1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

неделя, 23 април 2017 г.

Банички с лапад и чедър


Необходими продукти:

400 грама лапад
100 грама сирене
2 яйца
1 връзка пресен лук
1 чаена лъжичка прясна мащерка
3-4 стръка магданоз
2 супени лъжици зехтин
½ чаена чаша настърган чедър
10 фини кори за баница
2-3 супени лъжици слънчогледово олио
4-5 супени лъжици зехтин за пържене

Приготвяне:
 
Лапада и лука се измиват и нарязват. Смесват се с нарязаните билки и се задушават в зехтина с щипка сол.
След като поизстинат леко, към зеленийките се прибавя натрошеното сирене, настъргания чедър и яйцата. Всичко се разбърква много добре.
Всеки лист от корите за баница се намезва леко по краищата с олио. В по късия край по дължина на всяка кора, се поставя от плънката и се завива на пуричка.
Така приготвените банички се изпържват на два пъти в две супени лъжици зехтин.
Готовите банички се поставят върху кухненска хартия, за да се оцеди излишната мазнина.
Сервират се топли с черен чай.

Вкуснотия!!!

четвъртък, 20 април 2017 г.

Печена пъстърва с гарнитура от аспержи и сос Карбонара с Пармезан



Бърза вечеря за трима.

Необходими продукти:

3 почистени пъстърви
сол, черен пипер, сушен риган и млян кориандър
3 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок
3 супени лъжици зехтин

За аспержите:

20 аспержи
2 супени лъжици зехтин
сол и черен пипер

За соса:

2 жълтъка
½ чаена чаша пълномаслено прясно мляко
1 супена лъжица течна сметана
сол, черен пипер и лимонов сок на вкус

Приготвяне:

Изрежете долният край на аспержите, ако е по дебел и ги обелете леко с белачка за картофи. Ако са млади и крехки, това не е необходимо.
Постелете удобна тавичка с хартия за печене. Поставете аспержите и ги овкусете със зехтина, сол и черен пипер, разбъркайте добре.
Поставете ги във фурната и пуснете грила на 190.
Печете 5 минути и разбъркайте. Поставете отново във фурната и печете за още 3-4 минути.

Загрейте на среден огън оребрен тиган с незалепващо покритие. Поставете в него една супена лъжица зехтин.
Овкусете рибата с подправките и лимоновия сок.
Изпечете рибата и от двете страни за 15 минути по 7 минути от всяка.

Отделете жълтъците от две яйца и ги поставете в удобен съд за водна пара. Разбъркайте ги с щипка сол. Прибавете към тях прясното мляко и сметаната и ги поставете върху тенджера с вряща вода. Бъркайте непрекъснато, докато получите гъст пухкав сос, около 3-4 минути. Махнете от огъня и прибавете пармезана, разбъркайте. Овкусете със сол, черен пипер и лимонов сок.

Да ви е сладко!

вторник, 18 април 2017 г.

Руло от кайма с коприва, Прошуто и варени яйца

Необходими продукти:

600 грама кайма от свинско и телешко
50 грама пармезан
1 яйце
1 средна глава червен лук
1 чаена лъжичка сушен риган
½ чаена лъжичка чеснова сол
50 грама пушена Скаморца (Scamorza Affumicate)
черен пипер и сол на вкус
½ чаена лъжичка кимион
50 грама галета

300 грама почистена, задушена и нарязана коприва
50 грама Прошуто нарязано на тънко
5 сварени яйца
20 грама пушена Скаморца

Приготвяне:

Почистете и задушете копривата с малко сол и я нарежете на ситно.
Обелете яйцата.
Омесете хубаво каймата, като прибавите към нея, ситно нарязания лук, яйцето, подправките, пармезана, пушената Скаморца и галетата.
 
Пуснете фурната да загрява на 190С.

Поставете каймата върху хартия за печене намазана с малко мазнина и я разпределете под формата на правоъгълник с размери 30 х 20 сантиметра. Отгоре разпределете предварително почистената и задушена коприва. Върху копривата поставете резените Прошуто. Най отгоре в единия край по дължина, поставете обелените варени яйца.
Завийте каймата на стегнато руло заедно с хартията за печене и оформете добре.
Поставете рулото върху тавичка за печене и във фурната.
Печете 40-45 минути. След готовност, оставете рулото да се охлади заедно с хартията за 15 минути. Премахнете хартията и поръсете с пушената Скаморца. Запечете за 2 минути на грила във фурната.

Сервирайте върху любимият ви доматен сос и гарнитура от полента с пармезан, риган и масло.

Да ви е сладко!

Тук можете да видите клип с приготвянето на рулото.
https://www.fattoincasadabenedetta.it/polpettone-ripieno/

понеделник, 17 април 2017 г.

Тирамису с козунак

Не знам дали ви остана козунак от Великден, но аз лично не чакам да остане, а задължително приготвям всяка година един, за да имам за козуначен десерт. Прибирам го в шкафа да поотлежи за три-четири дни, задължително. Не всеки път десерта, който приготвям е един и същ, но този път е любимият ми, който си заслужава всеки да опита поне веднъж в живота си.
Задължително пригответе този десерт, изключителна вкусотия!
 
Необходими продукти:
 
2 белтъка
4 жълтъка
400 грама маскарпоне
2 чаени лъжички ванилов екстракт
2 супени лъжици пудра захар
3 супени лъжици Марсала, на стайна температура
около 300 грама стар козунак, нарязан на филии
120 грама фина захар
3 чаши еспресо
3 супени лъжици вино Марсала
3 супени лъжици кафява захар
натурално какао за поръсване
 

Начин на приготвяне:

Първо пригответе кафето и го оставете да се охлади напълно, преди да го използвате. Овкусете го с кафявата захар и 3 супени лъжици Марсала.
Нарежете козунака на филийки не прекалено дебело, около два сантиметра всяка.
Разбъркайте мекото маскарпоне с пудрата захар, ванилията и 3 супени лъжици Марсала.
Разбийте с миксер два белтъка с 50 грама захар, докато станат твърди.
В малка купа, разбийте с миксер 4 жълтъка с 60 грама захар, докато сместа побелее и стане пухкава.
Смесете маскарпонето с разбитите жълтъци до гладък крем. Прибавете на три пъти разбитите белтъци към крема. Разбърквате внимателно със силиконова шпатула, за да не се загуби обема на разбитите белтъци и крема да стане пухкав и ефирен.

Поставете плътно филиите козунак в удобна форма.
С помощта на четка, напоете козуначения блат обилно с изстиналото кафе, овкусено с вино Марсала и захар.
Поставете половината от крема. Отгоре подредете останалия козунак, като преди това го накисвате в кафето. Отгоре изсипете останалия крем и заравнете повърхността.
Приберете десерта в хладилника за 3-4 часа.
Преди да сервирате, поръсете десерта с какао.
 
Да ви е сладко!

събота, 15 април 2017 г.

Козуначено руло с рикота и сладко от череши

За това руло използвах традиционното тесто за козунаци от тази рецепта.
От 400 грама тесто направих един дълъг фитил около 30 сантиметра.
Разточих го и го намазах с 120 грама рикота. Отгоре сложих на няколко места сладко то череши и завих на руло тестото. Разрязах го на две по средата и го оплетох. Поставих рулото в малка форма за хляб постлана с хартия за печене. Оставих го да втаса за 40 минути и го изпекох на 160°С за 45 минути.


Козунак със заквасена сметана

Каквито и козунаци да приготвям по Великден, този не го пропускам за нищо на света. Знам че е любим на една много голяма част от козунакоправещите и на всеки който го е опитвал. Аз за първи път видях рецептата при Роси от Кулинарен Еликсир, а след това и много различни вариации на козунака. Чудесен е, ако още не сте го опитали, направете го.

Необходими продукти:
4 яйца
270 грама захар
100 милилитра прясно мляко
10 грама суха мая
200 грама заквасена сметана
кората от един портокал
1 ампула есенция ром
1 пакет бурбонска ванилова захар
100 грама масло
50 милилитра слънчогледово олио
около 800 грама брашно за козунак на София Мел
1 жълтък + 1 супена лъжица прясно мляко за намазване на козунаците
захар и филирани бадеми да поръсване

Начин на приготвяне:
Разтворете маята и една супена лъжица захар от количеството в рецептата в хладкото прясно мляко. Оставете настрани, докато маята се активира и сместа увеличи обема си.
Разбийте яйцата и захарта с миксер, докато захарта се стопи.
Разбъркайте заквасената сметана и прибавете към нея ароматите и портокаловата кора. Изсипете я при разбитите яйца. Прибавете и активираната мая към течните продукти.
Изсипете течните съставки на дъното на пекарна за хляб. Отгоре прибавете брашното. Пуснете машината на режим за тесто. След като всичко се смеси, (след около 5-6 минути) започнете да добавяте маслото и олиото, които предварително сте смесили. Започнете с ⅓ от количеството и на три пъти през 2-3 минути прибавете цялото количество. Всеки път след като добавяте мазнина, изчаквайте да се поеме напълно от тестото, преди до добавите следващата част.  Затворете пекарната и оставете докато приключи програмата, което трябва да включва омесването и втасването.
След това извадете тестото, разделете го на части според това в какви съдове ще го печете, оформете го и го покрийте с найлон. Оставете козунаците да втасат за 1 час или докато удвоят обема си.
Преди да ги изпечете, намажете повърхността на козунаците с разбития жълтък с прясното мляко. Поръсете със захар и филирани бадеми, ако така ви харесва.
Печете на 160⁰C за 50 - 55 минути, до готовност. Ако започнат да покафеняват прекалено при печенето, поставете метално фолио отгоре, за да не прегорят и намалете още малко градусите на печката.
Изпечените козунаци оставете да изстинат във формите за 15 минути, а след това ги извадете върху метална решетка, докато се охладят напълно.
Да ви е сладко!

четвъртък, 13 април 2017 г.

Маслени бисквити с трюфелов пълнеж




Необходими продукти за тестото:

400 грама брашно
125 грама фина захар
200 грама масло, студено нарязано на кубчета
1 яйце

1 чаена лъжичка ванилов екстракт
1 щипка сол

Трюфелов пълнеж:


130 грама тъмен шоколад
70 милилитра сметана
30 грама масло

1 чаена лъжичка ванилов екстракт

Приготвяне:


Пригответе две големи тави в които ще печете сладките. Отрежете хартия за печене с размера на тавите.
Включете фурната да загрява на 180⁰С.
Пресейте брашното в средна купа и разбъркайте в него солта. Прибавете маслото и започнете да притискате сместа с пръсти, докато получите едри трохи.
Разбийте яйцето със захарта и ванилията, докато захарта се стопи. Прибавете сместа към маслените трохи. Омесете, докато се оформи тесто.
Разделете тестото на две части.
Разточете първата част  от тестото, с помощта на малко брашно, директно върху хартията за печене. Изрежете сладки с форми по ваш избор и премахнете излишното тесто.
Печете сладките 8-9 минути, докато леко порозовеят по крайчетата.
Оставете готовите сладки да изстинат напълно.


Пригответе трюфеловия пълнеж, като затоплите сметаната докато кипне.
Начупете шоколада в малка купа и изсипете върху него горещата сметана. Прибавете маслото и ванилията към сместа. Оставете настрани, докато шоколада и маслото се стопят. Разбъркайте, докато получите гладък крем. Оставете трюфеловата глазура да изстине и да стегне, така че да може да се нанася върху сладките.
Залепете сладките по две с трюфеловия пълнеж и ги приберете в добре затворена метална кутия.

Сладките на следващия ден омекват и се топят в устата.

Да ви е сладко!

неделя, 9 април 2017 г.

Пудинг в чаша от Dr.Oetker

Вие обичате ли пудинг? Ние вкъщи го обожаваме J

Знаете ли какво ни предлагат от Dr.Oetker, нещо изключително, което имах удоволствието да опитам и да споделя с вас впечатленията си. Това е най-новият  продукт на тази любима на всички ни марка, без която нито една домакиня не може. В този случай обаче, от Dr.Oetker са помислили изцяло за бързото похапване, за забързаното ежедневие, както и за нетърпеливите лакомници и са създали този изключителен  Пудинг в Чаша, който се приготвя за по малко от 2 минути и е способен да задоволи всеки вкус, колкото и да е капризен той.


Невероятно нежен крем, с балансирана сладост, копринена мекота, ароматен и подчертан вкус на шоколад или ванилия, които всеки обича.

Можете да си доставите това удоволствие дори в офиса, когато ви се прииска нещо вкусно, сладичко и различно, което не можете да си купите от улицата. Приготвянето му е като детска игра.
Пудинг в чаша ще намерите в два различни класически варианта Шоколад и Ванилия.
Не пропускайте да опитате пудинга при първа възможност! Аз със сигурност ще имам у дома винаги от него за моментите, в които ни се иска да похапнем бързо нещо вкусно, вкусно :)

събота, 8 април 2017 г.

Шоколодови козуначени кифли

Необходими продукти:

300 грама брашно за козунак на София Мел
35 грама брашно от рожков
(ако нямате под ръка такова, заменете с натурално неподсладено какао)
5 грама суха мая

1 яйце на стайна температура
150 милилитра пълномаслено прясно мляко
100 грама меко масло (не разтопено)
120 грама фина захар
1 щипка сол

1 есенция ванилия

1 супена лъжица прясно мляко за намазване преди печене





Начин на приготвяне:


Загрейте млякото. Идеалната температура, когато ще прибавяте маята да се активира в него е около 30°C.
След това добавете маята и една супена лъжица захар от количеството в рецептата и разбъркайте добре. Оставете настрани, докато маята се активира.

Разбийте много добре с кухненска тел яйцето и захарта.
В удобна средна по големина купа, смесете двата вида брашно или брашното и какаото със солта, разбъркайте добре.
По средата на брашното направете кладенче и изсипете в него разбитото яйце със захарта и прясното мляко с активираната мая.
Разбъркайте с дървена лъжица, докато започне да се оформя тесто. Ако е необходимо, добавете още малко брашно.
Изсипете тестото върху леко набрашнен плот и го омесете добре.

След това на няколко пъти прибавете маслото, като омесвате добре след всяко прибавяне.
Тестото ще бъде лепкаво първоначално, но след като го помесите ще стане еластично и приятно нелепнещо.

Готовото тесто, оформете на топка и го поставете в намазана с малко мазнина, голяма купа. Покрийте го с найлоново фолио и го оставете да утрои обема си в топло помещение. Това може да отнеме и два часа.
 


Леко набрашнете работния плот и извадете втасалото тесто. Разделете го на две равни части и разточете едната част в кръг с диаметър 30 сантиметра. Дебелината трябва да е около 3-4 милилитра. След това нарежете тестото на осем еднакви триъгълника. Поставете в края на всеки по една чаена лъжица с връх течен шоколад Нутела и оформете кифлички.
Подредете  ги върху големи тави постлани с хартия за печене. Покрийте кифличките с найлон и ги оставете да втасат отново за 1 час.
Трябва да удвоят обема си.


Включете фурната да загрее на 180°С.
Намажете с четка повърхността на всяка кифла с прясно мляко.
След това изпечете в горещата фурна за около 16-20 минути.



Преди да сервирате кифлите, можете да ги поръсите с пудра захар или брашно от рожков.

Да ви е сладко!

понеделник, 3 април 2017 г.

Кокосов козунак


Необходими продукти:


3 яйца
170 грама фина захар
150 милилитра хладко кокосово мляко
1 чаена лъжичка суха мая
50 грама разтопено кокосово масло
50 милилитра олио
кокосова есенция, ванилия
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
1 чаена лъжичка прясно настъргана кора от портокал
550 грама брашно
1 жълтък +1 чаена лъжичка прясно мляко за намазване преди печене
локум
 
Начин на приготвяне:

За най-добри резултати продуктите трябва да бъдат със стайна температура.
 
Разтворете в топлото кокосово мляко маята и разбъркайте с две супени лъжици от захарта в рецептата. Оставете настрани, докато маята се активира.
Разбийте яйцата и захарта с миксер, докато захарта се стопи. Прибавете ароматите към тях.
 
Смесете кокосовото мляко с активираната мая и разбитите яйца със захарта.
Изсипете ги на дъното на пекарна за хляб. Отгоре изсипете брашното. Пуснете машината на режим за тесто. След като всичко се смеси, (след около 7-8 минути) започнете да добавяте предварително смесените олио и затоплено кокосово масло. Прибавете цялото количество на три пъти, докато машината меси, като след всяко добавяне, оставете мазнината да се поеме от тестото напълно.
Оставете тестото да втасва в пекарната за останалото време на програмата.
 
След това извадете тестото, разделете го на две части или според това в какви съдове ще го печете. Оформете го, поставете локум или друг пълнеж и го покрийте с найлон. Оставете козунаците да втасат за 1 час или колкото е необходимо.
Преди да ги изпечете, намажете повърхността им с разбития жълтък с прясното мляко. Поръсете със захар или ядки.
Печете козунаците на 170⁰C за 40-45 минути.

След готовност, оставете изпечените козунаци да изстинат във формите за 15 минути, а след това ги извадете върху метална решетка. Нека се охладят напълно, преди да ги разчупите.
 
Вместо кокосовото мляко и масло, можете да използвате краве мляко и масло за класически козунак. Този ухае страхотно и е много лек и вкусен.


Да ви е сладко!

неделя, 2 април 2017 г.

Ягодова шарлота с мус от бял шоколад и маскарпоне

За пандишпана:
 
3 големи яйца на стайна температура
75 грама брашно
75 царевично нишесте
150 грама захар
щипка сол
1 супена лъжица екстракт от ванилия или 1 пакет ванилова захар
 
Начин на приготвяне:

Намажете с масло и поставете хартия за печене върху кръгла тавичка с диаметър 22 сантиметра. Намажете и стените на формата с разтопено масло. Оставете настрани, докато ви потрябва.
Включете фурната да загрява на 180⁰С.
Смесете брашното, нишестето и солта.
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
В голяма, чиста купа разбийте белтъците до пухкава пяна. Започнете да добавяте захарта лъжица по лъжица през две-три минути бъркане, докато белтъците станат гъсти. Прибавете ванилията, разбийте отново. Прибавете жълтъците и разбийте с миксера за 20 секунди, само докато се разпределят равномерно.
Спрете миксера и пресейте брашното и нишестето върху разбитите яйца. Разбъркайте със силиконова шпатула много внимателно, отдолу нагоре, докато получите равномерно тесто.
Изсипете тестото върху предварително приготвената тавичка и го заравнете.
Сложете тестото във фурната и печете 30-35 минути. Проверете дали блата е готов след 30 минути, като го прободете с дървен шиш, който трябва да е чист, без полепнали частици по него.
 
Оставете блата да изстине върху метална решетка поне 5-6 часа.
 
Необходими продукти за шоколадовия мус:

200 грама хубав бял шоколад
400 грама сметана за разбиване (минимум 35% масленост)
250 грама маскарпоне
1 супена лъжица ванилов екстракт
8 грама желатин


Начин на приготвяне:

Накиснете желатина са 5-10 минути в 50 милилитра студена вода.
Загрейте 200 милилитра сметана до кипене.
Изсипете горещата сметана върху начупения бял  шоколад. Оставете ги за 2 минути и след това разбъркайте до гладка текстура.
Загрейте желатина, докато стане прозрачен и го прибавете към шоколадовия ганаш докато е още топъл, разбъркайте.
Прибавете и мекото маскарпоне. Разбъркайте докато крема стане гладък. Оставете настрани, докато се охлади до стайна температура.
Разбийте останалата сметана до мек и пухкав крем, прибавете и ванилията.
Прибавете сметаната към шоколада и маскарпонето на няколко пъти, като разбърквате внимателно със силиконова шпатула, докато получите еднороден, пухкав крем.
 
Сварете захарен сироп от ½ чаена чаша вода + ⅓ чаена чаша захар и 1 ванилова захар. Оставете да се охлади напълно, преди да го използвате.
 
За ягодите:
 
250 грама ягоди
3 супени лъжици захар
100 милилитра вода
2 грама желатин

Накиснете желатина с една-две супени лъжици студена вода.
Нарежете ягодите на ситно. Поставете ги в малка касерола и прибавете към тях захарта и водата. Сверете ги за 5 минути, докато омекнат.
Затоплете желатина, докато стане прозрачен и го прибавете към ягодите след като ги махнете от котлона. Оставете ги настрани, докато изстинат до стайна температура.
 
Сглобяване:
 
Разрежете блата на две половини и поставете долната част директно върху чиния за сервиране.
Отделете в една купа ⅓ от крема и към него прибавете сварените ягоди със желатина.
От външната страна поставете ринг за торти и ацетатно фолио.
Напоете блата със захарен сироп.
Поставете белият крем и заравнете. Отгоре поставете другото парче блат, напоете го със сиропа. Върху блата изсипете крема с ягодите и изравнете добре повърхността.
Поставете тортата в хладилника  за 4-6 часа.
Преди да я разрежете, декорирайте тортата както ви харесва.
 
Да ви е сладко!

Това е тортата приготвена от Мариела Сарийска.
Благодаря ти Мариела за снимката и за прелестното изпълнение на тортата!

Снимка на Mariela Sariiska.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...