1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

сряда, 13 ноември 2013 г.

Шоколадови Френски макарони

Шоколадови Френски макарони
 
Необходими продукти за макароните
110гр. пресята пудра захар
50гр. бадемово брашно ( аз смлях в блендер белени бадеми )
10гр. какао
60гр. белтъци (престояли два дни в хладилник в чист и затворен съд)
40гр. кристална захар
Шоколадов крем
100 гр. черен шоколад
60 мл. течна сметана
 
За шоколадовия крем :
Първо приготвям крема.
На среден огън в малка касерола се изсипва течната сметана докато се затопли много добре, но без  да завира. Маха се от огъня и се прибавя начупеният шоколад. Оставя се за митка, две и след това се разбърква,  докато сместа се превърне в гладък и лъскав шоколадов ганаш. Оставя се да изстине много добре и след това се разбива до пухкав крем без да се прекалява, защото има опасност да се пресече.
Приготвяне на макароните:
Белтъците се оставят поне един час на стайна температура преди да се започне приготвянето на макароните.
Бадемовото брашно се пресява два пъти заедно с пудрата захар и какаото.
Белтъците се разбиват първоначално само докато се превърнат в пяна. Следва постепенно добавяне на кристалната захар, докато се образуват меки върхове в пухкавата смес след изваждането на миксера. Не трябва да се прекалява с разбиването, защото ще бъде трудно смесването със сухата смес.
Върху белтъците се изсипва брашнената смес на два пъти и разбъркването продължава с дървена лъжица или със силиконова шпатула до пълно хомогенизиране, но без да се прекалява за да се запази въздуха от белтъците в тестото.
Върху хартия за печене се оформят макароните с помощта на пош.          ( Понякога очертавам кръгчета с еднаква големина от обратната страна на хартията за печене, но този път не го направих и резултата е леко различаващи се по големина макарони, но това не промени вкуса им разбира се J
 
Макароните се оставят за един час да почиват и да хванат лека коричка преди да бъдат изпечени.
Пекат се на предварително, добре затоплена фурна на 160С за 13-14 минути.
 
Всеки който ги е опитвал знае, че нямат нужда от реклама, те са самото съвършенство J


 

 
 
Това е букет от любимите ми орхидеи, подарък от татко!


Няма коментари :

Публикуване на коментар

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...