1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

неделя, 1 юни 2014 г.

Богата питка

 
30 г. прясна мая
150 мл. топла вода
1 с.л. захар
400 г. гъст айран
½ ч.л. сода
100 мл. прясно мляко
50 мл. сметана
50 мл. топла вода
2 яйца
100 мл. олио
1 с.л. сол
брашно около 1200 г.
70 г. разтопено и охладено масло за намазване на корите и дъното на формата, в която ще печем 
1 жълтък + 2 с.л. сметана за намазване на питката

Приготвяне:
В средна купа разтваряме маята със захарта в топлата вода. Добавяме две-три супени лъжици брашно и оставяме настрани, докато купата се изпълни.

В широка тепсия изсипваме около 800 грама от брашното и го смесваме със солта. По средата оформяме кладенче. В малка купичка разбъркваме яйцата. В друг съд разбъркваме и затопляме леко айрана, добавяме содата. Смесваме прясното мляко, сметаната и водата.

В кладенчето с едната ръка започваме постепенно да добавяме от всички продукти и с другата да омесваме, като добавяме по малко от брашното. Продължаваме до изчерпване на всички продукти. Омесваме меко и нелепнещо тесто.

Готовото тесто поставяме в купа намазана с олио и покриваме с домакинско фолио. Оставяме го да втасва за 1 час на топло, докато удвои обема си.
 
Оформяне:
Втасалото тесто изваждаме върху леко набрашнена повърхност и разделяме на 5 равни части. Намазваме добре с масло тавата, в която ще печем питката. Всяка част разточваме в кръг, с помощта на точилка с размера на тавата. Поставяме първата кора. Намазваме с разтопено и охладено масло и поръсваме с две щипки макови семена и две щипки сусам. Така до изчерпване на тестото. Последната кора не се маже с масло и не се поръсва със семена.

Поставяме по средата на тестото една чаша с по-голям диаметър и с много остър нож разрязваме тестото на осем части като торта. Във всяко парче правим разрез по средата по същия начин, но без да стигаме до края. Подмушваме външните крайчета на всяка осминка, така че да се отвори вътрешния разрез.

 
Така оформена питката оставяме да втасва за 40 минути на топло покрита с найлон, който да не се докосва до повърхността.

Преди да изпечем, намазваме повърхността с разбития жълтък със сметана.

Печем първоначално за 10-15 минути на 200˚С, след това намаляваме на 180˚С и допичаме за още около 30-35 минути.

Можем да направим и само половината доза от тестото за по-малка питка. Също добра идея е, ако замесим цялата доза тесто, една част да отделим, за да изпържим мекици за закуска на следващата сутрин, или да приготвим пухкави кифлички със сирене. Тестото можем да съхраним в хладилник до три дни, като преди да приготвяме нещо с него го извадим предварително за 30-40 минути.

16 коментара :

  1. Танче, свалям ти шапка... Май за пореден път. ;) Преркасна питка, толкова е красива! Пък и да не ти казвам колко обичам пеперуди...
    Усмихнат и слънчев ден, да е честит празникът у вас, нали си имаш две слънчица. :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, мила Гери :) И на мен пеперудите са ми прекрасните любимки :)
      Хубав ден на теб и на всички дечица около теб!

      Изтриване
  2. Съвършенство!
    Слънчева неделя и честит празник:)!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Милeнка, направо ме ласкаеш :) Благодаря ти!
      Весел и усмихнат ден и на теб!

      Изтриване
  3. Много красива и пухкава е питката, Танче! Поздравление за майсторството!
    Поздрави и честит празник! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Светле :) Наистина стана много пухкава и вкусна!
      Честит празник на всички около теб и много усмивки :)

      Изтриване
  4. О, каква красота, великолепна е! Поздрави и от мен и прекрасен ден!

    ОтговорИзтриване
  5. Благодаря ти, Поли! Много се радвам, че ти харесва :)
    Поздрави и весел празничен ден на теб и обкръжението ти!

    ОтговорИзтриване
  6. Много хубава питка, Таня!

    ОтговорИзтриване
  7. Богата, но и много красива, наистина прелестно оформена, до съвършенство! И как вкусно е поднесена и снимана. Приятна неделна вечер и прекрасна нова седмица, Таничка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Кате, със сигурност мога да кажа, че всичко което правим е свързано с душевното ни състояние! Когато сме позитивни, усмихнати, изпълнени с любов и желание да направим хората около себе си щастливи, нещата се получават добре, няма значение дали ще готвим или ще рисуваме :) В това вярвам аз на сто процента!
      И за теб Кате, нека бъде успешна и усмихната новата седмица!

      Изтриване
  8. Танче, такава невероятна красота си сътворила! Не мога да спра да се възхищавам на тази питка! Съвършена е! Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
  9. Много ти благодаря, Радост! Душата ми се радва на прекрасните коментари по неин адрес :)
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  10. Нещата като се правят с любов, няма как да не се получат! Прелестна е питката, за пореден път ме оставяш без думи!
    Как направи пеперудката от маково семе в средата?
    Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Зорничка, мисля по същият начин като теб, където има любов и е отделено внимание, нещата се случват положително :)
      За пеперудката: след като намазах питката с жълтъка, поставих по средата формичка за сладки пеперудка и поръсих старателно само вътре макови семена. Питката ми прилича на цвете и реших, че е добра идея да кацне пеперудка върху цвететето :)
      Прегръдка и от мен, Зори!

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...