1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

събота, 30 юни 2018 г.

Шоколадови макарони с нежен ганаш и шоколадов ликьор


Необходими продукти:
1 чаша (125 грама) пудра захар
½ чаена чаша (50 грама) бадемово брашно
3 супени лъжици (25 грама) неподсладено натурално какао на прах
2 големи яйчни белтъка (66 грама) със стайна температура
щипка сол
5 супени лъжици (75 грама) гранулирана захар

Приготвяне:
Загрейте фурната  160°С.
Поставете лист хартия за печене върху голяма тава.
Пригответе голям найлонов пош с кръгъл накрайник.
Смесете пудрата захар с бадемовото брашно и какаото, така че няма бучки.  Използвайте кухненски робот, за да ги смелите и смесите добре заедно. След това пресейте сместа в голяма купа и изхвърлете по-големите парченца, които остават в цедката.
С помощта на миксер, разбийте белтъците, докато започнат да задържат формата си. Докато разбивате, прибавете захарта на няколко пъти, докато станат твърди, около 2 минути.
Прибавете сухите съставки, на два пъти в разбитите яйчни белтъци, като смесвате със силиконова шпатула. Когато сместа стане гладка и еднородна, спрете размесването и поставете тестото в предварително приготвения найлонов пош.
Шприцовайте макароните върху хартията за печен в тавата.
Ударете внимателно тавата с макароните върху плота, за да изгладите ги изгладите и премахнете въздушните мехурчета.
Оставете макароните да преседят на стайна температура в продължение на 20 до 30 минути, докато се образува коричка по повърхността. Проверете, като са леко ги докоснете.
Печете ги за 10-15 минути.
Оставете да се охладят напълно, преди да ги премахнете от хартията и да ги напълните с крема.



Шоколадов ганаш с шоколадов ликьор

Необходими продукти:
120 грама натурален шоколад
100 милилитра Baileys или друг шоколадов ликьор
20 грама сладкарска сметана
20 грама масло на стайна температура
½ чаена лъжичка ванилов екстракт

Приготвяне:
Пригответе малък пош с малък кръгъл накрайник.
Нарежете шоколада на малки парченца и го поставете в термоустойчива купа.
В малък съд затоплете сметаната и Бейлиса на средна температура. След като видите пара и малки мехурчета да се образуват отстрани, веднага махнете от топлината.
Налейте горещите течни продукти върху шоколада и изчакайте една минута.
Разбъркайте сместа със шпатула, за да я смесите.
Добавете мекото масло  и разбъркайте добре.
Добавете ваниловия екстракт и разбъркайте отново много добре.
Поставете ганаша в хладилника, за да стегне, преди да го поставите в поша за пълнене на макароните. (Приблизително за около30 минути до един час)
Напълнете ганаша в пош и слепете макароните с него. 

Да ви е сладко!

петък, 29 юни 2018 г.

Шоколадов сладкиш с череши и Амарето


Необходими продукти:
200 грама меко масло
200 грама фина захар
1 пакет ванилова захар
4 големи яйца
1 супена лъжица ликьор Амарато
50 грама натурално какао
1 супена лъжица нес кафе фино смляно
1 чаена лъжичка бакпулвер
300 грама обезкостени  череши
2 супени лъжици ликьор Амарето

За глазурата:
150 грама тъмен шоколад
150 грама млечна сметана
2 супени лъжици ликьор Амарето

За декорация:
150 милилитра сметана
2 супени лъжици маскарпоне
3 супени лъжици пудра захар
череши
настърган шоколад



Приготвяне:
Пригответе форма за печене с диаметър 25 сантиметра. Поставете на дъното хартия за печене, а стените намажете с малко масло.
Включете фурната да загрява на 180°С.
Обезкостете черешите и ги разбъркайте с ликьор Амарето.

Разбийте с миксер маслото, захарта и ваниловата захар за 3-4 минути. Прибавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивайте отново до пълното му абсорбиране от сместа. Прибавете и ликьора Амарето.
Смесете в малка купа брашното, какаото, кафето и бакпулвера. Пресейте сухите продукти директно върху сместа от яйца и масло. Разбъркайте внимателно със силиконова шпатула, докато получите гладко тесто.
Накрая прибавете черешите и разбъркайте, докато се разпределят равномерно.
Изсипете тестото във формата и го заравнете.
Поставете тавичката в предварително загрятата фурна и печете 40 минути.
За да бъде сладкиша с равна повърхност след изпичане, е необходимо черешите да са равномерно разпределени в тестото, в противен случай става вълнообразен и моят беше такъв. Това се коригира съвсем лесно обаче. Когато сладкиша изстине, с голям и остър нож за хляб се изрязва тестото много малко по повърхността, така че да се изравни. Това се получава, защото количеството череши е доста голямо и на места натежават повече, но в същото време правят десерта изключително сочен и лек за похапване, въпреки количеството масло, което може да ви се стори много на пръв поглед.
Докато чакате сладкиша да изстине, пригответе шоколадовия ганаш с Амарето, като натрошите шоколада в удобна купа и загреете сметаната до кипване. Изсипете горещата сметана върху шоколада и оставете сместа за 1 минута. След това разбъркайте с кухненска тел до гладък крем. Накрая прибавете Амаретото и разбъркайте отново.
Преместете сладкиша върху чиния удобна за сервиране.
След като блата е готов и изстинал, поставете ринг за оформяне на торти около него или ацетатно фолио. Изсипете ганаша, докато е още топъл. Наклонете чинията на всички страни, за да се разпредели равномерно.
Оставете го в хладилника за 1 час.
След това премахнете ринга и декорирайте сладкиша с разбитата сметана с маскарпоне и пудра захар. Поръсете с настърган шоколад и поставете черешките.

Да ви е сладко!

четвъртък, 28 юни 2018 г.

Понички от парено тесто с боровинкова глазура (Crullers)




Тези изкусителни малки понички с невероятно ароматна глазура са новата ми страст. Приготвям ги вече няколко уикенда поред и не мога да им се наситя 😊 Опитайте ги и вие!

Необходими продукти:
½ чаша пълномаслено прясно мляко
½ чаша вода
90 грама масло
1 чаена лъжичка захар
¼ чаена лъжичка морска сол
3 до 4 яйца, ако е необходимо
мазнина от гроздови семена за пържене

За глазурата:
4-5 супени лъжици концентриран сироп от боровинки
1 чаена чаша пудра захар

За да видите как ги приготвих,  надникнете в линка:                    https://www.sofiamel.bg/bg/recipes/ponichki-ot-pareno-testo-s-borovinkova-glazura-crullers

сряда, 20 юни 2018 г.

Нежен малинов чийзкейк


За основата:
100 грама бисквити
40 грама печени, смлени орехи
1 супена лъжица захар
80 грама масло
1 яйце

Необходими продукти:
400 грама крема сирене, стайна температура
100 грама масло, стайна температура
120 милилитра млечна сладкарска сметана
2 чаени лъжички ванилов екстракт
170 грама пудра захар
200 грама пресни или замразени малини
100 милилитра вода
6 грама желатин на листа или друг
1 капка червена боя за сладкиши

Приготвяне:
Започнете с приготвянето на блата, като смелите бисквитите в блендар, заедно със захарта. В голяма купа смесете бисквитеното брашно и смлените орехи. Разтопете маслото и го прибавете към сухите продукти. Разбийте леко едно яйце и прибавете и него към останалите продукти за блата. Омесете сместа много добре.
Загрейте фурната на 180⁰С.
Поставете хартия за печене на дъното на тава с подвижен  ринг с диаметър 18-20 сантиметра. Изсипете сместа за блата и я заравнете добре. Направете дупки с вилица па повърхността.
Поставете тавата в загрятата фурна и печете 15 минути. Оставете блата да се охлади напълно, преди да изсипете чийз крема върху него.

Разбийте с миксер, мекото крема сирене, маслото, пудрата захар и ваниловия екстракт.
В отделен съд, разбийте сметаната с боята на пухкав мек крем и я прибавете към крема сиренето и маслото, с помощта на силиконова шпатула.
Поставете на котлона малка тенджера и смесете в нея малините, 4 супени лъжици от захарта и 100 милилитра вода. Варете 15 минути и разбърквайте енергично, за да се отдели всичко от семките на малините.  След това прецедете сместа през цедка и тензух, като се стараете да отцедите всичкия сок и пюре. Предварително накиснете желатина в студена вода, отцедете го след като омекне и го прибавете към малиновото пюре. Разбъркайте много добре.
Прибавете малиновата смес с желатина към основната смес и разбъркайте внимателно.
Поставете лист ацетатно фолио по стените на формата, за да се оформи чийзкейка перфектно.
Изсипете крема върху изстиналия блат и го изравнете. Приберете  чийзкейка във фризера за 3 часа. Ако имате време оставете го за 6-8 часа в хладилника.
Преди да го сервирате, извадете от формата и премахнете ацетатното фолио от стените му.
Декорирайте по ваш вкус и сервирайте.

Да ви е сладко!

петък, 15 юни 2018 г.

Хляб от Йерусалим



Необходими продукти:
6 чаши брашно Екстра София Мел
3 чаени лъжици сол
3 чаени чаши хладка вода
20 грама суха мая
1 супена лъжица захар
6 супени лъжици растително масло

Допълнително ще са ви необходими 1 чаша сурови сусамени семена за овалване на хляба и малко вода.
За да полепне добре сусама навсякъде, хляба се намазва с помощта на четка с малко вода, за да се задържи към тестото.


Приготвяне:
В малка купа изсипете 1 чаша от хладката вода и разбъркайте в нея захарта  и маята. Оставете около 10 минути или докато сместа започне да образува балончета.
В голяма купа смесете брашното със солта. Направяте дупка в средата на брашното, в която започнете да изсипвате от маята със захарта и водата, и растителното масло. Постепенно бъркайте с дървена лъжица. Прибавете и останалата вода и бъркайте, докато започне тестото да се оформя на топка и всичко се разбърка добре. Поръсете работния плот с малко брашно и месете тестото 10 минути.
След това покрийте купата с найлон. Поставете в топло помещение и оставете тестото да втасва за около 45 минути.
Извадете тестото от купата върху работния плот и го разделете на еднакви парчета. Омесете всяко парче и го оформете на топче. (Аз направих топчетата с големината на тези за тенис). Поставете всяко топче в тава постлана с хартия за печене. Оставете тестото отново да втаса за 45-60 минути.

Докато чакате, ако искате да погледната как правят хляба в Йерусалим, в този видеоклип:

Загрейте фурната до 200°С.
Оформете хляба, като от всяка топка направите фитил и го оформите по този начин. 




Оставете го да се отпусне за 10 минути, след което оформете хляба, като разтегнете тестото до този вид, който е на снимката по-долу.
Изсипете сусамените семена в голяма тава и намажете с мокра четка повърхността на тестото. Оваляйте в сусама.
Поставете така оформения хляб върху тавите постлани с хартия за печене.
Отново покрийте с найлона и го оставете за 10-15 минути.

Печете хляба около 30-35 минути, докато стане с леко кафеникав загар. 




Да ви е сладко!

сряда, 13 юни 2018 г.

Кайсиево клафути за двама

Необходими продукти:

4 кайсии
75 грама брашно
10 грама натурално какао
50 грама фина кафява захар
1 щипка сол
1 пакетче Бурбонска ванилова захар
50 милилитра прясно мляко
75 милилитра млечна сметана
2 яйца
30 грама разтопено кокосово масло
филирани бадеми
пудра захар

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180°С. Смесете брашното, какаото на прах, захарта, ваниловата захар и щипка сол. Разбъркайте заедно млякото, сметаната и яйцата.
Прибавете към течните продукти кокосовото масло. Прибавете течната смес към сухата и разбъркайте до гладка консистенция.
Намажете с масло малка тавичка за печене и изсипете тестото в нея.
Разполовете кайсийте и ги поставете върху тестото.
Поръсете с филирани бадеми и печете 25 минути в добре загрятата фурна.

Сервирайте клафути докато е още топло, поръсено с пудра захар и ванилов сладолед.




Да ви е сладко!

понеделник, 11 юни 2018 г.

Ягодов сладолед

Необходими продукти:
2 чаши пресни, почистени ягоди +1 супена лъжица кафява захар
60 грама сирене маскарпоне
2 супени лъжици ром Бакарди
1 чаша пълномаслено мляко
½ чаена чаша фина захар
щипка фина морска сол
1 чаша течна сметана
1 и ½ чаени лъжици екстракт от ванилия
½ чаена чаша кисело мляко

Приготвяне:
Почистете и измийте ягодите, разбъркайте ги с кафявата захар.
Пасирайте ягодите. Добавете сиренето маскарпоне и рома. Пасирайте отново на пюре, но не е проблем ако останат няколко малки парчета.

В купа с обем около 2 литра, смесете млякото, захарта и солта. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете сметаната, ваниловия екстракт и киселото мляко. Прибавете ягодовата смес и разбъркайте добре.
Поставете сладоледа в удобен съд за замразяване и го поставете във фризера поне за 3 часа или за една нощ.
Можете да поставите сместа и в машина за сладолед и да го приготвите в нея.

Да ви е сладко!

неделя, 10 юни 2018 г.

Тарт с маскарпоне и плодове









Необходими продукти:
225 грама меко масло
70 грама пудра захар
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
1 голямо яйце
100 грама бадемово брашно

За крема:
250 грама маскарпоне
80 грама пудра захар
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
300 милилитра сладкарска сметана

За декорация:
малини
ягоди
свежи рози
френски макарони


Приготвяне:
Разбийте с миксер много добре маслото с пудрата захар. Прибавете яйцето, ваниловия екстракт и разбийте отново.
Смесете брашното и бадемовото брашно, пресейте половината върху маслената смес и разбъркайте с дървена бъркалка. Пресейте и останалата суха смес и размесете отново, докато получите гладко меко тесто.  Разделете тестото на две равни части и опаковайте всяка част в найлоново фолио. Сплескайте тестото и го оформете във формата на диск. Поставете го в хладилника за 1 час.
Включете фурната да загрява на 180°С.
След това разточете тестото с диаметър около 25 сантиметра. Изрежете в кръгла форма с диаметър 23 сантиметра. Премахнете излишното тесто. Изрежете по средата кръг с форма в по-малък диаметър и премахнете излишното тесто.
Поставете тестото върху голяма тава за печене и печете 20-25 минути, докато тестото стане леко кафеникаво по края.
Оставете блатовете да се охладят върху тавата напълно преди да ги премахнете, за да не ги счупите.

За да приготвите крема, разбийте мекото маскарпоне с пудрата захар и ваниловия екстракт, с помощта на миксер.
В друга купа, разбийте сметаната на мек крем. Прибавете сметаната на три пъти към маскарпонето, като след всяко прибавяне смесвате внимателно със силиконова шпатула.

Поставете първия блат директно върху чиния за сервиране.
Преместете крема в голям пош с кръгъл накрайник и нанесете о него върху блата. Поставете втория блат и отгоре нанесете останалия крем. 
Декорирайте с  пресни плодове, френски макарони и свежи рози.

Да ви е сладко!

петък, 8 юни 2018 г.

Запечени тортелини с чедър и доматен сос

Необходими продукти:
500 грама тортелини (моите бяха с пълнеж от моцарела и песто от сушени домати)
400 грама доматен сос
150 грама сирене чедър
Зехтин
1 шепа пресен босилек
сол на вкус

Приготвяне:
Сварете доматен сос от 4 белени и настъргани пресни домати. Варете докато се сгъсти и няма водниста течност по повърхността. Подправете соса с малко зехтин, чесън с билки, пипер меланж, сол и захар. Накрая прибавете нарязан пресен босилек. (Можете да използвате и готов доматен сос.)
Сварете тортелините във вряща и леко подсотена вода за 2 минути.
Отцедете ги добре от водата и ги поставете върху удобна тавичка за печене. Прибавете соса и 50 грама от сиренето чедър, разбъркайте. Отгоре поставете и останалото настъргано сирене.
Запечете тартелините в предварително загрята фурна на 190°С, докато кашкавала се стопи и стане златисто-кафява коричка, около 20-25 минути.



Да ви е сладко!

вторник, 5 юни 2018 г.

Бретцели – Хот Дог с пушени пилешки наденички

Обожавам Бретцели и сигурна съм не само аз J
Тези приготвих за следобедното парти на открито през уикенда. Ако имате малко време и искате да зарадвате близки и приятели, да станете звездата на деня, това е начина, повярвайте ми!

Необходими продукти за тестото:

1 и ½  чаени чаши хладка вода
2 супени лъжици захар
2 и ½ чаени лъжички суха мая
1 яйце и 1 белтък
4 и ½ чаени чаши брашно Екстра София Мел
60 грама масло, разтопено
1 супена лъжици сол 
2 супени лъжици италиански подправки
½ чаена чаша настъргано сирене Пармезан

За приготвянето:

10  чаши вода
½ чаена чаша сода за хляб
15 пушени пилешки наденички
1 яйчен жълтък разбит с 1 супена лъжица вода
1 супена лъжица едра морска сол
1 супена лъжица семена от фенел

Можете да прочетете как се приготвят тук и да ви е сладко!

петък, 1 юни 2018 г.

Павлова с лимонов крем и сметана

Всички деца обичат целувки и аз приготвих една голяма и много вкусна такава, с която да отпразнуваме днешния ден. Детето порасна, но за щастие още обича целувки J
Честит 1 юни на всички деца!

Необходими продукти:
5 белтъка
щипка сол
250 грама фина захар
1 чаена лъжичка царевично или картофено нишесте
1 чаена лъжичка лимонов сок

Приготвяне:
Разбийте с миксер белтъците с щипка сол на  твърда пяна. Добавете захарта, постепенно, лъжица по лъжица, като през цялото време разбивайте с миксера. Сместа трябва да стене на гъст и лъскав крем и да не се усещат кристалчета захар в сместа. Добавете лимонов сок и разбийте отново. Добавете пресятото картофено нишесте и то разбъркайте в белтъците с помощта на силиконова шпатула.
 Поставете лист за печене с хартия за печене или тефлонова подложка върху голяма тава. Начертайте кръг върху хартията с диаметър 22 сантиметра. Поставете белтъчната смес върху нея и я оформете, като оформите страните с лъжица или шпатула нагоре. Поставете белтъчната смес в предварително загрята фурна на 180°С за 5 минути, след това намалете температурата до 140°C и печете в продължение на 1,5 часа. Ако фурната ви е по-силна, можете да намалите на 110 градуса и да удължите времето за печене на 2 часа.
Павлова се охлажда в леко отворена фурна.

Лимонов крем:
2 големи яйца
2 яйчни жълтъка
160 грама фина захар
80 грама масло
кората и сока от 2 лимона
Лимоните измийте с четка.
В малка тенджерка, разбийте яйцата, жълтъците и захарта, с помощта на телена бъркалка. Поставете на ниска степен на котлона, като постоянно бъркате (можете да го направите и на водна пара). След 5 минути, добавете
маслото и лимоновия сок. Продължавайте да бъркате, докато крема се сгъсти. Ако в кремът се появят бучки, минете го през цедка.
Изсипете крема в буркан и го оставете да се охлади.
Този крем може да се използва за най-различни сладкиши или за гарниране на домашно приготвени палачинки, печива и други.
Може да се съхранява в хладилник до 2 седмици.

Поставете охладената целувка върху форма удобна за сервиране.
Гарнирайте с около 1 чаша от лимоновия крем, след това с разбита сметана.

Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...