1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

неделя, 31 януари 2016 г.

Понички с ванилов крем

Необходими продукти:

300 милилитра пълномаслено мляко
20 грама прясна мая
2 средни яйца
150 грама фина захар

70 грама меко масло
30 милилитра олио
1 голяма щипка сол
кората от един портокал

около 600-650 грама брашно
1 пакет ванилов пудинг на доктор Йоткер


Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете 100 грама брашно, маята и две супени лъжици от захарта. Разбъркайте добре. Добавете хладкото мляко и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Покрийте купата с кърпа и оставете на топло място за 30 минути.
В малка купа разбийте яйцата със захарта.
Разтопете маслото и го оставете да се охлади.
В голяма купа пресейте около 400 грама брашно и направете в него кладенче.

Изсипете в кладенчето втасалата мая, разбитите със захар яйца и настърганата портокалова кора.
Разбъркайте с дървена лъжица, докато получите гъсто лепкаво тесто. Изсипете маслото на три пъти, като разбърквате след всяко прибавяне, докато се усвои напълно от тестото.
Поръсете обилно с брашно работния плот и изсипете тестото. Омесете го, докато получите меко и нелепнещо тесто.
Поставете тестото в чиста купа, поръсена с малко брашно и покрийте с найлон. Оставете тестото на топло за един час.

През това време пригответе крема според указанията на опаковката и го оставете да изстине напълно, като по повърхността му постелите найлоново фолио, за да не хваща коричка.
Постелете върху две големи тави хартия за печене и ги поръсете с малко брашно.
След като тестото е увеличило обема си двойно, го извадете върху леко набрашнена повърхност и го разточете на кора с дебелина 1 сантиметър. Изрежете с кръгъл ринг понички и ги поставяйте върху тавите с хартията за печене. Покрийте ги с найлон и ги оставете да втасат за 30-40 минути.

Можете да изпечете поничките в предварително загрята фурна на 180⁰С или да ги изпържите в нагорещено олио на средна топлина.
Поставете крема в сладкарски пош с остър накрайник.
След като поизстинат, напълнете поничките с ваниловия крем.

събота, 30 януари 2016 г.

Салата от бейби спанак, варен еднозърнест лимец, козе сирене и меден дресинг



Необходими продукти за две салати:

250 грама спанак
½ чаша зърна от еднозърнест лимец
6-7 печени моркови
150 грама меко козе крема сирене
семена от нар
ядки шам фъстък за овалване на сиренето

За дресинга:

6 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици лимонов сок
1 супена лъжица мед
1 супена лъжица едрозърнеста горчица
1 скилидка счукан чесън (по желание)
морска сол

Приготвяне:

За да се приготви дресинга, в малка купичка се смесват всички продукти и се разбъркват с кухненска тел.

Морковите се измиват и се нарязват на тънки ленти. Поставят се в тава постлана с хартия за печене и се поръсват със зехтин, сол и черен пипер. Пекат се на 180С, докато станат със златист загар и омекнат.

Семената от еднозърнест лимец се сваряват в подсолена вода. След като омекнат, се махат от огъня и се оцеждат от водата.

Козето крема сирене се овкусява с щипка млян кориандър и сушена мащерка и се оформят топчета, които се овалват в нарязаните на дребно ядки шам фъстък.

В подходяща чиния се подрежда измития и подсушен спанак, морковите, лимеца и топчетата от козе сирене. Салата се поръсва със семената от нар и се овкусява с медения дресинг.

събота, 23 януари 2016 г.

Паста със скариди и сос Алфредо


Необходими продукти:

400 грама хубава паста (аз използнах домашно приготвена  Мафалде)
1 супена лъжица масло
400 грама скариди, почистени, измити и подсушени
1 супена лъжица CAJUN SPISE ( сладък червен пипер, кимион, черен пипер,  млян-лют червен пипер, риган, сушен чесън на прах )
3 скилидки чесън, нарязани на ситно

1 палец джинджифил, обелен и настърган на ситно
¼ чаша сухо  бяло вино или пилешки бульон
1 чаша сметана 20% масленост
½ чаша настърган пармезан
2 супени лъжици каперси
сол
ситно нарязан магданоз или кориандър за свежест

прясно изцеден сок от лимон

Приготвяне:


Сложете пастата да се вари в леко подсолена вода.


Поставете маслото в тигана на средно-висока температура. Прибавете скаридите и ги пържете около 2-3 минути от всяка страна. След като сменят цвета си и се запържат леко, ги отстранете от тигана и ги оставете настрана.


Прибавете в тигана чесъна и настъргания джинджифил и CAJUN SPISE, запържете ги леко, докато отпуснат ароматите си, за около 30 секунди.

Изсипете виното и деглазирайте тигана, добавете сметаната, пармезана и овкусете със сол. Варете соса за кратко, докато се сгъсти леко, около 3-5 минути.


Изсипете сварените и оцедени макарони в соса и разбъркайте внимателно.


Сервирайте пастата, като към всяка порция прибавите скариди, каперси и нарязан на ситно магданоз. Гарнирайте с прясно изцеден лимонов сок.

Да ви е сладко!

Панакота с какао (Cacao panna cotta)



Необходими продукти:

чаша (80 милилитра) студена вода
3 супени лъжици желатин на прах
2 чаши (500 милилитра) сметана
чаша (330 грама) фина
захар
2 чаени лъжички
ванилов екстракт
1 чаша (100 грама) хубаво натурално какао

1 чаша (250 милилитра) прясно мляко

Приготвяне:

Поставете водата в малка купа, поръсете желатина и разбъркайте. Оставете го в продължение на 5 минути или докато абсорбира водата.

Поставете сметаната, захарта и какаото в малка тенджера на средна температура и разбъркайте, за да се смесят добре. Загрейте докато кипне, като периодично разбърквате. Махнете от огъня и добавете желатина и ванилията, разбъркайте добре. Прецедете сместа през цедка, ако са се появили малки бучки от какото, за да стане сместа абсолютно гладка. Прибавете млякото и отново разбъркайте, до еднородна смес.

Изсипете крема в шест силиконови формички или други, каквито имате подходящи за крем.

Поставете ги в хладилника за 4-5 часа или докато панакотата стегне.

Можете да обърнете крема в чиния или да го сервирате направо във формичките.
Поръсете с какао и замразени боровинки, ако ви се намира.

вторник, 19 януари 2016 г.

Хляб със семена и ядки





Необходими продукти:

200 милилитра хладко прясно мляко
30 грама прясна мая
2 супени лъжици захар
250 грама кисело мляко
150 милилитра хладка вода
100 милилитра слънчогледово олио
3 чаени чаши бяло брашно
2 чаени чаши пълнозърнесто брашно от еднозърнест лимец
2 чаени лъжички сол
3 супени лъжици ленено брашно
2 супени лъжици сухо прясно мляко
3 супени лъжици маково семе
3 супени лъжици сусамово семе
50 грама белени слънчогледови семена
100 грама орехови ядки
 
Приготвяне:
 
В малка купа изсипете хладкото прясно мляко, прибавете маята и захарта и разбъркайте, докато захарта се стопи и маята се разтвори. Прибавете една чаша от бялото брашно и разбъркайте с кухненска тел на гладка каша. Покрийте купата с кърпа и оставете сместа, докато втаса и увеличи обема си до ръба.

В голяма купа, поставете останалото брашно, прибавете всички семена, ядки, сухото мляко и солта. Разбъркайте, докато всичко се смеси равномерно.
 
Разбъркайте киселото мляко със водата на айран и добавете олиото.

В брашното направете кладенче и изсипете в него втасалата мая и айрана с олиото.
 
Разбъркайте с дървена лъжица, докато всичко се смеси и започне да се образува тесто, което се оформя на топка. Ако е необходимо, добавете още малко брашно.
Поставете тестото върху добре набрашнен плод и го омесете за кратко, само докато се оформи и спре да лепне. Тестото трябва да бъде много меко.
Поставете го обратно в купата и го покрийте с найлоново фолио. Оставете купата на топло за 1 и 1/2 часа или докато увеличи обема си двойно.
 
Пригответе две продълговати форми за хляб, като ги намажете с олио.
 
След като тестото е втасало, го поставете върху набрашнена повърхност и го разделете на две равни части. Оформете хляба както ви харесва и го поставете във формите за печене. Оставете го втаса, докато изпълни формите.
 
Поставете и двете форми едновременно във фурната и я включете на 200⁰С. Печете 20 минути, а след това намалете топлината на 180⁰С и печете още 25-30 минути, докато хляба стане със златисто-кафеникава коричка.
 
Невероятен е! Да ви е сладко, ако решите да опитате!

понеделник, 18 януари 2016 г.

Телешко задушено (Beef stew)

Необходими продукти:

800 грама телешко месо за готвене
2 супени лъжици масло
4 супени лъжици зехтин
5 глави червен лук
5 малки моркова
3 скилидки чесън
2 супени лъжици гъсто доматено пюре
1 литър телешки бульон
200 милилитра червено вино
250 грама кафяви печурки
3 супени лъжици брашно
3 дафинови листа
2 зърна бахар
2 супени лъжици сушена мащерка
1 чаена лъжичка сушен риган
сол и черен пипер
200 грама вода
Приготвяне:

Нарежете месото на парчета по 4 сантиметра всяко. Подсушете го и го овкусете със сол и черен пипер.
Почистете и нарежете лука и морковите на кръгчета, чесъна на ситно.
Почистете и нарежете гъбите на филийки.
Загрейте една супена лъжица масло и три супени лъжици зехтин в широк тиган. Изпържете парчетата месо до зачервяване и от двете страни. Извадете ги от тигана.
В същата мазнина, задушете лука и морковите, докато омекнат. Към края добавете чесъна. Извадете от тигана запържените зеленчуци.
В мазнината, която е останала в тигана прибавете брашното и го запържете за кратко, добавете 200 грама от бульона. Прибавете доматеното пюре и останалия бульон, овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да не станат бучки.
Включете фурната да загрява на 220⁰С.
Прибавете в тигана останалата лъжица масло и зехтин. Оставете мазнината да загрее добре и изпържете гъбите до златисто от двете страни.
В дълбок съд с капак удобен за употреба във фурна, смесете месото, лука, брашното и доматеното пюре, морковите и гъбите.
Залейте с бульона и червеното вино. Прибавете дафиновия лист, мащерката, бахара и ригана. Разбъркайте, за да се смеси всичко добре.
Поставете тенджерата във фурната и печете 30 минути. След това намалете температурата на 170⁰С и печете още 2 часа.
След тези два часа и половина, при мен водата беше поизвряла и долях още 200 грама. Долейте и вие, ако ви се стори, че сосът е понамалял.
Оставете месото да се готви още 1 и ½ часа във фурната на 160⁰С.
Сервирайте задушеното телешко с пухкав ориз овкусен с мащерка и чаша хубаво червено вино!

събота, 16 януари 2016 г.

Тиквени сладки с брашно от лимец


 
Необходими продукти:

1 чаена чаша светло кафява захар
1 чаена чаша тъмнокафява захар мусковадо
1 и ½ чаени чаши тиквено пюре
2 яйца
1 супена лъжица екстракт от ванилия
1 чаена чаша органично олио от рапица (може да се замени с обикновено или зехтин)
1 чаена чаша брашно от еднозърнест лимец
2 чаени чаши бяло брашно + 2 супени лъжици
семената от една шушулка ванилия
1 чаена лъжичка сода
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка джинджифил
½ чаена лъжичка индийско орехче
½ чаена лъжичка канела
 
За пълнежа:
 
250 грама маскарпоне
150 грама хубаво крема сирене като Филаделфия
60 грама масло
2 супени лъжици кленов сироп
1 чаена лъжичка ванилова паста или ванилов екстракт
2 чаени лъжички пудра захар

Приготвяне на пълнежа:

Всички продукти трябва да се със стайна температура.
Разбъркайте маслото с пудрата захар, докато стане на пухкав крем.
Добавете предварително разбърканите маскарпоне и крема сирене.
Добавете ванилията и кленовия сироп и разбъркайте, с помощта на тел за разбиване на гладък крем.
Поставете пълнежа в хладилника, докато приготвите сладките.

Приготвяне на сладките:

В средна купа, смесете олиото, двата вида захар, ваниловата есенция и семената от ванилията. Разбъркайте, докато се смесят добре и прибавете тиквеното пюре и яйцата. Разбъркайте, докато получите много гладка и еднородна каша. Ако в сместа има малки тъмни парченца от мусковадото, можете да минете сместа през сито, така направих аз, но ако не ви притесняват можете да продължите и така.
В друга купа смесете двата вида брашно, подправките, бакпулвера, содата и солта. Разбъркайте.

Включете фурната да загрява на 180⁰С.

Прибавете брашното с подправките към течните съставки и разбъркайте с лъжица, докато получите гладко тесто. Тестото трябва да бъде течно, но при разбъркване да запазва формата си.
Постелете две големи тави за печене с пергаментова хартия.
Напълнете тестото в найлонов пош с голям кръгъл накрайник и направете малки кубчета от тестото на разстояние едно от друго 3-4 сантиметра. Можете с мокър пръст да притиснете връхчетата, защото след печене остават мънички издатинки.


Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете 11-12 минути.
Оставете сладките да изстинат и ги гарнирайте с крема от маскарпоне.

Количеството на сладките е доста, но това е чудесна причина да ги споделите с приятели и близки! Насладете се на тези разкошни тиквени вкусотии J

събота, 9 януари 2016 г.

Сладки Козуначени Колачета










Необходими продукти:

1 чаша топло мляко + 1 супена лъжица захар
⅔ чаша захар

2 чаени лъжички суха мая
3 яйца + 1 яйце за намазване на колачите преди печене
½ чаена чаша заквасена сметана
½ чаша разтопено масло
¼ чаша олио
кората на един портокал
1 чаша стафиди
5 чаши брашно

щипка сол
макови, сусамени семена и захар с вкус на ванилия за поръсване (по желание)



Приготвяне:

В средно голяма купа се смесват топлото мляко с 1 супена лъжица захар и 2 чаени лъжички суха мая. Разбъркайте всичко, докато маята се разтвори и добавете една чаша от брашното. Разбъркайте на гладка каша. Покрийте купата с кърпа и оставете сместа на топло място в продължение на 1 час.
Разтопете маслото и го оставете да се охлади. Прибавете към него и олиото.
Разбийте яйцата със захарта и прибавете заквасената сметана.
Пресейте останалото брашно и прибавете солта, разбъркайте.

Изсипете в кладенчето сместа от брашно и мая, след това маслото и накрая яйцата със захарта и заквасената сметана. Прибавете и настърганите на ситно кори от портокал.
Разбъркайте всичко с дървена лъжица, докато се смеси добре. Поръсете плота с брашно и изсипете тестото. Омесете, докато получите меко, еластично и нелепнещо тесто.
Прибавете на няколко пъти и стафидите, като поръсвате плота с малко брашно, но не прекалявайте, за да остане тестото меко.
Поставете тестото в купа намазана  олио и я покрийте с найлоново фолио.


Оставете тестото да втасва за 1, 1 и  половина часа в топло помещение.
След втасването на тестото го поставете върху поръсен с малко брашно плот и го  разделете на 4 равни части, за да направите 4 колачета.
Разделете всяко парче на 3 части, 2 от които еднакви по големина, а третото малко по-малко.
Направете от по-големите парчета дълги фитили по 35 сантиметра всяко.
Третото парче също направете на дълго въже, толкова колкото да обгради колачето от външното страна.
Оформените колачи, поставете върху голяма тава застлана с хартия за печене и ги оставете да втасват за 40 минути на топло.
Преди да изпечете колачите, ги намажете с разбито яйце и поръсете със сусам и маково семе.
Печете колачите 25-30 минути, докато станат със златисто-кафеникав загар.


петък, 8 януари 2016 г.

Печени пуешки бутчета с портокалов сок и гарнитура от печено червено цвекло и резене





Необходими продукти:

4 пуешки бутчета
2 супени лъжици горчица
3 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица кетчуп
2 супени лъжици Балсамов оцет
1 супена лъжица мед
1 супена лъжица смлян кориандър
сока от един портокал
2 стръка босилек
листата от един стрък розмарин
Сол и черен пипер
600 милилтра пилешки бульон
2 моркова
2 глави червен лук

За гарнитурата:

1 резене
2 глави червено цвекло
1 чаена лъжичка семена ким
½ чаена лъжичка млян кориандър
Зехтин
Сол черен пипер
1 глава чесън разрязана наполовина
½ чаена чаша вода

За пюрето:

300-350 грама тиква нарязана на кубчета
2 супени лъжици масло
4 -5 супени лъжици сметана
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
сол и черен пипер на вкус

За гарниране при сервиране:

1 портокал  нарязан на кръгчета и запечен на оребрен тиган

Приготвяне:

Всички продукти (без бульона) за мариноване на пуешките бутчета се смесват и се оставят настрани. Морковите и лука се нарязват на едро.
Пуешките бутчета се овкусяват със сол и черен пипер и се запържват от всички страни в добре загрят зехтин. Веднага се прехвърлят в съда, в който ще се пекат и се заливат с маринатата. Прибавят се нарязаните лук и моркови.  Съдът се покрива с капак и се поставя на хладно за няколко часа.

Преди да изпечем месото го оставяме на стайна температура за един час и прибавяме бульона.

Поставяме съда във фурната и печем на 200⁰С за 30 минути, след това намаляваме на 170⁰С и печем още един час.
След това време, объщаме бутчета и печем още 30 минути.
След като месото е готово, го изваждаме от съда, в който сме го пекли. Пасираме до кладък сос всички продукти и течности, в които сме пекли бутчетата. Това е нашета вкусно грейви.

За да приготвим зеленчуците, ги нарязваме на парчета, покриваме една тава с хартия за печене и ги подреждаме върху нея. Овкусяваме ги със семената ким, смления кориандър, зехтина, солта и черения пипер. Прибавяме водата и ги поставяме във фурната на 200⁰С.
Печем, докато зеленчуците омекнат и станат със златиста коричка.

За да приготвим пюрето от тиква, я нарязваме на кубчета и я поставяме в тенджера с малко вода и ½ чаена лъжичка сол. Сваряваме тиквата,  докато омекне много добре и я оцеждаме от водата. Прибавяме подправките, маслото и сметаната и с помоща на пасатор я пюрираме до гладкост.

Сервираме парче месо от пуешкото бутче върху пюре от тиква и запечен портокал. Гарнираме със запечените зеленчуци. Най-отгоре поливаме с вкусното грейви.

четвъртък, 7 януари 2016 г.

Кафе Кайзер


Продукти за три кафета:

3 жълтъка

3 супени лъжици кафява захар

3 прясно сварени, малко по-дълги кафета еспресо

леко подсладена сметана, разбита на пухкав, мек крем

настърган шоколад за поръсване, по желание

Приготвяне:
 
Жълтъците се поставят директно в чашите със захарта и се разбъркват с лъжица, докато побелеят и захарта, почти се стопи.

Върху разбитите жълтъци със захарта се изсипват горещите кафета и се разбъркват веднага.

Отгоре всяко кафе се гарнира с меко разбита сметана и се поръсва с настърган шоколад, който е по желание.

Страхотна вкусотия!

понеделник, 4 януари 2016 г.

Без рецепта :)

Е такава публикация няма :) Сигурна съм, че всеки един от нас има такива снимки, които все някой ден се е надявал да видят бял свят, да напише рецептата,  да постне в блога си, но някъде във времето рецептата и спомените за нея избледняват и остават само вкусните спомени и снимките J
Аз имам доста такива моменти, в които снимам, но не ми остава време да напиша рецептата и се разпилявам във времето и ..., резултата J
Обещала съм си обаче, да им давам възможност на такива снимки с хубави спомени да се покажат, кой знае, може да послужат за вдъхновение на някого, а какво по ценно от това J

И така,
това беше невероятна вкусотия, дори не знам как да го нарека.
Свежа салата, оризови спагети, печена пъстърва, маслини, каперси, печена прясна царевица, сусам, червен лук и страхотен дресинг с оризов оцет, джинджифил, зехтин и не помня вече още какво J


Няма да ви ги представям, защото със сигурност няма човек, който да не е завивал в любимото си тесто, малки вкусни пресни наденички, който предварително е изпекъл, разбира се!



Това са любимите банички на жените ;) с плънка от спанак, сирене и яйчица. А поръсени с черен сусам, мммм, страхотни просто!


И любимите палачинки на жените, отново с плънка от спанак и някой други продукти.

И Питката ми на Възелчета, най-приготвяната ми питка, но в този случай всяко парченце е разточено и намазано с крема сирене овкусено с магданоз. След това е навито на рулце и е завързано на възелче. По принцип намазвам само с масло, завивам и правя възелче.

Това е. Следващия път като поразгледам папките с "милиони снимки", отново :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...