1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

събота, 31 март 2018 г.

Мастър клас с Том Халпин и Божана Кацарова

Днес  ще ви разкажа малко за кулинарния курс, на който имах възможността да присъствам с любезната покана на МЕТРО Академия


 Ако сте любители, почитатели, страстни ценители или професионално занимаващи с кулинария, можете да разгледате курсовете, които предлага Метро Академия и да се потопите във вкусното съвършенство на храната.
Аз имах това удоволствие, което ще остави в мен незаличими спомени, а сигурна съм и у всички останали, които посетиха курса на Метро Академия.  
В този и във всички останали курсове, които предлага Академията, можете да сте сигурни, че ще се сблъскате с високо качество на храната, превъзходен вкус, артистично и модерно поднасяне и ще опознаете тънкостите в прецизното и приготвяне, ще усвоите всички тези неща, които изредих, с помощта на шеф готвачите, които са истински професионалисти с изтънчен подход към всеки детайл от приготвянето и презентирането на всяка чиния.

На първо място беше удоволствието от възможността да получим уроци лично от световно известния австралийски шеф Том Халпин, който е на гости в нашата страна по покана на Божана Кацарова (победител в Мастър шеф 3) Том преди няколко години печели титлата Iron Chef в Банкок Тайланд.







Цялостното усещане беше, като че ли пиеш вода от извора и не ти остава нищо друго, освен да се наслаждаваш на всяка глътка на всяко движение, което беше до съвършенство обиграно и професионално точно. Чистотата и подредеността, с която се случваха нещата, когато Том приготвяше храната е нещо, което ми направи силно впечатление, на ред с техниките и вкусните рецепти, които си записахме в тефтерите. Опита на този готвач е наистина голям, въпреки младостта му. Той е обиколил доста държави от любов към храната и любопитство, което го е сблъскало с различни похвати и вкусове нетрадиционни за него в някакъв момент от живота му. Най-хубавото на всичко това е, че Том е създал свои собствен стил от всичко опитано, видяно и научено по света, като отсял за себе си най-доброто. За което разбира се е нужен и много усет, прецизност, вкус и стил, които той притежава несъмнено. За нас присъстващите оставаше само да се наслаждаваме и да попипваме от вкусеното и видяното. 


Любезните домакини Метро Академия са прегърнали идеята и са предоставили тази възможност да бъде организиран този Мастър клас в професионална среда с възможно най-свежите и перфектни продукти, които има на пазара, разбира се от обновения рибен щанд на Метро Кеш Енд Кери

Sea bass ceviche with smooth oil, horseradish and white grape 
Севиче от филе на пресен лаврак с лайм, пушено олио от гроздови семена, прясно настърган хрян и гарнирано с бяло грозде Рецептата е на Том Халпин






Това е младият любимец на Метро Академия Веско, един удивително всеотдаен и талантлив млад готвач, за който съм сигурна, че ще чуваме много в бъдеще.






Имахме възможността да наблюдаваме приготвянето и на един от десертите на шеф Георги Бойковски, който в момента е главен готвач в ресторант Болгар в хотел Маринела София.
Беше нещо наистина странно за мен лично, но аз съм един лаик и може би не чак толкова широко скроен кулинар, за какъвто всъщност се мислех преди да видя и опитам този Сладолед от лакто-ферментирали челядинки с боровинки и шоколад. Най-шокиращото за мен и това, което си остана истинска загадка е поръската на сладоледа, която беше приготвени пуканки от свинска кожа!?!!?



 И разбира се Звездата на деня беше десерта приготвен от Божана, един наистина достоен завършек на това двудневно вкусно приключение Сладолед от сладки картофи, лимон и канела с гарнитура от шоколадово Семифредо с вградена хрупкава бисквитка. 
Уникална вкусотия, честно!



 DAB BABY :)

понеделник, 26 март 2018 г.

Пълнени Ригатони със спанак и пролетни моркови

Не е трудно да приготвите перфектното ястие, когато използвате перфектния продукт. Така направих и аз, като използвах най-добрите замразени продукти на пазара, тези на Bonduelle. Техните продукти съм сигурна, че всяка домакиня е използвала и знае, че качество им е високо, а вкусът несравним. 
В този случай използвах два от замразените продукти на Bonduelle, които всъщност, почти нямат разлика от свежите със запазени хранителни качества и свеж вид, всяко ястие може да бъде звездата на трапезата.
Ако искате да си приготвите и вие най-вкусните Ригатони, следвайте рецептата, използвайте тези зеленчуци и се насладете. Освен че ще имате на вашата трапеза тази неповторима вкусотия, ще можете да участвате и в НАЦИОНАЛНА ПОТРЕБИТЕЛСКА ПРОМОЦИЯ на Bonduelle със страхотни награди, като в няколко лесни стъпки, регистрирате касовата си бележка тук "ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ СА ОТ ПРИРОДАТА. А НАГРАДИТЕ – ОТ НАС.“

Необходими продукти:

2 пакета замразен нарязан спанак (Chopped Spinach) Bonduelle
½  пакет замразени бейби моркови (Spring Carrots) Bonduelle
2 супени лъжици зехтин
2 глави стар лук
3 скилидки чесън
250 грама рикота
300 грама доматен сос (използвайте любимият ви домашен или закупен от магазина)
350 грама сос Бешамел
1 стрък пресен босилек
сол и черен пипер
½ чаена чаша настърган Пармезан за поръсване
1 пакет Ригатони, сварени предварително за 2 минути в подсолена вода




За соса Бешамел:

40 грама масло
1 и ½ супени лъжици
350 милилитра горещо прясно мляко
сол
индийско орехче

Приготвене:

Задушете лука и чесъна в голям тиган със зехтина на средна температура. Прибавете към тях спанака и гответе, докато течността, която има се изпари. Прибавете нарязаните пролетни моркови, разбъркайте докато се разпределят при останалите зеленчуци. Махнете тигана от котлона и оставете зеленчуците да се поохладят леко.

През това време, пригответе соса Бешамел, като разтопите маслото в малка касерола на котлона и прибавите към него брашното. Разбъркайте за около минута на средно-висока температура. След това прибавете наведнъж горещото прясно мляко и разбъркайте енергично, с помощта на телена бъркалка. Варете соса, докато се сгъсти. Накрая подправете със сол и индийско орехче.

Сварете Ригатоните в подсолена вода за 2 минути. Оцедете ги от водата и прибавете към тях 1 супена лъжица зехтин, разбъркайте внимателно.

Прибавете към спанака и бейби морковите сиренето Рикота и разбъркайте. Овкусете със сол, черен пипер и ситно нарязан босилек.

Поставете ⅓ от доматения сос на дъното на глинена тавичка за печене. Отгоре разпределете ⅓ от соса Бешамел. 
Напълнете Риготоните с плънката, с помощта на сладкарски пош или малка лъжичка. Наредете ги плътно един до друг върху сосовете и разпредете върху тях останалия доматен сос и соса Бешамел. Отгоре поръсете с настъргания Пармезан.
Поставете глинената тава в леко загрята фурна и увеличете температурата на 200°С.
Печете 30 минути.

Сервирайте, докато са още топли, като в чинията преди да поставите от пълнените Ригатони, сложете няколко супени лъжици от доматения сос.

Да ви е сладко!

понеделник, 19 март 2018 г.

Картофени палачинки



Необходими продукти:

500 грама обелени картофи
сол
1 супена лъжица масло
3 супени лъжици обикновено брашно
3 средни яйца + 3 средни яйчни белтъка
3 супени лъжици заквасена сметана)
сол, черен пипер, розмарин

Приготвяне:

Пригответе картофено пюре, като в средно-голяма тенджера кипнете вода със сол. Добавете картофите обелени и нарязани на четвъртини. Варете картофите до готовност. Изцедете водата и ги направете на пюре с преса, докато станат гладки. Прибавете маслото и разбъркайте. Оставете ги настрана, за да се охладят.
След като картофите се охладят леко, добавете брашното, солта, черния пипер, ситно нарязания розмарин и разбъркайте, докато всичко се смеси равномерно. Добавете яйцата, белтъците и сметаната и разбъркайте добре. Тестото трябва да бъде гладко и леко течно (но не прекалено, по скоро като крем).

Загрейте тиган с незалепващо покритие на средно-ниска температура. Поставете ¼ чаена лъжичка масло, докато се разтопи и изпържете палачинката приблизително по 2 минути от всяка страна. По същия начин изпържете и останалите палачинки.

Да ви е сладко!

неделя, 18 март 2018 г.

Мини козуначета






Необходими продукти:

2 яйца 
170 грама захар 
150 милилитра прясно мляко
10 грама суха мая
100 грама заквасена сметана
100 грама кисело мляко
кората от един лимон
½ ампула есенция ром
1 пакет бурбонска ванилова захар
80 грама масло
20 милилитра слънчагледово олио
около 800 грама брашно за козунак
1 жълтък + 1 супена лъжица прясно мляко за намазване на козунаците 
захар и филирани бадеми да поръсване

Начин на приготвяне:

Разтворете маята и една супена лъжица захар от количеството необходимо за  рецептата в хладкото прясно мляко. Оставете настрани, докато маята се активира и сместа увеличи обема си.
Разбийте яйцата и захарта с миксер, докато захарта се стопи.
Разбъркайте заквасената сметана с киселото мляко и прибавете към тях ваниловата захар и лимоновата кора. Изсипете сместа  при разбитите яйца. Прибавете и активираната мая към течните продукти.
Изсипете течните съставки на дъното на пекарна за хляб. Отгоре прибавете брашното. Пуснете машината на режим за тесто. След като всичко се смеси и се образува тесто, (след около 5-6 минутизапочнете да добавяте маслото и олиото, които предварително сте смесили. Започнете с ⅓ от количеството и на три пъти през 2-3 минути прибавете цялото количество. Всеки път след като добавяте мазнина, изчаквайте да се поеме напълно от тестото, преди до добавите следващата част.  Затворете пекарната и оставете, докато приключи програмата, което трябва да включва омесването и втасването.
След това извадете тестото върху работния плот, разделете го на части според това, в какви съдове ще го печете, оформете го и го покрийте с найлон. Оставете козунаците да втасат за 1 час или докато удвоят обема си.
Преди да ги изпечете, намажете повърхността на козунаците с разбития жълтък с прясното мляко. Поръсете със захар и филирани бадеми, ако така ви харесва.
Печете на 160⁰C за 50 - 55 минути, до готовност. Ако започнат да покафеняват прекалено при печенето, поставете метално фолио отгоре, за да не прегорят и намалете още малко градусите на печката.
Изпечените козунаци оставете да изстинат във формите за 15 минути, а след това ги извадете върху метална решетка, докато се охладят напълно.




Да ви е сладко!

сряда, 14 март 2018 г.

Двуцветен Портокалов кекс


Необходими продукти:
240 грама обикновено брашно
40 грама нишесте ( може да бъде портокалов пудинг)
130 грама масло, на стайна температура
Кората от  1 портокал
80 милилитра портокалов сок
3 яйца
170 грама захар
1 пакет ванилова захар
20 грама натурално какао на прах
150 грама кисело мляко
1 пакет бакпулвер
щипка сол сол

Приготвяне:
Включете фурната да загрява на 180°С.
Смесете портокаловия сок с киселото мляко.
Смесете брашното с бакпулвера.
С помощта на електрически миксер, в голяма купа, разбийте маслото, захарта и ваниловата захар, до пухкав и гладък крем.  Добавете щипка сол и прибавете едно яйце, разбийте много добре отново. Прибавете и останалите две яйца, като след всяко разбивате до пълното му усвояване от сместа.
След това прибавете от течните продукти и разбийте с миксера. Прибавете половината от брашното и отново разбийте. Прибавете половината от останалите течни продукти и отново използвайте миксера. Последно прибавете останалото брашно и разбийте много добре сместа.
Разделете тестото на две части и прибавете към едната какаото и последната част от течните продукти, смесете много добре какаовата част.
Поставете хартия за печене върху продълговата форма с дължина 25 сантимитра. Намажете с малко разтопено масло хартията. Поставете тестото във формата, като редувате от двата цвята, до изчерпване на количествата.
Поставете формата в предварително загрятата фурна и печете 60 минути.
За да сте сигурни, че кекса е добре изпечен, проверете към края на печенето в центъра с дървен шиш.
Готовия кекс оставете да поизстине във формата за 15 минути, след което го извадете върху метална решетка, за да се охлади напълно.
Преди да сервирате, поръсете кекса с пудра захар.








Да ви е сладко!

неделя, 11 март 2018 г.

Палачинкова торта Крем Брюле (Creme Bruleé Crepe Cake)


Необходими продукти:

За палачинките:
300 грама
брашно
4 супени лъжици захар
2 пакета ванилова захар
½ чаена лъжичка сол
2 чаши пълномаслено мляко
1 чаена чаша вода
5 супени лъжици масло, разтопено
5 големи яйца

За крема:
1½ чаши пълномаслено мляко, разделено
1 пакет ванилова захар
4 – 5 супени лъжици  захар
3 супени лъжици царевично нишесте
¼ чаена лъжичка сол
3 яйчни жълтъка
1 и ½ супени лъжици масло или 25 грама

Допълнително за крема:
350 милилитра сладкарска сметана за разбиване

За карамелената глазура:
4 супени лъжици гранулирана захар



За да направите палачинките:
В голяма купа поставете заедно всички продукти изброени за палачинките без едната чаша прясно мляко и водата. Разбийте с миксер продуктите на гладко тесто. Накрая прибавете млякото и водата, като смесвате с тел за разбиване, докато тестото е готово. Може да се наложи да добавите още малко течност или да я намалите, преценете това в процеса на приготвяне.

Покрийте палачинковото тесто и го поставете в хладилника, докато приготвите крема.

За да приготвите крема, поставете 1 чаша от млякото в рецептата в малка тенджерка на котлона заедно със захарта.
В средна купа смесете жълтъците, нишестето, солта и ½ чаена чаша студено прясно мляко. Поставете ги на среден огън на котлона. Разбъркайте много добре сместа, така че да няма никакви бучки. За да сте сигурни, че сместа е гладка я прецедете. Прибавете жълтъците с нишестето и прясното мляко при затопленото прясно мляко със захарта и бъркайте непрекъснато, докато крема се сгъсти.
След като е готов, прибавете маслото и разбъркайте, докато се стопи напълно.
Поставете по повърхността на крема найлоново стреч фолио и го оставете да изстине напълно.
Изпържете палачинките и от двете страни по стандартния начин, като преди да поставите тесто в тигана, намазвайте с малко мазнина. Наредете палачинките една върху друга и ги оставете да се охладят добре.
След като крема е напълно охладен, разбийте сметаната и я добавете към него.
Сглобете тортата директно върху удобен съд за сервиране. Поставяйте по 3 супени лъжици с връх от крема върху всяка палачинка и го намазвайте равномерно.
Поставете тортата в хладилника за няколко часа.

Преди да сервирате, разпределете захарта по повърхността на тортата и я карамелизирайте, с помощта на готварска горелка.


Да ви е сладко!

петък, 9 март 2018 г.

Питки с масло от козуначено брашно


Необходими продукти за тестото:

100 милилитра вода
25 грама прясна мая
3 и ½ супена лъжичка захар
300 грама гъсто кисело мляко 4,5% , на стайна температура
1 яйце
1 белтък
70 грама масло, разтопено и охладено
750 грама брашно Козунак София Мел
30 грама сухо мляко
1 и ½ чаени лъжички сол

3 супени лъжици масло, разтопено и охладено
1 жълтък + 1 супена лъжица прясно мляко за намазване на питките преди печене

Приготвяне:

Разтворете маята и захарта в хладката вода. Добавете 3 супени лъжици брашно и разбъркайте на гладка каша. Оставете сместа покрита с памучна кърпа за 10 минути, докато маята се активира.
Разбийте заедно яйцето, белтъка и киселото мляко.
Разтопете маслото.
В голяма купа, разбъркайте в 400 грама от брашното, сухото мляко и солта. По средата направете кладенче и в него изсипете втасалата мая, киселото мляко с яйцата и маслото. Разбъркайте с дървена лъжица, докато всичко се смеси много добре. Започнете да добавяте от брашното, докато започне тестото да се оформя на топка. Поръсете работния плот с брашно и изсипете тестото върху него. Омесете добре, поне 10 минути, докато тестото стане еластично, меко и не залепва по ръцете ви.
Готовото тесто поставете в чиста купа намазана с мазнина и го покрийте с найлон. Оставете тестото в топло помещение за 1 час, докато удвои обема си.

Пригответе две големи тави за печене, като ги покриете с хартия за печене.
След като тестото е готово, накъсайте от него парчета по 40 грама всяко.
Ще са ви нужни четен брой, защото за всяка питка са необходими по 2 парчета. Направете от всяка част топче и ги оставете да почиват, докато оформяте останалите, като ги покриете с найлон, за да не хващат коричка.
Започнете от първите две топчета, които сте направили, като ги разточите леко в яйцевидна форма. Така направете с всички топчета. След това намажете първото парче с масло и върху него поставете второто. Разрежете по средата без да стигате до края. След това, подгънете единия край на тестото отвътре-навън, а другият отвън-навътре. Ще получите листо.



Поставете така оформените питки върху предварително подготвените тави и ги покрийте с найлон, оставете за 15 минути.

Намажете всички питки с разбития жълтък с прясно мляко. Поставете тавата във фурната и включете температурата на 180⁰С. Печете 25-30 минути, докато питките станат златисто-кафяви. Постъпете по същия начин и с останалите питки.

Да ви е сладко!

сряда, 7 март 2018 г.

Макарони с малинов крем и сладко от боровинки

Честит 8 март, мили дами!



Необходими продукти:
90 грама белтъци на стайна температура, за предпочитане остарели (около 3 белтъка)
200 грама захар на прах
110 грама белени бадеми
30 грама фина гранулирана захар (3 супени лъжици)
Хранителна лилава боя или друга по ваш избор

За пълнеж:
150 грама маскарпоне
60 милилитра сладка сметана за разбиване
2 супени лъжици малинов конфитюр
1 капка червена хранителна боя
5-6 супени лъжици боровинково сладко



Приготвяне на макароните:
Най-малко един ден преди приготвянето на макароните е добре да отделите белтъците от яйцата и да ги съхранявате на стайна температура в добре затворен съд. Ако се страхувате, може да ги охладите и да ги извадите да достигнат стайна температура преди да започнете приготвянето. 
С помощта на кухненски робот, смелете бадемите и пудрата захар, колкото е възможно по-фино. Пресейте сместа, за да сте сигурни, че няма големи частици. Трябва да знаете, че ако има големи части от бадемите и ги изхвърлите трябва да прибавите допълнително фино бадемово брашно, докато имате точното количество посочено в рецептата.
Разбийте белтъците с електрически миксер, докато се превърнат в пухкава пяна. Започнете да прибавяте фино гранулираната захар лъжица по лъжица, като не спирате да бъркате, докато сместа стане бяла и леко лъскава. Не прекалявайте с разбиването, не бива белтъците да пресъхват. 
Добавете сместа от бадеми и пудра захар и разбъркайте леко, като внимавате да не попада прекалено много въздух в тестото. Прибавете и боята, докато постигнете цвета, който желаете. Бъркайте, докато сместа стане равномерна, блестяща и може леко да пада от шпатулата, с която бъркате.
Постелете върху две големи тави хартия за печене.
Поставете в голям сладкарски пош кръгъл накрайник. Прибавете сместа в поша, като внимавате да не попадат въздушни балончета. Щприцовайте макароните по около чаена лъжичка от сместа за всеки на разстояние по около 5-6 сантиметра. Почукайте тавата в плота, за да отстраните въздушните балончета, ако има такива в тестото. Така черупките за макароните ще станат идеално гладки. 
Оставете така приготвените макарони да престоят на стайна температура за 30-60 минути, докато изсъхне повърхността им. Трябва при допир с пръст, макароните да бъдат сухи и тестото да не залепва по пръста ви.
Загрейте фурната до средно ниска температура, 150 градуса и изпечете макароните за около 10-12 минути. Охладете напълно готовите макарони в тавата преди да ги премахнете. 

Разбийте с миксер маскарпонето и сметаната до еднороден пухкав крем. Прибавете с шпатула малиновия конфитюр и една капка червена боя.
Поставете крема в пош с тънък накрайник и шприцовайте върху една черупка в кръг, като по средата оставите дупка. В дупката поставете половин кафена лъжичка боровинково сладко. Поставете отгоре втората черупка.



Да ви е сладко!

вторник, 6 март 2018 г.

Питка Грозд за Трифон Зарезан

Необходими продукти:
600 грама брашно Класик на София Мел + за доомесване
1 чаена лъжичка суха мая
200 грама заквасена сметана
150 милилитра хладка вода
1 цяло яйце
1 белтък (жълтъка се отделя за намазване на питката преди печене, като се смесва с една чаена лъжичка прясно мляко
1 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички захар
2 супени лъжици меко масло

Тази питка приготвих миналия месец по случай празника на виното. Реших да я споделя с вас, макар и малко позакъсняла, а ако искате да прочетете за начина на приготвяне, надникнете тук:

 Да ви е сладко!

неделя, 4 март 2018 г.

Еклери (Éclairs)

Искало ли ви се е някога да направите перфектните еклери? На мен всеки път ми се иска, нещата които приготвям да изглеждат, като най-красивите им оригинали, като тези от добрите кулинарни списания или като от онези в най-страхотните сладкарници и ресторанти по света J Това се нарича желание и страст, неуморна съм повярвайте ми, когато трябва да направя нещо и докато не го постигна в най-добрия му вид, който е по възможностите ми! Е, не всеки път ми се получава, поне не от първия път и не след първата рецепта, на която се доверявам. Така се случва и с моите опити за перфектните еклери от доста време насам J но съм близо до съвършенството, затова ще ви ги покажа този път и ще ви разкажа накратко, какво научих от безброй съвети, които прочетох във времето и доста неуспешни опити, които съм имала с тях.





Необходими продукти:
125 грама масло
125 грама прясно мляко
125 грама вода
5 грама захар
5 грама сол
140 грама брашно
210 грама яйца

Приготвяне:
Пресейте брашното и го оставете настрана, докато ви потрябва.
В малка тенджера поставете маслото, млякото, водата, захарта и солта. Загрейте на средно-висока температура на котлона. Разбъркайте и се уверете, че цялото масло се е стопило преди сместа да заври. Когато сместа започне да ври, бързо махнете тенджерата от котлона  и веднага  добавете брашното към течните продукти. Разбъркайте енергично с дървена лъжица, докато се образува еднородна смес, наподобяваща картофено пюре. Вече имате вареното тесто. Върнете го на котлона и го изсушете за кратко, около една минута на слаб огън, като бъркате непрекъснато с дървената лъжица, докато сместа започне да се полепва по стените на тенджерата и да образува фина коричка.
Поставете тестото в удобна купа за смесване и разбъркайте с миксер с бъркалки за тесто на ниска скорост за около минута, две, само за да се охлади малко. В малка купа разбийте яйцата с вилица, докато се смесят леко. Започнете да добавяте яйцата малко по малко и след всяко добавяне, разбивайте перфектно, докато яйцето се усвои напълно от тестото. Смесвайте при ниска до средна скорост на миксера. Тестото е готово, когато е гладко, блестящо и стабилно-стегнатко, така да се каже. Не трябва да е течно.
Как да проверите дали е готово тестото: вземете малка част от него с палец и показалец  и го разтегнете между тях. Трябва да получите еластична нишка, който не се разкъсва лесно.
Понякога тестото е готово преди да добавите цялото количество яйца, затова опитвайте това, към края на добавянето, за да не прекалите. Не забравяйте да обърнете внимание на този момент, в противен случай тестото ще бъде прекалено течно и лигаво и няма да запази формата си, след като го шприцовате.

Загрейте фурната до 250°С.
Покрийте голяма тава с лист хартия за печене или я намажете с тънък слой масло. Поставете половината от тестото в голям сладкарски пош с фин звездовиден накрайник 1.5 см. При поставянето на тестото в поша, внимавайте да не попадат въздушни балончета, от които зависи хубавата, цялостна-неразпокъсана форма на еклерите. Направете внимателно ленти с дължина 12 см. върху листа в тавата за печене. Отрежете с ножица тестото накрая или с рязко движение върнете леко обратно поша, така че да се откъсне. Малкото връхче, което ще се появи в края на еклерите, може да бъде фиксирано, като  с леко намокрен пръст притиснете внимателно. Поставете останалата част от тестото в друг пош или го покрийте с найлон плътно, за да не се образува коричка по повърхността му, докато привършите с първата част от него.
Когато фурната достигне желаната температура, я изключете и поставете тавата вътре. Това е времето, в което еклерите ще бухнат. Не отваряйте вратичката на фурната около 15 минути (може и по-малко, зависи от силата на вашата фурна, наблюдавайте). След това отворете вратата с около 1 см. и оставете парата да излезе за няколко секунди, така че еклерите да не се пукнат от влажността. Затворете фурната и я включете на 170°C. Печете в продължение на 20-25 минути, докато станат златисто-кафяви.
Повторете същия процес с останалата част от тестото.

Готовите еклери оставете да се охладят напълно и след това ги напълнете с крем по ваш избор. Използвайте пош с дълъг и тънък накрайник. Аз използвах един от любимите ми кремове приготвен по тази рецепта.

За глазурата:
2 белтъка
¾ чаена чаша захар
семената от ½ ванилова шушулка

Приготвяне на глазурата:
Разбийте белтъците на пухкав крем и започнете да прибавяте по една супена лъжица захар от време на време, като след всяко добавяне разбивайте добре. Продължете с прибавянето и разбиването, до изчерпване на количеството захар. Сместа трябва да стане гъста, ефирна и лъскава. Вземете малка част от разбитите белтъци и ги притиснете между палеца и показалеца си. Не трябва да усещате кристалчетата на захарта, тогава белтъците са разбити добре.
Поставете белтъчния крем в пош с продълговат накрайник, с който се правят рози. 
Украсете еклерите и с помощта на готварска горелка карамелизирайте леко глазурата.

Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...