1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

неделя, 28 септември 2014 г.

Rugelach





Тези вкусни сладки традиционно се приготвят в еврейската кухня.
Други източници твърдят, че произхода им е от Виена и може би са предшествениците на днешните кроасани.
Във всеки случай са прекрасни с многообразие в плънките, които могат да бъдат използвани за приготвянето им! Интересно е това, че в тестото има освен масло и доста голямо количество крема сирене, което ги прави  сладките невероятно крехки и в същото време леко влажни. Тестото трябва да е много добре охладено преди печене и има вкус и вид на многолистно.
Характерна за Rugelach е и формата на кроасан с леко завити краища.

За тестото:

220 г. масло, на стайна температура

240 г. крема сирене, на стайна температура

1 жълтък

2 супени лъжици захар на пясък

1 чаена лъжичка екстракт ванилия

2 и 1/3 чаши брашно
 
щипка сол

½ ч.л. бакпулвер

За плънките:

3-4 с.л. сладко от малини за първата кора

3 с.л. ситно нарязан шоколад

3-4 с.л. ситно нарязани орехи
 

3-4 с.л. сладко от ягоди за втората кора

3 с.л. ситно нарязан шоколад

3-4 с.л. ситно нарязани орехи


4-5 с.л. пюре от печена тиква за третата кора

3 ч.л. кафява захар

1 ч.л. канела

3 с.л. ситно нарязан шоколад

3-4 с.л. ситно нарязани орехи

Кафява захар и орехи за поръсване на сладките.


За да се направи тестото, смесете заедно крема сиренето с маслото, в подходяща купа, с помощта на дървена лъжица. Прибавете жълтъка, екстракта от ванилия и захарта, разбийте до гладка консистенция. Започнете да прибавяте брашното смесено с бакпулвера и щипката сол на няколко пъти, като междувременно разбърквате с дървената лъжица. След като тестото започне да се оформя на топка го извадете на леко набрашнена повърхност и го омесете за кратко. Разделете тестото на три части, от всяка част оформете кръгъл диск и го увийте в домакинско фолио.  Приберете в хладилника за не по-малко от 2 часа.

Загрейте фурната до 180˚С и подгответе две тави с хартия за печене или силиконови килими.

Извадете първо само едната част на тестото от хладилника , и го оставете да се отпусне малко. Разточете го върху леко набрашнена повърхност в кръг с диаметър около 35 см.

Разстелете малиновото сладко по повърхността на тестото , оставяйки около 3 см. около външния ръб , и 5 см. в центъра на кръга.

Поръсете с шоколад и орехи.

С нож за пица или друг, ако предпочитате, нарежете тестото на осем триъгълника. Внимателно навийте всеки триъгълник, като започнете от широкия край и оформите от всяко парче хубави кифлички. Опитайте се пълнежа да не се подава от външната страна на сладките, защото ще прегори, докато се пекат.
По същия начин пригответе и останалите две парчета тесто.

Поставете сладките върху подготвената хартия за печене, като оставяте разстояние между тях . Може да свиете краищата на сладките с форма на кифлички в посока към центъра , за да се получи лек полумесец. Намажете с леко разбития белтък повърхността на сладките и поръсете със захар и орехи. Печете ги до златисто кафяво, около 30-35 минути . Оставете сладките да се охладят върху тавичката.

20 коментара :

  1. Ето гиииииииии!!! Браво, че ги направи, Танче. Лично аз ги чаках. Наистина са страхотни, фантастични са! Благодаря мила!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Направих ги, Йоли, от доста време им се каня :)
      Обичам да правя дребни сладки, когато синът ми тръгне на училище, така слагам в кутийката и ми е спойно на душата!
      Това не означава, че няма да приготвя, кайсиевите сладки и маслените соленки ;)
      Аз ти благодаря!

      Изтриване
  2. Изобилие от аромат и вкус....Явно и продуктите и времето не са за подценяване,но пък явно всичко това си заслужава,Таня!
    Моите поздрвления:))

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Миленка :)
      Стига да имам време никога не се щадя и не е от значение времето за приготвяне на дадена рецепта, ако харесам нещо, докато не го приготвя не мирясвам, дето има една приказка :) а списъка с желания ми е толкова дълъг!

      Изтриване
  3. Ооох ама пък снимки ли са, бе Таничка, рисуваш с този фотоапарат, да знаеш!!! Толкова пък съвършени да са станали, не знам за произхода, но знам, че в момента повече ме вълнува вкусът им:))). Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Опитай, Кате, ти си експериментатор по душа и съм сигурна, че ще ги харесаш :)
      Прегръдки!

      Изтриване
  4. Чудесни са тези кифлички, Танче, ама спирка нямаш - страшна си просто!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Честно да ти кажа, Весе, това което правя изобщо не е това, което бих искала, ако имах достатъчно време :)
      Благодаря ти!
      Поздрави!

      Изтриване
  5. Таничка, разкошни са! Не мога да устоя и затова си грабвам едничка с тиквена плънка. Браво, майсторски си се справила!
    Сърдечни прегръдки от мен и усмихнато утре!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Почерпи се, Гери, и от тези с малиново сладко и шоколад си вземи, много са хубави :)
      Желая ти слънчева есенна сидмица :)

      Изтриване
  6. Чудесни кифлички придружени с невероятни снимки! Поздравления, Таня!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Хриси, много се радвам, че ти харесват!
      Успешен ден ти желая!

      Изтриване
  7. Вкусни кифлички, грабвам си една- две... Може ли да им устои човек?
    Поздрави, Танче!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Грабвай, Габи, колкото искаш и да ти е сладко :)
      Поздрави!

      Изтриване
  8. Разкошни са станали, Танче! А и снимките са прекрасни. Представям си само каква вкусотия са с толкова крем сирене вътре и с тази плънка... Поздравления и слънчева седмица!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Радост!
      Препоръчвам на всеки да ги опита, заслужават си!
      Хубава седмица!

      Изтриване
  9. Замайващо апетитни кифлички и страхотни снимки,Таня!Много харесвам тесто с крем сирене,винаги разкошен резултат!Хубав ден с много слънце и усмивки!

    ОтговорИзтриване
  10. Много ти благодаря, Роси! За тестото мога да науча много от теб и с огромен интерес следя всичко ново :)
    Сърдечни поздрави!

    ОтговорИзтриване
  11. Ето каква ще е закуската за училище още в първите дни на следващата седмица :)
    Страшни кифлички, Танче, имам чудно сладко, домашно и със сигурност ще ги направя.
    Поздрави и приятни почивни дни!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Марийче, моето момче много ги хареса кифличките, дано и на вас да се харесат :)
      Благодаря ти, сърдечни поздрави!

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...