1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

сряда, 30 декември 2015 г.

Пълнени мини питки с карамелизиран лук в Портвайн и хрупкави трохи с подправки

За тестото:

30 грама свежа мая
250 милилитра прясно мляко
200 милилитра кисело мляко
100 милилтра хладка вода
2 супени лъжици разтопено масло
2 супени лъжици олио
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица сол
около един килограм брашно

Приготвяне:

Разтворете в хладкото прясно мляко маята и захарта. Оставете настрана, докато маята се активира.
Разбъркайте киселото мляко с водата на айран.
Разтопете маслото и го смесете с олиото.
Смесете половината от брашното със солта и направете по средата кладенче.
Изсипете в кладенчето прясното мляко с маята, айрана и мазнината, разбъркайте с дървена лъжица.
След като всичко се смеси добре, започнете до добавяте брашно и омесете докато получите гладко меко и нелепнещо тесто (около 10 минути).
Оставете тестото да втаса в съд намазан с олио и покрит с найлон за един час в топло помещение.
След втасването, с помоща на малко брашно оформете малки топчета от тестото по 30 грама всяко и ги подредете в тава постлана с хартия за печене на разстояние едно от друго.
Оставете малките питки да втасат за 30 минути. Намажете всяка с разбит жълтък с малко прясно мляко и поръсете със сусам, ако ви харесва.
Изпечете питките за 35 минути във фурна на 190С до златисто кафяво.

За карамелизирания лук:

Необходими продукти:

500 грама стар лук
100 милилтра Port wine
150 милилтра вода
2 супени лъжици кафява захар
¾  чаени лъжички сол
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици масло
3-4 супени лъжици плодов балсамиков оцет
1 супена лъжица мед
¼ чаена лъжица черен пипер

Приготвяне:
 
Почистете лукът от люспите и го измийте.
Нарежете го на полумесеци.
Всички продукти, с изключение на меда и черният пипер, поставете в подходящ дълбок тиган с капак с незалепващо покритие.
Карамелизирайте на слаб огън, като разбърквате от време на време. Малко преди готовност, добавете меда и черния пипер.

За хрупкавите трохи:

издълбаната вътрешност от питките
2 скилидки чесън
1 супена лъжица мащерка
2 стръка прясна маточина
1 супена лъжица сусам
2 супени лъжици зехтин

Приготвяне:

Издълбайте вътрешността на всяка питка и поставете частите в блендер, заедно с две скилидки чесън, една супена лъжица сушена мащерка и няколко стръка прясна маточина.
Всичко смелете на дребни трохи.
Трохите поставете в загрят тиган, заедо със сусама и с две супени лъжици зехтин и ги запържете, докато станат златисто кафяви и хрупкави.
Всяка питка и отрязано капаче обгорете с готварска горелка по края за вкус и аромат и напълнете питките с карамелизирания лук. Отгоре поръсете с хрупкавите трохи.
Сервирайте с любимото ви бяло вино.

2 коментара :

  1. Опитахме питчиците и много ми допадна рецептата!
    Имам една питънка, дали мога да омеся тестото предния ден, а да ги пека на другия и ако да как да процедирам с готовото тесто?
    Благодаря Ви!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравей, Вивиян, благодаря че опита рецептата!
      Можеш да омесиш тестото, да го поставиш в голяма купа покрито с найлон и веднага да го прибереш в хладилника. На следващия ден, преди да оформиш питките, трябва да го оставиш да се стопли до стайна температура, да оформиш питките, да ги поставиш върху хартия за печене и да ги покриеш с найлон, докато отново втасат и станат готови за печене. През цялото време на оформяне трябва да добавяш брашно, за да може тестото да не ти се лепи по ръцете. Това е :)
      Ще се радвам, ако съм била полезна.

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...