1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

събота, 6 декември 2014 г.

Питки с меласа и пълнозърнесто брашно



Необходими продукти:
40 г. мая

300 мл. хладка вода
1 с.л. меласа

700 г. бяло брашно + за домесване

200 г. пълнозърнесто брашно
1 с.л. сол

1 ч.л. кафява захар
3 супени лъжици разтопено и охладено тесто

3 супени лъжици олио
Половин кофичка заквасена сметана, напълнена до горе с топла вода и разбъркана на айран

За кръстчетата:
8 супени лъжици вода

2 супени лъжици олио

1 щипка сол
3-4 супени лъжици брашно

За намазване: един жълтък разбит с една чаена лъжичка прясно мляко.

Приготвяне:
Маята, меласата и хладката вода, разбъркваме в малка купа,  докато получим еднородна смес. Към тях прибавяме 4-5 супени лъжици брашно, разбъркваме с тел, докато брашното  се разтвори и сместа е абсолютно гладка.
В голяма купа разбъркваме двата вида брашно със захарта и солта. По средата правим кладенче и изсипваме постепенно и последователно от всички предварително приготвени смеси, втасалата мая, разтопеното и охладено масло смесено с олиото и заквасената сметана разбъркана с вода на айран. Междувременно разбъркваме с дървена лъжица, докато тестото поеме всички съставки и се оформи на топка в купата.

След това прехвърляме тестото върху набрашнен плод и го доомесваме с още малко брашно, докато тестото спре да лепне по ръцете ни, но е още меко.
Намазваме дълбока купа с олио и прехвърляме тестото в нея. Покриваме с найлоново кухненско фолио и оставяме тестото да втаса за 45-50 минути на топло.
Приготвяме си сместа за оформяне на кръстчетата, като разбъркваме продуктите приготвени за целта, докато получим тесто с консистенция, малко по-гъсто от палачинконво. Прехвърляме течното тесто в найлонов пош.
Откъсваме от тестото парчета, които премерваме на кухненска везна - всяка да бъде с еднакъв грамаж, така ще получим еднакви по големина топки, които ще се изпекат равномерно.
Намазваме правоъгълна тава с масло и подреждаме в нея тестото, което сме оформили на малки топки, моите бяха по 80 грама всяка. Оставяме и по малко разтояние между тях, за да имат място да втасват.
Оставяме питките за 30 минути на топло, докато изпълнят тавата.
Намазваме ги с разбития жълтък с прясно мляко и отгоре оформяме кръстчета с тестото, което сме приготвили в пош.
Поставяме питките във фурната и пускаме на 200°С, докато фурната загрее добре, около 10-15 минути. След това намаляваме топлината на 175°С и печем до готовност, около 30 минути.

Всичко си имат тези питки, прекрасен вкус и цвят, изкушаващ аромат и много пухкава и нежна текстура, препоръчвам ги.

24 коментара :

  1. Ох, Танче, нямаш равна на тестените неща! Само гледам и се облизвам! Страхотни са!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ех че ме похвали, Люси, изчервих се :) Много ти благодаря!
      Прегръдки!

      Изтриване
  2. Колко приказни са тия хлебчета, ама много ми харесват! Много интересна рецепта, с меласа никога не съм правила нищо, но никога не е късно! Прекрасни снимки!
    Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Аз си направих експеримент с меласата, беше малко рисковано, защото питките не са сладки, ако бяха сладки щеше да е ОК, но и в солен вариант се получиха много добре.
      Благодаря ти, Поли!
      Прегръдка!

      Изтриване
  3. Тематично украсени,сякаш си закодирала благопожеланията си.....Браво,Таня!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Точно така, Миленче :) Направих ги за празничния обяд на Никулден и реших, че е подходяща украсата.
      Благодаря ти!

      Изтриване
  4. Танче, толкова се радвам, че се запознах с теб днес! Ти си прекрасна, миличка! И сладкото ти момче също! Много, много съм щастлива!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Щастливката съм аз и много ти благодаря за топлото отношение, точно както си те представях, ти си Слънчице, пълна с добронамереност и човечност, прекраснице :)
      Голяма прегръдка!

      Изтриване
  5. Като си имат всичко, аз пък нищо друго не искам да им добавям, Танче. Ей така, само хлебче ще си хапна. :)
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Един малък капризен господин, който е доста придирчив към храната (моят син), направи точно така и попреяде с хлебчето, рибката от обяда остана за вечеря :) Правя много често хляб, точно заради него.
      Благодаря ти!
      Желая ти успешна нова седмица , Гери!

      Изтриване
  6. Танче, ама много са апетитни, иде ми да се пресегна!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се радвам, че ти харесват, Весе :) Благодаря!
      Поздрави!

      Изтриване
  7. Снимките са ти като за изложба, Танче! Превъзходни, майсторски фотографии! А питките просто мамят да си отхапеш! Страхотна майсторка си! Поздравления!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Вале, благодаря ти за милите думи :)
      Прегръдка!

      Изтриване
  8. Заскърца ми гладен тумбака при вида на тези невероятни питки,Танче,а уж обядвах стабилно,голям си изкусител!Питките са страхотни!

    ОтговорИзтриване
  9. Благодаря ти, мила :) Какво повече да искам, щом действат така изкушаващо, значи работата е добре свършена ;)
    Прегръдка, Роси!

    ОтговорИзтриване
  10. Танче, с удоволствие ще си хапна от вкусните питки, но и на сандвичите с маскарпоне няма да откажа. Прекрасен ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Заповядай, Танче, почерпи се от всичко, което си харесаш :)
      Хубав ден и на теб!

      Изтриване
  11. Снимката с маслото, Таничка, ах, Таничка, как можа така хубаво да я щракнеш?! Но те всичките са от прекрасна по-прекрасна, а питките, ах питките, колко са мекички и вкусни само. прегръдки, мила!

    ОтговорИзтриване
  12. Коментара ти ме усмихна широко, ама много широко :D
    Благодаря ти, мила Кате!
    Прегръщам те!

    ОтговорИзтриване
  13. Мога да се нахраня само със снимките ти, Таня - разкошни са новите ти предложения с чудесни рецепти, майсторско изпълнение и впечатляващо въздействащи снимки!
    Много комплименти за теб и хубави празнични дни!

    ОтговорИзтриване
  14. Благодаря ти, Дианка :) Аз ти благодаря за хубавите думи и уважителното отношение!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  15. Аз съм без думи!!! Ама наистина! Изглеждат съвършени, Танче!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ей, Мъхче, много си мила, благодаря ти :)

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...