1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

понеделник, 23 декември 2013 г.

Джинджифилова Коледна къщичка

 


Продукти :
 
3 яйца
250 гр.масло
50 мл.олио
180 г. кафява захар Мусковадо
200 г. течен мед
120 г. светло кафява захар
1 с.л. смесена подправка за коледни сладкиши
1 с.л. млян джинджифил
1 с.л. сода
1/2 ч.л. сол
1 кг.брашно
 


Тестото се приготвя, като се разбърква с миксер мекото масло, двата вида захар и меда.
Прибавят се яйцата едно по едно, като след всяко се разбърква до пълното му усвояване.
В голяма купа се смесва пресятото брашно с подправките, содата и солта.
Двете смеси се съединяват и се омесва много меко тесто.
Тестото се разделя на четири равни части, завива се в прозрачно фолио  и се прибира в хладилник за един час да стегне.
При приготвянето на къщичката, тестото се разточва директно върху хартията за печене. Изрязват се форми по шаблоните и се пренасят върху тавичката приготвена за печене.
Пекат се във фурна предварително загрята на 180С за 8-10 минути.

 
За глазурата са необходими  два белтъка, 500 г. пудра захар и сока от половин лимон.
Всичко се разбърква много добре на пухкав и лъскав крем.
Глазурата се поставя в сладкарски пош.
Айсингът служи за сглобяване на отделните елементи, както и за декорация.
 
 
 
 
 

събота, 21 декември 2013 г.

Сладки линцер

 
 
Необходими продукти:
 
500 г. брашно
250 г. меко
200 г. пудра захар
3 жълтъка
ванилия
настърганата кора от 3 мандарини
 
 
Приготвяне:
 
С помощта на миксер се смесват маслото и пудрата захар.
Добавят се жълтъците един по един, като след всеки се разбърква добре.
Следва ванилията и кората от мандарините.
Накрая се съединяват двете смеси и се омесва меко тесто.
Тестото се увива в прозрачно фолио и се оставя в хладилник за 30-40 минути.
След като е изстудено, се разточва върху леко набрашнена повърхност и се изрязват форми по желание.
Оформените сладки се пренасят с помощта на фина шпатула върху тава постлана с хартия за печене.
Сладките се пекат 8-10 минути в предварително загрята фурна на 180С. 
Оставят се да се охладят.
Слепват се с гъст конфитюр или с течен шоколад, ако така обичате.
 
 
Истински разкош са тези вкусни, маслени бижута.

понеделник, 9 декември 2013 г.

Едно тесто, три вида печива


 
Кренвиршки
 Необходими продукти:
2 пак. суха мая
350 мл. прясно мляко
150 гр. заквасена сметана
100 гр. масло (разтопено и леко изстинало)
3 яйца (единият жълтък се отделя за намазване )
2 с.л. захар

1 с.л. сол

около 1 кг. брашно


 
Хлебчета с плънка от кайма и лук
 
 В дълбока купа се изсипва по-голямата част от брашното.
По средата се прави кладенче, в което се изсипват яйцата, маята, захарта, маслото, малка част от прясното мляко и заквасената сметана.
Солта се поръсва по най-външният край на брашното.
Постепенно започва смесването на всички продукти, с помощта на тел за разбъркване.
Когато сместа е еднородна и гладка, се добавя останалото мляко и брашно, отново се разбърква, докато сместа стане гъста.
След това тестото се прехвърля върху набрашнен плод и започва да се меси за около 10 минути.
Трябва да се получи гладко, меко, но нелепнещо тесто.
Оформя се на топка и се поставя в намазана с олио дълбока купа.
Тестото се оставя да втаса за около 30 минути.
Размесва се след първото втасване и отново се оставя за още 30 минути.
След това се оформя във форма по-желание в тава, предварително намазана с масло.
Отново трябва да се остави да втаса за около 30 минути.

Преди да се изпече оформеното тесто се намазва с разбит жълтък с една супена лъжица прясно мляко.

Приготвеният продукт, аз поставям в студена фурна и включвам първоначално на 200С. След като увеличи обема си и започне леко да се запича, намалявам на 190С. Печенето продължава около 40-45 минути, това зависи до голяма степен от количеството, формата и плънката, (ако има такава) на тестото поставено за печене.

 

Хлебчета с масло завити на руло и изпечени във форма за терин

сряда, 4 декември 2013 г.

Торта с лешници и шоколад

 

Необходими продукти:
 
 За блата:
8 яйца (разделени)
8 с.л. захар
180 гр. лешници
2 с.л. брашно
 
 
За крема:
600 мл. прясно мляко
200 мл. сметана
2 пакетчета крем ванилия за варене на Др. Йоткер
2 яйца
2 жълтъка
7 с.л. захар
2 шоколада Милка ( аз сложих един черен и един млечен )
170 гр. смлени бисквити
125 гр. меко масло
 
 
За намазване на тортата използвах шоколадов ганаш приготвен от:
150 мл. течна сладка сметана
150гр. шоколад
За напояване на тортата 150 мл. малинов сироп.
 
 
Приготвянето на тортата започва с направата на крема:
400 мл. прясно мляко плюс 200 мл. сметана и захарта се поставят на котлона на среден огън в подходяща касерола.
В средна по големина купа се смесват нишестетата, яйцата, жълтъците и 200 мл. от прясното мляко на гладка каша.
Топлото мляко се добавя на тънка струйка към нишестето, при непрекъснато бъркане.
Цялата смес се поставя обратно в касеролата и се връща на котлона.
Крема се вари на слаб огън, при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.
Когато е готов, се оставя да се охлажда на стайна температура, като се разбърква от време на време, за да не хваща коричка.
Когато крема е почти изстинал, към него се прибавят стопените на водна пара шоколади и смлените на брашно бисквити. Хомегенизира се много добре и се поставя в хладилник за минимум два часа.
 
 
Приготвяне на блата: 
Лешниците се изпичат и се обелват от люспата. След като изстинат, се смилат в блендер на брашно.  Към лешниците се добавят двете лъжици брашно и се смесват много добре.
Белтъците се разбиват на пяна и постепенно се добавя захарта лъжица по лъжица. Сместа трябва да е като гъст сняг.
Към белтъците с помощта на тел, се добавят леко разбитите жълтъци на три пъти.
Накрая се добавят смлените лешници и брашното.
Тестото се разстила равномерно върху голяма правоъгълна тава, постлана с хартия за печене (най-добре тавата от фурната).
Блата се пече в предварително загрята фурна на 200С за 20 минути.
След изпичането се оставя да се охлади, отстранява се хартията и се нарязва на 3 равни части.

 
За приготвянето на сиропа се поставят 3 с.л. малинов мармалад без семки със 100 мл. вода и 3 с.л. захар на котлона. Загряват се, докато захарта се стопи и мармалада се разтвори.  Получения сироп, трябва добре да се охлади.
Приготвянето на ганаша става, като се загрее сметаната, но без да завира и към нея се добави начупения шоколад. Разбърква се много добре, докато сместа  стане  гладка и лъскава.
 
Сглобяването на тортата:
Поставя се блат, сиропира се и се намазва с крем, така до изчерпване не количеството.
Тортата се прибира в хладилник за един час да стегне.
След това се намазва цялата с шоколадовия ганаш и се украсява.

Мила мамо, Честит Рожден Ден! Обичам те безкрайно и ти пожелавам всичкото щастие и спокойствие на света, бъди здрава! Ти си един от най-ценните хора в живота ми!
http://tanya-www.blogspot.com/2013/12/8-8.html

понеделник, 2 декември 2013 г.

Сърми с прясно зеле и заливка от сос Бешамел

 
 Необходими продукти:
 
1 средно голяма зелка
3 с.л. олио
2 стръка праз лук
5 средни глави лук
6 скилидки чесън
5 големи моркова
50-60 г. глава целина
½ ч.л. каменна сол
 
500 г. кайма смес
1 с.л. олио
1 с.л. чубрица
1 с.л. риган
1 ч.л. червен пипер
½ ч.л. лют червен пипер
черен пипер
400 мл. доматен сок
 
Заливка
 
3 с.л. масло
1 ч.л. олио
1 равна ч.л. сладък червен пипер ( ако има пушен още по-добре )
 
Сос Бешамел
 
50 г. масло
2 с.л. брашно
80-100 мл. вода
2 ч.ч. прясно мляко
2 жълтъка
1 голяма щипка каменна сол
черен пипер
 
Начин на приготвяне:
 
Приготвянето започвам със сваряването на зелето.
Поставям почистено, цяло зеле в широка и дълбока тенджера.
Сварявам в подсолена вода за 15 минути докато омекне.
Оставям го във врялата вода, докато се приготвят останалите продукти за плънката.
 
В широк и дълбок тиган изсипвам олиото.
Към него прибавям измитите и нарязани на еднакви, малки кубчета зеленчуци.
Поръсвам ги със солта и ги оставям на умерен огън, докато се задушат и омекнат, като ги разбърквам от време на време. (Около 15-20 минути)
 
 
В същото време поставям друг, също така широк тиган на котлона, в който запържвам каймата с една супена лъжица олио, докато се раздели на малки парчета разбърквам непрекъснато.
Когато е добре запържена прибавям подправките, оставям  за минутка две да си пуснат ароматите и добавям доматеният сок.
Оставям да поври и да се абсорбира част от течността на доматите.
Смесвам зеленчуците и каймата и разбърквам всичко да се смеси много добре.
Отново оставям за няколко минути на слаб огън за да се съединят ароматите на всички съставки.
 
От свареното зеле отделям хубави цели листа.
Върху всеки лист поставям по две супени лъжици от плънката и оформям стегнати сърми.
Подреждам ги в тавичка и заливам с 100 милилитра зеленчуков бульон.
Поставям сърмите да се пекат на 220С за около 25-30 минути.
 
Докато сърмите се пекат разтопявам 3 с.л. масло в малък тиган и преди да се е запържило добавям червения пипер. Разбърквам много добре за кратко и отстранявам от котлона.
 
След като сърмите са се пекли около 30 минути и са придобили лек кафеникав загар, ги поливам с овкусеното масло с червения пипер и ги връщам във фурната за още 10 минути.
 
След като съм извадила готовите сърми, приготвям соса Бешамел.
 
Поставям маслото в подходящ съд, докато се разтопи.
Към маслото прибавям кашичката, която предварително съм направила от брашното и водата.
Разбърквам за кратко на слаб огън и отстранявам, като продължавам да разбърквам докато сместа стане гладка.
Прибавям прясното мляко и при непрекъсната бъркане оставям соса на котлона, докато се посгъсти леко.
Отстранявам от огъня и прибавям щипка сол, пипер и двата жълтъка.
Разбърквам енергично и отново връщам на котлона за една минута, само докато заври и се посгъсти още малко.
При сервиране гарнирам всяка порция със сос Бешамел.
 
В плънката може да се добави и нарязано на ситно зеле или други любими зеленчуци.

Вкусен дип с авокадо и печен чесън

Вкусен дип с авокадо и печен чесън
 
 
Необходими продукти:
 
1 авокадо
1 голям печен патладжан
3 глави чесън
3 с. л.сусамов тахан
1 лимон
1 с. л. балсамов оцет
3 с. л. зехтин 
1/4 ч.л. къри на прах
сол
 черен пипер
 
 
Чесъна се завива във фолио и се поставя да се пече заедно с патладжана на 220С за 30 минути.
След като патладжана е изпечен и изстинал се обелва и се поставя в купа.
Чесъна се разрязва на две и се изстисква при патладжана.
Авокадото се разрязва на две и месестата му част се изгребва с лъжица, добавя се към другите съставки.
Кората на лимона се настъргва и сока се изцежда.
Добавят се тахана, солта, черния пипер, кърито, балсамовия оцет и зехтина.
Всичко се пасира на гладка паста.
Сервира се с препечен хляб, тортила чипс, хрупкави кракери или с друго по желание.

Вкусно!

неделя, 1 декември 2013 г.

Орехови сладки с локум

Орехови сладки с локум
 
 
Това са още едни вкусотийки от старият тефтер. Направо ги обожаваме вкъщи, добре че  съм си наложила да ги приготвям само по Коледа, защото са толкова вкусни, че свършват за нула време и всички прекаляваме с похапването им. Невероятен е аромата, който се носи от печенето им, и това нетърпение, кога най-после ще бъдат готови да ги опитаме. И след това вкусът, който изпълва сетивата, този добре познат вкус на печените орехови ядки с нежната, крехка структура на тестото и омагьосващия аромат на ванилия и мандарини ммммм, разкош.
 
Този път в оформянето на сладките се включи и Алберт (синът ми). Крайният извод беше, че са по вкусни от другите случай, в които са приготвяни, точно заради неговата намеса J
 
125 г. масло
120 г. захар
2 яйца
ванилия
кората от две мандарини и един портокал
125 г. орехи
370 г. брашно ( Аз използвах  брашно за кекс с набухвател, ако се използва обикновено трябва да се добави 1 и ½ ч.л. бакпулвер. Също така количеството му  зависи от големината на яйцата, може да се добави още или да се намали малко.)
щипка сол
пудра захар смесена с една ванилова захар за овалване
 
Начин на приготвяне:
 
Печката се включва да загрява на 180С.
В средна по големина купа се смесват добре ситно смлените орехови ядки, брашното и солта.
В друг  дълбок съд се бъркат с миксер маслото и захарта докато захарта се стопи.
Прибавят се яйцата и ванилията, настърганите кори на портокала и мандарините.
С помощта на дървена лъжица се смесва брашнената смес с течната.
След като сместа се хомогенизира се изсипва върху плота и се доомесва с ръце.
Тестото трябва да е меко, но да не лепне.
Постилат се две тави с хартия за печене.
 
 
Аз оформих сладките във формата на малки хлебчета, като във всяка поставих по едно дълго парче локум.
Може сместа да се остави в хладилник за 2 часа и след това от тестото да се изрежат формички.
Пекат се за 12-13 минути.
След като леко поизстинат се овалват в овкусената с ванилия захар.

четвъртък, 28 ноември 2013 г.

Тиквен сладкиш с хрупкава коричка


Тиквен сладкиш с хрупкава коричка

За хрупкавата коричка:
¼  ч.ч.захар
¼ ч.ч.кафява захар
½ ч.ч. брашно
¼  ч.ч.студено масло
¼  ч.л. канела

¼ ч.л. джинджифил
¼ ч.л. индийско орехче

За сладкиша:

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио

450 г. тиквено пюре ( от печена тиква )
2 чаши брашно
2 ч.л.бакпулвер
1 ч.л. сода

1 ч.л.сол
1 чаена лъжичка. Канела


За глазурата:
1 супена лъжица. омекотена масло
1 чаена чаша пудра захар
1 супена лъжица прясно мляко
1/4 чаена лъжичка сол

ванилия

Начин на приготвяне:
Фурната се включва да загрява на 180С.
В средно голяма купа се смесват, захарта, брашното и канелата. Върху тях се нарязва студеното масло на малки парчета. Всичко се стрива с пръсти докато се превърне в маслени трохи.


В голяма купа  се смесват яйца, захарта, маслото и тиквата с помощта на миксер, докато сместа стане гладка и пухкава.
В друг съд се поставят брашното, бакпулвера , содата , солта и канела. Разбъркват се до равномерното им смесване .
Сухите съставки се изсипват при тиквената смес и всичко се разбърква докато се смеси много добре.
Тестото се изсипва в намазана с масло тава.
Върху тиквеното тесто се поръсват предварително подготвените маслени трохи.
Сладкиша се пече за около 30-40 минути. Проверява се с дървен шиш за готовност.


Приготвяне на глазура:
Маслото се разбърква до кремообразна смес. Добавя се пудрата захар, ванилията, млякото и солта, разбърква се добре, докато глазурата стане гладка. Добавя се още пудра захар или мляко, ако е необходимо за да се постигне желаната консистенция. Готовият сладкиш се полива с получената глазура.
 
 
Десерта е голям, затова е необходимо да се използва по-голям съд за изпичането му. Аз използвам стъклена правоъгълна форма с размери 20-30 см. и дълбочина 4 см.

вторник, 26 ноември 2013 г.

Шоколадова Торта


 Торта за Еми
 

Тази торта направих, без да познавам Еми, дамата, за която беше предназначена. Знаех само, че е свободна, широко скроена душа, човек на изкуството с добър вкус, с абстрактно и стилно виждане за света. Нейна близка приятелка твърдеше така. Аз много се впечатлих и исках на всяка цена тортата да и подхожда, и да и хареса разбира се J
 
Най-важното, е че Еми веднага след като я видя, разбра посланието ми за Есен. Зарадва ме също така факта, че партито за рождения ден щеше да бъде в парка, на такова място тортата подхождаше чудесно.

Няма да пиша рецепта, защото е същата като Тортата на Яви, само кафявите блатове са пандишпанови и за напояването им използвах кафе и тъмен ром.
 
Какаовият блат направих от:
 
6 яйца
200 г. захар
90 г. брашно
50 г. какао
1 пакетче бакпулвер
1 щипка сол
1 ванилия
60 г. разтопено масло и охладено до стайна температура
 
Разбих яйцата със захарта на пухкав и гъст крем.
Прибавих в края на купата на тънка струйка маслото и разбърках.
В отделна купа смесих брашното, какаото, бакпулвера и солта.
Прибавих на три пъти към яйчната смес, като разбърквах със силиконова шпатула, докато всичко се съедини добре, но без да прекалявам за да не спадне прекалено обема постигнат от разбиването на яйцата.


За напояване и на трите блата, използвах около 150 мл. хубаво, силно еспресо, смесено с 2 с.л. кафява захар и 2 с.л. тъмен ром.
Украсата е направена от бял и черен шоколад.
 
 

Първата снимка и последните две, са ми любезно предоставени от един много талантлив фотограф, на който съм голям фен, казва се Владимир Караиванов. Той е присъствал на този страхотен и различен рожден ден, за който надявам се и аз съм допринесла за приятното изживяване с хапка наслада за небцето J

 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...