1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

събота, 14 март 2015 г.

Аджарски Хачапури



Необходими продукти:

За тестото:

270 грама пълномаслено прясно мляко
 
1 и ½ чаени лъжички суха мая

2 супени лъжици зехтин

400 грама брашно

1 супена лъжичка захар

1 чаена лъжичка сол

За плънката :

2 супени лъжици  масло

2 супени лъжици брашно

¾ чаша пълномаслено прясно мляко, студено

⅛ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче, плюс още малко за поръсване

сол и прясно смлян черен пипер на вкус

300 грама от равни части настърган Грюер, Гауда и пушена Моцарела

4 - 6 супени лъжици готова или домашно приготвена маслинова паста / маслиново песто /

За гарниране:

3 жълтъка

люспи лют червен пипер и прясно смляно индийско за поръсване

Начин на приготвяне:

Затоплете пълномасленото мляко, докато стане приятно на допир. Разбъркайте в него сухата мая и захарта, оставете настрани за 10 минути, докато се разтвори и шупне. След това добавете зехтина към млякото, разбъркайте. В голяма купа, смесете брашното и солта. Добавете сместа с топлото мляко, маята и зехтина и ги смесете, с помощта на дървена лъжица. След това омесете,  докато тестото стане меко и еластично. Покрийте купата с пластмасово фолио и оставете за един и половина часа на топло място, докато удвои обема си.

Размесете тестото върху леко набрашнена повърхност и го разделете на три части. Оформете ги на топки. Покрийте ги върху леко набрашнен плот с пластмасово фолио и оставете топките тесто за 30-40 минути, докато се отпусне тестото. Трябва да бухне отново, но не да се удвоява обема му.

Можете да направите пълнежа от сирена, докато чакате тестото да се отпусне, за да може да се оформи. Разбъркайте маслото и брашното в тенджера на средна температура за 1 минута. Добавете студеното мляко и разбъркайте сместа с помоща на тел непрекъснато, докато започне да къкри и се сгъсти. Консистенцията трябва да е като майонеза. Добавете настърганото индийско орехче, малко сол и черен пипер. Нека сосът се охлади напълно, след това прибавете към него настърганите сирена ( сместа трябва да е студена, за да не се стопят сирената), разбъркайте добре.

Ако искате да направите своя собствена маслинова паста, поставете в блендер 6-7 стръка пресен магданоз, 1 и ¼ чаши черни или зелени маслини, обезкостени ( може и смесени ), 6 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица стафиди, 3 скилидки чесън, 4 филета от аншоа, ¾ чаена лъжица оцет от бяло вино и ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер. Пасирайте сместа много гладко. Подправете със сол, ако е необходимо, разбъркайте добре.

Преди да оформите хачапурито, загрейте фурната на 250°C и поставете в центъра тепсията, върху която ще печете, за да се загрява.

Върху леко набрашнена повърхност разточете всяко парче тестото с яйцевидна форма. След това ги прехвърлете върху парче хартия за печене.  Намажете всяко с  2 - 3 супени лъжици от маслиновата паста върху тестото, след това разпределете  ⅓ от сместа със сирената  по средата. Оформете тестото като частично покривате сместа със сирене, а краищата преплатете заедно и защипете добре, така че да се придържат без да може да изтече плънката. Повторете оформянето и с другите две парчета тесто.

Поставете пергаментовата хартия с оформения хляб върху нагорещената тава. Печете за 10-15 минути, докато хляба се изпече до златисто от всички страни. Преди да извадите от фурната, поставете по един яйчен жълтък в центъра на всяко хачапури. Запечете за 40 секунди до 1 минута. Извадете хляба и поръсете всеки с малко настъргано индийско орехче, няколко люспи лют червен пипер на люспи и малко морска сол.

Разбъркайте жълтъка в сиренето, докато плънката е още топла.
 
Оставям на фантазията ви да си представите колко е вкусно!

31 коментара :

  1. Аз фантазия имам, но не мога да ти сварвам на темпото, ей сега преди малко прочетох за кифлите, сега за това, хваля те накуп защото си винаги крайно неустоима и голям майстор! Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Поли, много сладко ме похвали :) Много се гордея от думите ти, защото майстора всъщност си ти!
      Много ти благодаря и голяма прегръдка!

      Изтриване
  2. Eха... Само една дума ще използвам фантазия! Аз също я имам, но за да усетя вкуса ще трябва да опитам. :) И как само изкушаваш, Танче... Направо нямам думи. :) Страхотна си - и ти, и идеите, които ни предлагаш. Може би ще стана банална вече с всички суперлативи, но ги чувствам искрено. :)
    Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Аз съм сигурна, че си искрена, Светле, тези неща се усещат отдалеч :)
      Мога само да кажа голямо благодаря, за уважението което проявяваш към мен и за хубавите ти думи! Благодаря, мила!

      Изтриване
  3. Ооох, Таничка размазващо вкусно е това чудо! Поредната шедьовърска рецепта от теб! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Чак шедьовърска не е, Кате, но че е вкусно, не ще и дума :)
      Вкъщи бяха решили за днес, че искат пица, а аз отдавна бях планувала да приготвя хапачури и да си извоювам малко време за снимки, защото никога не ме оставят да го снимам :), е успях...!
      Поздрави!

      Изтриване
  4. Поздравления! Изглежда страхотно и предполагам и вкуса е страхотен.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, chatty chalk! Радвам се, че ти харесва!

      Изтриване
  5. Таничка, за съжаление, фантазията ми в случая работи повече от отлично и направо ме подлудява, гледайки тези изкусителни снимки. :) Никога не съм опитвала, ама изглежда тооолкова разтапящо апетитно. :)
    Прегръдки и усмихната вечер!

    П.П. Ама имах щастието да опитам от доматките на заден фон - чудесни на вкус, няма място за сравнение с другите пластмаси на пазара...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти скъпа :) Точно в десетката си улучила както винаги, разтапящо апетитно беше :)
      О да, Гери, наистина доматките си ги бива. Много се радвам, че има от тях на пазара, защото през студените месеци освен чери доматите, друго нищо не мога да понасям. Дано в бъдеще да има повече вкусни зеленчуци по това време на годината.
      Прегръдки!

      Изтриване
  6. Танче, не мога да спра да ти казвам колко апетитно предлагаш всичко, такава вкусотия пак си приготвила...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много ти благодаря, Весе :) За мен е важно нещата да изглеждат така апетитно, та как иначе ще си приготви някой рецептите, ако не го изкуша от пръв поглед :)
      Желая ти прекрасен неделен ден!

      Изтриване
  7. Всичко приготвяш с изключително много любов, Танче! Няма ястие, което да не си ни поднесла с много внимание, любов и огромна красота! Имаш златни ръце- каквото пипнеш го правиш страхотно. Много добре работиш и с апарата! Прелестни снимки правиш.
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Габи, много хубави неща си казала за мен миличка, за което много ти благодаря и повярвай ми щастлива съм, че нещата, които споделям в блога си изглеждат по този начин за околните :)
      Снимането не всеки път се получава както бих искала, но много се старая и отделям много време на него, с две думи, още се уча.
      Желая ти слънчев ден!

      Изтриване
  8. Здравей,
    Снимките и изобщо целия вид на ястието са толкова прекрасни, че едва ще дочакам почивния си ден, за да опитам да го приготвя. Преди няколко дни попаднах на блога ви и мога само да изкажа възхищението си от всичко, което представяте.
    Но връщайки се на рецептата, имам един въпрос. На колко сантиметра трябва да разточа тестото, докато опитвам да му придам формата на яйце? Благодаря предварително!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравей!
      Много се радвам, че ти допада рецептата и нещата които приготвям като цяло :)
      Значи, по точното определение е може би елипсовидна форма, но когато съм писала рецептата, яйцевидна е била първата дума, която ми е дошла на ум :)
      Не съм мерила, но мисля, че ако разделите тестото на три, точно както съм описала, приблизително около 25 сантиметра трябва да бъде дължината на елипсата, а широчината 15 сантиметра. Също ще добавя, че плънката не трябва е поставена до края на тестото, по-скоро до там, където ще прегънете крайчетата върху нея, за да не изтича и да има тази форма.
      Дано да съм била полезна, но съм сигурна, че при самото приготвяне, оформянето се случва по усет.
      Желая ти хубав ден!

      Изтриване
  9. Мале, каква красота! Танче, направо ме заби.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много ти благодаря, Танче :)
      Поздрави!

      Изтриване
  10. Танче, пълнежът изключително ме привлича! Страхотно апетитно изглежда! Браво мила!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Пълнежа, о да пълнежа е всичко в тази вкусотия! Ароматните сирена и маслиновата паста са страхотна комбинация. Докато е още топла консистенцията е като на фондю от сирена.
      Радвам се, че ти харесва, Йоли!
      Благодаря ти!

      Изтриване
  11. Танче,направо хлъцнах,докато скролвах :)) Пак какви снимки,ум да ти зайде!Много интересна плънка,харесва ми,представям си я като гъст кашкавален бешамел.Страхотна рецепта ни представяш отново и то с невероятно ефектно представяне-толкова уютно и колоритно!Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Роси :) Наистина се получава нещо много вкусно и само по себе си изглежда толкова добре, че няма къде да объркаш при представянето му :)
      Поздрави и успешна нова седмица!

      Изтриване
  12. Откога се каня да ги направя тези хачапури, Тане...!
    ВСе им се облизвам, и не стигам до тях, а пък твоите са толкова апетитни, направо от снимката да си пресегна за едничко... Поздравления за чудесното изпълнение и страхотните снимки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Сигурна съм, че ще ти харесат, Вале, направи ги при първа възможност :)
      Много ти благодаря, мила!

      Изтриване
  13. в първия момент не видях тестото, а една съдинка с оковидна форма. Чудех се къде е, а после ми просветна- съдинката е от тесто;))
    Прекрасно е, танче. ако знаеш само какъв ми е кеф да идвам да те гледам докато готвиш....Поздравче!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Марте, винаги си добре дошла, удоволствието е мое :) Благодаря ти!
      Поздрави!

      Изтриване
  14. Две разкошни предложения за фини печива, Таня -
    ефектни, вкусни, майсторски приготвени и неустоимо представени...
    Поздрави за теб и усмихнати пролетни дни!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мила Дианка, много ти благодаря за одобрителния коментар :)
      Желая ти хубав ден!

      Изтриване
  15. За мен това ястие говори. То не си стои просто ей така, то говори. Безмълвна съм, честно!
    Браво, Таничка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Зорничка :) Радвам се, че мислиш така!
      Поздрави!

      Изтриване
  16. "...оставете за един и половина часа на топло място, докато удвои обема си."
    гаранция ли е , че за 1,5 ч ще си удвои обема?
    според мен по-правилно е да се каже до удвояване на обема на тестото. това може да стане след 60-80 или 100 мин. т.е. фактора време не е толкова важен.

    ОтговорИзтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...