – на ивички. Запържете ги в половината от маслото, докато омекнат и се карамелизират леко.
Пилешките гърди разполовете, за да се изтънят и овкусете със сол и черен пипер. Запържете ги в останалата част от маслото на силно нагорещен тиган до златисто от двете страни, без да препържвате.
Когато са готови, към тях налейте брендито (фламбирайте). След това добавете виното, намалете силата на огъня и прибавете карамелените лук и ябълки. Поставете капак и оставете да къкри около 30 минути.
Налейте сметаната и овкусете с индийското орехче, сол и черен пипер. Оставете се да кипне и свалете от огъня.

Да ви е вкусно!