1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

вторник, 24 април 2018 г.

Орехчета




За тестото:
150 грама масло
¼ чаена чаша заквасена сметана
7 супени лъжици фина захар
1 пакет ванилова захар
2 яйца
½ чаена лъжичка бакпулвер
щипка сол

За крема:
100 грама печени орехи, фино смени
60 милилитра прясно мляко
100 грама масло
5 супени лъжици пудра захар
1 пакет ванилова захар
1 супена лъжица прясно настъргана портокалова кора




Приготвяне:
Разбийте яйцата заедно със захарта, докато захарта се разтвори.
Разтопете маслото, оставете го да се охлади малко и го добавете към яйцата внимателно при непрекъснато бъркане. Изсипете брашното в купа и го смесете с бакпулвера и щипка сол. Смесете брашнената смес с яйцата и маслото, прибавете и заквасената сметана. Омесете гладко и меко тестото. 
Разделете тестото на малки парчета по 6 грама всяко. Всяко парче, оформете на топче и го поставете във формата за печене.

За да пригответе крема, изпечете леко върху сух тиган ореховите ядки и ги оставете да се охладят напълно. Смелете ги в кухненски робот на ситно, но не прекалявайте, за да не се превърнат в орехова паста.
Разтопете маслото и прясното мляко и залейте с тях смлените орехи. Добавете захарта и разбъркайте много добре, докато се стопи. Накрая прибавете портокаловите корички. Поставете крема в хладилника, докато стегне.
С чаена лъжичка, напълнете всяка маслена черупка с крема и слепете орехчетата.
Съхранявайте ги 24 часа в добре затворена кутия, за да омекнат.



Да ви е сладко!

вторник, 17 април 2018 г.

Тарт с рикота, сметана и аспержи


Необходими продукти:

6 фини точени кори
1 голямо яйце
1 чаена чаша сирене рикота
½ чаена чаша млечна сметана
 чаена чаша настърган Пармезан
1 стрък пресен лук
3 стръка магданоз
сол и черен пипер
½ връзка пресни аспержи
2 супени лъжици масло

Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 160°С.
Измийте аспержите и ги нарежете на равни парчета с дължината на формата, в която ще печете. 
Загрейте 1 супена лъжица от маслото в тиган, поставете аспержите и леко ги запържете от всички страна. Извадете ги от тигана.
Смесете яйцето със сметаната, рикотата и ¾ от настъргания пармезан. Прибавете нарязаните на ситно лук и магданоз. Подправете сместа със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Подредете корите една върху друга във формата за тарт, като намазвате всяка с разтопеното масло. Върху корите изсипете плънката. Отгоре подредете аспержите и поръсете с останалия пармезан.
Поставете формата във предварително загрятата фурна и печете 30 минути.





Да ви е сладко!

понеделник, 16 април 2018 г.

Домашни бишкоти и най-страхотното Тирамису





Необходими продукти:
95 грама яйчни белтъци
40 грама фина захар
1 пакет ванилова захар
65 грама яйчни жълтъци
40 грама фина захар
35 грама натурално нишесте
75 грама брашно
4 супени лъжици пудра захар + ½  чаена лъжичка нишесте, за поръсване преди печене

Приготвяне:
Пригответе голям найлонов пош, като поставите в него голям кръгъл накрайник.
Постелете хартия за печене върху две големи тави.
Смесете и пресейте брашното с нишестето.
Включете фурната да загрява на 200°С.
Разбийте яйчните жълтъци заедно с първата част от захарта. 
След това разбийте белтъците и прибавете на няколко пъти захарта към края.
Добавете белтъците към жълтъците, като редувате с брашното и много внимателно смесвайте отдолу-нагоре, с помощта на силиконова шпатула.
Поставете тестото в поша, като внимавате да влиза минимално количество въздух.
Шприцовайте от тестото върху хартията за печене бишкоти с дължина около 9 сантиметра.
Поръсете с пудрата захар смесена с нишестето и поставете първата тава във фурната. 
Печете около 7-8 минути.

рецептата е адаптирана от Paolo Sacchetti 

За Тирамису:
250 грама сирене Маскорпоне, на стайна температура
60 милилитра вино Марсала
3 супени лъжици пудра захар
300 милилитра млечна сметана
4 супени лъжици пудра захар
3 пресни яйчни жълтъка
5 супени лъжици фина захар

За напояване на бишкотите:
300 милилитра хубаво еспресо, подсладено с 3 чаени лъжички кафява захар, студено

Приготвяне:
Смесете първо Маскарпонето с 3 супени лъжици пудра захара и виното Марсала, докато получите гладък крем.
Разбийте с миксер жълтъците с фината захар, докато захарта се стопи и сместа изсветлее и стане пухкава и кремообразна. Прибавете разбитите жълтъци към крема с Маскарпоне. Разбъркайте внимателно много добре, с помощта на силиконова шпатула. Накрая разбийте сметаната с 4 супени лъжици пудра захар и прибавете и нея на три пъти към останалите продукти, като отново внимателно смесвате с шпатулата отдолу-нагоре.

В подходящ съд, подредете плътно от домашно приготвените бишкоти, като преди това ги потапяйте за 4-5 секунди в изстиналото кафе. Отгоре разпределете половината от крема. Отново подредете бишкоти напоени с кафе и върху тях разпределете равномерно и останалия крем. Изравнете крема добре и поставете найлоново фолио върху тавичката, така че да не се докосва до повърхността. Приберете Тирамисуто в хладилника за 6-8 часа.
Преди сервиране, поръсете обилно повърхността на десерта с натурално какао.

Да ви е сладко!

събота, 14 април 2018 г.

Пържен Джак (Frу Jacks)



Днес ви представям една позната и в същото време различна закуска. Подобни на нашите бухти, но приготвени с кокосово мляко и масло, това са любимите ми пържени късчета тесто от тук нататък J Освен, че са невероятно вкусни, се приготвят за 30 минути и количеството е достатъчно за поне четири, пет души.
Тези бухти са популярна закуска в Белийз една малка държава в централна Америка, явно и там хората обичат да се глезят през уикенда!

Необходими продукти:

2 чаши брашно Кекс София Мел
1 чаена лъжичка бакпулвер
½  чаена лъжичка сол
2 супени лъжици кокосово масло
1 супена лъжица кокосова захар
1 пакет ванилова захар
¾ чаша кокосово мляко
Мазнина за пържене. Аз използвах от граздови семена, защото няма никакъв аромат.






Приготвяне:

В голяма купа смесете заедно брашното, захарта, бакпулвера и солта. Добавете течното кокосово масло. Ако е твърдо, затоплете го леко, докато се втечни. Разбъркайте да се разпредели в сухите продукти.
След това направете кладенче в сместа и добавете кокосовото мляко.
Заместете тестото, докато стане меко и еднородно.
Разделете го на 8 равни части. Оформете го на хубави топчета и го покрийте с найлон за 10-15 минути, докато се отпусне леко.
След това, разточете всяко топче в правилен  кръг с диаметър около 15 сантиметра. Срежете на две равни части и по средата направете прорез, но не от край докрай. Така ще получите типичната форма на Frу Jacks и всяка бухтичка, ще се изпържи равномерно.

В удобен широк и дълбок тиган излейте достатъчно растително масло подходящо за пържене. Загрейте маслото на средно висока температура и изпържете бухтите и от двете страни, до златисто-кафяво.
Готовите бухти, поставете върху меки кухненски салфетки, за да се отцеди излишната мазнина.
Сервирайте ги с любимото си сладко, пудра захар, мед, шоколад или друго, каквото обичате.

Да ви е сладко!

четвъртък, 12 април 2018 г.

Медена торта със сладко от зелени смокини и глазура от бял шоколад


Необходими продукти:

3 супени лъжици прясно мляко
6 супени лъжици мед
150 грама масло
½ чаша захар
1 равна чаена лъжица сода бикарбонат
3 яйца
4 чаши брашно
щипка сол

За крема:

500 грама заквасена сметана
200 грама сирене Маскарпоне със стайна температура
100 разбита млечна сметана на лек и пухкав крем
½ чаена чаша пудра захар, опитвайте
2 чаени лъжички ванилов екстракт

За глазурата:

50 грама сирене Маскарпоне
50 милилитра млечна сметана
100 грама бял шоколад

Приготвяне:

На водна баня в голяма купа смесете  меда, захарта, солта и млякото. Загрейте сместа за 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи напълно. Добавете содата  и разбъркайте енергично. Сместа ще се превърне в буйна пяна. Продължете да бъркате, докато сместа се карамелизира, около 10-12 минути. След това махнете сместа от огъня и я оставете да се охлади леко.
В отделна купа разбийте яйцата и ги добавете към сместа с меда. Разбъркайте добре, след това прибавете и пресятото брашно. Разбъркайте много добре, докато сместа започне да се оформя в топка тесто. Покрийте готовото тесто с найлоново фолио и го оставете го да почива в продължение на 20 минути.

Загрейте фурната  на 180°С.
Пригответе два листа хартия за печене.
Разделете тестото на 14 парчета и разточете всяко върху хартия за печене с еднакъв диаметър. За целта можете да използвате капака на тенджера, която е в подходящия размер, в който бихте искали да бъде тортата. Поставете го върху тестото и изрежете излишното. Преместете листа с оформеното тесто върху голяма тава за печене и го надупчете, с помощта на вилица. Поставете бисквитения блат във фурната. Печете около 9-11 минути, до златисто-кафяво.
Изпечете по същия начин всички блатове.

Оставете ги да се охладят и пригответе крема.
Смесете заквасената сметана, сиренето Маскарпоне, пудрата захар и ваниловия екстракт. Разбийте сметаната на много мек крем и я прибавете с помощта на силиконова шпатула внимателно към останалите продукти. Като не прекалявате с разбиването, за да стане крема лек и сочен. Интензивното разбъркване, може да направи крема тежък, твърд и маслен.
За моята торта използвах 6 от блатовете. За голяма торта от всички блатове, ще трябва да увеличите крема двойно.

Поставете първия блат директно върху чиния удобна за сервиране. Намажете добре с крем по цялата повърхност. Върху крема наредете парченца от любимото си сладко. Аз наредих парчета плод от сладко през един блат.  Използвах сладко от зелени смокини, ако имате такова, препоръчвам горещо да използвате точно него. Продължете да подреждате тортата до изчерпване на количествата.
Покрийте готовата торта с найлон и я приберете в хладилника за една нощ.

На следващия ден направете шоколадовата глазура, като поставите всички продукти в купа на водна пара и ги разтопите и разбъркате до еднородна смес. Оставете сместа, докато изстине на стайна температура и залейте тортата.
За финал настържете бял шоколад с белачка за зеленчуци. 

Да ви е сладко!

Медена торта Зерин

Това е същата торта с различна украса приготвена от цялото количество тесто и двойна доза крем. Вместо сладко от зелени смокини за нея съм използвала домашно сладко от ягоди.





събота, 7 април 2018 г.

Портокалова Панна кота (Orange Panna cotta)


Необходими продукти:

9 грама желатин
170 милилитра прясно мляко
50 милилитра сок от портокал
200 милилитра сметана
100 грама заквасена сметана
5 супени лъжици мед
Кората от 1 портокал

Приготвяне:

Разтворете желатина в студеното прясно мляко и го оставете да набъбне за 10 минути. Затоплете го на водна баня или в микровълнова фурна, докота се разтопи напълно.
Прибавете портокаловия сок. Разбъркайте заедно млечната и заквасената сметана с меда. Затоплете ги леко и прибавете портокаловата кора. Смесете прясното мляко с желатина и подсладените сметани. Разбъркайте много добре.
Изсипете крема в удобни форми. Можете да използвате както силиконови, така и метални. Поставете в хладилника за няколко часа.
Преди да сервирате Панна котата, потопете съдовете в топла вода за няколко секунди и обърнете върху чиния за сервиране.

Да ви е сладко!

петък, 6 април 2018 г.

Пълнени тиквички със зеленчуци и ориз




Вече ви показах една чудесна рецепта, на която много и отиват пролетта и лятото с прекрасните продукти на Бондюел. Разгледайте как можете да участвате в играта организирана от тях със страхотни награди. 
Предлагам ви следващото ми предложение, което е любимо удома и ви съветвам задължително да го опитате, ако още не сте го направили! Свежест, вкус и аромат, към които човек се пристрастява!

Необходими продукти:

1 кутия Бондюел голд Texas Mix
1 пакет замразени грах и моркови на кубчета Бондюел
2 средни глави стар лук, нарязан на кубчета
2 стръка пресен лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, пресован или ситно нарязан
няколко стръка магданоз
2 стръка копър
¾ чаена чаша ориз, измит и отцеден
4 супени лъжици зехтин
сол и черен пипер на вкус
2 чаени чаши домашен зеленчуков бульон



Приготвяне:

Нарежете всяка от тиквичките на три равни части. Издълбайте вътрешността им и ги надупчете с клечка за зъби по дъното. Подредете тиквичките в удобна тава за печене. Посолете всяко парче внимателно и с помощта на четка, намажете отвътре и отвън с малко зехтин.
В голям тиган с незалепващо покритие, загрейте зехтина и задушете лука, докато омекне. Прибавете чесъна и пресния лук и запържете за кратко. Нарежете на ситно половината от вътрешната част на тиквичките, които сте издълбали и запържете добре. Прибавете ориза и разбъркайте за няколко минути и него. Прибавете замръзените зеленчуци и тези от консервата. Овкусете със сол и черен пипер и прибавете 1 чаена чаша от бульона. Сварете ориза, докато леко набъбне. Прибавете магданоза и копъра, разбъркайте.
Включете фурната да загрява на 180°С.
След като приготвите плънката по този начин, напълнете тиквичките и върху всяка изсипете по две, три супени лъжици от бульона. Останалия изсипете на дъното на тавичката. Покрийте тиквичките с хартия за печене и ги поставете в загрятата фурна.
Печете за 30 минути, докато тиквичките омекнат и ориза се свари. Накрая премахнете хартията и печете още 10 минути.


Да ви е сладко!

Най-вкусната и лесна шоколадова торта от козунак

Както може би знаете, много обичам да приготвям торти от останал козунак, покрай Великден, но за да съм сигурна, че ще ми остане един от прекрасните домашни козунаци, най-често прибирам един далеч от лакомите погледи J
Този път тортата, която приготвих  е наистина изключително лесна, много сочна и разкошна на вкус. Козунака, който използвах приготвих с най-доброто брашно за Козунак на София Мел.

Необходими продукти:

1 голям козунак с шоколад приготвен по рецептата Козунак със сухо мляко и пъдпъдъчи яйца
1 малка форма за терин или за печене на хляб
400 грама заквасена сметана
350 грама течен шоколад
200 милилитра нескафе без захар, студено

Ако ви е интересно да прочетете как я приготвих, погледнете тук.


 Тортата украсихме с една малка приятелка, която един ден ще бъде страхотна сладкарка, ако е писано, защото страстта и към приготвянето и декорирането на сладкиши е много изразителна, а аз знам много добре, че когато в очите ти има пламъче и има кой да го подклажда, и да върви с теб в една посока, нещата се случват по най-добрия начин. Пожелавам и от сърце да прави това, което обича със сърцето си, защото тогава човек е наистина перфектен и удовлетворен J

Козунак със сухо мляко и пъдпъдъчи яйца


Необходими продукти:

Добре е продуктите, с които ще приготвяте тестото да са със стайна температура.

7 пъдпъдъчи яйца
180 грама фина захар
20 грама ванилова захар (можете да използвате аромат, който ви допада, есенция ром или шоколадова, или друга)
кората от един портокал
200 милилитра кондензирано мляко
220 милилитра прясно мляко
30 грама прясна мая
800 грама брашно Козунак София Мел + за доомесване
50 грама сухо мляко
½ чаена лъжичка сол
100 грама масло, разтопено
30 грама слънчогледово олио
1 пъдпъдъче яйце за намазване на козунака преди печене

от тестото, което ще получите, можете да пригответе 3 козунака във форми за хляб, като тази, в която ги приготвих аз.

За да видите начина на приготвяна на козунака, надникните тук:








неделя, 1 април 2018 г.

Макарони с нежен меден крем и Подарък изненада

От къде да започна не знам, толкова съм развълнувана да ви покажа моя подарък, който е малък по размери, но е ценен и обичан от мен, като скъпоценен камък J
Ако ви харесва идеята, може и вие, във всеки един момент да направите щастлива някоя ваша любима приятелка, съпруга или прекрасна млада дама, защото знам със сигурност, че ние жените успяваме да оценим такива мили жестове! За да можете да поръчате такова фино бижу, каквото имам аз, трябва само в няколко лесни стъпки да посетите Gifty.bg и да изберете, това което ви харесва, като не забравяте, да предоставите името на дамата, за която ще бъде предназначено. Уверявам ви, че ще имате възможността и удоволствието да получите наистина персоналното и професионално внимание от любезния екип на този кокетен, цветен сайт, който е един от любимите ми!
Огледалото ми е прекрасно, нали J




И отново ще се опитам да бъда полезна, на тези от вас, които имат огромно желание да приготвят френски макарони и нещо не се получава. Сигурна съм, че всеки който е опитал да приготви такива е имал проблеми в началото, докато постигне добри резултати. Много са капризни тези изкусително - пленителни сладки, които са наистина очарователни не само на външен вид, но и на вкус.
Ще споделя с вас, най-сполучливата рецепта, която използвам вече няколко пъти и всеки път резултата е страхотен.
Най-хубавите макарони които правя, стават по тази рецепта с домашно бланширани бадеми и смлени два пъти в домашен робот или блендер.
Мярката, която съм използвала е мерителна чаша, която се използва в приготвянето на сладкиши, не грамове.




Необходими продукти:

¾  чаша бадемово брашно
1 чаша пудра захар
2 белтъка от големи яйца на стайта температура
¼ чаша захар
семената от ¼ ванилова шушулка



Приготвяне:

Бадемите се сваряват за 1 минута във вода. След това се поставят в купа със студена вода. Обелват се люспите (това става изключително лесно след бланширането) и бадемите се подсушават в чиста кухненска кърпа. Поставят се във фурната върху голяма тава постлана с хартия за печене и се сушат за 15-20 минути на 100 градуса. След това се оставят да изстинат напълно и се смилат в кухненски робот. Изваждат се и се смесват с пудрата захар и се смилат отново. След това се пресяват през сито и най-едрите части се изхвърлят. Изхвърленото количество, трябва да се възстанови, за да се получат макароните добре. Например, ако изхвърлите 1 чаена лъжичка едри парчета бадеми, които не минават през ситото, добавете на тяхно място ½ чаена лъжичка по-ситно смлени към общото количество. Отделят се настрани, докато се приготвят белтъците. 
За да съм сигурна, че всички черупки ще бъдат еднакви, разпечатих от интернет шаблони за макароните, които поставям под хартията за печене. Така при шприцоването, всички са абсолютно еднакви. 
Застилат се две големи тави с хартия за печене. 
В голям, чист найлонов пош се поставя голям кръгъл накрайник.

След това се разбиват белтъците до пухкава пяна и се добавя захарта на 3 пъти през 1 минута, като през цялото време разбиването продължава. С последната част захар, се прибавят и семената от ваниловата шушулка. Сместа трябва да бъде лъскава, но не прекалено суха. Връхчетата, които остават след като махнем бъркалките от белтъците трябва да бъдат меки и да се движат гъвкаво. Когато сме достигнали до необходимата консистенция на белтъците, прибавяме капка от червената боя или друг цвят, който искаме да използваме и разбиваме отново с миксера, докато постигнем еднороден цвят.
След това добавяме половината от бадемовото брашно с пудрата захар и разбъркваме с помощта на силиконова шпатула, докато се смеси идеално с белтъците, като бъркаме много внимателно, загребвайки отдолу нагоре. Прибавяме и останалата суха смес и продължаваме да бъркаме по същия начин. Готовото тестото трябва да се стича от бъркалката на шпатулата тежко, но не да тече. Не трябва да се прекалява с разбиването, но не трябва и да остава твърдо тестото.

Следва тестото да се прехвърли в поша за шприцоване. Внимавайте да попадне колкото е възможно по малко въздух в поша, за да не се образуват дупчици и неравности по макароните. Както ви казах, за най добър резултат поставете шаблони, които можете да разчертаете и сами върху бяла хартия. 
След това се оформят макароните и шаблоните, ако ползвате такива се премахват. Тавата се почуква няколко пъти от плота, за да сме сигурни, че няма въздух в тестото. 
Тавите с макароните се оставят за 30 минути до 1 час, за да хванат коричка.  При допир не бива тестото да полепва по пръста. Ако е необходимо, може да се наложи да се изчака повече време, просто докоснете някой от макароните и преценете дали е достатъчно.

Фурната трябва да е предварително загрята на 150°С.
Поставя се тавата с макарони на средното ниво върху решетката и времето за изпичане е между 12-15 минути.
След готовност макароните трябва да изстинат напълно, преди да се гарнират с крем.


За пълнеж:
Нежен  меден крем

2 яйчни жълтъка
1 супена лъжица фина захар
1 супена лъжица ванилова захар
3 и ½ чаена лъжица прясно мляко
7 супени лъжици меко масло
2 супени лъжици мед



Приготвяне:

Разбиват се жълтъците със захарта и се прибавя млякото. Сместа се сварява в малък съд на котлона при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Когато крема е готов, се маха от топлината и се прибавя маслото. Разбърква се, докато се стопи. Накрая се прибавя меда. 
Крема се оставя докато се охлади напълно и след това се пълнят макароните с него. Най добре става, като се прехвърли в малък пош и се шприцова върху една черупка, а отгоре се поставя втора и се притиска леко.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...