Флан с Маскарпоне

Необходими продукти:

За крема:

350 грама Маскарпоне

4 големи яйца

500 милилитра пълномаслено мляко

120 грама бяла захар

1 ванилова шушлка

За карамела:

130 грама бяла захар

20 милилитра вода

Приготвяне:

Първото нещо, което трябва да направите е карамела.

В съда, в който ще печете флана (тавичка с диаметър 18-20 сантиметра), поставете захарта с водата на котлона на умерена температура. Не разбърквайте. Нека захарта карамелизира, докато стане със златист цвят. Отнема няколко минути. Разпределете карамела по дъното и стените на съда.

Оставете го докато изстине.

Загрейте фурната до 170ºC.

В тенджера поставете млякото с ваниловата шушулка и захарта на средно висока температура, докато кипнат. Премахнете ваниловата шушулка и оставете, докато млякото изстине.

В купа разбъркайте маскарпонето с яйцата, докато всичко се смеси добре.

След това добавете млякото и разбъркайте всичко отново.

Изсипете сместа в подготвената тавичка и я поставете в друга по-голяма тава с висок борд. Добавете топла вода, за да се изпече флана на водна баня.

Печете 50-55 минути, докато видите, че отгоре леко покафенява и крема стяга. 

Имайте предвид, че дори и вече изпечен, фланът ще бъде мек, но ще се стегне, след като изстине.

Оставете първоначално флана във водата, докато водата се охлади. След това го извадете и го оставете да се охлади до стайна температура и накрая в хладилника за 4-6 часа.

Преди да го сервирате, обърнете флана върху удобна чиния за сервиране.

Сервирайте го студен. Можете да го гарнирате със сметана или плодове ... но както и да е, е просто страхотен.

Да ви е сладко!

Бутер руло със сушени домати, карамелизиран лук и гъби

Необходими продукти:

1 лист Бутер тесто Белла

5 глави кромид лук

¾ чаена чаша червено вино

1 супена лъжица мед

2 супени лъжици тъмен балсамиков оцет

2 супени лъжици кафява захар

½ чаена лъжичка сол

черен пипер

Допълнително:

70 грама сушени домати

200 грама гъби печурки

6 супени лъжици зехтин

1 малко яйце за намазване на тестото преди печене

сусам за поръсване

Приготвяне:

Нарежете лука на големи кубчета и го поставете заедно с останалите продукти в малка тенджерка на среден огън. Разбъркайте, докато захарта се стопи и всичко се смеси добре. Намалете котлона на ниска степен. Поставете капак върху съда и гответе лука около 30 минути, като разбърквате от време на време, докато течността се абсорбира и лука омекне и се карамелизира.

Нарежете гъбите на едро. Запържете ги на два пъти в голям тиган, като всеки път добавяте по 2 супени лъжици зехтин. Овкусете със сол.

Прибавете нарязаните сушени домати и гъбите към карамелизирания лук и разбъркайте, за да се смеси всичко равномерно.

Включете фурната да загрява на 200°С.

Разтворете един лист бутер тесто, директно върху хартия за печене поръсена леко с брашно. Разточете го леко на всички страни. Поставете плънката по средата, по дългата страна и отстрани нарежете тестото на ленти с дебелина 3 сантиметра. Оплетете тестото върху плънката и го намажете с разбито яйце. Поръсете със сусам.

Поставете рулото в предварително загрятата фурна и печете до готовност, около 40-45 минути.

 Да ви е сладко!

Баница със запечени кори на сач

Необходими продукти за тава с размер 30 сантиметра:

4 кръгли, големи кори печени на сач

500 грама краве сирене

5 средни яйца 

150 грама кисело мляко

½ чаена лъжичка сода бикарбонат

½ чаена чаша газирана вода  

40 грама масло, разтопено и охладено

40 грама слънчогледово олио

Приготвяне:

Разтопете маслото и прибавете към него слънчогледовото олио.

Поставете хартия за печене върху тавата, в която ще приготвяте баницата, като оставите краищата да стърчат отстрани. Така баницата няма да се залепи за тавата. Намажете хартията с малко от мазнината.

В голяма купа начупете сиренето и прибавете към него яйцата. Смесете внимателно.

Прибавете содата към киселото мляко и разбъркайте добре. Оставете за минутка, докато содата се угаси. След това прибавете киселото мляко към яйцата и сиренето.

Накрая прибавете газираната вода към плънката и разбъркайте леко.

Намажете първата кора добре с предварително приготвената мазнина. Поставете с голяма лъжица от плънката върху кората, така че да има по цялата кора и завийте плътно. Поставете кората във центъра на тавата, като я завиете на руло. Пригответе и останалите кори по същия начин, като задължително се постарайте от плънката да остане малко за поливане на баницата отгоре.  Останало количество от плънката, разпределете върху баницата равномерно.

Аз винаги се опитвам максимално да обера сиренето от плънката, което слагам в корите, за да остане за заливка само течност. Не е фатално да има и сирене в заливката.

Когато сте готови, поставете тавата в предварително загрятата фурна на 200°С. Печете на тази температура 20 минути. След това намалете температурата на 180°С. Печете до готовност, общо около 50-65 минути.

Да ви е сладко!

Сирники или закуски с рикота (извара)

Необходими продукти:

250 грама рикота

1 яйце

3 супени лъжици захар

1 чаена лъжичка ванилов екстракт

5 супени лъжици брашно

1 супена лъжица масло за пържене

Приготвяне:

Разбъркайте всички продукти без брашното много добре. Накрая прибавете брашното.

Намажете с малко масло голям тиган с незалепващо покритие и поставете на няколко места от тестото. Оформете леко с обратната страна на лъжицата. Изпържете сирниките на много ниска температура и от двете страни. 

Сервирайте с любимото си сладко. 

На снимката с малините, брашното което добавих към сирниките беше ръжено, а захарта кафява.

Да ви е сладко!

Сочни плетени сладки с орехи

За тестото:

½ чаена чаша масло

½ чаена чаша слънчогледово олио

1 чаша вода

1 пакет ванилова захар

1 пакет бакпулвер (9 грама)

1 супена лъжица оцет

2 чаени чаши брашно Кекс София Мел

2 чаени чаши Грис София Мел

За плънката:

1 чаена чаша печени, натрошени орехи

За захарния сироп:

3 чаени чаши захар

4 чаени чаши вода

1 чаена лъжичка лимонов сок

1 пакет ванилова захар

Приготвяне:

Сварете захарния сироп от водата и захарта. Оставете го да изстине и след това прибавете ванилията и лимоновия сок.

В средна купа смесете брашното и гриста, заедно с бакпулвера.

В голяма купа смесете двата вида мазнина, водата, ванилията и оцета. 
Прибавете сухите продукти към мокрите и омесете меко тесто.

От тестото направете топчета с диаметър малко по-голям от орех.

Разточете всяко парче тесто в елипсовидна форма, нарежете по 3 сантиметра и от двете страни, така че да можете да кръстосате лентите тесто върху плънката. По средата поръсете от начупените орехи и оплетете сладките. 
Поставете ги върху голяма тава постлана с хартия за печене . Печете в предварително загрята фурна 30 минути.

След готовност, залейте горещите сладки с охладения захарен сироп.

Оставете ги за няколко часа, докато сиропа попие в сладките.

Да ви е сладко!