1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

сряда, 2 ноември 2016 г.

Кюфтета с млечно-лимонов сос (Giouvarlakia me Avgolemono)


Необходими продукти:

За кюфтетата:

½ килограм свинка кайма
110 грама ориз, със среден размер
1 яйце
1 филия хляб
1 глава лук, нарязан на малки кубчета
⅓ чаша зехтин
1 малка връзка магданоз
сол и черен пипер
1 литър телешки бульон

За млечно-лимоновия сос Avgolemono:

2 чаени чаши прясно мляко
1 яйце, леко разбито
1 чаша от бульона, в който се варят кюфтетата
сока от 1 лимон, със средна големина
3 супени лъжици царевично нишесте се разтварят в 3 супени лъжици вода
сол и черен пипер

Приготвяне:

За най-добър резултат, смелете сами каймата си. Аз използвам кухненския блендер за целта и купувам по мазничко месо, от плешка и врат например.
В удобна купа пълна с вода, сложете филията хляб и я оставете да се накисва за няколко минути.
Изцедете хляба много добре от водата и го натрошете на трохи.
Смелете в блендер магданоза със зехтина, ще получите смес подобна на песто.

В купа смесете всички съставки, каймата, ориза, изцедения хляб, пестото от магданоз и зехтин, яйцето, лука, сол и черен пипер. Омесете хубаво каймата и оформете топки с големината на такива за голф.
В голяма тенджера изсипете бульона и го оставете да заври. Намалете температурата до средно-ниска и внимателно добавете кюфтетата.
Варете около 25-30 минути.

За млечно-лимоновия сос ( Avgolemono):

В средна тенджера, изсипете млякото и го оставете да заври.
Прибавете към него и една чаша от бульона, в който варите кюфтетата. Разбъркайте в малка купичка царевичното нишесте и студената вода и прибавете гладката смес към млякото и бульона. Разбъркайте непрекъснато, докато започне да се сгъстява.
Намалете температурата на котлона до средно-ниска и отстранете от огъня.
Прибавете разбитото яйце и лимоновия сок и разбъркайте енергично и постоянно.
Върнете соса обратно на котлона и варете при непрекъснато бъркане една минута.
Махнете соса от котлона и го прибавете към кюфтетата и бульона. Разбъркайте и оставете гозбата да поври за 2-3 минути на слаб огън.

Оригиналната рецепта за тези кюфтета е гръцка, но аз я побългарих малко.
Моята приятелка, която ми сподели тази рецепта, каза че гърците по принцип използват телешка кайма и в случай, че го направите и вие, времето за варене на кюфтетата се увеличава с 10-15 минути. Също така, след като са сварени се изваждат от бульона, в който са били варени и се заливат само с млечно-лимоновия сос. Аз предпочетох да добавя соса към кюфтетата и бульона, така наситения лимоновия вкус стана по-малко натрапчив и количеството сос стана повече, но по-рядък. Следващия път, когато ги приготвям, ще използвам телешка кайма и ще ги залея само със соса Avgolemono, а вие преценете, как би се харесало повече на вашия вкус.

За по-малко от час, имахме готова, вкусна и много ароматна гозба. Освен това, всички си облизахме пръстите и отопихме чиниите J

2 коментара :

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...