1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

неделя, 28 август 2016 г.

Пилешки шишчета на скара, мариновани в соев сос, чесън и сусамово масло


Необходими продукти:

2 пилешки пържоли от бут, нарязани на квадратни парчета

За маринатата:

2 чаени лъжички сусамово масло
2 супени лъжици оризов оцет
2 супени лъжици кафява захар
2 супени лъжици соев сос
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка настърган джинджифил
прясно смлян черен пипер

1 голям лимон, нарязан на тънки филийки
сусам, за гарниране

Приготвяне:


В подходящ съд, смесете сусамовото масло, оризовия оцет, кафявата захар, соевия сос, чесъна, джинджифила и прясно смления черен пипер. Добавете нарязаното на кубчета пилешко месо, и разбъркайте, за да се покрие добре с маринатата. Покрийте купата с найлоново фолио и я поставете в хладилника за 20-30 минути.

В това време започнете да приготвяте ориза. Използвайте рецептата, която обичате най-много. Също така, ако използвате дървени шишчета, оставете да се накисват във вода, преди да нанижете месото на тях.
Загрейте барбекю или грил тиган, ако предпочитате. Може да използвате и скарата във фурната, но за целта е добре да поставите хартия за печене върху тавичката, защото ще бъде трудно измиването и след печенето.  

Нанижете парчетата месо, като редувате с резените лимон.
Изпечете шишчетата до златисто кафяво от всички страни, като от време на време, намазвате с четка повърхността им с останалата марината.

Сервирайте шишчетата с ориз и свежа салата. Овкусете всяка порция с малко оризов оцет и сусамово масло. Поръсете и сусам.

Да ви е сладко!

събота, 27 август 2016 г.

Спагети със зеленчуци, вратна пържола и сос карбонара


Сигурно ще кажете "няма такава рецепта" и ще имате право, но беше толкова вкусно, че си заслужава да споделя. Аз нарекох тези спагети, щастие в чиния :) Пълна импровизация, но невероятна комбинация от всичко което обичам на едно място.
 
Необходими продукти:
 
½ пакет спагети
2 вратни пържоли
1 супена лъжица масло
2 супени лъжици зехтин
2 глави лук шалот
3-4 скилидки чесън
5 големи гъби печурки
2 много млади тиквички
2 печени и обелени чушки
сол, черен пипер, магданоз
80 грама настърган пармезан

За соса:

2 яйца и 1 жълтък
100 милилитра млечна сметана
сол и черен пипер

Приготвяне:

Поставете голяма тенджера на котлона и сварете спагетите.
Загрейте добре голям тиган на висока температура.
Овкусете пържолите със сол и черен пирер и ги изпържете, докато започнат да покафеняват от едната страна. Прибавете една супена лъжица масло към тях и ги обърнете от другата страна. Пържете до степен, каквато харесвате.
Извадете пържолите в чиния и ги покрийте с алуминиево фолио, оставете ги настрани до сервирането.
В същия тиган запържете зеленчуците. Първо лука и тиквичките, извадете след като се зачервят добре и ги посолете.

Прибавете зехтин и поставете гъбите нарязани на филийки една до друга. Към края след като се зачервят, прибавете чесъна и още малко зехтин. Разбъркайте и пържете, само докато чесъна отпусне ароматите си. Извадете ги от тигана и ги овкусете с малко сол и черен пипер.
Нарежете на лентички три печене и обелени черени чушки.
Разрийте много добре яйцата и прибавете към тях сметаната. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
Поставете сварените спагети в тигана на слаб огън, с малко от водата, в която са се варили . Изсипете яйцата и сметаната при спагетите и бъркайте непрекъснато, докато сместа стане кремообразна, не прекалявайте.
Когато сосът се посгъсти, прибавете всички зеленчуци и настъргания пармезан, разбъркайте.
Прибавете и една шепа ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Нарежете пържолата на тънки филийки и сервирайте.
Поръсете всяка порция с прясно нарязан магданоз и черен пипер.

Да ви е сладко!

вторник, 23 август 2016 г.

Крем торта с къпини


Не можах да напиша рецептата вчера и да Ви "почерпя" виртуално от страниците на блога ми по случай рождения си ден, но и на патерица не бихте ми отказали по парченце от тортата, нали  J

Необходими продукти:

За Брауни блата:

Ще ви е необходима кръгла форма с диаметър 20-22 сантиметра

200 грама черен шоколад (70% какао)
150 грама масло
1 супена лъжица неподсладено натурално какао
4 яйца
180 грама пудра захар

1 чаена лъжичка ванилов екстракт
100 грама брашно
50 грама фини овесени ядки


Приготвяне:
 
Температура на печене е 175⁰C.
Поставете шоколада и маслото на водна баня. След като се разтопят и съединят, махнете от огъня и добавете какаото и захарта, разбъркайте добре.
Оставете сместа настрани, докато се охлади.
Когато е добре охладена, можете да добавите останалите съставки: яйцата, след които старателно разбъркайте, докато се съединят добре с  шоколадовата смес. Следва да добавите ваниловия екстракт, брашното и овесените ядки. Всичко се смесва, с помощта на лъжица.
Сложете тестото във формата предварително намазана с малко масло и покрита с хартия за печене. Поставете тавата в предварително загрятата фурна за 35 минути.

За къпиновите слоеве:
 
2 чаени чаши къпини
¼ чаена чаша вода
½ чаена чаша захар
300 милилитра сок от къпини, може да се замести с друг със същия цвят, натурален или от компот
1 и ½ чаени лъжички желатин
 
Приготвяне:

Разтворете 1 и ½ чаени лъжички желатин в 50 милилитра студен сок от къпини. Оставете го да набъбне и след това го загрейте на ниска температура в микровълнова фурна за 10 секунди. Разбъркайте и отново поставете да 10 секунди в микровълновата. Повторете докато течността стане прозрачна.
Поставете къпините и захарта в малка касерола. Сварете, докато къпините омекнат и прецедете сместа през цедка, като притискате.
Прибавете сока от къпини към пюрето и го загрейте на котлона за кратко. Прибавете разтворения желатин и разбъркайте добре.
 
За белия крем:
 
1 пакет желатин

250 грама млечна сметана за разбиване
150 грама маскарпоне, стайна температура
1 супена лъжица ванилов екстракт
4 супени лъжица пудра захар

Приготвяне:
 
Разтворете желатина според указанията на опаковката.
 
Пригответе крема, като разбъркате с лъжица мекото маскарпоне с две супени лъжици пудра захар и екстракта от ванилия.
Разбийте сметаната с останалата пудра захар с помощта на миксер, на много мек крем.
Прибавете сметаната към маскарпонето като разбърквате внимателно със силиконова шпатула. Вземете една чаша от сместа и я загрейте в микровълнова фурна. Към нея прибавете половината от разтворения желатин и разбъркайте.
Прибавете затоплената смес с желатина към крема и разбъркайте бързо, за да се разпредели равномерно.

За къпиновия крем:
 
250 грама млечна сметана за разбиване, добре изстудена
150 грама маскарпоне, стайна температура
⅓ чаена чаша от къпиновата смес
1 супена лъжица екстракт от ванилия
4 супени лъжици пудра захар
 
Пригответе крема по същия начин както белия, като прибавите към сместа, другата половина от желатина и къпиновата течност.

Сглобяване:

След като блата се е охладил напълно го поставете директно върху чиния за сервиране.
Отстрани го пристегнете с подвижен ринг за торти, а вътре в ринга поставете ацетатно фолио, с което тортата ще се оформи по-красиво и равномерно отвън.
Блата напоете с помощта на четка с 50-60 милилитра сок от къпинов компот или друг какъвто имате.
Разпределете равномерно белият крем, като си помагате с лъжица и се стараете да не остават въздушни балончета.
Приберете тортата във фризера за 30-40 минути.
След като крема е стегнал добре, изсипете половината от къпиновата смес.
Отново приберете тортата във фризера 10-15 минути.
След като и този слой е стегнал добре, поставете лилавият крем с къпини, като отново се постараете да го разпределите внимателно и да го загладите равномерно.
Приберете тортата във фризера за 15-20 минути.
Следва да се постави последният слой от къпиновото желе.
Изсипете го върху крема и с разклащане на тортата го разпределете равномерно по цялата повърхност.
Така оформената торта приберете в хладилник за 3-4 часа.
 
След това време, можете да премахнете тортения ринг и ацетното фолио и да декорирате с пресни или замразени къпини и шам фъстък.
 
Да ви е сладко!

четвъртък, 18 август 2016 г.

Солени мъфини с домати и сирене

Необходими продукти:

150 г
рама обикновено бяло
 брашно
100 грама брашно от лимец
½ чаена лъжичка сол, ако сиренето е много солено, маже да се намали количеството на солта
⅓ чаена лъжичка черен пипер
мащерка, риган
2 чаени лъжички бакпулвер
230 милилитра прясно мляко
2 големи яйца
50 милилитра зехтин
125 грама краве сирене, оцедено
6 - 8 големи сушени домата мариновани в зехтин и подправки
2 домата

Приготвяне:
 
Включете фурната да загрява на 190C .
Смесете двата вида брашно със солта, бакпулвера и подправките в средна купа.
В друг удобен съд разбийте леко яйцата и прибавете, зехтина и прясното мляко.
Смесете сухите и мокрите съставки и разбъркайте старателно, докато получите еднородно тесто.
Добавете нарязаните сушени домати и разбъркайте.
Разпределете тестото в 12 формички за мъфини намазани с масло или постлани с хартиени подложки.
В горната част на всеки мъфин, начупете по малко сирене и върху него поставете резенче домат. Поръсете всеки домат с щипка сушен риган.
Печете 25-30 минути в предварително загрятата фурна.
 
Да ви е сладко!

вторник, 9 август 2016 г.

Карамелено-медена торта

  Изпълних обещанието към себе си и в първия удобен случай приготвих тортата, която ми остана в ума от първия момент, в който я зърнах. Още веднъж и от страниците на блога ми искам да благодаря за страхотната рецепта на Ина Георгиева,  която с прекрасните снимки и креативни рецепти в OSSIGENO предполагам е вдъхновение за много от читателите на красивия си блог, а аз съм и истински фен и голям почитател  J

Сега следва да препиша рецептата, но това е защото много искам да я имам тук в моето местенце J

Необходими продукти за блатовете:

3 яйца
1 чаена чаша захар
60 грама масло
5 супени лъжици мед
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
500-600 грама брашно

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта за кратко с миксер.
Изсипват се в удобен широк съд, който се поставя в друга тенджера, в която има малко вода и се поставят на котлона. Сместа се вари на водна баня при непрекъснато бъркане 10-15 минути, докато се превърне в пухкав крем.
След това се прибавят содата, маслото и меда. Варенето продължава, като отново сместа се разбърква от време на време, докато цветът и стане тъмно кехлибарен и аромат на карамел започне да изпълва кухнята ви изкусително J
Получената смес се премахва от котлона и към нея се прибавя около 400 грама от брашното, разбърква се до гладка консистенция. Прибавя се брашно, докато тестото почти спре да лепне по ръцете.

Включва се фурната да загрява на 180⁰С.

От тук нататък трябва да се действа бързо. За да е по-лесно разточването на блатовете, аз препоръчвам да се нарежат поне четири парчета хартия за печене с размера на тавите които се ползват. Тестото е меко и лесно за разточване, докато е топло и много бързо става твърдо и трудно за работа след като изстине, затова действайте бързо.
Тестото се разделя на 10 парчета по 100 грама всяко и възможно най-бързо всяко парче се разточва на тънък блат с диаметър около 20-22 сантиметра, директно върху хартията за печене, поръсена с малко брашно. Върху всеки блат се поставя чиния с желания диаметър и отстрани се изрязва с нож излишното тесто. Аз използвам за изрязване ринга за оформяне на торти, като предварително го отварям до размера, какъвто предпочитам за блатовете.

Разточените и оформени блатове се преместват в подходяща тава, с помощта на хартията за печене и се пекат в предварително загрятата фурна един по един за около 5-6 минути всеки, докато станат златисто кафеникави на цвят.
Готовите и поизстинали блатове се нареждат един върху друг и се оставят настрани, докато се приготви крема.

Необходими продукти за крема:

700 грама заквасена сметана
300 грама крема сирене,  на стайна температура
200 грама млечна сметана, студена
-
½ чаена чаша захар
80 грама масло
200 грама млечна сметана

Приготвянето на крема става, като се смесят заквасената сметана, крема сиренето, млечната сметана и двата пакета ванилова захар.

В малка касерола се поставя захарта и се карамелизира до светъл карамел. Към карамела се прибавят маслото и сметаната и сместа се разбърква внимателно, докато се получи еднороден карамелен сос. Оставя се настрани, докато изстине напълно и след това се прибавя към крема от заквасена сметана, крема сирене и млечна сметана, разбърква се добре.  Крема се поставя в хладилника за 2 часа.

Сглобяване:

Регулиращ ринг за сглобяване на торти, се поставя директно върху подходяща чиния за сервиране.
В ринга се поставя първия блат и върху него се разпределят 4-5 супени лъжици от крема. Следва отново блат, крем и блат, крем, до изчерпване на количествата. Крема който остане, се заделя и с него се шпаклова тортата на местата, на който е необходимо, след като се премахне оформящия ринг.

Тортата се поставя в хладилника за една нощ.

Аз изпекох всичкото тесто на 10 тънки блата, като имах намерение да направя тортата висока и да я декорирам по различен начин от стандартния за Медена торта, но в последствие реших, че не нужно, защото красотата на тази торта е във вкуса, и точно в този вид който крещи „приготвена вкъщи“, семпла и непретенциозна. Затова използвах два от блатовете за декориране на тортата, които направих на трохи. И Вие ако искате тортата ви да бъде декорирана така, изпечете изрезките от блатовете и след това ги натрошете на трохи, като ги поставите в найлонов плик и ги притиснете с чаша или с точилката.

След времето прекарано в хладилника, тортата се изважда и внимателно се премахва оформящия ринг.  Местата, на който има нужда се попълват със заделения крем.

Тортата се панира с трохите от натрошените блатове или с друго ако предпочитате.

Да ви е сладко!
 
Рецепта вдъхновена от OSSIGENO!

четвъртък, 28 юли 2016 г.

Пухкави банички с мая и плънка от картофи (Katmer Börek)


Опитах се да преведа името на тези вкусотии от турски език, но определено не ми звучи много добре преведено на български, затова ще им дам име каквото им отива и ако ги приготвите, ще разберете защо. Не сте опитвали по-пухкаво тесто и по ароматна, леко пикантна и мнооого вкусна плънка!

Необходими продукти:

За тестото:

2 чаени чаши прясно мляко, хладко
½ чаена чаша масло, разтопено и охладено
1 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички захар
1 пакет суха мая
брашно, около 900 грама, до получаване на средно меко, нелепнещо тесто

За плънката:


3-4 картофа (варени и настъргани или добре натрошени с вилица)
2 стръка пресен лук
1 стрък пресен чесън
магданоз
½ чаена лъжичка млян кимион
2 супени лъжици хубав зехтин
сол, черен пипер, лют червен пипер

 За намазване:


1 малко добре разбито яйце
сусам за поръсване
 

Приготвяне:

Пригответе две големи тави, като ги постелете с хартия за печене, оставете настрани, докато ви потрябват.

Първо пригответе тестото, като разбъркате в малко от прясното мляко маята със захарта и я оставите за 10 минути, докато се активира.


В голяма купа смесете 600 грама от брашното със солта, маслото, прясното мляко и активираната мая и разбъркайте с дървена лъжица, докато всичко се смеси много добре. Прибавяйте от брашното и омесвайте с ръка, докато получите средно твърдо, нелепнещо тесто. Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса за един час, или докато удвои обема си.  

Пригответе плънката, като сварите картофите в подсолена вода и ги настържете на едро ренде или ги намачкате с вилица, докато са още топли. Нарежете и запържете нарязания пресен лук и чесън в зехтина, докато омекнат. Прибавете ги към картофите. Овкусете плънката със сол, черен пипер, лют червен пипер, ситно нарязан пресен магданоз и кимион. Разбъркайте и добавете още една две супени лъжици зехтин, ако ви се стори суха. Оставете настрани, докато изстине напълно, преда да я използвате.

Откъсвайте от тестото малки парчета и ги оформяйте на малки топчета с размера на топки за тенис или малко по-големи. Разточете всяко топче много тънко в елипсовидна форма, поставете в единия край една чаена лъжичка от плънката и оформете като малка пуричка. Поставяйте баничките на разстояние една от друга в предварително подготвената тава. Оставете кифличките да втасат за 15-20 минути.
Намажете всяка кифличка с разбито яйце и поръсете със сусам.
Изпечете баничките във фурна на 175⁰С до златисто кафяво.

Черният чай (онзи, който знаете че присъства задължително на турската трапеза­), в този случай е задължителен за похапването на тези вкусни кифлички!


вторник, 26 юли 2016 г.

Басбуса (Basbousa)


Сочен кейк от грис и аромат на кокос от Египетската кухня. Препоръчвам!

Необходими продукти:

2 чаши фин грис
⅔ чаена чаша захар
2 чаени лъжички бакпулвер
60 грама изсушен кокос
2 големи яйца
⅔ чаена чаша масло (разтопено)
1 чаша кисело мляко
2 чаени лъжички екстракт от ванилия

За сиропа:

3 чаени чаши вода
2 и ½ чаени чаши захар
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка аромат кокос
1 супена лъжица розова вода

Приготвяне:

Смесете захарта, водата и лимоновия сок в удобен съд за варене. Поставете на котлона и разбъркайте, докато захарта се стопи и оставете да ври 10 минути.
След готовност, добавете розовата вода и кокосовия аромат, разбъркайте добре.
Смесете всички продукти за кейка и разбъркайте добре.
Изсипете тестото в тавичка, с приблизителни размери 24 х 34 сантиметра с масло. Изравнете повърхността на кейка.
Приберете тестото в хладилник в продължение на 1 до 2 часа.
След охлаждане нарежете кейка в ромбовидни или квадратни форми. Поставете бланшираните бадеми върху всяко парче.  
Печете в предварително загрята фурна за 40 минути при  190°C.
Изсипете охладения сироп върху горещата басбуса след това печете за още 15 минути.

Когато извадите кейка от фурната, отново разрежете по линиите всяко парче и оставете сладкиша да се охлади напълно преди да го сервирате.