1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

неделя, 28 юни 2015 г.

Профитероли с ягодов сладолед

За тестото:

120 грама масло
½ чаша прясно мляко
½ чаша вода
1 голяма щипка сол
1 чаена лъжичка захар
1 и ¼ чаени чаши брашно
4 яйца
1 белтък
Жълтъка смесен с една чаена лъжичка прясно мляко, се използва за намазване на профитеролите преди печене.

За пълнеж:

Ягодов сладолед

Приготвяне:
 
В малка тенджера поставяме водата, млякото, маслото нарязано на малки кубчета, солта и захарта. Поставяме всичко това на среден огън и оставяме, докато всичко се стопи и започне да ври. В този момент, изсипваме брашното наведнъж и започваме да разбъркваме с дървена лъжица, докато получим топка тесто и по повърхността на тенджерата започне да се полепва тънък слой от тестото. Отстраняваме от огъня тенджерата и изсипваме тестото в голяма купа. Оставяме го да се охлади за 3-4 минути и започваме да прибавяме яйцата едно по едно, като след всяко разбъркваме, докато не се поеме напълно от тестото. След като сме добавили и последното яйце вече имаме хубаво и гладко тесто, което изсипваме в пош с кръгъл, широк накрайник.

Включваме фурната на 180°С.
Постиламе две тави с хартия за печене и шприцоваме малки топчета от тестото на разстояние едно от друго, достатъчно, за да не се залепят след като си увеличат обема при печенето малките профитеролчета. Потапяме пръст в разбития жълтък с прясното мляко и заглаждаме връхчетата, които са се образували при шприцоването, за да не изгорят при печенето. С помощта на мека четка, намазваме с разбития жълтък всички профитероли.
Печем за 30-35 минути.

Готовите и изстинали профитероли, разрязваме на две и с лъжица пълним с ягодов сладолед или друг по желание. Готовите профитероли поставяме във фризера. Изваждаме ги 5 минути преди сервиране, за да се отпуснат леко.





петък, 26 юни 2015 г.

Лесна Шоколадова торта с пияни череши

















Необходими продукти:

За плънката:
 
2 супени лъжици ром
3 супени лъжици Амарето
400 грама череши без костилките
4 супени лъжици сладко от череши

За блата:
 
125 грама черен шоколад
55 грама бланширани или филирани бадеми, печени
55 грама обикновена брашно
3 яйца, разделени жълтиците от белтъците
125 грама масло, на стайна температура
125 грама фина захар

За шоколадовия крем-ганаш:
 
250 грама тъмен шоколад начупен на парчета
450 милилитра сладкарска сметана
 
Приготвяне:

За пълнежа: поставете почистените черешите в малка купа с две лъжици от рома, Амаретото и захарта. Разбъркайте, докато захарта се стопи, покрийте купата с капак или фолио, и оставете черешите в хладилник да киснат през нощта.
 
Загрейте фурната до 180°C. Подгответе двайсет и три сантиметрова форма, като я покриете с хартия за печене и я намажете с разтопено масло.
Разтопете 125 грама шоколад в купа на водна пара. Махнете от огъня, оставете леко да се охлади и прибавете жълтъците и лъжица ром, разбъркайте. Оставете настрани, докато изстине.
Смелете бадемите и брашното заедно в кухненски блендер, докато ядките се смелят фино.
Разбийте маслото и захарта заедно до лек и пухкав крем. Към маслото прибавете шоколадовата смес, а след това прибавете брашното с бадемите. Разбъркайте хубаво. Разбийте белтъците, докато получите меки върхове. Внимателно ги прибавете към тестото.
Изсипете тестото в подготвената форма и печете в продължение на 30-35 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
 
За да приготвите крема, поставете шоколада начупен на парчета в подходяща купа. Затоплете сметаната, до преди да кипне и я изсипете върху шоколада.
Оставете сместа за около 5 минути, докато се стопи шоколада. Разбъркайте и оставете да се охлади напълно в хладилник.
С електрически миксер, разбъркайте ганаша на пухкав, но не прекалено гъст крем. Поставете студения блат във формата за сервиране и пристегнете свалящия се ринг от тавичката в която сте пекли около него.
Със сока, който се е отделил от черешите, напоете обилно блата. Върху него подредете черешите и тук-таме сладкото. С лъжица разпределете равномерно върху тях шоколадовия крем-ганаш и изгладете повърхността. Покрийте тортата с фолио и я приберете на хладно в продължение на най-малко 2 часа преди сервиране. 







понеделник, 22 юни 2015 г.

Руло от кайма със зеленчуци


За каймата:

700 грама свинско месо от плешка смляно на кайма
1 голямо яйце
1 глава червен лук
2 скилидки чесън
2 стръка пресен лук
7-8 стръкчета магданоз
3 стръка джоджен
5 стръка копър
Половин настъргана тиквичка
2 малки филии хляб
150 милилитра прясно мляко
½ чаена лъжичка кимион
1 и ½ чаени лъжички червен пипер
сол и черен пипер на вкус

За плънката:

2 тиквички
2 червени чушки
2 зелени чушки
5 моркова

Приготвяне:

Хляба се накисва в прясното мляко.
Тиквичката се настъргва на едро ренде.
Пресния лук, червения лук, магданоза, копъра, джоджена и чесъна се нарязват на ситно.
Каймата се поставя в голяма купа и към нея се прибавят, яйцето и всички изброени продукти и подправки. Хляба се изстисква леко от млякото (не прекалено, трябва да остане сочен) и той се добавя към каймата. Всичко се омесва, докато продуктите са равномерно разпределени в каймата.

Зеленчуците за плънката се измиват, подсушават и нарязват на ивици.
Овкусяват се с малко сол и две супени лъжици зехтин. Пекат се върху голям тиган с незалепващо покритие от всички страни. По голямата част от тях се използват за плънка на рулото, а останалите за декорация.

Взима се подходяща тавичка.
Хартия за печене се намазва с олио и каймата се разстила върху нея с форма на правоъгълник. По средата се поставят зеленчуците и с помощта на хартията се оформя руло. Поставя се в тавичката, заедно с хартията за печене.

Рулото се пече на 210°С за 30-40 минути.

Сервира се с гарнитура от печени зеленчуци или друго по желание.
 

събота, 20 юни 2015 г.

Чийзкейк с ягоди и череши без печене


Необходими продукти:

За ягодовия слой:

2 чаши ягоди
1 чаша череши ( почистени от костилките )
2 супени лъжици захар
1 пакет желатин
250 милилитра сок от ягодов компот  

За чийзкрем слоя:

1 крем Оле на Доктор Йоткер с аромат ванилия
400 милилитра прясно мляко
300 грама крема сирене на стайна температура
4 супени лъжици пудра захар
1 пакет желатин
70 милилитра студена вода
1 супена лъжица екстракт от ванилия

За блата:

400 грама маслени бисквити
3 супени лъжици филирани бадеми
1 супена лъжица пудра захар
80 грама разтопено  масло

Приготвяне:

Желатина се залива с ягодовия сок от компот и се оставя да набъбне.
Ягодите и черешите, почистени и нарязани се поставят с двете супени лъжици захар в удобен съд за варене на котлона. Сваряват се, докато омекнат за 10 минути. Отстраняват се от котлона.
Към ягодите се добавя сока от ягоди с желатина, разбърква се добре, за да се разтвори.
Готовата ягодова смес се изсипва във формата и се прибира в хладилника за един час, докато стегне.

Желатина се накисва със студената вода.
Крема сиренето се разбърква до гладкост с пудрата захар, с помощта на тел за разбиване.
Крема Оле се приготвя според указаното на опаковката с прясното мляко.
5-6 супени лъжици от готовия крем Оле се затоплят в микровълнова фурна и към него са добавя желатина. Разбърква се, докато желатина се разтвори, а след това се добавя към останалия крем.
Ваниловия крем с желатина се добавя на части към крема сиренето. Разбърква се.
Готовия крем се изсипва върху стегнатото ягодово желе. Формата се оставя за 15 минути в хладилник, за да стегне леко крема.

Бисквитите се смилат в кухненски блендер заедно с бадемовите ядки и
захарта. Към тях се прибавя разтопеното масло и се разбърква. Получената бисквитена смес се разстила върху крема равномерно и се притиска леко.

Така приготвения чийзкейк се прибира на студено, за да стегне много добре. Във фризера става за един час, в хладилник му трябва малко повече време.

Когато чийзкейка е стегнал добре, формата се потапя за 20-30 секунди в гореща вода, за да може да се отпусне леко желатина. След това се обръща върху чиния за сервиране.

Ягодите, които използвах са домашни и десерта е най-ароматния, който съм приготвяла някога, жалко, че не можете да усетите как ухае J




сряда, 17 юни 2015 г.

Френски понички - Bugnes (frittelle francesi)



Тези вкусни понички наричани Bugnes, са типични за периода на френските карнавали.Има много рецепти, за които се твърди, че са оригинални. В някой от тях, към тестото се добавят ароматни лимонови или портокалови корички, други са с аромат на различни видове изтънчени ликьори или пък е различна формата на поничките от тази, която аз направих, но всички са много вкусни, хрупкави отвън и пухкави отвътре.

Просто перфектни, препоръчвам ви да опитате!

Необходими продукти:

250 грама брашно
1 яйце

60 милилитра пълномаслено мляко
10 грама прясна мая
3 супени лъжици захар
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици ароматен ром
1 щипка сол
слънчогледово олио за пържене
пудра захар за поръсване

Смесете брашното със солта.

Разтворете маята в топлото мляко и добавете захарта, разбъркайте.
Разбийте яйцето за кратко и добавете рома и зехтина.
Изсипете всички съставки във брашното и замесете гладко и нелепнещо тесто.
Оформете тестото на топка и го поставете в купа намазана със зехтин.
Покрийте го с найлон и го оставете да втаса за 2 часа.
Размесете тестото и го разточете в правоъгълна форма.
Нарежете го на правоъгълници около 7x4 сантиметра всяко.
Разрежете всяко парче по средата и оформете поничките по този начин.





Така оформени, оставете поничките да починат за 15 минути, като ги покриете с найлоново фолио.

Изпържете ги в горещо олио, а готовите поставете върху хартиени кухненски кърпи, за да попият излишната мазнина.
Сервирайте поничките поръсени с пудра захар или с вкусен шоколадов сос.


понеделник, 15 юни 2015 г.

Крем карамел със сметана

Необходими продукти:

6 яйца
500 милилитра прясно мляко
350 милилитра млечна сметана
10 супени лъжици захар
семената от една шушулка ванилия

За карамела:
1 чаена чаша захар
Приготвяне:
Загрява се малък тиган с незалепващо покритие на висока температура и в него се изсипва захарта. Карамелизира се и докато е още горещ, на дъното на съдовете в които ще изсипем млечно-яйчната смес се поставят по две лъжици от него.
Прясното мляко се затопля на котлона и към него се прибавя захарта и семената от ваниловата  шушулка. Разбърква се, докато захарта се разтопи. Оставя се настрани, за да поизстине.  
Яйцата се разбиват, само докато станат на гладка смес. Прибавят се при непрекъснато разбъркване към прясното мляко. Накрая се прибавя и сметаната. Разбъркваме.

С помощта на черпак, изсипваме млечно-яйчната смес в съдовете с карамела, като я прецеждаме през цедка.
Фурната се включва на 200°С.
 
Всички съдове с течен крем се поставят в голяма тава и във фурната. След това в тавата се налива топла вода до средата на съдовете.
След десет минути се намалява топлината на фурната на 160°С и крема се пече още 40 минути.

Съдовете с готовия крем карамел се изваждат от водата и се оставят да се охладят до стайна температура.

сряда, 10 юни 2015 г.

Английски мъфини ( English Muffins )


 Необходими продукти:
1 чаша мляко
2 супени лъжици бяла захар
1 пакет суха мая
1 чаена чаша топла вода
1/4 чаша разтопено масло
6 чаши бяло брашно
1 чаена лъжичка сол
Приготвяне:
Прибавете захарта и маята в топлото мляко и разбъркайте, докато всичко се разтвори. Добавете и две-три супени лъжици от брашното, отново разбъркайте. Оставете маята да шупне.

В голяма купа смесете млечната смес с разтворената мая в нея, водата, маслото и 3 чаши от брашното. Разбийте до гладка консистенция. Добавете солта и останалата част от брашното и още малко, ако е необходимо, омесете много меко тесто. Поставете готовото тесто в намазана с растителна мазнина купа и го покрийте с найлон. Оставете тестото да втаса много добре, около един час.
Постелете две тави с хартия за печене и ги поръсете с царевично брашно.

Втасалото тесто изсипете върху леко набрашнен плот. Разточете го до около 1 сантиметър дебелина. Оформете английските мъфини, като изрежете плоски дискове с кръгъла форма или ако нямате специално пригодена за изрязване такава, го направете с чаша с по-голям диаметър. Така оформените мъфини, поставете върху подготвените тави и ги поръсете и отгоре с царевично брашно. Покрийте ги с найлон и ги оставете да втасат за 1/2 час. Важно е мъфините да не се залепят, докато втасват, защото при преместването им в тигана, ще спадне въздуха в тях.
Загрейте тиган с незалепващо покритие с по-голям диаметър на умерена температура. Намажете с четка леко повърхността с растителна мазнина. Поставяйте по няколко мъфина наведнъж и ги печете по около 10 минути от всяка страна. Дръжте изпечените мъфини в леко топла фурна, докато всички са готови. Сервирайте ги топли, така са най-вкусни, но и на следващия ден леко препечени на тостер са страхотни.
Можете останалите да приберете в найлонови торбички и така да ги съхранявате няколко дни.
И понеже нямах достатъчно време, а за изпичането им определено е нужно такова, от едната половината на тестото направих малки кръгли питки, които изпекох във фурната. Получиха се също толкова вкусни.
Прочетох, че на времето във Викторианското общество, семейният хлебар, който имали всички по-богати, започнали да правят английските мъфини от остатъци хляб и бисквитено тесто, добавяли и картофено пюре. Така приготвеното тесто пържели върху горещ тиган, като било задължително да се запекат, докато се получи тази леко препечена коричка, много характерна за тях. Това била храна за прислугата. Но в един прекрасен ден случайно опитала господарката на дома от тези вкусотии и от този момент, всички членове от семейството, господата от "втория етаж", които вкусили тези изключителните хлебчета, започнали да ги искат за себе си - особено по време на Teatime.
Сега в наши дни в Англия мъфините, могат да се намерят във всеки супермаркет с най-различни добавки в тестото и мисля, че никой не ги приготвя сам. Англичаните ги консумират препечени за закуска или за следобедна закуска намазани с масло и гарнирани с най-различни сирена и сладка, заедно с чая.
В деня на приготвянето им аз спретнах малки изключително вкусни бургери.

събота, 6 юни 2015 г.

Бананов кейк с какао и шоколад





Необходими продукти:

3 чаши брашно, без три супени лъжици
3 супени лъжици какао
1½ чаена лъжичка сода
1 чаена лъжичка бакпулвер
⅓ чаена лъжичка морска сол
4 яйца
4 големи добре узрели банани (намачкани с вилица на пюре)
1 чаша гъсто кисело мляко
¼ чаша кленов сироп
¾ чаша кафява захар
¼ чаена чаша олио
100 грама тъмен шоколад нарязан на малки парчета
За шоколадовия ганаш:
100 грама млечен шоколад
125 грама черен шоколад
250 милилитра неподсладена сметана
40 грама меко масло
1 супена лъжица вино Марсала

Приготвяне:
Включете фурната на 175°С. Леко намажете форма за кекс с олио и поръсете с малко брашно.

В голяма купа смесете брашното, какаото бакпулвера и солта. Разбъркайте, докато добре се смесят и оставете настрана.

Леко разбъркайте яйцата в друга купа. Добавете пюрето от банани,  киселото мляко с разбърканата в него сода, кленовия сироп и кафявата захар. Разбъркайте, докато всичко се смеси много добре.

Прибавете мокрите съставки в сухите и разбъркайте леко. Не прекалявайте.
Изсипете тесто във формата за печене и го разпределете равномерно. Печете в продължение на 45-50 минути, или докато клечка за зъби забита в центъра излиза чиста.

Извадете от фурната и оставете да се охлади за около 10 минути преди да го извадите от формата. Охладете кейка напълно, като го поставите върху метална решетка.
За да направите ганаша, начупете шоколада на малки парчета в удобна купа и загрейте сметаната на котлона, докато стигне точката на кипене. Изсипете горещата сметана върху шоколада и оставете за една минута настрани. След това разбъркайте леко с тел за разбиване, докато получите гладък крем. Добавете маслото и Марсалата и отново разбъркайте. Оставете ганаша да се охлади в хладилника за 20 минути. След това гарнирайте тортата с него.

Кейка не е много сладък и количеството олио е съвсем малко. В зависимост от това колко сладък предпочитате да бъде, можете да увеличите количеството кафява захар или кленов сироп. За мен вкуса беше перфектен с добавения шоколад в тестото и шоколадовата глазура. Освен това е изключително пухкав и леко сочен, чудесен десерт подходящ за всеки ден.

петък, 5 юни 2015 г.

Сармички с лешникови листа

Честно казано само бях чувала за сармички от този род, но никога не бях приготвяла и никога не съм се замисляла да приготвя. Нооо, ето че се появи Тя, с нейното подсказване точно на време, когато тези листа са най-подходящи за завиване на сармичките, така че да станат крехки и разкошни.

Искам да благодаря отново на Йоли и нейнте безкрайни идеи и вдъхновения, толкова са ценни за мен, а предполагам и за всички вас. Добре, че си я имаме наоколо :) и винаги е готова да посъветва и да окуражи всеки от нас!
Догодина ще приготвя и с листа от липа, защото този път изпуснах момента.
Необходими продукти:

50-60 млади листа от лешниково дърво ( може и повече в зависимост от количеството и порциите, които искате да приготвите )
700 милилитра вода
сол
За плънката:
1 чаена чаша ориз
½ чаена чаша хубаво бяло вино
1 морков
1 глава лук
2 скилидки чесън
5 стръка пресен джоджен
5 стръка пресен магданоз
1 супена лъжица гъста доматена салца
1 супена лъжица червен пипер
3 супени лъжици олио
1 супена лъжица масло
1 чаша вода
¼ чаена лъжичка смлени семена от кориандър
сол и черен пипер

За гарниране:
1 чаша кисело мляко
2 стръка джоджен
2 стръка магданоз
1 малка скилидка чесън ( по желание )
сол и черен пипер и една малка щипка кориандър

Приготвяне:
Сваряваме листата от лешниковото дърво за 10 минути на слаб огън в подсолената и подправена с лимон вода. Оцеждаме ги и ги оставяме да изстинат, а след това ги подсушаваме преди да ги завием с плънката.
За да приготвим плънката, нарязваме лука и морковите на ситно и ги запържваме леко в олиото. Когато са почти готови прибавяме и чесъна. След това прибавяме ориза и запържваме за 2-3 минути и него. Прибавяме маслото и бялото вино и разбъркваме, докато виното се абсорбира от ориза. Прибавяме доматената салца и червения пипер и разбъркваме за кратко, докато всичко се смеси добре. Наливаме половината от водата. Прибавяме сол, черен пипер, смления кориандър и разбъркваме. Добавяме и останалата вода и варим, докато течността се абсорбира. Накрая прибавяме и ситно нарязаните пресни подправки, разбъркваме и оставяме плънката да се охлади леко.
Във всяко листо поставяме по една чаена лъжичка от плънката и така оформяме всяка от сармичките.
Подреждаме ги плътно на дъното на тенджера и изсипваме една чаша вода, която сме овкусили с малко сол.
Варим на много слаб огън за 30 минути, с поставен капак върху тенджерата, като внимаваме да не завират силно, защото ще се разтворят. Ако искате можете да поставите чиния отгоре, за да сте сигурни, че няма да се развалят при варенето. При мен не се наложи, защото ги варих на много слаб огън.

За гарниране използвах сос от кисело мляко със ситно нарязани в него джоджен, магданоз и чесън, подправен със сол, черен пипер и щипка кориандър. Според мен много им подхожда, ако ви харесва идеята използвайте го и вие.

понеделник, 1 юни 2015 г.

Торта Наполеон


 
Честит празник на всички деца и на всички, които са запазили детското в себе си!
 
Необходими продукти:
 
1 голям пакет бутер тесто
За крема:
1200 пълномаслено прясно мляко
200 милилитра сметана
1 пакет пудинг ванилия на д-р Йоткер
1 пакет обикновено нишесте с вкус ванилия
3 жълтъка
1 яйце
10 супени лъжици захар
1 супена лъжица ванилова захар
Форма за терин се застила с найлоново фолио, като дълги краища се оставят навън да стърчат, за да може след това тортата да се покрие с тях.

Бутер тестото се нарязва на ленти с малко по-голям размер от този на формата за терин, защото при печенето се свиват леко. Платките се пекат в тава постлана в хартия за печене на 220°С до златисто кафяв загар. Една от корите се заделя за декорация.

Прясното мляко (без 200 милилитра), сметаната и захарта се поставят в тенджера с незалепващо покритие на слаб огън на котлона. Към 200 милилитра студено прясно мляко се прибавя ваниловия пудинг и пакетчето нишесте. Разбърква се добре, така че да няма бучки. След това се прибавят жълтъците и яйцето. Всичко се разбърква отново до идеално гладка консистенция.

Сместа с яйцата и нишестето, се добавя към леко затопленото мляко и се разбърква енергично. Крема се вари на слаб огън, като разбъркването продължава непрекъснато, докато се сгъсти.

Когато крема е готов по повърхността му се постила найлоново фолио, за да не хваща коричка и се оставя да се охлади на стайна температура.
Тортата се сглобява, като в постлана форма с найлоново фолио, се поставя блат следван от крем и отново блат крем, така докато се изпълни формата до горе. Притиска се хубаво, за да може крема да се разпредели равномерно и да няма въздушни ями. Подредбата завършва с блат. С оставеното фолио, от всички страни се покрива готовата торта и се поставя в хладилника за четири часа, може и повече.


Една кора, която сте заделили от началото, след като изстине много добре, се начупва на малки парченца, които се използват за декорация. Аз използвах също шоколадов ганаш от бял шоколад и малко разтопен млечен шоколад за украса на тортата.
След като е стегнала добре в хладилника се изважда и се обръща в чиния подходяща за сервиране. Отстранява се найлоновото фолио и се декорира с парченцата натрошено бутер тесто или друго по желание.
Изключително вкусна торта! Лесна за приготвяне и много симпатична!
Моето пораснало момче много хареса тортата, нищо че отказа да има празник днес J пък на мен ми се празнува и заради него!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...