1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

събота, 8 август 2015 г.

Боровинкова торта
























Необходими продукти

За блата:
2 яйца
60 грама захар
1 супена лъжица ванилова захар
60 грама брашно
¼ чаена лъжичка бакпулвер
15 грама разтопено и охладено масло

За белия крем:
200 грама бял шоколад
200 грама млечна сметана за разбиване
250 грама маскарпоне, стайна температура
1 супена лъжица ванилов екстракт
200 грама млечна сметана за разбиване, добре изстудена
1 супена лъжица пудра захар

За боровинковия крем:
1 чаша боровинки
3 супени лъжици вода
1 супена лъжица захар
3 супени лъжици сладко от боровинки
250 грама маскарпоне, стайна температура
100 грама заквасена сметана, стайна температура
200 грама млечна сметана за разбиване, добре изстудена
3 супени лъжици пудра захар

1 чаша боровинки за декорация

Общо за двата крема е необходим 1 и ½ пакета желатин, който се залива със 150 милитра студена вода и се оставя да набъбне. След това се загрява на микровълнова за 20 секунди и се разбърква. Ако не се е разтворил напълно се загрява за още малко, но не бива да се оставя да завира. Трябва да стане абсолютно прозрачен.

Приготвяне:
 
Започнете с приготвянето на белия шоколадов ганаш за белия крем, защото ще му трябва време да престой в хладилника, за да може да се разбие на крем след това.
Начупете белия шоколад в малка купа.
Затоплете до кипене 200 милилитра сметана в малка тенджера и изсипете върху шоколада.
Оставете за две минути да се разтопи и разбъркайте добре.
Приберете в хладилника,  докато ви потрябва.

Включете фурната на 170⁰С.

Пригответе блата, като разбиете с миксер яйцата, захарта и ваниловата захар за 5-6 минути или докато получите светъл, пухкав и запазващ формата си крем. Пресейте брашното, в което сте разбъркали бакпулвера върху яйцата на два-три пъти и смесете със силиконова шпатула.
Накрая прибавете маслото, разбъркайте внимателно.
Печете блата 20-25 минути или докато при проверка с дървен шиш, той излиза чист.
След като е готов го оставете да се охлади за 10 минути във формата, а след това го поставете върху решетка, докато изстине напълно.

Пригответе боровинковия крем, като поставите боровинките в малка тенджера, заедно с водата и захарта. Варете ги 6-8 минути или докато омекнат. Към края прибавете и боровинковото сладко. Махнете от огъня и пасирайте до гладка смес. Ако е прекалено гъста, добавете още една-две супени лъжици вода. Прецедете през цедка и оставете боровинковото пюре да изстине напълно.
Към боровинковото пюре прибавете маскарпонето, заквасената сметана и 2 лъжици от пудрата захар. Разбъркайте с кухнеска тел, докато се смеси добре.
Добавете половината от предварително приготвения желатин, разбъркайте.
200 милилитра сметана разбийте на средно твърд крем и я добавете на части към боровинковата смес. Внимателно смесете със силиконова шпатула.

Поставете блата директно върху тортена чиния и около него пристегнете ринг за сглобяване на торти. Поставете и ацетатно фолио, за да стане тортата добре оформена.
Изсипете боровинковия крем и заравнете добре.
Приберете тортата във фризера за два часа.

Пригответе белия крем, като първо разбъркате маскарпонето с ваниловия екстракт, докато получите гладък крем.
Затоплете леко желатина, ако е изстинал прекалено и го прибавете към маскарпонето. Разбъркайте.
Разбийте шоколадовия ганаш с миксер, докато получите пухкав шоколадов крем, не прекалявайте.
В друга купа разбийте и 200 милилитра сметана с една супена лъжица пудра захар на мек крем.
След това добавите към крема на части разбитата сметана и крема от шоколадовия ганаш, като ги редувате и разбърквате със силинова шпатула, докато получите гладък крем.

Внимавайте, в никакъв случай не разбивайте сметаната и ганаша до твърд крем, защото няма да получите гладък крем накрая.
Готовия бял крем, изсипете върху боровинковия и изравнете добре.
Приберете в хладилника за миниум три часа. 

Когато тортата е добре охладена, премахнете тортения ринг и ацетатното фолио и декорирайте с боровинките.

И сега да я похваля, защото наистина си заслужава!

Невероятно ефирна, свежа и ароматна торта, лятна и разкошна…, дано не съм пропуснала някой епитет J
 

24 коментара :

  1. Ех, че прелест! Как ви даде сърце да я разрежете?

    ОтговорИзтриване
  2. Хич, не се и замислих, Йоли :) Нали трябва да приготвя следващата :)
    Тортичката е наистина разкошна! Благодаря ти, мила!

    P.S. Отивам на лов за смокинови листа, че тоя сироп дето си направила, мира не ми дава, докато не го приготвя няма да мирясам. Но къде в София да намеря смокини :(

    ОтговорИзтриване
  3. Разкош, свежест, аромат, елегантност!
    Прекрасна торта, Танче, и в любимото лилаво. :)
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много ти благодаря, Светле :)
      Прегръдка от мен и приятна съботна вечер ти желая!

      Изтриване
  4. Великолепно, Танче! Истинско изкушение!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Вале :) Радвам се, че мислиш така!
      Поздрави!

      Изтриване
  5. Таничка, казвай бързо сега... Къди си скрила художника в себе си? Друго каза, че вършиш, а май изкуство създаваш. Повече от очевидно! Такава нежна красота, страшно ми харесва тази бяло-лилава феерия! :) Както и новата визия на блога, толкова нежно и изчистено!
    Ех... Ама си те прегръщам много, хубав ден! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Винаги съм обичала изкуството, всъщност то е вътре в мен :) Много обичах да рисувам когато бях по-млада, Гери, но по някога в живота за съжаление не можем да се занимаваме с това, което обичаме най-много, щастливци са тези, който успяват и професионално да правят любимите си неща.
      Аз също съм щастлива, защото имам това прекрасно хоби и времето прекарано в кухнята ми доставя удоволствие!
      И от мен една голяма прегръдка и отивам бързо да пиша, защото съм пропуснала (не знам как) на моето любимо момиче да честитя успеха и завършената цел :)

      Изтриване
    2. Етооо, знаела съм аз, че отсреща е един художник! Рисуваш с природата, Танче, а това са уменията ти, талантът ти, усетът ти, самата природа в ръцете ти... Много ти се радвам, да знаеш! И... Ако искаш, предлагам скоро да се съберем пак дружно, много ще се радвам! И много те прегръщам! :)

      Изтриване
    3. Много ти благодаря, Гери :)
      Чакам с нетърпение само някой да каже и съм първа за среща, с огромно удоволствие!
      :)

      Изтриване
  6. Леле, истинско изкушение си приготвила, Танче!
    С удоволствие бих се насладила на парченце.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се радвам, че ти харесва Илианка :)
      Поздрави!

      Изтриване
  7. Прелестна торта, придружена с прекрасни снимки!
    Поздравления, Танче! :)

    ОтговорИзтриване
  8. Красива....,съвършена торта!
    Браво,Таня!Прегръдки и благодарност за удоволствието!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Миленка, радвам се, че ти харесва!
      Прегръдка!

      Изтриване
  9. Таничкаа:-), колко пъти преглъщах, докато четях рецептата! Когато готвиш с любов, творението ти се отплаща! Страхотни снимки!
    Пепи Деликостова

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Пепи :) Наистина тортата е направена с много любов, както и всяка рецепта споделена в болога ми!
      Поздрави!

      Изтриване
  10. Права е Пепи - сготвеното с любов винаги се познава. Сготвеното с майсторство - също! Поредното вкусно съвършенство! Поздрави, мила! :)

    ОтговорИзтриване
  11. Танче, ти си така скромна в самооценката си, че факта, че си похвалила тортата направо ме кара да си представям посред нощ страхотния и вкус. За снемките няма да говоря, че ще се повторя, ама откъде намери в София тези бели цветенца, приличат ми на полски, горски, а не купени от пазара.
    Мога само да съжалявам, че днес от пазара не си купих боровинки, нямах вече свободна ръка, натоварих се с цели 8 кг зеленчуци и плодове, но тези дни, като ходя, няма да ги пропусна...Дано намеря и повид и време да приготвя и аз това изкушение. Хубава седмица!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да, цветята са от гората, където е останало малко сянка и още не е изсъхнало всичко :(
      Купи си боровинки, направо са божествени, на мен са много, ама много любими!
      Много ти благодаря, Весе :)
      Прегръдки!

      Изтриване
  12. Тортата изглежда невероятно. Бих искала да попитам колко точно грама е желатина.
    Живея извън България и не съм наясно какъв е грамажът на 1 пакет желатин.
    Непременно ще я направя, но моля Ви пояснете количеството на желатина.
    Благодаря предварително.
    Стела.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравей, Unknown!
      В България едно пакетче желатин е 10 грама, значи за рецептата съм използвала 15 грама, които съм приготвила и разделила наполовина за двата крема по равно.
      Много ще се радвам да приготвиш тортата и да споделиш резултата :)
      Хубава вечер ти желая!

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...