1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

неделя, 17 март 2013 г.

Шоколадова Панджиало с маскарпоне

 
Шоколадово панджиало с маскарпоне
или браунис с орехи и крем маскарпоне
 
Дали сте опитвали това шоколадово изкушение, в което съм се влюбила още преди около пет шест години при първото ми посещение в Спагети Къмпани /столично заведение/, когато имах удоволствието да го опитам. Още тогава направих някакви опити да го направя, но не бяха от най-сполучливите.  Сега мисля, че това е съвършеният вариант и най-доближаващият се до оригиналният резултат, който постигнах след най-различни прочити на рецепти в нета и мой собствени познания за направата на браунис, защото това е чисто и просто браунис с много наситено каков вкус и обогатен с приказно вкусният крем с маскарпоне. Ако не сте го опитали сега е момента :)
Със сигурност обаче не е оригиналното Панджиало, което е италиански коледен "Жълт хляб" от Тоскана, изпълнен с много ядки и сушени плодове. Много прелестен сладкиш с коледни топли и силно ароматни вкусове, но за него друг път.
 
 
Необходими продукти за брауниса:
 
2 яйца / на стайна температура /
120 гр. масло
100 гр. шоколад
70 гр. какао

70 гр. брашно
110 гр. захар
1 ч.л. портокалова кора / в други рецепти е ч.л канела, но аз предпочетох да използвам портокала /
1 ч.л. ванилия
100 гр. едро начупени предварително запечени орехи
1 щипка сол
 
Необходими продукти за крема:
 
500 гр. маскарпоне /аз използвах 250 маскарпорне и 180 гр. крем сирене филаделфия /
3 жълтъка
110 гр захар
3 с.л. Марсала
1 ч.л. портокалова кора
1 ч.л.
 
Приготвих първо крема за да го оставя да се охлади докато стане готов сладкиша. 
Разбърках добре жълтъците със захарта и прибавих Марсалата.
На водна баня при непрекъснато бъркане направих крем Забайон, който приготвям и при направата на Тирамису.
Веднага, след като е готов поставям съда в които съм го приготвяла в друга купа с ледено студена вода / или вода с лед / и продължавам да бъркам с ръчен миксер докато изстине. Готовият крем смесвам с маскарпонето, което предварително съм разбила много добре и съм прибавила към него ванилията и портокаловата кора.
Прибирам в хладилника докато приготвям брауниса.
 
 
За брауниса, поставям шоколада на водна баня докато се разтопи и смесвам с маслото и захарта. Разбърквам докато се получи гладък, лъскав крем и захарта се стопи. Оставям да се охлади. През това време смесвам брашното, какаото и солта, разбърквам добре. В друга купа разбивам яйцата с ванилията.
След като сместа се е охладила добавям яйцата и съединявам с бъркалка внимателно. Следва брашнената смес, която отново смесвам постепенно и накрая добавям ореховите ядки и портокаловата кора. Всичко разбърквам добре без да прекалявам.
Намазвам правоъгълна тавичка / моята е с размери 20 на 25 см. / с мазнина и покривам с хартия за печене, която отново намазвам. Изсипвам сместа и изравнявам добре.
Поставям в предварително нагрята фурна на 170С за 30-35 мин.
Браунисът трябва да е леко сочен по средата и с хрупкава коричка отвън.
Когато е готов го оставям да изстина много добре. Разрязвам на 9 квадрата а тях разполовявам. На всяко отделно парче поставям щедро количество от крема и захлупвам с друго отгоре. Този път завърших отново с крем и украсих с шоколадов сос, който ми беше останал от съботната закуска, за която ще ви разкажа съвсем скоро :)
 
И това е! Изглежда сложно, но е много лесно и става доста бързо, ако искате да се насладите на тази прелест просто запретнете ръкави. Мисля, че за всички почитатели на шоколада / и не само / ще бъде празник за сетивата да опитат от този разкош!
   

2 коментара :

  1. Това е наистина разкошна рецепта! Сигурна съм, че ще се получи фантастично, поне за моя вкус:)

    ОтговорИзтриване
  2. Благодаря! Опитайте, това найстина е един шоколадов разкош :)

    ОтговорИзтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...