1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

петък, 22 септември 2017 г.

Солени понички с крема сирене


Необходими продукти за тестото:

50 милилитра хладка вода
10 грама прясна мая
1 супена лъжичка захар
100 грама гъсто кисело мляко
1 яйце
30 грама масло, разстопено и охладено
350 грама брашно
10 грама сухо мляко
1 чаена лъжичка сол

За пълнеж:

200 грама крема сирене тип Филаделфия, на стайна температура
4 супени лъжици заквасена сметана, на стайна температура

дълбок тиган или касерола с диаметър 18 сантиметра
300 милилитра олио за пържене

Приготвяне:

Разтворете маята и захарта в хладката вода.
Разбийте яйцето с киселото мляко.
Разтопете маслото.
Смесете в 200 грама от брашното солта и сухото мляко и направете по средата кладенче. В кладенчето изсипете всички продукти и разбъркайте с дървена лъжица, докато получите гладка, гъста каша. Добавете останалото брашно и омесете меко тесто.
Готовото тесто поставете в чиста леко намазана със зехтин купа и го покрийте с найлон. Оставете го за 1 час в топло помещение, докато удвои обема си.
Готовото тесто разделете на парчета по 40 грама всяко. Направете топчета и ги приплеснете леко. Поставете ги върху тава постлана с хартия за печене и поръсена с малко брашно. Оставете ги да втасат за 40 минути.
Загрейте добре мазнината на среден огън. Изпържете поничките от двете страни до златисто кафяво.
Оставете готовите поничките да поизстинат и през това време разбъркайте крема сиренето със заквасената сметана.
Напълнете плънката в сладкарски пош със среден кръгъл накрайник. Напълнете поничките от две противоположни страни с крема.

Да ви е сладко!

четвъртък, 21 септември 2017 г.

Ванилови кексчета с ментова глазура



Необходими продукти:

1 и ½ чаени чаши брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер

1 щипка сол
¾ чаена чаша гъсто кисело мляко
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
100 грама меко масло
1 чаена чаша захар
1 пакет ванилова захар
1 голямо яйце
3 яйчни белтъка







За гарниране:


200 милилитра студена сладка сметана
1 капка ментов екстракт
няколко капки синя ядлива боя
бонбони Морско дъно, по желание

Приготвяне:

Загрейте фурната до 180⁰С.
Поставете хартиени кошнички във формата за мъфини
Смесете брашното с бакпулвера и щипка сол.
С помощта на миксер, разбийте маслото, захарта, ваниловата захар и ваниловия екстракт. Прибавете яйцето и белтъците на части и разбийте, докато сместа стане еднородна и пухкава. С помощта на силиконова шпатула, разбъркайте на части брашното и киселото мляко с маслената смес. След всяко добавяне на брашно и кисело мляко, разбивайте докато сместа стане гладка. Завършете с брашно.

С помощта на лъжица, разпределете тестото във формите, като ги напълните на малко повече от ¾ от обема им.
Печете 23-25 минути.

След готовност оставете кексчетата да изстинат напълно.

За да направите ментовия крем, разбийте сметаната с ментовата есенция и боята, докато получите твърд крем.
Гарнирайте кексчетата и сервирайте.


Да ви е сладко!

сряда, 20 септември 2017 г.

Панирани свински котлети на фурна


Необходими продукти:

1 и ½ чаени чаши панко галета (около 2 филии бял хляб смлян с блендер на ситни трохи)
2 супени лъжици зехтин
4 обезкостени котлети
1 чаена лъжичка сушен босилек
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
сол и черен пипер на вкус
4 супени лъжици песто Дженовезе

Приготвяне:

Загрейте фурната на 220⁰. Разстелете панко галетата в тава застлана с хартия за печене. Изпечете трохите, като ги разбърквате от време на време, докато станат златисто кафяви, около 7-10 минути ще са достатъчни. Прехвърлете трохите в поднос и ги овкусете със сол, пушен червен пипер и сушен риган. Намалете фурната на 200⁰С.
Котлетите притиснете добре с пръсти, за да се отпусне малко месото. Овкусете ги добре със сол, черен пипер и ги намажете добре от всички страни с пестото. След това, оваляйте котлетите добре в трохите. Подредете ги върху същата тавичка за печене, върху която изпекохте панко галетата. Полейте месото отгоре с тънка струйка зехтин.

Печете панираните котлети в предварително загрятата фурна в продължение на 10-15 минути, не прекалявайте, за да остане месото сочно.
Сервирайте ги, докато са още топли.

Да ви е сладко!

понеделник, 18 септември 2017 г.

Пилешки дробчета в бекон


Тези дробчета опитах за първи път на курс по барбекю в Метро Академия. Шеф Юри Велев ни разкри тайната за тези вкусотийки. Приготвихме ги на барбекю(както става ясно от името на курса) и вкусът им беше запомнящо се разкошен. Естествено много скоро след това приготвих дробчетата за моето семейство. Най-хубавото е, че дори някой от моите близки, който не са големи фенове на дробчетата по принцип бяха впечатлени. За моя радост вече смело и редовно присъстват на трапезата ни и всички хапват с удоволствие.

Може би щеше да е много по-впечатляващо да снимам дробчетата печени на барбекю, както често ги приготвях цяло лято на двора на село, но не ми оставаше възможност от лакомници J Мога само да ви уверя, че и варианта на тефлонов тиган, по нищо не отстъпва на онзи на барбекюто, особено ако използвате хубав пушен бекон.

Няма рецепта, всичко което е необходимо са:
Пилешки дробчета, пушен бекон и тефлонов тиган. Ако имате бекон, който е пушен и овкусен, тогава овкусете дробчетата с подправки, които обичате и добавете пушен червен пипер. Завийте всяко дробче в парче бекон и изпържете, докато се зачерви от всички страни. Сервирайте, докато са още топли.

Към дробчетата можете да добавите гарнитура, която обичате, но за мен свежа салата е най-доброто допълнение към тях. Също така, както знаете бекона пуска мазнина, когато се пържи, в която аз обичам да карамелизирам лук, който също може да служи за гарнитура към тях.

Опитайте и вие J

петък, 15 септември 2017 г.

Питки на тиган с плънка от праз лук и картофи

За тези питки използвах тестото от тази рецепта, половин доза.
Следвах стандартните стъпки при приготвянето на тестото. След като беше втасало за 1 час, го разделих на парчета по 70 грама всяко. Оформих от всяко парче топчета и ги оставих да се отпуснат за 20 минути покрити с найлон, за да не хващат коричка.
През това време сварих предварително обелените и нарязани 1 килограм картофи. Измих и нарязах 2 стръка праз лук и го задуших в 4 лъжици зехтин. Накрая прибавих сварените и оцедени картофите към праза и намачках всичко с вилица. Овкусих с мащерка, сол и черен пипер и оставих плънката да изстине.
Всяко топче разточих леко и поставих по 2 чаени лъжички от плънката по средата. Притиснах крайчетата на тестото, така че плънката да остане отвътре. Разточих отново леко и поставях  така оформените питки върху леко набрашнения плот. Включих котлона на средна температура и загрях тиган с незалепващо покритие. Изпекох всички питки и от двете страни да златисто-кафяво, като върху тигана поставях капак по време на печенето.
Получиха се страхотни пухчета с ароматна и много вкусна плънка.
 
Опитайте ги и вие!

четвъртък, 14 септември 2017 г.

Шоколадово-бадемови бисквити със сирене Маскарпоне и джинджифил





Необходими продукти:

120 грама сирене Маскарпоне
120 грама черен шоколад, нарязан
2 яйца
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 чаена чаша кафява захар
½ чаена чаша фина бяла захар
1 и ¼ чаени чаши брашно Класик София Мел

½ чаена лъжичка бакпулвер
½ чаена чаша белени бадеми едро смлени
⅓ чаена чаша какао на прах
2 супени лъжици пресен джинджифил, настърган
½ чаена чаша бадеми, грубо нарязани




Приготвяне:

Загрейте фурната на 180°C и застелете две големи тави с хартия за печене.
Поставете сиренето Маскарпоне и шоколада в купа устойчива на топлина. Поставете я върху тенджера с вряща вода (внимавайте водата да не докосва купата) и разбърквайте до разтопяването на продуктите. Махнете купата след готовност от котлона и оставете настрани, за да се охлади леко сместа.
Междувременно разбийте яйцата, ванилия и двата вида захар, с помощта на миксер. Изсипете шоколадовата смес към яйцата и захарта и смесете добре. Върху течните продукти добавете брашното с бакпулвера, какаото, едро смлените, белени бадеми и джинджифила.  Накрая прибавете и половината от едро нарязаните бадеми. Поставете тестото в хладилника за 15-20 минути.
С помощта на малка лъжица за сладолед, загребвайте от тестото и го разпределете върху хартията за печене в предварително приготвените тави на разстояние около 4-5 сантиметра. Отгоре поръсете с останалите едро нарязани бадеми.
Поставете тавите в предварително загрятата фурна и печете 15-17 минути.
След готовност, оставете сладките да се охладят в тавата за 5 минути.
Съхранявайте бисквитите в добре затворени метални кутии.


Да ви е сладко!

сряда, 13 септември 2017 г.

Шоколадов тарт със смокини


Необходими продукти за тестото:

150 грама масло, студено
2 чаени чаши брашно
¼ чаена чаша какао
7 супени лъжици фина захар
2 жълтъка
8 супени лъжици студено кафе

За пълнежа:

300 грама сирене Маскарпоне
200 грама тъмен шоколад Милка
100 грама млечен шоколад Милка

Приготвяне:
 
Омесете тесто от изброените продукти в блендер или на ръка. Увийте го в найлоново стреч фолио и го оставете в хладилник за 30 минути.
Пуснете фурната да загрява на 180⁰С.
След това разточете тестото на продълговата кора с дебелина ½ сантиметър. Поставете кората в тавичка за тарт и я разпределете, с помощта на пръстите си по дъното и стените. Изрежете излишното тесто.
Набодете с вилица тестото по дъното на формата и го поставете във фурната. Печете 20 минути.
Извадете и оставате бисквитения блат да се охлади напълно.

В купа подходяща за водна баня, поставете маскарпонето и шоколада. Поставете купата върху съд с вряща вода и разтопете шоколада и маскарпонето, докато получите гладък крем.
Готовия крем изсипете върху масления блат. И го приберете в хладилника за 1 час.
Преди да сервирате, декорирайте тарта с плодове по ваш избор. Аз използвах смокини.

Приготвих и тези малки кошнички с останалите продукти.
 
Да ви е сладко!

вторник, 12 септември 2017 г.

Пилешко в доматен сос с гъби и червени чушки

Необходими продукти:

5 пилешки пържоли от бут
500 грама гъби
2 глави лук
4 скилидки чесън
6-7 печени и обелени червени чушки
700 грама червени домати без люспи нарязани на кубчета, пресни или от консерва
1 чаена лъжичка сушен риган
½ връзка магданоз
½ чаена лъжичка захар
сол и черен пипер

Приготвяне:

За приготвянето на това ястие е най-подходящо да използвате дълбок и широк тиган с незалепващо покритие и капак. Ако нямате такъв, можете да използвате тиган за запържването на месото и зеленчуците и на края да преместите всичко в тенджера, за финалното готвене.
Нарежете пилешките пържоли на четири през средата. Всяко парче поръсете със сол и черен пипер. Изпържете месото, докато стане златисто от всички страни. Подредете парчетата първоначално с кожата надолу. Извадете месото от тигана, когато е готово..

В същия тиган прибавете две супени лъжици зехтин и изсипете гъбите, предварително почистени и нарязани на филийки. Запържете ги до златисто и ги извадете от тигана.

Отново прибавете в тигана една супена лъжица зехтин и изсипете нарязания лук. Запържете го, като от време на време прибавяйте по една супена лъжица вода, за да не прегори. Когато лука е готов, прибавете нарязания на ситно чесън и разбъркайте за половин минута. След това прибавете доматите, захарта, червените чушки нарязани на лентички и ригана, разбъркайте. Към зеленчуците прибавете и предварително запържените гъби и пилешкото месо. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко много добре и поставете капак върху съда. Намалете температурата и оставете пилето и соса да къкрят на слаб огън за 30 минути. Преди да махнете ястието от котлона, поръсете с нарязания магданоз и разбъркайте.

При сервиране отново поръсете с прясно нарязан магданоз.

Да ви е сладко!

петък, 8 септември 2017 г.

Рафаело къпкейкс (Raffaello Cupcakes)



Необходими продукти:

80 грама растително масло

25 грама кокосово масло
120 грама захар
1 пакет ванилова захар
2 яйца
150 грама брашно

2 супени лъжици кокосови стърготини
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 щипка сол
60 грама кокосово мляко
60 грама прясно мляко
2 супени лъжици ликьор Amaretto, по желание

За глазурата:


200 грама сирене Маскарпоне, със стайна температура
200 милилитра млечна сметана, студена
4 супени лъжици пудра захар
25 грама кокосови стърготини
3-4 капки кокосова есенция
1 пакет ванилова захар
2 супени лъжици Amaretto, по желание
шоколадови бонбони Рафаело за декорация
 

Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180°C.

Поставете 12 хартиени кошнички във формата за мъфини.
Разбъркайте заедно растителната мазнина със захарта, ваниловата захар и двете яйца. След това прибавете двата вида мляко, кокосовото масло и ликьора Амарето, ако решите да го използвате. Разбъркайте много добре.
Добавете брашното смесено с кокосовите стърготини, бакпулвера и солта, разбъркайте за кратко.  
Разпределете тестото, с помощта на лъжица за сладолед във формичките.
Печете кексчетата в предварително загрятата фурна за около 20-24 минути. Не прекалявайте с печенето, добре е да останат бели.

Когато са готови, извадете формата от фурната и оставете кексчетата да се охладят за  2-3 минути. Сред това ги извадете върху метална решетка, докато изстинат напълно.

Разбъркайте мекото Маскарпоне с две лъжици пудра захар, ликьора Амарето и коксовата есенция. Прибавете кокосовите стърготини и смесете добре. Разбийте сметаната на мек и пухкав крем, като прибавете и 2 лъжици пудра захар. Прибавете я към Маскарпонето и смесете внимателно, с помощта на силиконова шпатула, докато получите хубав еднороден крем.       

Преди да сервирате, гарнирайте кексчетата с глазурата, като използвате голяма лъжица за сладолед. Поръсете с още малко кокос отгоре.

Да ви е сладко!

понеделник, 4 септември 2017 г.

Лимонов чийзкейк с белтъчна глазура

Необходими продукти:

150 грама маслени бисквити
75 грама масло, разтопено
3 яйца
160 грама фина захар
450 грама крема сирене, със стайна температура
кората от един голям лимон и 2 супени лъжици лимонов сок

семената от ½ шушулка ванилия
100 грама заквасена сметана

50 милилитра прясно мляко

За белтъчната глазура:

60 милилитра вода
¼ чаена лъжичка лимонтузу
180 грама захар
3 големи яйчни белтъка
 

Приготвяне:

Загрейте фурната на 150⁰С.
Увийте с алуминиево фолио дъното и стените на форма за печене с диаметър 20-22 сантиметра.
Поставете хартия за печене на дъното и по стените на формата.
Смелете бисквитите в блендер и прибавете към тях разтопеното масло.
Разбъркайте и изсипете сместа в подготвената тавичка. Притиснете добре сместа с лъжица по дъното на формата.
Разбийте крема сиренето със захарта и ванилията. Прибавете яйцата, лимоновите кори и лимоновия сок. Смесете заквасената сметана и прясното мляко и прибавете и тях към сместа. Разбъркайте всичко до гладка консистенция.
Изсипете сместа върху бисквитения блат и поставете формата в по широка и дълбока тавичка. Поставете в предварително загрятата фурна по средата и в долната тавичка изсипете вряла вода до половината на формата с чийзкейка.
Оставете десерта да се пече за 2, 2 и ½ часа на много слаб огън, докато започне да се зачервява повърхността му.
След това време, изгасете фурната и оставете чийзкейк за още един час в нея. След това, открехнете леко и го оставете за още 30 минути, докато поизстине. Извадете чийзкейка от водната баня и го оставете да изстине напълно преди да го декорирате с белтъчната глазура.
За да я приготвите поставете водата и захарта в малка тенджера и ги загрейте, докато захарта се стопи и започне да образува балончета по повърхността. В това време разбийте белтъците с лимонтузуто, докато станат на гъста пяна. Изсипете разтопената захар на тънка струйка към белтъците, като не спирате да разбърквате с миксера, докато станат гъсти и лъскави.
Готовите белтъци изсипете върху добре изстиналия чийзкейк и и го оформете равномерно. С помощта на кухненска горелка, направете кафеникава и апетитна коричка на глазурата от белтъци.

Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...