1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

събота, 26 април 2014 г.

Pastitsio със зеленийки

Необходими продукти:
500 г. паста пене ( или друг вид )
150 г. задушен лапад
200 г. задушен киселец
1 шепа магданоз
3 стръка зелен лук
3 стръка пресен чесън
1/2 чаша копър
1/4 чаша пресен джоджен
1/4 чаша прясна мента

2 с.л. зехтин за готвене
300 г. натрошено бяло сирене
280 г. сирене Котидж
100 г. рикота

сол и черен пипер на вкус
2 с.л. зехтин Extra Virgin
 
За бешамела:
1/4 чаша масло
1/4 чаша брашно
2 и 1/2 чаши мляко
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус
2 яйчни жълтъка
 
За поръсване:
1/3 чаша прясно настърган пармезан
1/3 чаша пухкава галета
( или така наречената Панко, аз смилам в блендер средата на 1 голяма филия хляб и получавам пухкавата галета
 

Начин на приготвяне:
Макароните се сваряват според указанията върху опаковката, след като се оцедят от водата към тях се добавят двете супени лъжици зехтин.

В дълбок тиган се загрява зехтина за готвене.
Прибавят се лука
, чесъна и всички подправки, солта и черния пипер. Продуктите се задушават, докато омекнат, около 3-5 минути.
Към края се добавят и задушените лапад и киселец. Всичко се разбърква за кратко на среден огън.
Всички продукти за плънката се смесват в голяма купа и се разбъркват много добре заедно.
 

За Бешамела се затопля млякото, но без да завира.
Разтопява се маслото в подходяща касерола на среден огън.
Прибавя се брашното и се запържва в продължение на 2 минути.
Накрая се прибавя млякото и сосът се вари, докато се сгъсти.
Подправя се с индийско орехче, сол и черен пипер.
1/2 чаша от Бешамела се изсипва в пастата и се разбърква.
Разбиват се жълтъците в купа и към тях се прибавя по малко от соса, за да се темперират.
След това се прибавят при останалата част от соса.
Сосът се готви в продължение на 2 минути на много слаб огън, като се разбърква непрекъснато.
Пармезана и галетата се смесват.
Половината от макароните се разстилат равномерно по дъното на квадратна тавичка с размери 28 на 28 см.
Върху пастата се разпределя половината от плънката.
Върху плънката се поставя останалата паста, а върху нея и другата част от плънката. Изсипва се равномерно Бешамела върху плънката.
Най-отгоре се поръсват по цялата повърхност пармезана и пухкавата галета.
Пастата се пече в предварително загрята фурна на 190˚ до златисто кафяво, около 35-45 минути в зависимост от фурната.
Оставя се да изстине, в продължение на най-малко 20-30 минути преди да се разреже на порции.
Аз сервирах пастициото върху домашно приготвен, гъст сос приготвен от печени червени чушки, домати от консерва, лук и чесън.
Мисля, че е излишно да споменавам, за какъв невероятен вкус става дума :)
 

5 коментара :

  1. Таничка, чудесно изглежда! Пък ми напомня и на националния флаг (на нашия, не италианския), така че ми е още по-драго. :)
    Усмихнато утре!

    ОтговорИзтриване
  2. Свежа и лека пролетна версия на едно страхотно ястие! И на мен много ми допада, Таня.
    Хубава неделя! :)

    ОтговорИзтриване
  3. Да, наистина Гери, за това не се бях досетила :) цветовете са като флага ни!
    Желая ти релаксираща неделя ;)

    ОтговорИзтриване
  4. Марийче, аз много обичам зеленийки и пролетното време е моето време, когато те изобилстват и никага не мога да им се наситя :) Радвам се, че имам съмишленици, защото понякога ми се струва, че са недооцени!
    Желая ти приятен неделен ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Имаш, имаш, Танче! И аз съм много "зелена". :)

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...