1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

понеделник, 23 февруари 2015 г.

Унгарски Гулаш


Необходими продукти:

1200 грама телешко месо от плешка нарязано на парчета по 2-4 сантиметра


4 средни глави червен лук, нарязани на кубчета
3 скилидки чесън, много ситно нарязани или пресовани
1 стрък целина, нарязан на дребно
4 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета 2 сантиметра
4 средни моркова, нарязани на кубчета
1 голяма червена чушка, нарязана на дребно
2 супени лъжици масло
3 супени лъжици зехтин, подходящ за готвене
1 чаша сухо червено вино
2 чаши белени, нарязани домати от консерва
1 супена лъжица бяла захар
3-4 дафинови листа
6 чаши домашен телешки бульон от кокали
1 супена лъжица червен пипер
морска сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Загрейте в голяма тенджера с дебело дъно една супена лъжица от маслото и всичкото олио. След като маслото се разтопи, добавете лука, чесъна, целината и морковите и задушете леко, като добавяте по една две супени лъжици от бульона, докато зеленчуците омекнат. Извадете лука и в същата тенджера поставете месото, заедно с една лъжица масло. Запържете го, докато леко покафенее. Добавете виното и една чаша от бульона и го захлупете да поври за 30 минути на среден огън.
Добавете задушените зеленчуци, картофите, черен пипер и още една чаша от бульона, оставете всичко да поври на среден огън за още 20-30 минути.

Накрая добавете нарязаните домати, захарта, дафиновите листа и останалия бульон (течността трябва да покрие месото и зеленчуците) и поръсете с червения пипер, черен пипер и сол, ако е необходимо, разбъркайте.

Намалете огъня, поставете капака и гответе за 1,5 - 2 часа, докато месото омекне много добре и сосът се редуцира. Добавете още малко вода към края, ако ви се стори прекалено гъст гулаша.
Сервирайте, с дебели филий хляб, за да се насладите на соса J
 
Трябваше отдавна да имам това ястие в блога си, но винаги свършва още преди да съм успяла да го снимам. И снимките не станаха хубави, но нищо, следващия път когато го приготвя, дано да мога да направя по-хубави.

Едно от любимите ми ястия с телешко месо е Унгарския Гулаш, който според мен е най-добре да се приготви на предишния ден преди да бъде консумиран. Това засилва ароматите и ги обединява, но разбира се, можете да го хапвате и в деня в който го направите. Това е гъста и богата гозба, пълни с малки парчета телешко месо, лук, чесън, моркови и картофи, които играят ролята на сгъстителите и подправена с дафинови листа, червен пипер и черен пипер. Нищо особено ще кажете, но бавно готвенето месо и зеленчуците правят гозбата невероятно плътна и много вкусна.

И всеки път, когато хапвам първата хапка, си задавам въпроса: защо не готвя тази вкусотия по-често?!

21 коментара :

  1. Танче, така ме предизвикваш с това ястие...а и телешко имам...макар любимия да искаше по друг начин да го приготвя...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Приготви Гулаша, Весе, няма да съжаляваш. Сигурна съм, че и половинката ти ще остане доволен от избора ти :)
      Поздрави!

      Изтриване
  2. Обожавам го! Не съм правила много отдавана, благодаря за подсещането! Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, че намина, Поли :)
      Прегръдки!

      Изтриване
  3. Много обичам този гулаш, Таничка! Даже онзи ден правих, но винаги ми е най-вкусен на място, който често сервират в издълбана питка :) Твоят изглежда точно така :) Поздрави, мила!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Сега ще ме караш и питки да пека, че направо започнах да се облизвам като спомена за този вариант :), то и без друго половин хляб отиде за мен и сина ми, а само по една порция си сипахме:)
      Благодаря, Люси!
      Поздрави!

      Изтриване
  4. Унгарски, чешки, сръбски... каквото и да забъркаш, ще ме плениш. Голяма си, Танче! Поздрав!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Е, Марте, пак ме накара да се усмихна широко :)
      Благодаря ти, много мила!
      Поздрави!

      Изтриване
  5. Още едно ястие, което много обичам! И, напротив, снимките са си много хубави и говорещи колко е вкусно! :) И аз понякога съжалявам, че правя по-рядко това или онова, но все се старая да опитам нещо ново, та така някои рецепти си остават с един опит само. :)
    Поздрави, Танче! :)

    ОтговорИзтриване
  6. Много държа да имам в бога си рецепти, които са класически и на човек в даден момент му се иска да приготви, просто защото знае колко е вкусно :) Като цяло и аз обичам разнообразието, но често се връщам към изпитани рецепти.
    Благодаря ти, Светле!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  7. Ох че вкусноо! Никога не съм готвила тази вкуснотия, но ще трябва да поправя грешката си, Танче! Благодаря за споделената рецепта!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Няма да сбъркаш, Валя, истинска вкусотия :)
      Благодаря ти!
      Поздрави!

      Изтриване
  8. Майка ми често го правеше, а аз отдавна не съм! Може би причината е, че трудно се намира хубаво телешко (ако въобще може да се говори за телешко!) месо.
    Като гледам снимките така ми се прияде, защото вкусът ми е токова познат...!
    Приятна вечер, Танче!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Наистина е познат и близък вкуса на това вкусно ястие на всички нас. Всеки го е хапвал по една или друга рецепта, но в крайна сметка, спомените ни са за гулаша с прекрасния доматен сос, наситен и много богат вкус...
      Имах щастието да се сдобия с 1/4 младо домашно теле и с радост мога да кажа, че вкуса му е доста добър :)
      Радвам се, че ти харесва, Ина :)
      Поздрави!

      Изтриване
  9. ...е, ако беше и от тел. джолан и направено на гъста супа, без масло/защото унгарците не готвят с масло/ а зехтинът им е в рецептурните книги едва от десетина години и прибавим малко майоран и така наречените "щипанки"/csipetke/, може да заприлича на /gulyas leves/, в точен превод /телярска супа/.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Това е моят вариант за Унгарски Гулаш, без излишни допълнителни вкусове, но сам по себе си с невероятно наситен и багат вкус, постигнат само с изброените продукти еднинствено и само с помоща на бавното готвене ( може би знаете, какво значение и влияние има то за приготвянето на храната ). Опитайте го, ще ви хареса безумно много и ще одобрите и телешкото от плешка, и маслото и няма да усетите липсата на майоран, а ще си зададете въпроса многократно, защо не съм опитвал нещо подобно по рано?! :)

      Изтриване
    2. Със сигурност вкусът му е хубав. Но аз не бих го кръстил /унгаски гулаш/ звучи подвеждащо. Хубаво е да наричаме нещата с истинските им имена. В унгария, под gulyas, се разбира само и единствено gulyas leves, тоест, супа. Да, в някои районо на Унгария е по-гъста, но не яхния, а супа. Това,че и в съседни страни го предлагат като
      яхния е голяма заблуда. Все едно да Ви сервират "горещ таратор" :), пак е от кисело мляко и краставица, но......

      Изтриване
  10. Чудесен гулаш си сготвила, Таня, гъстичък, на едро - точно по мой вкус! ;) И снимките ти са разкошни - определено възбуждат апетит! Поздравления!
    Но, коментиралият преди мен е прав за някои неща - когато говорим за истинският УНГАРСКИ гулаш, то той се готви с мас или олио, без моркови, с мнооого лук, подправя се с майорана и ким, месото и картофите се дробят на ситно и наистина го правят по-рядък като супа. Казвам го не случайно - потомка съм на унгарци и имам една много стара, дебела готварска книга, в която е писано доста подробно по темата. Иначе гулаши има всякакви и все вкусни, какъвто несъмнено е и твоят. :)
    Поздрави и усмивки от мен!
    Ирма

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много ти благодаря, Ирма. Може би грешката ми е в това, че името, с което нарекох рецептата е Унгарски Гулаш. Аз живях в Германия шест години и там имах няколко приятелки от Тирана и бивша Югославия. От тях съм запомнила и записала тази рецепта, която обожаваме всички вкъщи, а от тях ми е оставало и името. Сега осъзнавам, че това е проблема, може би това е някакъв вариат, които те са приготвяли по неоригинален начин и предизвиках негатативи, несъзнателно. Следващия гулаш, които ще приготвя ще бъде по-автентична рецепта, обещавам и ще го кръстя Истинският Унгарски Гулаш :)
      Сърдечни поздрави!

      Изтриване
  11. Срещала съм рецепти за този гулаш, но никога не съм приготвяла. Изглежда убийствено вкусно!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Дари :) Опитай рецептата, въпреки че се оказва, че това не е никакъв унгарски гулаш, според думите на хора които имат опит и повече знания, но на мен много ми харесва и винаги съм си мислила, че това е точно той. Е, това му е хубавото на споделянето, човек научава толково много :)
      Поздрави!

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...